馬福婷，吉曉光，劉守義

（河北北方學(xué)院，河北 張家口075000）

冀西北地區(qū)位于內(nèi)蒙古高原南緣，地處高寒半干旱區(qū)農(nóng)牧交錯(cuò)帶，行政區(qū)劃上主要涵蓋河北省西北部張家口市的壩上和部分壩下地區(qū)。獨(dú)特的地理和氣候特征為冀西北地區(qū)發(fā)展錯(cuò)季蔬菜產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。多年來(lái)，由于政府的高度重視和對(duì)流通市場(chǎng)的培育，蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為冀西北地區(qū)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，使冀西北成為河北省蔬菜主產(chǎn)區(qū)、全國(guó)五大錯(cuò)季蔬菜生產(chǎn)基地之一，蔬菜產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)民的人均收入貢獻(xiàn)率達(dá)50%以上。因此，研究如何進(jìn)一步提升冀西北蔬菜產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)于發(fā)展該地區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)冀西北地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整具有重要的意義。

1 冀西北蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及特點(diǎn)

1.1 種植面積不斷擴(kuò)大，規(guī)模特色逐漸顯現(xiàn)

2003～2006年的統(tǒng)計(jì)資料顯示，冀西北地區(qū)主要蔬菜品種播種面積從66 803hm2發(fā)展到84 715hm2，蔬菜總播種面積逐年增加，增長(zhǎng)指數(shù)為1.268；以2000年生產(chǎn)情況作為基期，2006年蔬菜總產(chǎn)量增加了2 309 182t，增長(zhǎng)指數(shù)為2.060，蔬菜總產(chǎn)值從151 303萬(wàn)元增長(zhǎng)到312 378萬(wàn)元，增長(zhǎng)了106.5%[1]。目前，已初步形成了壩上節(jié)水裸地?zé)o公害蔬菜，壩下特菜和城郊高效設(shè)施蔬菜三大基地，主栽蔬菜品種30個(gè)系列，400多個(gè)品種。蔬菜種植面積超過(guò)0.67萬(wàn)hm2的大縣已達(dá)到6個(gè)，壩上張北、康寶、沽源、尚義4縣的種植面積均在1萬(wàn)hm2以上，產(chǎn)值超過(guò)4億元的強(qiáng)縣達(dá)到6個(gè)，在全區(qū)范圍內(nèi)形成了多個(gè)各具特色的優(yōu)勢(shì)蔬菜產(chǎn)業(yè)帶，如張北的大白菜（0.07萬(wàn)hm2）、崇禮的甘藍(lán)（0.14萬(wàn)hm2）、尚義的西芹（0.2萬(wàn)hm2）、沽源的菜花、架豆（0.27萬(wàn)hm2）等。蔬菜產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、效益好、無(wú)公害，已成為該地區(qū)種植業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè)，蔬菜種植面積和產(chǎn)量均居河北省首位，成為北京、天津、內(nèi)蒙、山西等10多個(gè)省區(qū)的主要蔬菜供應(yīng)源。

1.2 無(wú)公害蔬菜基地得到長(zhǎng)足發(fā)展，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系日趨完善

冀西北地區(qū)海拔高、氣候涼冷、日照充足、晝夜溫差大，具有發(fā)展無(wú)公害蔬菜的較強(qiáng)優(yōu)勢(shì)。適宜的氣候和土壤條件，十分有利于喜涼蔬菜的生長(zhǎng)和后期養(yǎng)分的積累（如大白菜、大白蘿卜、西芹、胡蘿卜、洋蔥、西蘭花等）。蔬菜產(chǎn)品質(zhì)地脆嫩、干物質(zhì)含量高、色澤飽滿，上市期主要集中在7、8、9三個(gè)月份，恰好是國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)蔬菜銷售的淡季。優(yōu)良的錯(cuò)季蔬菜產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)許多市場(chǎng)上質(zhì)量?jī)?yōu)、價(jià)格低、銷量大，具有較高的商品性。冀西北地區(qū)長(zhǎng)久以來(lái)經(jīng)濟(jì)落后，無(wú)工業(yè)基礎(chǔ)，基本沒(méi)有污染性的工業(yè)企業(yè)，水源、土壤、空氣基本無(wú)污染。涼冷的氣候特征減少了病蟲害的發(fā)生，相應(yīng)減少了用藥量和用藥頻率，保證了蔬菜生產(chǎn)的安全性。優(yōu)良品種率達(dá)98%，其中大白菜、西芹、西蘭花等品種優(yōu)良品種率達(dá)到100%[2]。

目前已建立了蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)地產(chǎn)品認(rèn)證、質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)三大體系，7.07萬(wàn)hm2生產(chǎn)基地通過(guò)省級(jí)無(wú)公害生產(chǎn)基地環(huán)評(píng)認(rèn)證，認(rèn)證面積居河北省首位。建立了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和蔬菜生產(chǎn)基地備案制度、質(zhì)量安全溯源制度、質(zhì)量安全問(wèn)責(zé)制度等一系列質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，從源頭把好蔬菜質(zhì)量關(guān)。2004～2008年，共建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心3個(gè)，蔬菜質(zhì)量速測(cè)點(diǎn)86個(gè)，建成了張北縣大白菜（0.13萬(wàn)hm2）、尚義縣西芹（0.07萬(wàn)hm2）、沽源縣菜花、白蘿卜（0.06萬(wàn)hm2）、崇禮縣胡蘿卜（0.04萬(wàn)hm2）、懷來(lái)縣豆角（0.02萬(wàn)hm2）、赤城縣特菜（0.02萬(wàn)hm2）、陽(yáng)原縣甜椒（0.03萬(wàn)hm2）等7個(gè)市級(jí)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)，為蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量建設(shè)提供了強(qiáng)有力的保證[2]。

1.3 加工流通有了一定程度的發(fā)展

冀西北地區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)需求，對(duì)大部分上市蔬菜進(jìn)行等級(jí)分揀、包裝和銷售上市，如張北戰(zhàn)海的大白菜，崇禮馬杖子的甘藍(lán)，大青溝鄉(xiāng)的大白蘿卜，沽源閃電河、二道渠鄉(xiāng)的菜花等都實(shí)行等級(jí)包裝與銷售，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到韓國(guó)、日本、新加坡等多個(gè)國(guó)家。全區(qū)共建有10多個(gè)大規(guī)模的蔬菜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)和60多個(gè)產(chǎn)地批發(fā)交易市場(chǎng)，年交易能力300多萬(wàn)t，交易額達(dá)30億元以上。建有恒溫庫(kù)252座，日處理能力9萬(wàn)多t。2003年以來(lái)，張家口市政府在實(shí)施 “龍頭企業(yè)振興工程”中，培育和壯大了一批蔬菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，龍頭企業(yè)數(shù)量達(dá)到15家，蔬菜專業(yè)合作組織60余個(gè)，擁有農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍12 000多人，各類農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社和農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)量不斷增加，作用日益突顯，提升了現(xiàn)代化發(fā)展水平，已基本形成了 “龍頭企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”、“產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)＋農(nóng)戶”等多種產(chǎn)業(yè)組織模式。蔬菜產(chǎn)業(yè) “龍頭”企業(yè)中的京北富源農(nóng)業(yè)有限公司帶動(dòng)了周邊4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)30多個(gè)自然村3 000余戶農(nóng)戶的發(fā)展，農(nóng)民人均純收入達(dá)3 000元以上。

2 冀西北蔬菜產(chǎn)業(yè)存在的突出問(wèn)題

近幾年，冀西北地區(qū)錯(cuò)季蔬菜產(chǎn)業(yè)保持了穩(wěn)定發(fā)展的好勢(shì)頭，但面對(duì)全國(guó)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的戰(zhàn)略性調(diào)整，各地蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，張家口市的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍存在著一些比較突出的問(wèn)題。

2.1 龍頭企業(yè)數(shù)量少，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平低，帶動(dòng)能力弱

鮮菜加工、配送業(yè)發(fā)展滯后是冀西北蔬菜產(chǎn)品走向國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際市場(chǎng)的重大障礙。缺乏大型的凈菜配送中心，蔬菜加工企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，加工能力低，龍頭企業(yè)數(shù)量小，帶動(dòng)能力差等問(wèn)題一直困擾著蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。全區(qū)最大的蔬菜加工企業(yè)，帶動(dòng)基地面積僅550hm2左右。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，大多數(shù)還處于低能力、初級(jí)產(chǎn)品加工階段，產(chǎn)品附加值低，經(jīng)濟(jì)效益低下。

2.2 品牌意識(shí)淡薄

冀西北銷售的蔬菜產(chǎn)品中65%無(wú)品牌，沿用傳統(tǒng)的產(chǎn)銷模式，生產(chǎn)出的鮮菜用袋一裝即進(jìn)入市場(chǎng)，一些經(jīng)過(guò)初級(jí)加工的產(chǎn)品，也因加工不細(xì)，包裝不精，在市場(chǎng)上賣不了好價(jià)錢。品牌戰(zhàn)略之所以發(fā)展滯后，一是由于菜農(nóng)的經(jīng)營(yíng)過(guò)于分散，在品牌注冊(cè)、市場(chǎng)開拓等方面意識(shí)不足。二是許多蔬菜加工企業(yè)資金投入少、科技創(chuàng)新和品牌培植能力差，龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力弱，擁有蔬菜品牌的企業(yè)也因品牌影響力小，在市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京新發(fā)地、大鐘寺、八里橋等大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)及超市發(fā)、物美、京客隆等大型超市80%的菜來(lái)自于冀西北地區(qū)，但大多數(shù)菜是散裝貨，是給別人貼牌的半成品，很難覓到冀西北地區(qū)企業(yè)的蔬菜品牌，形成了高市場(chǎng)占有率、低市場(chǎng)知名度的鮮明反差。

2.3 缺少特色產(chǎn)業(yè)和品種數(shù)量

隨著生活水平的提高，許多發(fā)達(dá)地區(qū)把蔬菜的品種和數(shù)量作為衡量該地區(qū)生活水平的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。相比之下，冀西北地區(qū)的蔬菜品種單一，缺乏新、特、優(yōu)品種，目前各縣主要以種植西芹、蘿卜、菜花等蔬菜品種為主，種植比例占設(shè)施蔬菜面積的90%以上，而其他品種蔬菜較少，甚至沒(méi)有。單一品種種植風(fēng)險(xiǎn)加大，滿足不了客戶的多種需求。近幾年，張家口市政府提出了 “調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增收”的整體工作思路，蔬菜種植機(jī)構(gòu)調(diào)整取得了初步成效，西芹、蘿卜的比例有所下降，但仍占蔬菜種植面積的50%以上，導(dǎo)致西芹價(jià)格持續(xù)走低。新、特、優(yōu)品種依舊空白，非常不利于參與大市場(chǎng)、大流通的競(jìng)爭(zhēng)，也制約著菜農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入的進(jìn)一步提高，必須大力發(fā)展一鎮(zhèn)一特色，一村一品種的產(chǎn)業(yè)化模式。

2.4 科技含量有待進(jìn)一步提高

在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中，蔬菜的科技應(yīng)用水平相對(duì)較高，但由于長(zhǎng)期蔬菜科技投入的不足，冀西北地區(qū)的蔬菜產(chǎn)業(yè)的加工工藝和技術(shù)研究嚴(yán)重滯后，蔬菜科研和技術(shù)推廣應(yīng)用遠(yuǎn)不能適應(yīng)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，使冀西北地區(qū)在合理利用氣候資源、土地資源和蔬菜品質(zhì)資源，提高蔬菜產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)蔬菜產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力等諸多方面沒(méi)有充分體現(xiàn)出科技支撐的作用。由于冀西北地區(qū)特殊的地理環(huán)境、土壤類型、耕作制度，造成了該地區(qū)的蔬菜種植生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大，投入多。長(zhǎng)此下去，勢(shì)必造成產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的下降?？蒲型度氩蛔阋殉蔀橛绊懠轿鞅钡貐^(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要制約因素之一。

3 冀西北蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策和建議

3.1 深化蔬菜加工，增強(qiáng)龍頭企業(yè)輻射帶動(dòng)能力

蔬菜初加工，加工增值在3倍左右，經(jīng)多次深加工轉(zhuǎn)化后，增值可達(dá)十幾倍甚至幾十倍[3]。冀西北地區(qū)深化蔬菜加工，一是加大科技投入，做強(qiáng)現(xiàn)有蔬菜企業(yè)，大力發(fā)展脫水干菜、冷涼菜、保鮮菜、蔬菜飲品等深加工產(chǎn)品，上規(guī)模，上檔次，提高產(chǎn)品附加值；二是通過(guò)招商引資，培育和壯大帶動(dòng)能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，積極扶持連鎖經(jīng)營(yíng)、超市配送、冷鏈儲(chǔ)運(yùn)為主的蔬菜商品化處理龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)加工和銷售升級(jí)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)力，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，不斷完善運(yùn)行機(jī)制，實(shí)現(xiàn)冀西北地區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，真正形成基地、龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作組織相互依存、相互促進(jìn)的利益共同體，從而帶動(dòng)二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)工業(yè)企業(yè)向農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)靠攏，蔬菜粗加工企業(yè)向精產(chǎn)品加工企業(yè)過(guò)渡[4]；三是蔬菜加工企業(yè)要積極開發(fā)國(guó)際市場(chǎng)，精通國(guó)際貿(mào)易法規(guī)法則，通過(guò)多種途徑加強(qiáng)與國(guó)外企業(yè)的合作，爭(zhēng)取蔬菜出口訂單，讓冀西北優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)品走出國(guó)門，打入更多國(guó)際市場(chǎng)。

3.2 實(shí)施品牌戰(zhàn)略，積極培育名牌產(chǎn)品

應(yīng)在抓好生產(chǎn)基地建設(shè)和推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略。首先，應(yīng)對(duì)生產(chǎn)基地、蔬菜加工企業(yè)資金投入不足，品牌創(chuàng)建主體實(shí)力弱等問(wèn)題，張家口市各級(jí)政府應(yīng)積極努力打造 “張家口壩上蔬菜”品牌，積極注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，結(jié)合消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害、綠色有機(jī)蔬菜的消費(fèi)需求，努力打好 “綠色”這張?zhí)厣?。以品牌占市?chǎng)，實(shí)現(xiàn)由單純注重規(guī)模擴(kuò)張到與打造品牌并舉的轉(zhuǎn)變。二是做好品牌推廣工作，對(duì)現(xiàn)有 “金蓮川”、“尚億”、“三河源”等已有一定影響力的品牌繼續(xù)加大宣傳力度，將其培養(yǎng)成國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際名牌產(chǎn)品，以名牌的影響力促進(jìn)地區(qū)整體蔬菜產(chǎn)業(yè)的知名度，進(jìn)而帶動(dòng)冀西北蔬菜產(chǎn)業(yè)的品牌建設(shè)；三是鼓勵(lì)和支持農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)積極注冊(cè)自有品牌，讓冀西北地區(qū)的優(yōu)質(zhì)蔬菜都能做到品牌銷售。

3.3 大力提升蔬菜產(chǎn)業(yè)科技水平

一定意義上的科技創(chuàng)新能力和應(yīng)用能力是蔬菜產(chǎn)業(yè)生存與發(fā)展的關(guān)鍵所在。為提高冀西北地區(qū)蔬菜產(chǎn)品的科技含量和國(guó)際、國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)能力，建議從以下幾方面重點(diǎn)發(fā)展：

一是應(yīng)加大蔬菜科技攻關(guān)項(xiàng)目的支持力度，重點(diǎn)支持優(yōu)質(zhì)抗病蟲蔬菜新品種的的選育、無(wú)污染蔬菜種植技術(shù)和有機(jī)蔬菜采后處理加工增值技術(shù)的研發(fā)。有針對(duì)性地引進(jìn)推廣先進(jìn)、實(shí)用的新技術(shù)成果，如無(wú)立柱日光溫室及配套技術(shù)、無(wú)土栽培技術(shù)、病蟲害綜合預(yù)防技術(shù)、蔬菜加工、保鮮、包裝儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)等[5]。

二是大力發(fā)展蔬菜科技示范區(qū)、種苗場(chǎng)、設(shè)施蔬菜示范加工中心、無(wú)公害綠色蔬菜生產(chǎn)基地等，帶動(dòng)全地區(qū)蔬菜生產(chǎn)的整體科技水平的提高。

三是加強(qiáng)與科研院所、大專院校的合作，盡快選育出優(yōu)質(zhì)、抗病的蔬菜品種。應(yīng)積極鼓勵(lì)地方科研單位河北北方學(xué)院、張家口市農(nóng)科院和蔬菜種植農(nóng)戶合作，大力開展產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的發(fā)展模式；

四是在此基礎(chǔ)上應(yīng)大力發(fā)展苦菜、食用菌、蕨菜等適合該地區(qū)生產(chǎn)的稀有的特種山野菜品種，不斷豐富種植品種，開發(fā)特種菜市場(chǎng)。

[1]張家口市人民政府.張家口經(jīng)濟(jì)年鑒2003～2008[M].北京：中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社：415－497.

[2]賈利英，張俊平.冀西北高寒區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策 [J].長(zhǎng)江蔬菜，2006，（12）：12－13.

[3]趙劍.以批發(fā)市場(chǎng)為中心的蔬菜物流發(fā)展模式研究 [J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2010，（07）：21－22.

[4]蔣啟東，王群，金嘉豐，等.阜新地區(qū)實(shí)施蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展建議 [J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，2010，（06）：27－29.

[5]嚴(yán)雙榮.舒城縣蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策 [J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012，（07）：382－383.