王中華 王 留，2

(1.商丘職業(yè)技術(shù)學院，河南商丘 476100；2.揚州大學，江蘇揚州 225127)

酸化劑能夠增加飼料的適口性，降低飼料堿貯和pH值，提高消化酶的活性,促進動物胃腸道消化液的分泌，抑制有害菌的活動,促進有益菌的增殖,改善胃腸道內(nèi)環(huán)境,提高生產(chǎn)性能(石寶明等，1999；劉麗華等,2009；Versteegh等,1999),其作為高效無污染無殘留的添加劑在畜禽生產(chǎn)中已得到逐步應用 (馬紅艷等,2009)。而青貯玉米籽實是由剛收獲的濕玉米籽實(不經(jīng)晾曬)采用青貯加工經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制作而成，其含有豐富的乳酸、醋酸等有機酸，在飼料里添加可起到酸化劑的作用。已有試驗證實青貯玉米籽實能夠提高動物生長性能，改善腸道內(nèi)環(huán)境(黃修奇等,2001),但文獻資料對青貯玉米籽實在畜禽生產(chǎn)中的應用報道較少。本試驗通過在肉仔雞飼料里添加一定量的青貯玉米籽實,探討青貯玉米籽實對肉仔雞生產(chǎn)性能和腸道內(nèi)環(huán)境的影響,為青貯玉米籽實在肉仔雞生產(chǎn)中應用提供參考依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

把剛收獲的濕玉米籽實100 kg(含水量26.3%),用飼料機粗粉碎,粒度控制在3～5 mm,裝于厚度0.2 mm左右的厚塑料袋中，排出氣體并密閉，放入缸內(nèi)，封土窖藏，青貯時間持續(xù)8周。試驗開始時從窖中取出料缸，解開塑料袋口取出供1周試驗用的青貯玉米籽實，隨后排出氣體扎實塑料袋口，蓋上料缸，以備下次取用。其后每周取料一次。直至試驗結(jié)束。玉米籽實青貯前后營養(yǎng)與發(fā)酵指標見表1。

表1 玉米籽實青貯前后營養(yǎng)與發(fā)酵指標

1.2 試驗動物與設(shè)計

試驗采用單因子設(shè)計，選擇體質(zhì)健康的1日齡AA肉雞280只(購自商丘宏源禽業(yè)集團孵化廠)，隨機分成4組，每組5個重復，空白對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗1、2、3組日糧是在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上分別添加1.5%、2.5%、3.5%青貯玉米籽實，同時扣除1.5%、2.5%、3.5%玉米。試驗期42 d。

1.3 基礎(chǔ)日糧

基礎(chǔ)日糧按肉仔雞營養(yǎng)標準(張宏福，2010)配制，其日糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

表2 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗采用兩層階梯式籠養(yǎng)，全期自由采食，自由飲水，控制室內(nèi)溫度、濕度和光照，雞舍定期清掃和消毒，飼養(yǎng)管理遵照肉雞飼養(yǎng)管理規(guī)范，免疫接種按常規(guī)程序進行。

1.5 測定項目和方法

1.5.1 生產(chǎn)性能指標的測定

試驗期間每天記錄上料量和剩料量，分別在每周末的早上8點稱量肉仔雞空腹時的體重，由此計算出平均日增重、日均采食量和料重比。

1.5.2 腸道內(nèi)環(huán)境指標的測定

試驗結(jié)束時從各重復組隨機抽取一只雞，宰殺后結(jié)扎各腸段分別取十二指腸、回腸和盲腸內(nèi)容物，無菌操作梯度稀釋后進行微生物菌落計數(shù)，其中大腸桿菌、沙門氏菌以麥康凱培養(yǎng)基37℃培養(yǎng)24 h后進行菌落計數(shù)，乳酸桿菌以選擇性培養(yǎng)基（LBS）37℃培養(yǎng)48 h后進行菌落計數(shù)。菌落計數(shù)按王冉所述方法進行。腸道pH值的測定：分別取腸道各段內(nèi)容物按1：8加入去離子水稀釋，振蕩器震蕩5 min，然后用PHS－25（數(shù)顯）型酸度計測定pH值。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS11.5統(tǒng)計處理軟件的One-Way ANOVA法進行方差分析，用LSD法進行多重比較各組間平均數(shù)的差異顯著性，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標準，試驗數(shù)據(jù)用平均數(shù)±標準差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 青貯玉米籽實對肉仔雞生長性能的影響(見表3)

表3 青貯玉米籽實對肉仔雞生長性能的影響

由表3可見,試驗各組與空白對照組相比，1日齡平均體重差異不顯著（P＞0.05），42日齡時試驗2組和試驗3組體重分別比空白對照組提高7.03%、5.49%（P＜0.05）；試驗2組日均采食量比對照組提高6.02%（P＜0.05），試驗1組和3組日均采食量有所提高但差異不顯著（P＞0.05），與對空白對照組相比，試驗2組和3組平均日增重分別提高7.15%、5.58%（P＜0.05）,試驗各組與對照組相比料重比有下降的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。由此表明飼料里添加青貯玉米籽實能提高肉仔雞的42日齡重、日均采食量和平均日增重，從而提高肉仔雞的生長性能，且日糧里添加2.5%青貯玉米籽實效果最好。

2.2 青貯玉米籽實對腸道內(nèi)環(huán)境的影響

2.2.1 青貯玉米籽實對腸道微生物數(shù)量的影響(見表4)

表4 青貯玉米籽實對腸道微生物數(shù)量的影響(lgcfu/g)

由表4可見,試驗1組、2組、3組空腸中大腸桿菌與空白對照組相比分別下降了6.38%、9.44%、8.04%(P＜0.05),試驗2組、3組空腸中乳酸桿菌與對照組相比分別提高了5.15%、5.68%(P＜0.05),試驗1組有所提高但差異不顯著(P＞0.05)；試驗2組、3組盲腸中大腸桿菌與空白對照組相比分別下降了7.16%、5.87%(P＜0.05),盲腸中乳酸桿菌,試驗2組、3組比對照組分別提高了7.08%、7.66%(P＜0.05),試驗1組和對照組相比,空腸和盲腸中乳酸桿菌均有所提高，但差異不顯著(P＞0.05)。由此可見,飼料里添加青貯玉米籽實能夠降低肉仔雞空腸和盲腸里大腸桿菌數(shù)量,提高空腸和盲腸中乳酸菌數(shù)量,調(diào)節(jié)腸道微生物區(qū)系平衡,有益于腸道內(nèi)環(huán)境,且添加2.5%和3.5%青貯玉米籽實效果較理想。

2.2.2 青貯玉米籽實對腸道pH值的影響（見表5）

表5 青貯玉米籽實對腸道pH值的影響

由表5可見，試驗1組、2組、3組與空白對照組相比空腸和盲腸pH值均有所下降，其中試驗3組與對照組相比空腸pH值降低5.03%（P＜0.05），盲腸pH值降低6.14%（P＜0.05），由此表明飼料里添加青貯玉米籽實能降低肉仔雞空腸和盲腸pH值，有益于腸道內(nèi)環(huán)境。

3 討論

3.1 青貯玉米籽實對肉仔雞生長性能的影響

青貯玉米籽實經(jīng)乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了豐富的乳酸和醋酸，降低了日糧和腸道pH值，改善飼料的適口性，同時增強消化酶的活性，促進消化液的分泌，提高了飼料的消化率，從而提高動物的生長性能。而發(fā)酵過程中產(chǎn)生的B族維生素、未知促生長因子、寡聚糖對動物的生長也有明顯的促進作用(王中華等，2011；黃修奇等,2011)。本試驗中添加2.5%青貯玉米籽實能顯著提高肉仔雞的日均采食量和平均日增重,3.5%與2.5%的青貯玉米籽實添加量相比生長性能沒有提高反而有下降的趨勢,表明青貯玉米籽實在肉仔雞飼料里不宜大量添加,2.5%青貯玉米籽實添加效果最好。

3.2 青貯玉米籽實腸道內(nèi)環(huán)境的影響

腸道中幾種主要的有害微生物適宜生長的環(huán)境,pH值均為中性,如大腸桿菌適宜的pH值為6.0～8.0,梭狀芽孢桿菌的pH值為6.0～7.5,腸球菌pH值為6.3～7.8，有益菌乳酸菌則適宜在酸性環(huán)境中生長繁殖（陳代文，2003）。青貯玉米籽實降低了腸道pH值，從而抑制有害菌的活動，促進有益菌乳酸菌的生長繁殖，使腸道處于菌落區(qū)系平衡狀態(tài)（王成章，1998）。本試驗中添加2.5%和3.5%青貯玉米籽實顯著提高了肉仔雞空腸和盲腸乳酸菌數(shù)量，顯著降低了空腸和盲腸大腸桿菌數(shù)量，可見飼料里添加青貯玉米籽實能調(diào)節(jié)腸道微生物區(qū)系平衡，有益于腸道內(nèi)環(huán)境。與試驗2組相比，試驗3組調(diào)節(jié)肉雞腸道內(nèi)環(huán)境的能力有提高的趨勢，但效果不顯著，且由于試驗3組生產(chǎn)性能不及試驗2組，故青貯玉米籽實不宜大量添加，以添加2.5%青貯玉米籽實為宜。

pH值是動物體內(nèi)消化環(huán)境的重要因素，適宜的酸堿環(huán)境是動物營養(yǎng)物質(zhì)充分消化吸收、有益菌合理生長、病原菌受到有效抑制的必要條件(蔣秀全，2011)。朱碧泉等（2010）試驗表明，日糧中添加復合有機酸能有效降低肉雞42 d十二指腸、空腸和盲腸內(nèi)容物pH值的趨勢。青貯玉米籽實經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生一定量的有機酸（乳酸和醋酸），同時青貯玉米籽實促進胃腸道的蠕動，促進胃酸的分泌和腸道消化液的分泌，從而使腸道內(nèi)的 pH值降低（黃修奇等，2011；馬書宇，2003），本試驗結(jié)果表明，添加青貯玉米籽實不同程度地降低了肉雞空腸和盲腸pH值，3.5%青貯玉米籽實對肉仔雞空腸和盲腸pH值降低效果最明顯。

4 結(jié)語

試驗表明飼料里添加一定量的青貯玉米籽實提高了肉仔雞的日均采食量和平均日增重，提高了空腸和盲腸中乳酸菌數(shù)量，降低了空腸和盲腸中大腸桿菌數(shù)量和pH值，從而提高了肉仔雞的生產(chǎn)性能，改善了腸道內(nèi)環(huán)境，綜合考慮，日糧中添加2.5%青貯玉米籽實組效果較理想。

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