毛國堯

（四川省畜牧總站，四川 成都 610041）

四川作為畜牧大省，尤以養(yǎng)豬業(yè)和水禽業(yè)著名。改革開放以來，為全面提升畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)，一直著力于畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力發(fā)展草食家畜，取得了顯著成效。據(jù)資料分析，1986年全省豬、牛、羊、禽、兔及其它肉類比例分別為96.14%、1.61%、0.95%、6.60%、0.68%及 0.20%；而2005年各類肉產(chǎn)量比例分別為 68.74% 、4.72% 、4.47% 、19.85%、2.00%及0.22%?？梢娯i肉比重下降，其它肉類比重逐年上升，而羊肉比重升幅甚大。對(duì)實(shí)際肉類產(chǎn)量進(jìn)行分析，2005年四川豬肉產(chǎn)量657.07萬噸，占全國豬肉產(chǎn)量的11.46%，居全國第一位。羊肉產(chǎn)量42.73萬噸，占全國羊肉產(chǎn)量8.62%，居全國第五位，2009年四川羊肉產(chǎn)量略有下滑，居第六位。筆者近年對(duì)羊肉產(chǎn)量影響較大的肉山羊生產(chǎn)進(jìn)行調(diào)查，對(duì)四川肉山羊進(jìn)一步發(fā)展的條件和途徑做了一些思考。

1 四川肉山羊業(yè)發(fā)展條件

1.1 品種資源豐富 培育出了一批優(yōu)良地方品種和人工選育品種，品種遺傳資源豐富。地方品種經(jīng)不同程度選育構(gòu)成良好的基礎(chǔ)群體，培育品種中有的已開展品系繁育工作，加上引入波爾山羊品種，奠定了雜交生產(chǎn)肉羊的條件。由于種羊場(chǎng)注重出售種羊獲利較高，推廣到養(yǎng)殖戶生產(chǎn)商品肉羊力度不夠，優(yōu)質(zhì)羊肉進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)已顯緊缺。

1.2 科學(xué)養(yǎng)羊綜合配套技術(shù)廣泛推廣 90年代初，四川省先后在農(nóng)區(qū)推廣山羊雜交改良、補(bǔ)飼和體內(nèi)外驅(qū)蟲三項(xiàng)技術(shù)，效果明顯。之后又大面積推廣“肉用山羊增產(chǎn)配套技術(shù)”，包括改造圈舍、羊床和設(shè)施，推行人工授精、雜交改良、短期補(bǔ)飼育肥、驅(qū)蟲防疫等技術(shù)。為肉羊生產(chǎn)提供了條件保證。

1.3 居民肉食結(jié)構(gòu)調(diào)整，對(duì)羊肉需求增大，羊肉價(jià)格攀高 據(jù)2011年前三季度調(diào)查，全省羊肉平均價(jià)為39.38元/千克，筆者在成都市場(chǎng)了解，10月份羊肉（帶骨）零售價(jià)已至48～56元/千克，且貨源緊缺，這給經(jīng)營商和養(yǎng)殖者帶來較大利潤空間。國內(nèi)個(gè)別省、區(qū)為解決少數(shù)民族食用需要，已由國外進(jìn)口羊肉。羊肉的供不應(yīng)求為四川農(nóng)區(qū)發(fā)展肉山羊生產(chǎn)提供了有利契機(jī)。

2 四川發(fā)展肉山羊業(yè)的路徑

2.1 加大資金投入，給予政策扶持 把發(fā)展肉山羊生產(chǎn)條件好的縣分批納入標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖示范區(qū)，以示范場(chǎng)（小區(qū)）帶動(dòng)專業(yè)合作社（戶）。因山羊是少胎家畜，發(fā)展周期較長，項(xiàng)目建設(shè)期應(yīng)相應(yīng)延長，以保證發(fā)展規(guī)模達(dá)到任務(wù)目標(biāo)。

2.2 推廣和應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù) 標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)（小區(qū)）建設(shè)按“五化”要求，即良種雜交化、圈舍設(shè)施化、防疫制度化、生產(chǎn)規(guī)模化、糞污無害化。首選應(yīng)抓緊制定出符合“五化”要求的系列技術(shù)性文件，執(zhí)行時(shí)應(yīng)因地制宜，分項(xiàng)貫推。如良種雜交化，在人工培育品種區(qū)，生產(chǎn)商品肉山羊可實(shí)行二元雜交，地方良種區(qū)則應(yīng)推行三元雜交。生產(chǎn)過程中，注意選留各代優(yōu)良基礎(chǔ)母羊群體，以導(dǎo)入外血種羊?yàn)閯?chuàng)立新品種系列制造條件，圈舍設(shè)施化，除示范場(chǎng)外，小型羊場(chǎng)或?qū)I(yè)戶，可用舊房舍改造成離地漏縫羊床及可供草料和水的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施，建標(biāo)準(zhǔn)化排污道、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等。再如防疫制度化，除開展正常防疫衛(wèi)生制度建設(shè)，同時(shí)要加強(qiáng)疫病監(jiān)控，因發(fā)展初期需大批引入基礎(chǔ)羊群，調(diào)入羊群的疫病監(jiān)控極重要，以防傳染病爆發(fā)。實(shí)行產(chǎn)地（離岸）嚴(yán)格檢疫，我們的經(jīng)驗(yàn)為選好羊群后，集中隔離觀察，逐只檢查體溫，體溫正常羊只打預(yù)防疫苗，然后繼續(xù)觀察、查體溫，正常羊只可簽證放行。到岸后再行隔離觀察，以防帶病傳染。

2.3 重視無公害山羊肉安全生產(chǎn) 目前四川山羊肉生產(chǎn)的集約化程度不高，隨著現(xiàn)代化畜牧業(yè)發(fā)展，羊肉安全生產(chǎn)會(huì)提到議事日程。必須在生產(chǎn)技術(shù)方面認(rèn)真貫徹推行，從生產(chǎn)基地、防疫衛(wèi)生以及飼料（草）和添加劑、獸藥使用、飼養(yǎng)管理和生產(chǎn)管理等方面制定出系列準(zhǔn)則、法規(guī)，由養(yǎng)羊場(chǎng)（小區(qū)）認(rèn)真施行，保證肉山羊健康養(yǎng)殖。

2.4 加強(qiáng)行業(yè)管理，發(fā)揮龍頭企業(yè)示范作用 為提高四川肉山羊業(yè)現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖水平，應(yīng)加大省、市、縣級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)組織建設(shè)，發(fā)揮其在生產(chǎn)、經(jīng)營、技術(shù)方面的領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)作用十分必要。協(xié)會(huì)應(yīng)統(tǒng)領(lǐng)區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖（寄養(yǎng)、代養(yǎng)）戶的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，使之成為利益共同體。加強(qiáng)科技創(chuàng)新研究和推廣，發(fā)揚(yáng)產(chǎn)學(xué)研合作的良好風(fēng)氣，因集約化舍飼（半舍飼）肉山羊有很多難題未解，諸如飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、飼料配方和重大疾病防控及冷凍精液等，需要合作攻關(guān)。此外，畜牧行業(yè)應(yīng)和相關(guān)行業(yè)合作，共同建立起一方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，才能把肉山羊業(yè)做大做強(qiáng)。