吳曉毅，巢志茂，劉海萍，王 淳，譚志高，孫 文

中國中醫(yī)科學院中藥研究所，北京 100700

葫蘆科植物資源豐富，全世界共有約113屬800種，我國有32屬154種35變種，主要分布于西南部和南部，少數(shù)散布到北部［1］。我國能納入藥用植物的有20屬43種，可作113味藥材［2］。我國葫蘆科大多數(shù)的藥用植物既可藥用，又可食用，例如，衛(wèi)生部2002年監(jiān)發(fā)的［2002］51號文《關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中明確規(guī)定:羅漢果既是食品又是藥品，絞股藍則可作為保健食品使用。葫蘆科藥用植物化學成分復雜多樣，常見的有植物甾醇類、脂肪酸類、三萜類、糖和苷類、氨基酸類及揮發(fā)性成分等。國內(nèi)外學者對其化學成分的研究比較廣泛和深入，聶瑞麟曾對1980-1992年葫蘆科植物三萜皂苷的研究進展進行了歸納總結［3］，邱明華等對葫蘆科的化學分類學進行了研究［4］，Akihisa等學者對葫蘆科常見12個屬的植物甾醇類成分進行了報道［5］，朱靖靜等對2004-2009年葫蘆科中主要的葫蘆素類四環(huán)三萜化合物進行了概括總結［6］，但葫蘆科藥用植物中植物甾醇類成分的研究尚未見系統(tǒng)的報道。本綜述對近三十多年來我國葫蘆科藥用植物中植物甾醇的化學結構、特征1H NMR數(shù)據(jù)和藥理活性進行了系統(tǒng)的歸納和總結。

植物甾醇在植物界分布廣泛，多與油脂類成分共存于植物的種子和花粉中，具有和膽固醇相似的化學結構，可降低血液中的膽固醇含量，在市場上廣泛應用于功能性食品。我國衛(wèi)生部2010年發(fā)布的第3號公告，批準了植物甾醇及其酯可作為新資源食品。植物甾醇的廣泛應用，受到了學者們的關注，王會等對植物甾醇的應用與研發(fā)進行了簡單的總結［7］，韓軍花等對我國30種藥食兩用植物和40種中草藥原料中植物甾醇的含量進行了研究分析［8］。本文根據(jù)國內(nèi)外近30年來的研究報道，對我國葫蘆科藥用植物中的植物甾醇成分進行了歸納總結，為葫蘆科藥用植物資源的開發(fā)利用提供參考依據(jù)。

1 常見葫蘆科藥用植物中植物甾醇的結構和植物來源

我國葫蘆科常見的藥用植物中，黃瓜、栝樓、冬瓜、苦瓜、絞股藍等13種植物的果實和種子均有較高含量的植物甾醇，少數(shù)植物甾醇分布在地上部分［5］。迄今為止，在葫蘆科藥用植物中，文獻共報道了29個植物甾醇類化合物。植物甾醇名稱與所屬植物來源見表1。

表1 植物甾醇結構與來源Table 1 Chemical structures and sources of phytosterols in Cucurbitaceae plants

備注:冬瓜 Benincasa hispida(Thunb.)Cogn.、西瓜 Citullus lanatus(Thunb.)、甜瓜 Cucumis melo L.、黃瓜 Cucumis sativus L.、南瓜 Cucurbita moschata(Duch.ex Lam.)Duch.ex Poir.、紅南瓜 Cucurbita pepo L.var.kintoga Makino、絞股藍 Gymnopetalum pentaphyllum(Thunb.)Makino、葫蘆 Lagenaria siceraria(Molina)Standl.、絲瓜 Luffa cylindricall(L.)Roem、苦瓜 Momordica charantia L.、木鱉 Momordica cochinchinensis(Lour.)Spreng、王瓜 Trichosanthes cucumeroides(Ser.)Maxim.、栝樓 Trichosanthes kirillowii Maxim.

化學結構如下所示: 基本骨架:

植物甾醇是在甾體母核C17位有8-10個碳原子鏈狀側(cè)鏈的甾體衍生物，一般分子中具有1～3個雙鍵。通常根據(jù)甾醇母核中雙鍵的個數(shù)和位置將其進行分類，常見的有△5-植物甾醇、△7-植物甾醇、△8-植物甾醇和無雙鍵植物甾醇四大類，其中，△5、△7-植物甾醇較常見。在植物不同的生長時期，△5、△7植物甾醇的含量也會隨之發(fā)生變化［23］?，F(xiàn)將葫蘆科藥用植物中發(fā)現(xiàn)的29種植物甾醇的特征1H NMR數(shù)據(jù)予以列表，見表2。

表2 植物甾醇的特征1H NMR數(shù)據(jù)Table 2 Characteristic1H NMR spectral data of phytosterols

△7 22-二氫菠菜甾醇22-dihydrospinasterol 2b△7，22 菠菜甾醇spinasterol 5b△7，22 24-甲基膽甾-7，22-二烯醇24-methylcholesta-7，22-dienol 6b△7，24 燕麥甾醇avenasterol 7b△7，25 24-乙基膽甾-7，25-二烯醇24-ethylcholesta-7，25-dienol 9b△7，22，25 24-乙基膽甾-7，22，25-三烯醇24-ethylcholesta-7，22，25-trienol 11b△8 24-乙基膽甾-8(14)-烯醇24-ethylcholest-8(14)-enol 2c△8，22 24-乙基膽甾-8，22-二烯醇24-ethylcholesta-8，22-dienol 5c△8，25 24-乙基膽甾-8，25-二烯醇24-ethylcholesta-8，25-dienol 9c△8，22，2524-乙基膽甾-8，22，25(27)-三烯醇24-ethylcholesta-8，22，25(27)-trienol 11c 0.660(3H，s，18-H)，0.990(3H，s，19-H)，0.900(3H，d，J=6.3 HZ，21-H)，0.810(3H，d，J=6.6 HZ，26-H)，0.790(3H，d，J=6.6 HZ，27-H)，0.820(3H，t，J=6.8 HZ，29-H)，3.500(1H，m，3-H)，5.330(1H，d，J=4.8 HZ，7-H)0.551(3H，s，18-H)，0.800(3H，s，19-H)，1.025(3H，d，J=6.5 HZ，21-H)，5.027(1H，dd，J=ca7.5 HZ，22-H)，5.163(1H，dd，J=ca7.5 HZ，23-H)，0.799(3H，d，J=6.2 HZ，26-H)，0.849(3H，d，J=6.2 HZ，27-H)，0.820(3H，t，J=6.8 HZ，29-H)0.543(3H，s，18-H)，0.813(3H，s，19-H)，1.008(3H，d，J=6.5 HZ，21-H)，0.839(3H，d，J=6.8 HZ，26-H)，0.822(3H，d，J=6.8 HZ，27-H)，0.912(3H，d，J=6.8 HZ，28-H)0.537(3H，s，18-H)，0.795(3H，s，19-H)，0.949(3H，d，J=6.5 HZ，21-H)，2.830(1H，m，25-H)，0.976(6H，dd，J=6.7 HZ，26-，27-H)，5.106(1H，m，28-H)，1.588(3H，d，J=6.5 HZ，29-H)0.526(3H，s，18-H)，0.795(3H，s，19-H)，0.909(3H，d，J=6.5 HZ，21-H)，1.566(3H，s，26-H)，4.692(2H，brs，27-H)，0.800(3H，t，J=7.2 HZ，29-H)，3.599(1H，m，3-H)，5.159(1H，brs，7-H)0.545(3H，s，18-H)，0.797(3H，s，19-H)，1.019(3H，d，J=6.5 HZ，21-H)，5.221(2H，m，22-，23-H)，1.653(3H，s，26-H)，4.705(2H，s，27-H)，0.834(3H，t，J=7.3 HZ，29-H)3.599(1H，m，3-H)，5.159(1H，brs，7-H)0.935(3H，d，J=6.4 HZ，21-H)，0.836(3H，d，J=6.7 HZ，26-H)，0.814(3H，d，J=6.7 HZ，27-H)，0.843(3H，t，J=8.3 HZ，29-H)，4.71(1H，m，3-H)0.621(3H，s，18-H)，0.964(3H，s，19-H)，1.032(3H，d，J=6.5 HZ，21-H)，5.120(2H，m，22-，23-H)，0.850(3H，d，J=6.8 HZ，26-H)，0.801(3H，d，J=6.8 HZ，27-H)，0.805(3H，t，J=6.7 HZ，29-H)，4.74(1H，m，3-H)0.599(3H，s，18-H)，0.959(3H，s，19-H)，0.912(3H，d，J=6.5 HZ，21-H)，1.562(3H，s，26-H)，0.800(3H，t，J=6.7 HZ，29-H)0.617(3H，s，18-H)，0.962(3H，s，19-H)，1.020(3H，d，J=6.5 HZ，21-H)，1.650(3H，s，26-H)，4.697(2H，s，27-H)，0.834(3H，d，J=7.3 HZ，29-H)10，18 10，18 18 10 10，18 10，18，19 5 5，18 18 18無雙鍵 豆甾烷-3β，6α-二醇stigmastane-3β，6α-diol 2e 9 0.6503H，s，18-H)，0.820(3H，s，19-H)，0.910(3H，d，J=6.0 HZ，21-H)，0.840(3H，d，J=7.2 HZ，26-H)，0.810(3H，d，J=7.2 HZ，27-H)，0.840(3H，t，J=7.7 HZ，29-H)，3.580(1H，tt，J=11.0 HZ，5.1 HZ，3-H)，3.420(1H，td，J=11.0 HZ，4.4 HZ，6-H)

2 藥理作用

2.1 抑制膽固醇吸收，防治心腦血管疾病

植物甾醇具有和膽固醇相似的化學結構，在人體小腸中能夠抑制膽固醇的吸收［24-26］，降低血液中的膽固醇濃度，從而達到防治冠心病、動脈粥樣硬化等疾?。?7］。每天服用0.8～4.0g植物甾醇，就能將低密度脂蛋白的濃度水平降低10% ～15%［26］，若患者的低密度脂蛋白濃度水平越高(被定義為大于等于3.5 mmol/L)，植物甾醇的作用越明顯［28-30］。當植物甾醇和燕麥-β-葡萄糖結合使用時，能增強其降低血漿膽固醇的水平［31］。2010年，我國衛(wèi)生部發(fā)布第3號公告，批準植物甾醇及植物甾醇酯等7種物質(zhì)作為新資源食品。

2.2 抗炎作用

豆甾醇對一些促炎因子有明顯的抑制作用［32］，而一些低熱量、富含植物甾醇的橘汁飲料則能降低12%的炎癥指標超敏C反應蛋白［33］。β-谷甾醇由于有類似于氫化可的松和羥基保泰松等的抗炎作用，還可直接入藥，臨床上由β-谷甾醇與其他藥物組成的克平喘，有較強的平喘、止咳、祛痰的作用，能夠促進慢性氣管炎病變組織的修復［7］。

2.3 抗氧化作用

IsoPs是脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，具有特殊的生物活性，能引起氧化應激性，因此，降低IsoPs的濃度，即可達到抗氧化的作用。Mannarin等學者研究得出，若連續(xù)六周服用富含植物甾醇的食品，血漿中的8-IsoPs濃度即隨著血漿總膽固醇濃度和低密度脂蛋白膽固醇濃度的降低而顯著下降［34］。此外，β-谷甾醇，豆甾醇和菜油甾醇還能有效地保護低密度脂蛋白的過氧化［36］。

2.4 抗癌作用

Awad等學者研究發(fā)現(xiàn)，植物甾醇可以顯著減少膽酸引起的細胞增殖，降低細胞的有絲分裂，如:β-谷甾醇可降低膽汁酸和膽汁酸代謝物的濃度，并能抑制化學致癌劑誘發(fā)的腸癌。通過大量的臨床試驗，當總植物甾醇攝入量增加時，胃癌發(fā)病率下降，當和α胡蘿卜素的攝入量共同增多時，胃癌的發(fā)生率下降得更為明顯［36］。

2.5 防治前列腺疾病

Berges發(fā)現(xiàn)，β-谷甾醇培養(yǎng)可促進人類前列腺基質(zhì)細胞生長因子β1的表達和增強蛋白激酶C-α的活性［37］，VonHoltz 研究表明，用 β-谷甾醇來培養(yǎng)細胞可增加鞘磷脂循環(huán)中的兩種關鍵酶——磷脂酶D和蛋白磷脂酶的活性，促進鞘磷脂循環(huán)，抑制細胞的生長，從而有效防止男性前列腺肥大［38］。

2.6 其他作用

植物甾醇對皮膚有較強的滲透性，能保持皮膚表面水份，促進皮膚新陳代謝，抑制皮膚炎癥，可防止日曬紅斑、皮膚老化，具有美容之功效，如:β-谷甾醇能使干燥和硬化的角質(zhì)皮膚恢復柔軟，防治皮膚曬傷，防止和抑制雞眼的形成［7］。植物甾醇可與脂質(zhì)在水中形成分子膜，促進動物性蛋白質(zhì)的合成［7］。

3 結論與討論

葫蘆科植物既是重要的食用資源，又為人們提供了豐富的藥用植物資源。植物甾醇作為葫蘆科植物含有的主要成分，在工業(yè)、食品、化妝品等領域起著重要的作用。韓軍花等學者估算我國植物甾醇的平均攝入量為每日 322.41 mg［39］，但至今為止，對于葫蘆科藥用植物的研究，以及其中的植物甾醇類成分的研究還遠遠不夠。本文對13種藥用植物中的植物甾醇進行了歸納總結，僅占我國葫蘆科藥用植物總數(shù)的1/3，還有大量的植物尚未見相關的研究和報道，有待深入研究，以擴大葫蘆科豐富的藥用植物資源的開發(fā)和利用。

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