劉 星許 麗王秋菊王文梅

(1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030；2.黑龍江八一龍墾大學(xué)，黑龍江大慶 163000)

由于抗生素在動(dòng)物飼料的長(zhǎng)期使用中會(huì)使一些細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性，以及畜產(chǎn)品的藥物殘留問題，嚴(yán)重威脅了人類健康。因而尋找對(duì)動(dòng)物和人類有益無害的抗生素替代品已成為飼料工業(yè)的發(fā)展方向。益生素作為天然飼料添加劑以其無毒副作用、無耐藥性和無殘留等特點(diǎn)越來越被人們所重視，并且在動(dòng)物飼養(yǎng)和環(huán)境改善中所起的顯著作用也逐漸得到消費(fèi)者和養(yǎng)殖戶的肯定。研究表明益生素能夠直接飼喂動(dòng)物，能夠明顯提高奶牛對(duì)粗飼料的消化吸收，提高產(chǎn)奶量和改善奶成分。添加活酵母細(xì)胞能夠刺激瘤胃中的某些細(xì)菌繁殖并且改變瘤胃功能,其中兩個(gè)重要的功能是乳酸利用和纖維消化,使日糧纖維消化率提高,可提高產(chǎn)奶量、改變?nèi)槌煞帧⒃黾幽膛２墒沉俊?/p>

復(fù)合益生素是有效菌，是由兩種或兩種以上微生物構(gòu)成的，具有促進(jìn)生長(zhǎng)、提高免疫力和飼料轉(zhuǎn)化率等多種功能。益生菌的組合效應(yīng)大大超越單一菌種的作用已被越來越多的學(xué)者所接受。復(fù)合益生素之間能夠產(chǎn)生很好的交互作用，能夠降低斷奶仔豬腹瀉率，提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能和免疫力。有關(guān)復(fù)合益生素在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用效果報(bào)道相對(duì)較少。本試驗(yàn)通過研究復(fù)合益生素添加劑對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和乳成分的影響，為探討復(fù)合益生素制劑的作用機(jī)制以及作為飼料添加劑提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)

試驗(yàn)于2011年7月12日至9月20日在黑龍江阿城東北農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)習(xí)基地進(jìn)行。

1.2 供試材料

復(fù)合益生素制劑由東北林業(yè)大學(xué)的張智老師提供，主要含有乳酸菌和酵母菌，乳酸菌數(shù)不少于106cfu/g,酵母菌數(shù)不少于1011cfu/g。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇年齡 3～5 歲，泌乳天數(shù)（89.40±8.72）d、胎次（4.56±0.56）、日產(chǎn)奶量（19.10±3.4）kg/d 相近的健康、膘情適中的荷斯坦泌乳奶牛16頭。隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組,每組各8頭。對(duì)照組平均日產(chǎn)奶量為19.08 kg,試驗(yàn)組平均日產(chǎn)奶量為19.11 kg。經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析,兩組平均日產(chǎn)奶量差異不顯著(P＞0.05)。

1.4 試驗(yàn)日糧及動(dòng)物飼養(yǎng)管理

日糧組成參照《中國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/t34—2004)配制,奶?；A(chǔ)日糧由羊草、玉米青貯、混合精料組成,每頭牛喂3 kg混合精料作為維持料，另外每頭牛每產(chǎn)3 kg奶喂1 kg混合精料;每頭牛每天飼喂30 kg玉米青貯,羊草20 kg。奶牛精料組成和營養(yǎng)水平見表1。

表1 奶牛精料組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

每日分別于3:30、9:30和14:30飼喂三次，試驗(yàn)組每頭牛每日添加50 g復(fù)合微生物制劑，添加時(shí)加少量水與精料混合均勻后添加到供試牛日糧中，確保奶牛完全采食。對(duì)照組不飼喂復(fù)合微生物制劑。每天喂料結(jié)束后散放到運(yùn)動(dòng)場(chǎng)自由運(yùn)動(dòng),飲水槽保證足夠清潔的飲水。每天擠奶2次，分別在3:00和14:00采用管道式擠奶機(jī)擠奶。試驗(yàn)期為70 d,其中預(yù)試期10 d，正式期60 d。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合益生素制劑對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響(見表2)

表2 添加復(fù)合益生素對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響

由表2中數(shù)據(jù)可知，在試驗(yàn)30 d后，試驗(yàn)組奶總牛產(chǎn)奶量相比對(duì)照組提高了7.46%，差異極顯著(P＜0.01)；在試驗(yàn)60 d后，試驗(yàn)組總產(chǎn)奶量提高了4.67%，差異顯著(P＜0.05)。

試驗(yàn)期一共60 d取前56 d一共分為8周，從圖1和表2可以看出，在試驗(yàn)期中，對(duì)照組和試驗(yàn)組每周各組奶牛平均產(chǎn)奶量和每周各組奶牛產(chǎn)奶總量在前2周呈上升趨勢(shì)，在后6周開始下降，這是由于對(duì)照組和試驗(yàn)組的奶牛都處于產(chǎn)奶期的90 d左右，正是產(chǎn)奶量上升的末期。但是試驗(yàn)組相對(duì)于對(duì)照組下降比較緩慢。由此可見，飼喂復(fù)合益生菌制劑的試驗(yàn)組相對(duì)于對(duì)照組的產(chǎn)奶量提高了。

2.2 復(fù)合益生素制劑對(duì)奶牛乳成分的影響

試驗(yàn)期間對(duì)奶牛的3次奶質(zhì)評(píng)定和益生素對(duì)奶牛奶質(zhì)的影響見表3。

由表3可知，試驗(yàn)30 d后，試驗(yàn)組的干物質(zhì)和乳脂率與對(duì)照組相比差異均不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)60 d后，試驗(yàn)組的干物質(zhì)和乳脂率與對(duì)照組比較分別提高了 12.8%、13.8%，差異顯著(P＜0.05)；試驗(yàn) 30 d后，試驗(yàn)組與對(duì)照組體細(xì)胞數(shù)均下降，但試驗(yàn)組下降更明顯，差異顯著（P＜0.05），試60 d后，對(duì)照組體細(xì)胞數(shù)明顯上升，而試驗(yàn)組體細(xì)胞數(shù)趨于穩(wěn)定，差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)30 d后，試驗(yàn)組的乳蛋白與對(duì)照組相比差異不顯著(P＞0.05)，但試驗(yàn)60 d后，乳蛋白率差異極顯著(P＜0.01)。試驗(yàn)結(jié)果表明，在泌乳奶牛日糧中添加復(fù)合益生菌制劑可有效提高乳成分中的干物質(zhì)、乳脂肪和乳蛋白率，并且能夠有效的降低體細(xì)胞數(shù)。

3 討論

3.1 直接飼喂復(fù)合益生素制劑對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響

由于試驗(yàn)用的奶牛都處于產(chǎn)奶期的90 d左右，正是產(chǎn)奶量上升的末期，對(duì)照組和試驗(yàn)組的產(chǎn)奶量都呈先上升后下降的趨勢(shì)，但試驗(yàn)組的上升幅度比對(duì)照組的大，并且試驗(yàn)組的產(chǎn)奶量下降幅度明顯比對(duì)照組緩慢。在試60 d后試驗(yàn)組的產(chǎn)奶量明顯高于對(duì)照組（P＜0.05）。由此可見，試驗(yàn)選用的復(fù)合益生菌制劑直接飼喂能夠提高產(chǎn)奶量并能減緩泌乳后期產(chǎn)奶量下降速度。

劉彩娟等研究表明，在奶牛精料中分別添加50 ml和100 ml復(fù)合益生菌制劑，在60 d后能夠顯著提高產(chǎn)奶量；邵偉等分別飼喂兩種微生態(tài)添加劑均能提高產(chǎn)奶量并能減緩泌乳期產(chǎn)奶量的下降速度；在炎熱季節(jié)，在奶牛日糧中添加益生素，奶牛日平均產(chǎn)奶量增加了1.5 kg，比對(duì)照組提高了4.1%（Moallem等，2009）；欒廣春等在奶牛日糧中添加N1型納豆芽孢桿菌能夠提高產(chǎn)奶量。這些研究結(jié)果與本試驗(yàn)的結(jié)果相吻合。其原因可能是復(fù)合益生菌進(jìn)入瘤胃后能激活奶牛瘤胃微生物的活性，使瘤胃菌群發(fā)生變化，使參與分解飼草的細(xì)菌數(shù)目增加，從而提高了脂肪、粗蛋白質(zhì)、酸性洗滌纖維特別是木質(zhì)素的消化率，最終提高了奶牛泌乳性能和飼料利用率。益生菌進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)能夠產(chǎn)生多種消化酶或者刺激腺體分泌消化酶，從而促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，益生菌還能在動(dòng)物腸道內(nèi)生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生多種營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、維生素、短鏈脂肪酸等參與機(jī)體的新陳代謝（Kumar等，1997）。

3.2 直接飼喂復(fù)合益生素制劑對(duì)奶牛乳品質(zhì)的影響

在本次試驗(yàn)中，試驗(yàn)30 d后，試驗(yàn)組干物質(zhì)、乳脂率和乳蛋白率差異均不顯著，但在試驗(yàn)60 d后，試驗(yàn)組干物質(zhì)和乳脂率顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)，乳蛋白率差異極顯著(P＜0.01)。

臧長(zhǎng)江等在相同日糧條件下添加不同水平復(fù)合益生素添加劑對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和乳脂率有顯著提高（P＜0.05），但對(duì)乳蛋白率、乳糖率、總固形物無顯著影響（P＞0.05）；周聯(lián)高用1.38%酵母培養(yǎng)物替代奶牛日糧中的等量精料，30 d后試驗(yàn)組的乳糖率、乳蛋白率和乳脂率都有一定程度的提高；周振峰等在奶牛日糧中添加地衣芽孢桿菌可以提高乳常規(guī)成分含量，但差異不顯著（P＞0.05）。這些報(bào)道均認(rèn)為微生態(tài)制劑能夠達(dá)到改善乳品質(zhì)的目的，其原因可能是微生態(tài)制劑能夠刺激纖維數(shù)在瘤胃中消化，增加了揮發(fā)性脂肪酸（VFA）的含量，從而提高了氮的利用率，使瘤胃微生物蛋白質(zhì)合成加快，進(jìn)而改善乳品質(zhì)。

3.3 直接飼喂復(fù)合益生素制劑對(duì)奶牛乳中體細(xì)胞數(shù)的影響

試驗(yàn)30 d后，試驗(yàn)組與對(duì)照組體細(xì)胞數(shù)均下降，但試驗(yàn)組下降更明顯，差異顯著（P＜0.05），試驗(yàn) 60 d，對(duì)照組體細(xì)胞數(shù)明顯上升，而試驗(yàn)組體細(xì)胞數(shù)趨于穩(wěn)定。

William等研究表明，乳中體細(xì)胞數(shù)（SCC）是衡量乳品質(zhì)量和奶牛乳房健康狀況的一項(xiàng)重要指標(biāo)；當(dāng)奶牛有乳房炎時(shí)，乳中的體細(xì)胞數(shù)特別是白細(xì)胞數(shù)增加。這是因?yàn)槿橄俑腥炯?xì)菌后,細(xì)菌的代謝產(chǎn)物使大量的多形核白細(xì)胞流入,同時(shí),來自血液的損傷脫落的上皮細(xì)胞和巨噬細(xì)胞也進(jìn)入乳中,使乳中的體細(xì)胞數(shù)增加。周亞平等認(rèn)為體細(xì)胞線性分值與產(chǎn)奶量呈顯著負(fù)相關(guān)(P＜0.01)，體細(xì)胞數(shù)越高奶損失越大。體細(xì)胞線性分值與乳蛋白率、乳脂率呈極顯著正相關(guān) (P＜0.01)，體細(xì)胞線性分值增加，乳蛋白率、乳脂率上升。潘康成等認(rèn)為，微生態(tài)制劑進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后,通過調(diào)整腸道的菌群體系，使腸道微生態(tài)系統(tǒng)處于最佳的平衡狀態(tài),使腸黏膜內(nèi)的相關(guān)淋巴組織活化,從而增強(qiáng)了SIgA抗體的分泌能力，提高了免疫識(shí)別力，并誘導(dǎo)巨噬細(xì)胞和T、B淋巴細(xì)胞等產(chǎn)生細(xì)胞因子，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。

4 結(jié)論

在奶牛日糧中添加選用的復(fù)合益生素制劑能夠提高產(chǎn)奶量，改善乳品質(zhì)，并且能夠有效降低乳中的體細(xì)胞數(shù)。

當(dāng)今社會(huì)，尤其是在震驚中外的“三鹿奶粉事件”和抗生素濫用的今天，人類越來越重視綠色奶制品。生產(chǎn)出健康且高品質(zhì)的奶制品，成為奶制品行業(yè)的頭等大事。益生素正日益受到人們的青睞，它能明顯提高產(chǎn)奶量，改善乳品質(zhì)，并且能夠有效降低乳中的體細(xì)胞數(shù)，且益生素?zé)o殘留、無污染、無毒副作用。因此，益生素需要進(jìn)一步的開發(fā)與應(yīng)用。

14篇，刊略，需者可函索）