余梅芳

引言：隨著社會經濟和生活水平的提高，人們對生活品質和自身健康的要求越來越高，而近幾年來我們國家卻屢屢發(fā)生食品安全事件。2008年“三聚氰胺毒奶粉”的陰影還未從人們的心頭散去，“牛肉膏”、“染色饅頭”等事件又掀起了波瀾。剛被“地溝油”折騰得夠嗆的消費者，又被瘦肉精、毒牛奶、注膠蝦……弄得人心惶惶，食品安全一次次被置于聚光燈下。頻頻發(fā)生的食品安全事件，折射出少數(shù)食品企業(yè)將追求效益理解為唯利是圖，而維系社會持續(xù)健康發(fā)展所需要的社會責任意識則嚴重缺失。筆者作為會計教師，對食品企業(yè)如何才能切實履行起自己的社會責任，以及怎樣在我國食品企業(yè)構建社會責任會計進行了長時間的思考。

一、食品安全事件給社會帶來的“負效益”

一日三餐不可或缺，食品是否安全直接關系到每個人的身體健康甚至生命安全。對于影響巨大的食品安全事件而言，“負效益”不僅僅局限在受害的消費者，而且往往還會延伸到行業(yè)和國家聲譽的層面。

1.嚴重威脅了消費者的身體健康和生命安全

近年來，每年衛(wèi)生部接到食物中毒報告100～200起，涉及數(shù)千人發(fā)病，百余人死亡。例如：2008年披露的“三聚氰胺毒奶粉”事件，就導致全國近30萬名嬰幼兒患病，158名發(fā)生腎衰竭，至少6名死亡；再來看“地溝油”，中國人一年大約消耗食用油3000萬噸，而“地溝油”就占300萬噸左右，也就是說每10頓飯里，就可能有一頓是“地溝油”做的。醫(yī)學研究表明，長期攝入“地溝油”會對人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變?！暗販嫌汀敝兄饕：ξ镏稽S曲霉毒素是一種強致癌物，其毒性是砒霜的100倍。

2.對經濟和民生的沖擊

如三聚氰胺毒奶粉事件后，乳業(yè)全行業(yè)減產停產，產品下架，數(shù)萬名職工下崗，240多萬戶奶農殺牛、倒奶，大量城鄉(xiāng)居民的就業(yè)、收入受到影響。2009年我國乳制品進口從2008年的35萬噸猛增到60萬噸，國產乳業(yè)元氣大傷，至今尚未完全恢復。在事件發(fā)生后，進口奶粉一年之內數(shù)次漲價，每次漲幅在10%以上，國內消費者也為此付出了很大代價。

3.對政府公信力和國家形象的影響

據(jù)國務院食品安全委員會統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，2010年全國各級監(jiān)管部門主動檢查各類食品生產經營單位3500萬戶次，共查處13萬起食品安全違法違規(guī)案件。接連發(fā)生的食品安全事件，大大影響了民眾的消費信心，嚴重沖擊社會誠信道德體系。一些食品安全事件還涉及境外，給我國形象及外貿出口造成不利影響。

顯而易見，這些“負效益”的產生與食品企業(yè)片面追求利潤、忽視社會責任密切相關。因此，在當前我國政府倡導“和諧社會”的背景下，探討食品企業(yè)社會責任建設問題，具有重要的現(xiàn)實意義。也只有加強食品企業(yè)社會責任的建設，才能杜絕食品問題的發(fā)生。

二、食品安全呼喚社會責任會計

企業(yè)社會責任是指企業(yè)在謀求股東利益最大化之外所負有的維護和增進社會利益的義務，是企業(yè)追求有利于社會長遠目標的一種義務，強調要關注所有利益相關者的利益，是企業(yè)的法律義務和道德義務的統(tǒng)一體。

食品企業(yè)作為一個特殊的生產行業(yè)，其產品直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全。因此，它的社會責任主要包括四個層面：一是經濟責任，即食品企業(yè)必須負有及時生產和滿足消費者不斷增長的食品數(shù)量與質量需求并能實現(xiàn)利潤的責任；二是法律責任，即食品企業(yè)要遵紀守法，在法律框架下履行向社會提供安全、優(yōu)質、營養(yǎng)食品的使命，是食品企業(yè)最基本的社會責任；三是倫理責任，需要食品企業(yè)“憑良心”做產品，它包含著廣泛的食品企業(yè)行為規(guī)范和準則，體現(xiàn)了食品企業(yè)對消費者、雇員心目中正義價值觀的全面關注；四是慈善責任，是企業(yè)自行決定參與社會活動的義務，是社會責任最高境界，體現(xiàn)了社會要求食品企業(yè)成優(yōu)秀“企業(yè)公民”的強烈愿望。

要推動食品企業(yè)履行社會責任，就必須推行社會責任會計。社會責任會計產生于美國，創(chuàng)立于二十世紀六十年代末，它是會計學的一個分支，運用會計學的基本原理和方法，采用多種計量屬性和手段，對企業(yè)行為所引起的社會和經濟后果，尤其是對社會帶來的不利影響進行確認、計量、記錄、報告和分析，以利于企業(yè)正確抉擇經營方針，客觀評價經營成本和充分披露社會責任的履行情況，以便向利益相關者提供有用的社會責任信息。它的提出，實際上是將企業(yè)的視野從片面追求利潤最大化、股東利益最大化，轉移到重視社會效益方面。

三、社會責任會計與傳統(tǒng)會計的主要區(qū)別

1.社會責任會計核算的目標范圍大于傳統(tǒng)會計

傳統(tǒng)會計核算的根本目的就是實現(xiàn)企業(yè)自身利益最大化，追求的是經濟效益。而社會責任會計的目標可簡單概括為：確認和計量會計主體在一定時期內對社會的凈貢獻，衡量企業(yè)準則和社會準則的一致性，以及盡可能多地為社會各部門提供企業(yè)的有關責任信息，講求的是社會效益。

2.社會責任會計的成本范圍大于傳統(tǒng)會計

傳統(tǒng)會計的成本核算僅限于企業(yè)在整個經濟活動中所產生的經濟成本。而社會責任會計除了核算經濟成本，還要考慮由于社會責任問題給企業(yè)增加的無形成本。

3.社會責任會計的效益范圍大于傳統(tǒng)會計

傳統(tǒng)會計認為企業(yè)最大的目標就是實現(xiàn)自身的經濟效益最大化，而對于社會效益等影響到社會發(fā)展以及企業(yè)發(fā)展的非經濟效益則不予考慮。而社會責任會計在注重經濟效益的同時，也考慮社會效益，認為只有實現(xiàn)二者效益的最大化，企業(yè)才有可能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)經濟、社會的“共贏”。

四、食品企業(yè)推行社會責任會計的相關措施

1.加強社會責任會計理論體系的研究

實務操作需要理論知識的指導，但到目前為止，我國還沒有建立起一套較為完善的社會責任會計理論體系，使得我國社會責任會計的發(fā)展停滯不前。面對這樣的狀況，當務之急是由政府成立一個專門的研究機構，對社會責任會計的理論和實踐中的難點問題進行研究，并結合我國實際，探討出適合我國國情的實行社會責任會計的辦法。同時，由于我國社會責任會計理論研究與實踐起步較晚，而許多發(fā)達國家都已走上了規(guī)范化發(fā)展的道路，所以可以通過積極參與國際交流與合作等方式，來提高我國社會責任會計的理論水平，促進社會責任會計理論水平早日與企業(yè)實踐相結合。

2.制定和完善社會責任會計相關的法律法規(guī)和會計準則

“三聚氰胺毒奶粉”事件后，我國對《食品安全法》草案進行了修訂，主要涉及監(jiān)管職責、風險監(jiān)測、安全標準、小商販管理、添加劑監(jiān)管、召回制度、食品檢驗以及舉報制度等八個方面的修訂，為社會計責任會計體系的構建創(chuàng)造了良好的法律環(huán)境。另外，為了使食品企業(yè)能自覺披露關于責任方面真實而公開的會計信息，并讓不同核算內容的信息在企業(yè)之間具有可比性，必須由國家相關部門制定有關的控制和約束制度，對責任會計的核算內容、計量方法、信息披露形式、披露內容等實行統(tǒng)一規(guī)范，才能保證食品企業(yè)提供符合質量要求的會計信息。對于相關的會計政策也應做出相應的調整，可將責任會計納入《會計法》、《企業(yè)會計準則》等法律、法規(guī)中，以法律的形式確定它的地位，使對其的核算具有強制性！也為核算的統(tǒng)一性、制度性、規(guī)范性提供法律保障。

3.加強社會監(jiān)督和輿論宣傳

社會監(jiān)督是企業(yè)履行社會責任的強大外部推動力。要想提升企業(yè)的社會責任，如果沒有社會的廣泛參與和積極配合，恐怕會事倍功半。所以作為社會公眾也要積極維護自身的合法權益，珍惜自己的合法權利，對那些不講社會責任的食品企業(yè)和產品要勇敢地拿起法律武器做堅決的斗爭，從外部迫使企業(yè)樹立強烈的社會責任意識。美國正是由于社會公眾勇于指出企業(yè)各種損害社會公眾利益的掠奪式經營行為，要求他們承擔必要的社會義務，從而推動了美國社會責任會計的產生。

作為重要的社會監(jiān)督力量，媒體輿論更要充分發(fā)揮自己的作用，對那些積極履行社會責任的食品企業(yè)向全社會進行廣泛的宣傳報道，同時對那些只顧追求自身經濟利益而不惜犧牲社會利益的典型案例進行曝光。如，浙江省在2008年首先推出《企業(yè)信用預警制度》。制度規(guī)定，“監(jiān)管部門對企業(yè)失信行為應及時通過網站、短信平臺及公眾媒體，向企業(yè)、相關部門及社會公眾披露、發(fā)布預警信息”。該規(guī)定讓那些想逃避責任的企業(yè)和產品無處可藏，從而形成企業(yè)承擔社會責任的良好社會氛圍，引導企業(yè)朝著積極承擔社會責任的方向發(fā)展。

4.進行責任會計的試點工作

由于社會責任會計在中國還處于起步階段，實施過程中不可能一步到位，推廣時應由點到面，逐步推進?？梢韵冗x擇一部分重點企業(yè)作為試點，一是選擇食品安全事件頻發(fā)的食品企業(yè)，二是選擇會計基礎工作比較規(guī)范的企業(yè)，如上市公司、國有大中型食品企業(yè)等，通過定期披露這些食品企業(yè)社會責任的履行情況來積累社會責任會計的技術手段，然后根據(jù)試點情況逐步向全社會推廣。在反映社會責任信息方面，先選擇容易確定和計量的社會責任內容，選擇社會公眾關注的熱點內容，到一定階段再進行調整。在會計報告形式上，先采取文字敘述的簡單方式，待條件成熟時再實施獨立報告形式。

5.增強食品企業(yè)的社會責任感

在發(fā)達國家，社會各界特別是政府、會計理論界和社會公眾都非常關注企業(yè)內部管理當局的社會責任意識。美國著名的星巴克咖啡宣稱，只要是綠色咖啡，星巴克就愿意出高價購買。星巴克咖啡的CEO奧林·史密斯說：星巴克的最大成績之一，就是說服顧客付3美元的高價買一杯“有社會責任的咖啡”。與之相比，我國多數(shù)企業(yè)對其社會責任漠視，只注重經濟利益。針對這一現(xiàn)象，我國政府也應該借鑒國外成功的經驗，在企業(yè)中大力宣傳和倡導社會責任觀，尤其是要轉變企業(yè)經營管理者長期形成的只重視經濟利益的觀念，教育企業(yè)管理當局在從事生產經營活動時既要立足于自身的經濟利益，同時要考慮社會的整體效益。對企業(yè)經營業(yè)績的考評，也不能僅僅局限于企業(yè)經濟目標的完成情況，還應對企業(yè)應承擔的社會責任的履行情況進行考核，促使企業(yè)自覺承擔應盡的社會責任。

6.加強社會責任會計的培訓和教育

會計人員的業(yè)務素質是推行社會責任會計的關鍵，會計人員的社會責任意識、社會倫理知識直接影響到社會責任會計的實施效果。社會責任會計作為會計的一個新的分支，無論它的理論基礎還是核算對象、方法均與傳統(tǒng)會計有很大的區(qū)別。由于食品企業(yè)屬于勞動密集型企業(yè)，所招聘的會計人員大多是非高學歷出身，為此，必須加強對這些會計人員的培訓。如財政部門可以利用會計人員繼續(xù)教育培訓平臺，開展社會責任會計的教育與培訓，提高在職人員的相關技術水平，為準確反映企業(yè)社會責任信息提供人才保障。同時，可以考慮在我國各大高校、中職院校會計專業(yè)的教學計劃中增設《社會責任會計》這門課，做好人才儲備工作。

食品安全關系到國計民生，如何在食品企業(yè)推行社會責任會計以促使其切實履行自己的社會責任是一件任重而道遠的事。相信在政府相關部門和社會各界的共同努力下，我國會盡快實現(xiàn)這一目標，只有這樣才能有效遏制食品安全事件的不斷發(fā)生。

[1]周利陽.《論食品安全與企業(yè)社會責任》.糧食科技與經濟，2010，（5）.

[2]常東亮.《關于食品安全問題的理性思考》.中國經濟報告雜志，2011，（7）.

[3]陳月圓.《企業(yè)社會責任的會計視角分析—從“三聚氰胺奶粉事件”引發(fā)的思考》.消費導刊，2009，（1）.