亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        黃魚(yú)面的起源

        2012-08-30 15:53:51
        金色年代 2012年5期
        關(guān)鍵詞:家傳面湯黃魚(yú)

        相傳銅仁路綠房子主人吳同文,每天清晨必端坐于二樓那張大理石定制的餐桌前,享用家廚周師傅做的面點(diǎn),天天不同,除去周六、周日應(yīng)酬早茶,每周五碗。有心者錄之:周一老火燉鴨煨面;周二野生黃魚(yú)煨面;周三黃魚(yú)餛飩;周四八寶辣醬拌面配黃魚(yú)春卷;周五蹄骨旁煨面。這五種面點(diǎn),可稱得上匯南方面條之大成,家傳之精致,尤其是這道野生黃魚(yú)煨面,深受上海人喜歡。

        舊時(shí)十里洋場(chǎng),有身份的大戶人家總以家宴來(lái)招呼客人,家宴氣氛比餐廳的親切且更私密,也顯身價(jià)。所以一般大戶人家總有個(gè)好廚子,而這廚子一定有幾手絕藝,是外面品嘗不到的。主人往往謂之:家傳。家傳是一種層次,無(wú)了花哨,多了用心。其特點(diǎn)就是精,用心來(lái)烹飪。

        野生黃魚(yú)煨面:肉質(zhì)鮮嫩,乳白淳厚,鮮香無(wú)比

        小黃魚(yú)

        選用野生黃魚(yú),不用大,取小條,因其鮮。黃魚(yú)蒸到六成熟,如此不易碎,去骨只取背肉,稍帶兩側(cè)兩塊肉,快速清炒即可。

        咸菜

        咸菜與黃魚(yú)搭配做澆頭,一來(lái)能去腥,二來(lái)能吊鮮?!凹矣泻妹妗钡狞S魚(yú)面中的咸菜統(tǒng)統(tǒng)用油炸過(guò),不經(jīng)過(guò)這一油炸步驟的咸菜,放在高湯里會(huì)蔓延出酸味,破壞整個(gè)面湯的口感。

        細(xì)面

        煨面用的面要有韌勁,適用細(xì)面。面越細(xì)越要有筋道,要經(jīng)得起嚼。

        高湯下面

        用的面湯極為講究,不像外面面館一色大鍋湯,“家有好面”采用的是新鮮食材熬煮的高湯,像這個(gè)黃魚(yú)面用的就是黃魚(yú)骨過(guò)油熬制而成的高湯。

        猜你喜歡
        家傳面湯黃魚(yú)
        鍋塌黃魚(yú)
        一期一會(huì)黃魚(yú)饌
        一期一會(huì)黃魚(yú)饌
        拌面湯
        詠書
        創(chuàng)意蚊帳修復(fù)術(shù)
        家傳豆腐腦助留美學(xué)子致富
        小瓷碗
        餾面湯
        黃魚(yú)聽(tīng)雷
        特別文摘(2016年1期)2016-04-28 05:41:31
        国产成人免费a在线视频| 少妇被粗大进猛进出处故事| 免费av一区二区三区无码| 成全高清在线播放电视剧| 99在线视频精品费观看视| 一级一片内射在线播放| 精品国产亚洲av麻豆| 午夜性无码专区| 在线精品国内视频秒播| 五月停停开心中文字幕| 免费久久99精品国产| 精品国产乱码久久久久久影片| 国产成人免费a在线视频| 国产精品黄页免费高清在线观看| 亚洲 另类 小说 国产精品| 性激烈的欧美三级视频| 国产精品青草久久久久婷婷| 日韩精品人妻一区二区三区蜜桃臀| 无码国产成人午夜电影在线观看| 又爽又黄又无遮挡的激情视频| 亚洲AV成人无码久久精品在| 字幕网中文字幕精品一区| 又粗又黑又大的吊av| 广东少妇大战黑人34厘米视频| 中文无码制服丝袜人妻AV| 天堂av网手机线上天堂| 亚洲av午夜国产精品无码中文字 | 亚洲人成网线在线播放va蜜芽| 久久精品国产自清天天线| 日韩Va亚洲va欧美Ⅴa久久| 高潮内射主播自拍一区| 我把护士日出水了视频90分钟 | 无码熟妇人妻av在线c0930| 在线免费看91免费版.| 欧美 国产 综合 欧美 视频| 亚洲中文欧美日韩在线人| 国产精品日本一区二区三区在线| 亚洲成av人片天堂网无码| 亚洲精品无码不卡av| 熟女少妇av免费观看| 国产香蕉一区二区三区在线视频|