文 / 鄭 立 曾 萍 閆躍飛 劉太宇

（1 河南省鄭州牧業(yè)工程高等?？茖W(xué)校 2 河南省鄭州市獸藥飼料監(jiān)察所 3 河南省奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI測定）中心）

河南省是我國的農(nóng)業(yè)大省，小麥和玉米產(chǎn)量位居全國前列位。全省農(nóng)作物秸稈和農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，作物秸稈年產(chǎn)量7 800 萬噸，其中僅玉米秸稈年產(chǎn)量就達(dá)2 450 萬噸，可飼養(yǎng)奶牛800 多萬頭，發(fā)展奶業(yè)具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢。同時(shí)，河南省又是人口大省，周邊地區(qū)是人口密集區(qū)，奶類消費(fèi)市場潛力巨大。近幾年來，全省乳制品加工業(yè)發(fā)展迅速，蒙牛集團(tuán)、伊利集團(tuán)、光明公司、三元公司等國內(nèi)知名乳制品加工企業(yè)相繼落戶河南省，花花牛集團(tuán)、科迪集團(tuán)、巨爾公司、三色鴿公司等省內(nèi)乳制品加工企業(yè)快速擴(kuò)張，全省乳制品加工能力達(dá)370 萬噸，乳制品加工業(yè)已初具規(guī)模。為進(jìn)一步加快全省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整步伐，推進(jìn)奶業(yè)跨越式發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收，河南省人民政府辦公廳于2011年10月出臺(tái)了《關(guān)于實(shí)施千萬噸奶業(yè)跨越工程的意見》，準(zhǔn)備用10 年時(shí)間實(shí)現(xiàn)1 000 萬噸奶制品產(chǎn)量，將河南省打造一個(gè)“產(chǎn)奶大省”。

1 DHI測定的簡介及意義

1.1 DHI測定簡介

DHI測定又稱奶牛生產(chǎn)性能測定，是改良牛群遺傳質(zhì)量，提高泌乳能力和增加經(jīng)濟(jì)效益的根本途徑。其主要流程為：每頭泌乳牛每月采集奶樣1 次，測定其產(chǎn)奶量、乳成分和體細(xì)胞數(shù)等指標(biāo)，收集牛群的飼養(yǎng)管理數(shù)據(jù)（如產(chǎn)犢日期、干奶日期、淘汰日期、胎次等），再將所有這些數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合、加工，形成DHI報(bào)告，及時(shí)返回牛場，以指導(dǎo)牛場的生產(chǎn)經(jīng)營管理。通過DHI測定報(bào)告，牛場的管理者和具體操作人員可以了解奶牛的飼養(yǎng)管理、繁殖育種、乳源質(zhì)量及疾病防治等狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，更加客觀、準(zhǔn)確地改進(jìn)工作[1]，從而對奶牛場實(shí)行科學(xué)、規(guī)范的飼養(yǎng)管理，不斷提高效益。

DHI測定技術(shù)誕生于1906年，歷經(jīng)了100 多年的完善與發(fā)展。加拿大、美國、荷蘭等奶牛業(yè)發(fā)達(dá)的國家均運(yùn)用這一先進(jìn)技術(shù)來為奶農(nóng)服務(wù)，并產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，其奶牛單產(chǎn)均已達(dá)到9 000～10 000 kg[2]。以色列是2006年世界上奶牛單產(chǎn)最高（10 500 kg/頭 . 年）的國家，該國的所有牛群全部參加了DHI測定[3]。在我國，北京、上海、天津、湖南等省市也相繼開展了DHI測定工作，并取得了良好的效果。河南省奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI測定）中心成立于2007年，該中心近年來的工作為河南省奶牛業(yè)發(fā)展作出了較大貢獻(xiàn)。

1.2 DHI測定意義

DHI測定提供了完整的奶牛生產(chǎn)性能記錄體系，減少了牛群管理中的經(jīng)驗(yàn)論和主觀性，為科學(xué)管理提供了可靠依據(jù)。它能準(zhǔn)確地反映牛只及牛群的實(shí)際情況，管理者可以針對具體問題制定出切實(shí)有效的管理措施，真正提高牛群的生產(chǎn)水平；同時(shí)，DHI測定提供了一個(gè)可以量化管理牛群的有效工具，這種量化能具體針對到每一頭奶牛；對于部分沒有譜系記錄的奶牛，通過DHI測定也能逐漸完善生產(chǎn)性能記錄，為以后的科學(xué)育種提供良好基礎(chǔ)。

2 河南省奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及DHI體系應(yīng)用現(xiàn)狀

2.1 河南省奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

近年來，河南省奶業(yè)發(fā)展迅速，形成了沿黃奶業(yè)示范帶和豫東、豫西南奶源基地“一帶兩片”奶業(yè)優(yōu)勢區(qū)域。2010年，全省奶牛存欄98.5 萬頭，比2005年增加67.3 萬頭，增長216%；奶類產(chǎn)量307.9 萬噸，比2005年增加199.4 萬噸，增長184%（表1）。

但是，河南省奶業(yè)起步較晚，奶牛存欄量少，奶牛品種選育水平較低，生產(chǎn)管理技術(shù)欠發(fā)達(dá)，奶牛平均單產(chǎn)量增長緩慢，先進(jìn)實(shí)用技術(shù)沒有得到廣泛推廣，所以奶業(yè)整體生產(chǎn)水平不高。多年來，河南省牛奶總產(chǎn)量的增長主要依賴于牛只數(shù)量的增加（圖1），奶源遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了加工業(yè)的需求。

2.2 河南省DHI體系的應(yīng)用現(xiàn)狀

河南省DHI測定中心是在河南奶牛記錄服務(wù)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，于2007年初由河南省畜牧局改良站牽頭成立，它的成立為河南省奶牛業(yè)的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。為嚴(yán)格控制成本，降低費(fèi)用，河南省DHI測定中心在奶牛發(fā)展比較發(fā)達(dá)的區(qū)域，首先選擇規(guī)模100 頭以上的大型奶牛場，其次是50～100 頭之間的奶牛場，最后選擇規(guī)模小區(qū)進(jìn)入檢測系統(tǒng)。2008年上半年，共檢測奶牛10 775 頭，每月固定對河南省奶牛繁育中心、中荷奶業(yè)培訓(xùn)示范中心、安陽航校奶牛場、南郊奶牛場、惠濟(jì)區(qū)牛莊、中牟紅孩兒等牛場和小區(qū)開展采樣工作，并將各牛場及農(nóng)戶送來的信息及時(shí)準(zhǔn)確地錄入IRIS奶牛軟件系統(tǒng)，進(jìn)行更改、整理，依據(jù)檢測結(jié)果及各牛場和農(nóng)戶提供的信息生成DHI測定報(bào)告，并及時(shí)反饋。2010年，檢測奶牛23 427 頭，通過對DHI測定報(bào)告的及時(shí)反饋和分析講解，參測牛場的乳房炎發(fā)病率降低了10%，各類營養(yǎng)疾病得到了很好地控制，奶牛產(chǎn)奶量平均提高3%，牛奶中乳蛋白率、乳脂率顯著提高（表2）。

但是，從總體來看，河南省DHI體系發(fā)展緩慢，原因如下：一方面DHI體系推廣力度不夠，許多奶牛養(yǎng)殖場（戶）對DHI作用的認(rèn)識(shí)不足；另一方面DHI補(bǔ)貼有限，奶牛養(yǎng)殖場（戶）參加DHI會(huì)增加生產(chǎn)成本，這使得他們積極性不高，參測牛只頭數(shù)不足整體存欄量的3%，與發(fā)達(dá)國家參測60%以上的水平差距甚大。因此，河南省急需推廣和應(yīng)用DHI技術(shù)，以更好地服務(wù)于奶牛養(yǎng)殖。

表1 2008～2010年河南省奶牛存欄數(shù)及奶產(chǎn)量概況

3 DHI測定對河南省“千萬噸奶業(yè)跨越工程”的作用

河南省“千萬噸奶業(yè)跨越工程”的目標(biāo)是：到2020年，全省奶牛存欄240萬頭，最終實(shí)現(xiàn)奶牛年單產(chǎn)由6 噸提升到8 噸以上，奶類產(chǎn)量達(dá)到1 000 萬噸，推進(jìn)奶業(yè)跨越式發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收。DHI測定在開展河南省“千萬噸奶業(yè)跨越工程”中有著不可替代的作用，即以先進(jìn)的科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)強(qiáng)力推動(dòng)河南省千萬噸奶業(yè)跨越工程發(fā)展。

3.1 完善生產(chǎn)記錄體系

DHI測定首先需要收集奶牛的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)（如系譜、胎次、產(chǎn)犢日期、干奶日期等），輸入電腦中備案；其次需要記錄奶牛的日產(chǎn)奶量，每月采集一次泌乳牛的奶樣，測定其乳成分、體細(xì)胞等數(shù)據(jù)。一些牛場的生產(chǎn)記錄體系較雜亂，沒有專門的統(tǒng)計(jì)人員管理，奶牛的生產(chǎn)記錄不全，因此急需對這些牛場的管理者和具體工作人員進(jìn)行DHI測定培訓(xùn)，指導(dǎo)他們?nèi)绾握砟膛５纳a(chǎn)記錄。河南省在開展DHI測定工作2 年來，不斷鼓勵(lì)規(guī)模奶牛場參測，許多牛場也正在逐步完善奶牛的生產(chǎn)記錄體系，為建立科學(xué)化的牧場管理制度奠定基礎(chǔ)[4]。

3.2 提高原料乳質(zhì)量

原料乳質(zhì)量是保證乳制品質(zhì)量的第一關(guān)，只有高質(zhì)量的原料乳才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳制品，并帶來高經(jīng)濟(jì)效益。原料乳質(zhì)量的好壞主要反映在牛奶的衛(wèi)生和成分兩個(gè)方面。在DHI測定中，每月要精確測定每頭牛的乳脂率、乳蛋白率及體細(xì)胞數(shù)等指標(biāo)，從而可以調(diào)控飼料的配比和營養(yǎng)水平，科學(xué)有效地控制牛奶乳脂率和乳蛋白率，生產(chǎn)出成分理想的牛奶；并可通過降低牛奶體細(xì)胞數(shù)等有效措施提高牛奶的質(zhì)量。

圖1 河南省2008～2010年奶類產(chǎn)量與奶牛存欄數(shù)量的變化情況

3.3 指導(dǎo)獸醫(yī)工作

奶牛機(jī)體任何部位發(fā)生病變，首先會(huì)以減少產(chǎn)奶量的形式表現(xiàn)出來。由于DHI測定可以適時(shí)監(jiān)控奶牛個(gè)體的生產(chǎn)性能狀況，因此可以大大提高獸醫(yī)的工作效率。通過DHI測定，一是可以掌握奶牛產(chǎn)奶量的變化，了解奶牛是否受到應(yīng)激，準(zhǔn)確把握奶牛健康狀況；二是可以分析乳成分的變化，判斷奶牛是否患有酮病、慢性瘤胃酸中毒等代謝??；三是可以監(jiān)測體細(xì)胞數(shù)的變化，及早發(fā)現(xiàn)乳房損傷或感染，特別是隱性乳房炎，為制定乳房炎防治計(jì)劃提供科學(xué)的依據(jù)，從而有效減少牛只淘汰數(shù)量，降低治療費(fèi)用；四是在奶牛產(chǎn)犢后，若牛奶中體細(xì)胞數(shù)較高，奶?？赡芑加新殉材夷[、子宮內(nèi)膜炎等繁殖疾病，DHI測定可促使患病牛只得到及時(shí)治療，提高牛群的受胎率。

表2 河南省2008～2010年DHI測定概況

3.4 改進(jìn)日糧配方

乳成分含量的變化在一定程度上反映了奶牛的營養(yǎng)和代謝狀況，體現(xiàn)了飼料總干物質(zhì)含量及主要營養(yǎng)物供給量是否合適，進(jìn)而指導(dǎo)日糧及營養(yǎng)水平的調(diào)配。DHI測定報(bào)告中有一個(gè)能直接反映乳脂率與乳蛋白率關(guān)系的指標(biāo) — 脂蛋白比。荷斯坦奶牛正常的脂蛋白比應(yīng)在1.12～1.30之間，脂蛋白比過高可能由于日糧中脂肪過多或蛋白質(zhì)不足，脂蛋白比過低可能由于日糧中谷物類精料太多或缺乏纖維素。DHI測定報(bào)告還提供了個(gè)體牛只的牛奶尿素氮水平，它能準(zhǔn)確地反映蛋白質(zhì)在瘤胃中的代謝程度，養(yǎng)殖場可根據(jù)牛奶尿素氮的高低改進(jìn)飼料配方，提高飼料蛋白質(zhì)利用率，降低飼養(yǎng)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益[5]。

3.5 推進(jìn)牛群遺傳改良

DHI測定結(jié)果也是對種公牛進(jìn)行個(gè)體遺傳評定的重要依據(jù)，只有準(zhǔn)確、可靠地記錄生產(chǎn)性能，才能保證可以不斷選育出遺傳素質(zhì)高的優(yōu)秀種公牛，加速河南省奶牛良種登記、品種改良的進(jìn)程。奶牛場應(yīng)按照DHI測定要求保持準(zhǔn)確而全面的記錄，本著保留優(yōu)點(diǎn)、改進(jìn)缺陷的原則，對個(gè)體牛進(jìn)行科學(xué)的選種選配，加大選擇強(qiáng)度，提高后代質(zhì)量，不斷提高牛群整體的遺傳水平。

3.6 制定科學(xué)管理計(jì)劃

為提高牛群的整體生產(chǎn)水平，降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，需要對牛只進(jìn)行分群管理及適時(shí)淘汰。DHI測定報(bào)告不僅可以反映個(gè)體的實(shí)時(shí)生產(chǎn)表現(xiàn)，還可以追溯牛只的歷史生產(chǎn)表現(xiàn)。根據(jù)牛只的生產(chǎn)表現(xiàn)及所處的生理階段，可將其科學(xué)地分群飼養(yǎng)管理；依據(jù)投入及產(chǎn)出，預(yù)測利潤，實(shí)現(xiàn)科學(xué)淘汰牛只；還可根據(jù)牛群生產(chǎn)性能情況，編制各月生產(chǎn)計(jì)劃，制定相應(yīng)的管理措施。

4 小結(jié)

DHI體系在國外奶牛養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛，效果顯著，效益可觀。目前，河南省DHI工作雖然也取得了一定成績，為全省奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)，但這項(xiàng)工作在河南省還處于起步階段，工作中也遇到了各種難題，如推廣范圍不夠，奶牛養(yǎng)殖場（戶）認(rèn)識(shí)不足等。河南省DHI體系的發(fā)展還需要政府相關(guān)部門的大力支持，需要國內(nèi)外DHI工作人員的不斷努力，也需要畜牧工作者通過提高自身素質(zhì)并掌握國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)來加以解決。河南省DHI工作正在加速發(fā)展，這將全面提升河南省奶牛群體遺傳水平和綜合生產(chǎn)能力，實(shí)現(xiàn)奶牛健康和奶源質(zhì)量的全面管理，提高奶牛養(yǎng)殖的綜合效益，加快奶牛育種進(jìn)程，促進(jìn)奶業(yè)和諧發(fā)展。

[1]王杏龍，毛永江. DHI技術(shù)體系在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用. 上海畜牧獸醫(yī)通訊，2011（4）：58-60.

[2]任慧波，劉海林，杜麗飛. DHI在湖南奶牛業(yè)中的應(yīng)用. 中國乳業(yè)，2011（7）：36-38.

[3]童建軍. 對推廣奶牛DHI技術(shù)的思考. 中國牛業(yè)科學(xué)，2010，36（3）：43-45.

[4]竇紅. DHI在天津奶牛業(yè)中的應(yīng)用. 中國畜牧獸醫(yī)，2004，31（9）：4-5.

[5]王林波，俞春華，沈忠，等. DHI在湖北奶牛業(yè)中的應(yīng)用. 湖北畜牧獸醫(yī)，2011（11）：8-10.