劉婷，鄭琛，李發(fā)弟＊，馬友記，袁玖，汪曉娟，郭江鵬，郝正里，李沖

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州730070；2.甘肅省飼料工程技術(shù)研究中心，甘肅 蘭州730070）

茴香（Fennel，F(xiàn)oeniculum vulgare），別名小茴香、小茴、小香、茴香苗、香絲菜、刺夢等［1］，屬多年生草本植物，高60～150cm，全株表面有粉霜［2］，無毛，有強(qiáng)烈香氣，具有耐鹽堿、耐瘠薄、抗旱、節(jié)水、省肥等特點(diǎn)。茴香含有茴香腦、寧稀、茴香醚等二十多種成分，其中全株都含有揮發(fā)性芳香油，故具有特殊香味，以果實(shí)中含量最高，不同變種間果實(shí)精油含量一般在2%～8%［3］。我國大部分地區(qū)均可以栽培茴香，但用以出口的茴香，以內(nèi)蒙古、山西和甘肅產(chǎn)為主［4］。甘肅茴香產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的65%左右，其中民勤縣是甘肅小茴香的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。

茴香廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、食品加工及化妝品工業(yè)，副產(chǎn)品茴香秸稈和茴香秕殼主要用作綿羊的粗飼料。目前尚未見到茴香秸稈和茴香秕殼營養(yǎng)價(jià)值評定的資料，生產(chǎn)上無法科學(xué)合理地利用。本研究通過消化試驗(yàn)測定茴香秸稈和茴香秕殼在綿羊體內(nèi)養(yǎng)分消化率以及對瘤胃發(fā)酵的影響，旨在為茴香秸稈和茴香秕殼的開發(fā)利用提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

于2010年3月－2011年1月在甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院動物訓(xùn)練中心及動物營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)材料

茴香秸稈和茴香秕殼樣品均采自甘肅省民勤縣，自然風(fēng)干，色澤為綠色或黃綠色，質(zhì)量良好。

1.3 試驗(yàn)動物及飼養(yǎng)管理

選取6只2周歲、體重28kg左右的體況良好、健康、安裝永久瘤胃瘺管的甘肅高山細(xì)毛羯羊作為試驗(yàn)動物。綿羊單籠飼養(yǎng)，每只綿羊每天飼喂1.2kg飼糧。在過渡期每只綿羊均飼喂基礎(chǔ)飼糧，每日8：00和16：00兩次等量飼喂，準(zhǔn)確記錄每只綿羊采食量，自由飲水。預(yù)試期及正試期按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)飼喂試驗(yàn)飼糧，飼喂方式和飼養(yǎng)管理制度不變。

1.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用2個(gè)3×3無重復(fù)拉丁方試驗(yàn)設(shè)計(jì)，每期試驗(yàn)16d，其中預(yù)試期10d，正試期6d。每個(gè)試驗(yàn)設(shè)3個(gè)飼糧處理，秸稈處理1為基礎(chǔ)飼糧（含5%的茴香秸稈），秸稈處理2用茴香秸稈替代15%基礎(chǔ)飼糧（風(fēng)干基礎(chǔ)），秸稈處理3用茴香秸稈替代30%基礎(chǔ)飼糧（風(fēng)干基礎(chǔ)）；秕殼處理1為基礎(chǔ)飼糧（含5%的茴香秕殼），秕殼處理2用茴香秕殼替代15%基礎(chǔ)飼糧（風(fēng)干基礎(chǔ)），秕殼處理3用茴香秕殼替代30%基礎(chǔ)飼糧（風(fēng)干基礎(chǔ)）［5，6］（表1）。

1.5 試驗(yàn)飼糧配方

參照中國肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY／T 816－2004）中體重30kg、日增重0.1kg／d的育成公綿羊營養(yǎng)需要量配制含有茴香秸稈和茴香秕殼5%的基礎(chǔ)飼糧（處理1），再分別用茴香秸稈和茴香秕殼代替15%及30%基礎(chǔ)飼糧配制處理2和處理3飼糧。

表1 飼糧組成和營養(yǎng)水平Table 1 Compose and nutrient levels of the experiment diets %，風(fēng)干基礎(chǔ) Air dry basis

1.6 樣品的采集及處理

每期試驗(yàn)的正試期采集飼糧、糞和尿樣；正試期最后1d在食前及食后2、4、6和8h從綿羊瘤胃瘺管中抽取50mL瘤胃液，立即測定瘤胃液的pH值，然后用4層紗布過濾，收集于采樣瓶中，并加入1mL飽和HgCl2溶液使酶滅活，放入－20℃冰箱冷凍保存。

飼料、糞和尿中養(yǎng)分的測定采用張麗英［8］推薦的方法；瘤胃液pH用Sartorius PB－10型酸度計(jì)測定；瘤胃液氨氮采用馮宗慈［9］改進(jìn)后的比色法測定；瘤胃液尿素氮采用二乙酰一肟法測定；飼料和糞樣中的能量采用WZR－1A微電腦自動熱量計(jì)測定；瘤胃液揮發(fā)性脂肪酸（VFA）采用氣相色譜法測定。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS 16.0統(tǒng)計(jì)軟件包對數(shù)據(jù)進(jìn)行拉丁方方差分析，差異顯著時(shí)，采用Tukey法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 綿羊?qū)Ω魈幚斫M飼糧、茴香秸稈和茴香秕殼養(yǎng)分表觀消化率及消化能

分別用15%和30%的茴香秸稈和茴香秕殼替代基礎(chǔ)飼糧時(shí)，3個(gè)處理組飼糧及茴香秸稈和茴香秕殼在綿羊體內(nèi)的養(yǎng)分表觀消化率及消化能均沒有出現(xiàn)顯著差異（P＞0.05）（表2）。

表2 綿羊?qū)Ω魈幚斫M飼糧及茴香秸稈和秸稈秕殼養(yǎng)分表觀消化率及消化能Table 2 The nutrients apparent digestibility and DE of diets，fennel straw and shell

2.2 綿羊瘤胃液pH及揮發(fā)性脂肪酸

用茴香秸稈飼喂綿羊時(shí)，采食秸稈處理3飼糧綿羊瘤胃液pH顯著高于采食秸稈處理1飼糧綿羊（P＝0.040），采食秸稈處理1飼糧綿羊瘤胃液中乙酸摩爾比及乙酸／丙酸極顯著低于而丙酸摩爾比顯著高于其余2個(gè)處理組綿羊（P＝0.001，P＝0.000，P＝0.022，P＝0.016，P＝0.031，P＝0.024），采食秸稈處理1飼糧綿羊瘤胃液中丁酸摩爾比顯著高于采食秸稈處理3飼糧綿羊（P＝0.026）。其余差異不顯著（P＞0.05）。

用茴香秕殼飼喂綿羊時(shí)，采食秕殼處理3飼糧綿羊瘤胃液中乙酸摩爾比顯著高于采食秕殼處理2飼糧綿羊（P＝0.015），采食秕殼處理3飼糧綿羊瘤胃液中丁酸摩爾比顯著低于其余2個(gè)處理組綿羊（P＝0.045，P＝0.002），采食秕殼處理2飼糧綿羊瘤胃液中其他酸摩爾比顯著高于采食秕殼處理1飼糧綿羊（P＝0.040）。其余差異不顯著（P＞0.05）（表3）。

表3 綿羊瘤胃液pH、總揮發(fā)性脂肪酸（TVFA）濃度及各種酸摩爾比Table 3 The pH，TVFA concentration and molar ratio of each acid to TVFA in ruminal fluid of sheep

采食含茴香秸稈飼糧后各處理組綿羊的瘤胃液pH降低（圖1a），6h時(shí)降至最低點(diǎn)，隨后升高，但秸稈處理1組綿羊在采食后瘤胃液pH隨時(shí)間的推移逐漸下降（圖1）；各處理組綿羊瘤胃液乙酸摩爾比在采食后2h降至最低值（圖1b），隨后逐漸升高，但秸稈處理3組綿羊瘤胃液乙酸摩爾比在4h升至最高值后又逐漸降低；各處理組綿羊瘤胃液丙酸摩爾比變化趨勢大致相同（圖1c），采食后2h升至最高點(diǎn)后逐漸降低；各處理組綿羊瘤胃液丁酸摩爾比在采食后下降（圖1d），食后4h降至最低點(diǎn)后升高，食后6h之后又降低，但秸稈處理1組綿羊瘤胃液丁酸摩爾比在食后4h降至最低點(diǎn)后上升；各處理組綿羊瘤胃液乙酸／丙酸在食后2h降至最低點(diǎn)（圖1e），隨后緩慢升高。采食含茴香秸稈飼糧綿羊瘤胃液各項(xiàng)參數(shù)均無顯著差異（P＞0.05）。

飼喂含茴香秕殼飼糧后各處理組綿羊瘤胃液pH逐漸降低（圖2a），6h降至最低點(diǎn)隨后升高，但秕殼處理1組綿羊瘤胃液pH食后4h降至最低點(diǎn)后升高，6h后又逐漸降低（圖2）；各處理組綿羊瘤胃液乙酸摩爾比在食后2h降至最低點(diǎn)，后逐漸升高（圖2b），秕殼處理1組綿羊瘤胃液乙酸摩爾比在6h后降低；各處理組綿羊瘤胃液丙酸摩爾比變化趨勢大致相同（圖2c），食后2h升至最高點(diǎn)后逐漸降低；各處理組綿羊瘤胃液丁酸摩爾比和乙酸／丙酸變化趨勢大致相同（圖2d、e），食后2h降至最低點(diǎn)后逐漸升高。采食含茴香秕殼飼糧綿羊瘤胃液各項(xiàng)參數(shù)均無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 綿羊瘤胃液含氮量

用茴香秸稈飼喂綿羊時(shí)，采食秸稈處理1飼糧綿羊瘤胃液尿素氮濃度極顯著低于其余2個(gè)處理組綿羊（P＝0.006，P＝0.000）；采食秸稈處理3飼糧綿羊瘤胃液蛋白氮濃度顯著高于采食秸稈處理1飼糧綿羊（P＝0.020）。其余差異不顯著（P＞0.05）（表4）。

圖1 飼喂茴香秸稈綿羊瘤胃參數(shù)動態(tài)變化Fig.1 Dynamic changes of parameters in ruminal fluid of sheep fed diets with fennel straw

圖2 飼喂茴香秕殼綿羊瘤胃參數(shù)動態(tài)變化Fig.2 Dynamic changes of parameters in ruminal fluid of sheep fed diets with fennel shell

表4 綿羊瘤胃液含氮量Table 4 Nitrogen concentration in ruminal fluid of sheep mg／mL

3 討論

3.1 綿羊?qū)钕憬斩捄蛙钕泔鯕さ南试u定

飼料常規(guī)成分分析和體外試驗(yàn)并不能準(zhǔn)確對飼料進(jìn)行營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)，還需要通過動物試驗(yàn)對飼料養(yǎng)分的消化率進(jìn)行評定。飼料中養(yǎng)分被家畜消化吸收越多，飼料養(yǎng)分消化率就越高，飼料營養(yǎng)價(jià)值越高［10］。吳自立等［11］利用全收糞法測定甘肅高山細(xì)毛羊?qū)ζ胀t豆草（Onobrychisviciaefolia）營養(yǎng)期青干草消化率，結(jié)果表明甘肅高山細(xì)毛羊?qū)I養(yǎng)期紅豆草青干草干物質(zhì)消化率為62.28%，有機(jī)物消化率為65.70%，粗蛋白質(zhì)消化率為69.79%，無氮浸出物消化率為69.83%，粗纖維消化率為55.68%。婁玉杰等［12］采用消化試驗(yàn)，測定了東北細(xì)毛羊?qū)虿荩↙eymuschinensis）的消化利用情況，結(jié)果表明東北細(xì)毛羊?qū)虿菹転?.90MJ／kg，代謝能為8.12MJ／kg；東北細(xì)毛羊?qū)虿莞晌镔|(zhì)消化率為50.10%，有機(jī)物消化率為52.70%，粗蛋白質(zhì)消化率為63.40%，粗脂肪消化率為45.10%，粗纖維消化率為57.80%，無氮浸出物消化率為52.12%。弓劍和曹社會［13］的研究表明綿羊?qū)帡l（Caraganakorshinskii）草粉的消化能為10.45MJ／kg，可消化粗蛋白質(zhì)含量為178.8g／kg，干物質(zhì)和蛋白質(zhì)的有效降解率分別為57.89%和72.67%。本試驗(yàn)中綿羊?qū)钕憬斩捄蛙钕泔鯕さ母晌镔|(zhì)消化率、氮消化率、氮存留率、有機(jī)物消化率、中性洗滌纖維消化率、酸性洗滌纖維消化率、鈣消化率、磷消化率和消化能分別為62.11%和61.63%，63.83%和65.63%，50.58%和47.72%，62.63%和62.50%，54.95%和53.02%，52.18%和49.50%，23.19%和20.35%，31.98%和35.03%，以及9.86和9.51MJ／kg。綿羊?qū)钕憬斩捄蛙钕泔鯕ぶ懈黟B(yǎng)分的消化率均高于上述報(bào)道的粗飼料，尤其是綿羊?qū)钕憬斩捄蛙钕泔鯕ぶ兄行韵礈炖w維和酸性洗滌纖維的消化率較高，說明茴香秸稈和茴香秕殼木質(zhì)化程度較低，屬于消化率較高的粗飼料。

3.2 飼喂不同含量茴香秸稈和茴香秕殼飼糧對綿羊瘤胃內(nèi)環(huán)境的影響

瘤胃液pH是反映反芻動物瘤胃綜合發(fā)酵水平的重要指標(biāo)，它主要受到日糧性質(zhì)、有機(jī)酸積聚和唾液分泌量等因素影響［14］。Murphy和 Kennelly［15］，韓正康和陳杰［16］指出，瘤胃內(nèi)pH 值變動范圍為5.0～7.5，呈現(xiàn)有規(guī)律形式變動，取決于飼糧性質(zhì)和攝食后時(shí)間，一般于飼喂后2～6h達(dá)最低值。本試驗(yàn)各處理組綿羊瘤胃液pH值隨時(shí)間的變化趨勢大致相同，且都處于正常變動范圍。用茴香秸稈飼喂綿羊時(shí)，采食處理3飼糧綿羊瘤胃液pH顯著高于采食處理1飼糧綿羊，這是由于處理3飼糧中所含粗飼料比例較高，纖維類物質(zhì)含量較高而易發(fā)酵碳水化合物較少，導(dǎo)致生成的TVFA較低。

飼料中的碳水化合物是動物機(jī)體能量的主要來源，而在反芻動物瘤胃中，約有55%～95%的碳水化合物經(jīng)瘤胃微生物的降解，生成葡萄糖、果糖、木糖等己糖和戊糖，經(jīng)酵解轉(zhuǎn)化成丙酮酸后，進(jìn)一步分解成VFA和ATP［17］。瘤胃發(fā)酵所產(chǎn)生的VFA，可提供反芻動物機(jī)體所需能量的70%～80%［18，19］，因此在反芻動物瘤胃調(diào)控中日益受到重視［20］。瘤胃VFA的產(chǎn)量及比例受日糧精粗比、酸堿度等的影響，粗飼料發(fā)酵時(shí)乙酸比例高達(dá)70%，而丙酸僅占20%。本試驗(yàn)中各處理組綿羊瘤胃液乙酸摩爾比均處于較高水平，這是因?yàn)轱暭Z中粗飼料所占的比例較高而導(dǎo)致乙酸摩爾比顯著升高。用茴香秸稈飼喂綿羊時(shí)，采食處理1飼糧綿羊瘤胃液中乙酸摩爾比及乙酸／丙酸極顯著低于而丙酸摩爾比顯著高于其余2個(gè)處理組綿羊，這是由于處理2飼糧和處理3飼糧中茴香秸稈比例較高，導(dǎo)致采食處理2和處理3飼糧綿羊瘤胃液中乙酸摩爾比較高而丙酸摩爾比較低，引起綿羊瘤胃液乙酸／丙酸出現(xiàn)極顯著差異。用茴香秕殼飼喂綿羊時(shí)，采食處理3飼糧綿羊瘤胃液中乙酸摩爾比顯著高于采食處理2飼糧綿羊而丁酸摩爾比顯著低于其余2個(gè)處理組綿羊，除了處理3飼糧粗飼料比例較高產(chǎn)生的影響外，丁酸可以抑制乙酸和丙酸在瘤胃上皮的激活，從而使丁酸被瘤胃上皮優(yōu)先利用，減少了乙酸和丙酸的代謝量，采食處理3飼糧綿羊瘤胃液中丁酸含量最低，對乙酸和丙酸代謝量的影響最小。

反芻動物瘤胃液中的總氮包括氨氮、尿素氮、飼料中可溶解的蛋白氮以及菌體蛋白氮等，飼料粗蛋白質(zhì)含量和降解率對瘤胃液總氮有直接影響，此外，瘤胃液總氮與飼糧在瘤胃液中的停滯時(shí)間也有關(guān)系。本試驗(yàn)中各處理組綿羊瘤胃液總氮含量表現(xiàn)出隨茴香秸稈或茴香秕殼比例上升而升高的規(guī)律，可能與粗飼料比例較高時(shí)瘤胃稀釋率下降，食糜在瘤胃中滯留時(shí)間延長而使飼料氮降解增多并增加瘤胃微生物合成強(qiáng)度有關(guān)，同時(shí)也表現(xiàn)出綿羊瘤胃液蛋白氮濃度顯著升高的趨勢，但具體原因還有待于進(jìn)一步分析。

氨氮是反芻動物瘤胃內(nèi)肽、氨基酸、氨化物、尿素和其他非蛋白氮化合物分解的終產(chǎn)物，同時(shí)又是微生物合成菌體蛋白的原料，瘤胃氨氮水平反映了飼糧蛋白質(zhì)的含量、瘤胃降解特性和微生物的合成狀況。本試驗(yàn)中茴香秸稈和茴香秕殼各處理組綿羊瘤胃液氨氮濃度分別為0.63～1.14和0.70～1.50mg／mL。高于Preston和Leng［21］提出的微生物生長對氨濃度耐受的臨界范圍為0.06～0.30mg／mL（最適氨氮濃度為0.075mg／mL）。這是因?yàn)閜H值與氨氮濃度呈負(fù)相關(guān)。韓正康和陳杰［16］指出，當(dāng)瘤胃液pH在7.61以下時(shí)，即使瘤胃氨氮高達(dá)80mg／100mL以上，動物不會出現(xiàn)中毒癥狀。

4 小結(jié)

綿羊?qū)钕憬斩捄蛙钕泔鯕さ母晌镔|(zhì)消化率、氮消化率、氮存留率、有機(jī)物消化率、中性洗滌纖維消化率、酸性洗滌纖維消化率、鈣消化率、磷消化率和消化率分別為62.11%和61.63%，63.83%和65.63%，50.58%和47.72%，62.63%和62.50%，54.95%和53.02%，52.18%和49.50%，23.19%和20.35%，31.98%和35.03%，以及9.86和9.51MJ／kg。綿羊?qū)钕憬斩捄蛙钕泔鯕さ南瘦^高。

飼糧中添加茴香秸稈對綿羊瘤胃液pH、乙酸摩爾比、丙酸摩爾比、丁酸摩爾比、乙酸／丙酸以及瘤胃液中尿素氮和蛋白氮濃度均產(chǎn)生了顯著的影響，對其他酸摩爾比、瘤胃液TVFA、總氮和氨氮濃度無顯著影響；飼糧中添加茴香秕殼對綿羊瘤胃液乙酸、丁酸和其他酸摩爾比產(chǎn)生了顯著的影響，對pH、丙酸摩爾比、乙酸／丙酸、瘤胃液TVFA和氮濃度無顯著影響。

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