蘇宇靜

馬鈴薯鮮薯塊莖含水量高，運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯藏有困難，貯運(yùn)過程中受溫度、濕度、包裝和裝卸等因素影響較大，目前適合種薯貯運(yùn)的是冷鏈物流體系，但需要冷藏專用車且成本較高。研究一種廉價(jià)簡(jiǎn)易的貯運(yùn)技術(shù)對(duì)于種薯運(yùn)輸，尤其是對(duì)于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的西部地區(qū)種薯貯運(yùn)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。據(jù)此，筆者開展了馬鈴薯種薯貯運(yùn)保鮮綜合技術(shù)研究及集成示范，重點(diǎn)對(duì)運(yùn)輸車廂進(jìn)行簡(jiǎn)易改進(jìn)，項(xiàng)目組根據(jù)研究結(jié)果制定了兩項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)：馬鈴薯種薯貯藏技術(shù)規(guī)程（DB64/T726—2011）、馬鈴薯種薯加工運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程（DB64/T729—2011），經(jīng)寧夏回族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)通過已頒布實(shí)施。

1 種薯采收

1.1 采收成熟度早熟種播后60～65d（天）、中早熟種播后65～70d（天）、晚熟種播后75～80d（天）即可收獲。

1.2 采收條件 收獲時(shí)避免機(jī)械操作和品種混雜，不同品種分開收獲。最好晴天收獲，防止雨淋，就地晾曬半天左右，散發(fā)部分水分，使薯皮干燥，以降低貯藏中的發(fā)病率。當(dāng)天運(yùn)回，防止夜間凍傷，不能用馬鈴薯莖稈覆蓋塊莖。收后攤晾4～7d（天），剔除爛薯、病薯、傷薯及雜物。

2 種薯包裝

2.1 包裝前處理 包裝場(chǎng)地應(yīng)通風(fēng)、防曬、防雨，干凈整潔，遠(yuǎn)離有毒、有異味、有刺激性氣體的物品。包裝場(chǎng)地的地面、流水線、不合格種薯堆積處、配稱臺(tái)等應(yīng)每天上午、下午的開工前后各消毒1次。按種薯個(gè)體質(zhì)量大小依次分級(jí)攤晾，攤晾后的種薯按級(jí)放于框中，按每箱裝馬鈴薯種薯質(zhì)量要求過稱，每框?qū)?yīng)一箱，不能偏離標(biāo)準(zhǔn)裝箱凈質(zhì)量的±0.2kg。

2.2 包裝容器 包裝容器采用食品塑料周轉(zhuǎn)箱。周轉(zhuǎn)箱應(yīng)清潔、無毒、無污染、無異味，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。一般每箱裝馬鈴薯種薯18～20kg，也可根據(jù)合同雙方的規(guī)定執(zhí)行。

2.3 包裝方法 將配稱好的馬鈴薯種薯緩慢倒入箱內(nèi)，包裝過程中，操作人員應(yīng)剪短指甲，戴上手套，注意輕拿輕放。周轉(zhuǎn)箱上應(yīng)標(biāo)明品種名、產(chǎn)地、凈含量、質(zhì)量等級(jí)、日期、生產(chǎn)單位或經(jīng)銷商名稱和地址等，對(duì)取得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、地理標(biāo)志保護(hù)等證書的按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

3 種薯運(yùn)輸

3.1 運(yùn)輸要求 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)、無毒、防雨、防曬。在同一個(gè)車箱、船艙內(nèi)不應(yīng)與其他有害、有毒、有異味的物品混運(yùn)，也不應(yīng)與其他果蔬等產(chǎn)品混運(yùn)（蘋果除外）。一般在秋季馬鈴薯種薯采收后運(yùn)輸，中短距離應(yīng)采用廂式運(yùn)輸車運(yùn)輸，通過控制合適的溫濕度，防止馬鈴薯種薯失水和發(fā)芽。馬鈴薯種薯運(yùn)抵目的地后，應(yīng)及時(shí)裝卸轉(zhuǎn)入庫房貯存。裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，防止損傷。

3.2 運(yùn)輸設(shè)備 一般選用廂式運(yùn)輸車運(yùn)輸，具有機(jī)動(dòng)靈活、操作方便，工作高效、運(yùn)輸量大，充分利用空間及安全、可靠等優(yōu)點(diǎn)。只需對(duì)車廂進(jìn)行簡(jiǎn)易改造即可達(dá)到運(yùn)輸要求和條件（圖1）。改造方法：在車廂前端開孔，分別安裝送風(fēng)機(jī)和無動(dòng)力風(fēng)機(jī)1臺(tái)，用于送風(fēng)排氣，進(jìn)而達(dá)到散熱目的。在孔下端連接豎式空透通風(fēng)管架，在車廂前端通風(fēng)管架內(nèi)安裝加濕器，車廂前后各安裝濕度控頭一個(gè)，通過單片機(jī)與加濕器相連接，如濕度達(dá)不到種薯貯運(yùn)要求則加濕器自動(dòng)運(yùn)行進(jìn)行加濕。

圖1 馬鈴薯種薯簡(jiǎn)易貯運(yùn)箱

3.3 抑芽及溫濕度控制種薯運(yùn)輸一般在播種前期每年3月以后進(jìn)行，西北地區(qū)3月平均氣溫與種薯運(yùn)輸要求溫度基本相同，非常適宜運(yùn)輸。由于種薯運(yùn)輸一般屬于中短距離運(yùn)輸，通常情況下不使用抑芽劑。運(yùn)輸適宜的濕度為65%～85%，適宜溫度為3～13℃。考慮到節(jié)省設(shè)備及運(yùn)輸成本，通過對(duì)運(yùn)輸車廂的改進(jìn)，采取自動(dòng)送風(fēng)措施，當(dāng)溫度高于13℃時(shí)風(fēng)機(jī)自動(dòng)送風(fēng)，降低廂內(nèi)溫度；當(dāng)濕度低于65%時(shí)，啟動(dòng)加濕器自動(dòng)加濕，補(bǔ)充在運(yùn)輸過程中通風(fēng)降溫減少的水分，保持廂內(nèi)濕度。

3.4 運(yùn)輸效益冷藏車與廂式運(yùn)輸車相比，由于增加冷藏機(jī)組，運(yùn)輸成本有所增加。如某型號(hào)普通廂式運(yùn)輸車5t車型在時(shí)速60km滿載的情況下理論油耗是0.146L·km-1，5t車型冷藏車在時(shí)速60km滿載的情況下理論油耗是0.166L·km-1，而在實(shí)際運(yùn)輸中油耗增加10%～15%。如：從寧夏西吉縣（寧夏馬鈴薯生產(chǎn)大縣）運(yùn)輸至銀川市，距離402km，運(yùn)輸5t種薯，寧夏地區(qū)柴油價(jià)格目前為7.24元·L-1，按普通廂式運(yùn)輸車5t車型在時(shí)速60km滿載的情況下實(shí)際油耗0.15L·km-1計(jì)算，則運(yùn)輸5t種薯402km成本為436.57元，如采用冷藏車運(yùn)輸實(shí)際增加成本43.66～65.49元。由此可見，通過改進(jìn)型廂式運(yùn)輸車運(yùn)輸種薯節(jié)約成本，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

4 貯存

4.1 貯存方式 將種薯裝入周轉(zhuǎn)箱中，堆碼于庫（房、窖）內(nèi)，每箱約20kg，垛高以6～8箱為宜。

4.2 貯藏庫（房、窖）的消毒 種薯在入貯藏庫（房、窖）前，將貯藏庫（房、窖）內(nèi)清理干凈，用石灰水消毒地面和墻壁。按每平方米用高錳酸鉀4.2g、甲醛5.8g的量，將二者混合，對(duì)貯藏庫（房、窖）進(jìn)行熏蒸消毒。貯藏期間每7d（天）用2%～5%的來蘇爾（甲酚皂溶液）對(duì)貯藏庫（房、窖）內(nèi)的過道噴霧消毒1次。

4.3 溫濕度 冷藏方式溫度保持在2～5℃，其余各貯藏方式均保持在5～8℃。各貯藏方式相對(duì)濕度均保持在80%～90%。貯藏期間，盡量利用室外空氣進(jìn)行通風(fēng)。夏季阻止熱空氣進(jìn)入貯藏庫（房、窖）。

4.4 其他 經(jīng)常檢查貯藏庫（房、窖），及時(shí)堵塞鼠洞并進(jìn)行滅鼠。適時(shí)翻箱，及時(shí)去除爛薯、病薯。