■ 本刊記者 高愛玲 朱應(yīng)

新疆是一個神奇的地方，那里不僅風景奇美，物產(chǎn)豐富，充滿異域風情，就連飲食也有許多獨特之處，格瓦奇就是這樣一種百年傳奇的西域飲品。

格瓦奇最早起源于基輔公國之前的東斯拉夫，原稱“Kbac”(俄文)，距今有1 0 0 0多年歷史。十九世紀中葉，俄國沒落貴族將“Kbac”釀制工藝首次帶入中亞各國及我國新疆的伊犁河谷地區(qū)。此后的150多年間，伊犁的維吾爾、哈薩克等民族群眾均以各自的方法釀制“Kbac”，彼此間保持著工藝交流，最終將“Kbac”演繹發(fā)展成為具有濃郁西域風情的民族文化飲品。在新疆，“Kbac”有著眾多的名字：格瓦奇、卡瓦斯、格瓦斯等。

獨具古老、綠色產(chǎn)品魅力

新疆伊犁百信草原蜂業(yè)有限責任公司（以下簡稱百信蜂業(yè)）是一家集蜜蜂養(yǎng)殖、蜂產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、營銷于一體的專業(yè)股份制民營企業(yè)，是新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，也是新疆獨有的實現(xiàn)格瓦奇工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)。

百信蜂業(yè)生產(chǎn)的“格瓦奇”飲品，采用“多類菌群復(fù)合共生發(fā)酵”生物技術(shù)，對新疆傳統(tǒng)格瓦斯民間釀制工藝進行系統(tǒng)整合及工業(yè)化提升，并以“一站式發(fā)酵法”取代傳統(tǒng)“多級發(fā)酵”，最終實現(xiàn)規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。同時，“格瓦奇”釀制均采用地產(chǎn)谷物、草本植物、漿果、蜂蜜等天然物質(zhì)為原料，古老的釀造工藝拒絕任何防腐劑、色素及其它工業(yè)添加劑的使用，這一屬性在百信蜂業(yè)生產(chǎn)過程中得到完整保留，使得工業(yè)“格瓦奇”獨具“古老、綠色”的產(chǎn)品魅力。

格瓦奇富含人體所需的氨基酸、還原糖、有機酸和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，酸甜適口、酵香濃郁、男女老幼皆宜飲用；其中所含維生素B1、B2、D能提神助興、消除疲勞。另外氨基酸、維生素和糖類在格瓦奇釀制過程中產(chǎn)生的極為復(fù)雜的高分子絡(luò)合物與其富含的多種有益菌群對人體腸胃功能改善作用明顯，民間對此極為推崇。

百信蜂業(yè)生產(chǎn)格瓦奇的主要目標便是針對目前“禁酒令”的出臺，他們希望利用格瓦奇的這些特點，將發(fā)酵飲品作為酒類的餐桌替代品。

探索有機、高效發(fā)展模式

百信蜂業(yè)依托西部天山獨具特色的野生蜂業(yè)資源，堅持走“品牌修身、科技興業(yè)”之路，努力探索新疆伊犁綠色、有機高效型養(yǎng)蜂發(fā)展模式，全面推進伊犁蜂產(chǎn)品加工的產(chǎn)業(yè)化進程，產(chǎn)品種類日趨繁多，生產(chǎn)規(guī)模不斷壯大。銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全疆及內(nèi)地部分省市，目前百信蜂業(yè)的產(chǎn)品涉及格瓦奇飲品、蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿、蜂膠五大系列40多個品種，產(chǎn)品嚴格執(zhí)行國家標準，抗生素指標和淀粉酶值指標與國際標準接軌；營銷網(wǎng)絡(luò)遍及疆內(nèi)各地州市及內(nèi)地部分省市，僅首府烏魯木齊市就有300多家大、中、小商超銷售百信蜂產(chǎn)品。百信蜂業(yè)開發(fā)的蜂王漿凍干粉、破壁花粉、無醇蜂膠、蜂蜜發(fā)酵飲料——格瓦奇等系列產(chǎn)品深受廣大消費者喜愛，幾年來區(qū)內(nèi)銷售量和產(chǎn)品類別一直處于領(lǐng)先地位。百信格瓦奇飲料，分為普裝格瓦奇和宴賓型格瓦奇兩種，其中普裝格瓦奇占有市場最大。

凸顯民族、民俗文化內(nèi)涵

百信蜂業(yè)深知，在這個食品安全充滿信任危機的時代，消費者追求的是返璞歸真、純真自然，它生產(chǎn)的“格瓦奇”憑借采用天然原料釀制的強大生命力來滿足人們的消費需求、未來的挑戰(zhàn)，通過工藝創(chuàng)新，凸顯蜂產(chǎn)品飲料的優(yōu)勢。首先，百信蜂業(yè)將繼續(xù)保持蜂產(chǎn)品原料和工藝的傳統(tǒng)釀制特性，強調(diào)飲品的發(fā)酵特性，彰顯“以天然原料釀制活性健康生物飲品，堅守崇尚自然、綠色消費”的理念；同時，導入HACCP食品國際安全體系，在產(chǎn)品質(zhì)量上實施ISO9000質(zhì)量管理；在生產(chǎn)管理體系上按GMP要求全面導入高標準生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備，實行了原料的溯源管理并在檢測方面進行了大量的軟硬件投入。

此外，百信蜂業(yè)會加大宣傳廣告促銷投入力度，根據(jù)自身實際，通過各種媒體有效地宣傳和促銷手段，大力宣傳本產(chǎn)品的民俗性、民族性以及悠久的歷史文化；樹立品牌意識，圍繞項目產(chǎn)品的特有屬性擴大宣傳，大打綠色牌，以提高產(chǎn)品知名度，爭創(chuàng)名牌，從而加大市場占有率；做好售前、售中、售后服務(wù)工作?？蛻舾櫿{(diào)研和市場調(diào)查工作，健全銷售服務(wù)體系。

目前百信蜂業(yè)生產(chǎn)的鮮品“格瓦奇”主要以本地市場為主，而瓶裝“格瓦奇”已進入產(chǎn)業(yè)孵化期，以便在未來植入全國大市場。有想法，肯投入，百信蜂業(yè)必定會攜“格瓦奇”實現(xiàn)夢想。