程永鋼，粱 篤，楊 偉，楊婷婷，李拉弟，李 莉

(山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高粱研究所，山西 晉中 030006)

白靈菇學(xué)名白靈側(cè)耳，隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。白靈菇子實(shí)體潔白清亮，菌柄肥厚、質(zhì)地細(xì)膩、脆嫩、口感好、營(yíng)養(yǎng)非常豐富。據(jù)報(bào)道，白靈菇具有消積化瘀、清熱解毒、治療胃病、傷寒等功效。所含真菌多糖能增強(qiáng)人體免疫功能，其不飽和脂肪酸與人體血液中的膽固醇結(jié)合成膽固醇脂，有降低血壓、防止動(dòng)脈硬化的作用。所含維生素D是防治兒童佝僂病、軟骨病及中老年骨質(zhì)疏松癥的首選藥物。白靈菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全都含有。此外，還含多種礦物質(zhì)元素和維生素。

常規(guī)栽培白靈菇用棉籽殼作栽培料，由于棉籽殼有一定的棉酚成分，采收白靈菇后的菌糠既不能作飼料，又不能作肥料，全部被廢棄掉，還會(huì)污染環(huán)境，山西是高粱主產(chǎn)區(qū)，高粱殼是高粱脫粒后的副產(chǎn)物，由于營(yíng)養(yǎng)成分低，粗纖維含量高，目前高粱殼主要被廢棄掉，既浪費(fèi)資源又污染環(huán)境，高粱殼含粗蛋白2.8%，粗纖維25%左右，用高粱殼栽培白靈菇，采收后的菌糠可作為高粱殼菌體蛋白飼料，用于養(yǎng)殖業(yè)。高粱殼栽培白靈菇既為栽培白靈菇找到了新的原料，又為開發(fā)利用高粱殼闖出一條新路，具有明顯的社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益。

1 材料與方法

1.1 母種試管擴(kuò)繁

從中國(guó)科學(xué)院微生物研究所引進(jìn)白靈菇母種，擴(kuò)繁用培養(yǎng)基為馬鈴薯200 g，切成小塊加入1 000 mL自來水，煮沸30 min，沙布過濾去渣，加入葡萄糖20 g、瓊脂20 g，加熱使之溶化，補(bǔ)足加熱時(shí)失去的水分，分裝試管后，在1.02 kg壓力下，滅菌50 min，擺斜面?zhèn)溆谩?/p>

1.2 原種制備與培養(yǎng)

原料培養(yǎng)料設(shè)A、B兩個(gè)處理。

A處理為純高粱殼，配制方法為高粱殼去雜，用生石灰調(diào)pH至7.0~7.5，裝袋、滅菌。

B處理用常規(guī)棉籽殼配方，將配制好的料裝袋、滅菌。

接種：在預(yù)先熏蒸過的接種室內(nèi)接入母種，每支母種試管接5袋原種料。

培養(yǎng)：將接入母種的原種袋置培養(yǎng)室進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為26℃。培養(yǎng)5 d后，開始觀察記載A、B處理的菌絲發(fā)育狀況及菌絲發(fā)育完全的培養(yǎng)日數(shù)，通過目測(cè)與記載分析，確定兩處理間的發(fā)育差異，最終確定試驗(yàn)用原種。

1.3 栽培種的制備

用試驗(yàn)1.2兩種培養(yǎng)原料，制備栽培種培養(yǎng)料，并進(jìn)行滅菌，以每袋原種接30袋栽培種袋的接種量進(jìn)行接種，同1.2方法進(jìn)行培養(yǎng)，觀測(cè)菌絲發(fā)育狀況并確定培養(yǎng)所需日數(shù)。

1.4 出菇對(duì)比試驗(yàn)

為縮短試驗(yàn)時(shí)間，直接用栽培種進(jìn)行出菇試驗(yàn)。出菇溫度在18℃，觀察記載現(xiàn)蕾期、幼菇期、成菇采收期，并稱重進(jìn)行產(chǎn)率計(jì)算。檢測(cè)2種栽培料收獲白靈菇的主要品質(zhì)指標(biāo)，分析高粱殼栽培料與常規(guī)棉籽殼采收的白靈菇的效益與品質(zhì)差異。

2 研究結(jié)果

2.1原種培養(yǎng)料的選擇

用純高粱殼與棉籽殼作培養(yǎng)料進(jìn)行原種培養(yǎng)，結(jié)果見表1。

表1 不同原料培養(yǎng)原種的發(fā)育狀況

表1研究表明2個(gè)處理菌絲發(fā)育狀況差異不大，但A處理的菌絲發(fā)育日數(shù)明顯比B處理的日數(shù)少。可縮短原種培養(yǎng)時(shí)間。

2.2 不同原料培育栽培種狀況分析

用高粱殼與棉籽殼培育栽培種的比較見表2。

表2 用不同原料培育栽培種的比較

表2表明2個(gè)處理的菌絲發(fā)育狀況無明顯差異，但前者的發(fā)育日數(shù)明顯少于后者，用酒高粱殼作培養(yǎng)料可以明顯縮短栽培種的培養(yǎng)時(shí)間。

2.3 出菇對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果

小試中2個(gè)原料處理的出菇對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果見表3。

表3 不同原料栽培白靈菇出菇比較

表3表明，用高粱殼栽培白靈菇的菌齡期與生長(zhǎng)周期比，棉籽殼栽培的白靈菇縮短11 d和25 d，而產(chǎn)率提高39 g·袋-1。

3 同類研究對(duì)比分析

高粱殼栽培白靈菇與常規(guī)棉籽殼栽培法對(duì)比分析，不同點(diǎn)有以下幾點(diǎn)。

3.1 品質(zhì)比較

2種栽培料采收白靈菇的主要品質(zhì)指標(biāo)見表4。

表4 主要品質(zhì)指標(biāo)

表4表明，高粱殼栽培白靈菇的主要品質(zhì)指標(biāo)均明顯優(yōu)于棉籽殼栽培的白靈菇。

3.2 生物指標(biāo)比較

實(shí)驗(yàn)白靈菇生物指標(biāo)比較見表5。

表5 生物指標(biāo)比較

表5表明高粱殼栽培的白靈菇發(fā)菌期為36 d，而棉籽殼的發(fā)菌期為6 d，而生物轉(zhuǎn)化率分別為81%與66%，前者高于后者，前者的生產(chǎn)成本比后者降低20%，而經(jīng)濟(jì)效益提高30%。

4 結(jié)論

通過高粱殼與棉籽殼栽培白靈菇的研究，可得出以下結(jié)論。

高粱殼栽培白靈菇由于高粱殼是廢料，生產(chǎn)成本比棉籽殼顯著低，極大地降低了白靈菇的栽培成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益。

高粱殼是栽培白靈菇的極好原料，用它栽培的白靈菇，無論從產(chǎn)量還是品質(zhì)均明顯高于棉籽殼栽培的白靈菇。

研究緊密結(jié)合山西省實(shí)際。山西是高粱主產(chǎn)區(qū)，高粱殼資源極為豐富，苦于沒有很好的開發(fā)途徑，既浪費(fèi)了資源，又污染環(huán)境。該研究一旦走向產(chǎn)業(yè)化之路，不僅為農(nóng)民創(chuàng)造了一條致富門路，還為開發(fā)高粱殼闖出了一條新途徑，既提高了經(jīng)濟(jì)效益，又解決了環(huán)境污染。