葉松梅

(浙江雙益菇業(yè)有限公司,浙江 龍泉 323700)

浙江省龍泉市是世界香菇人工栽培的發(fā)源地,食用菌是龍泉市農村經濟的傳統(tǒng)產業(yè)和支柱產業(yè),產值已連續(xù)數年超過2億元,約占農業(yè)總產值的1/4～1/3,當地農民收入的近1/3來自于食用菌生產。新時期如何保持龍泉市食用菌產業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展,事關龍泉的民生以及經濟和社會的穩(wěn)定。

當前,龍泉市已明確提出 “提升發(fā)展食用菌產業(yè)”的目標,現結合當地實際,對如何培育發(fā)展龍泉市草腐菌產業(yè),優(yōu)化食用菌產業(yè)結構,提出幾點建議,以供參考。

1 龍泉市食用菌產業(yè)發(fā)展現狀

龍泉市從1986年開始規(guī)模化人工栽培香菇,20年來,香菇、黑木耳等以木屑為主要原料的木腐菌生產居絕對主導地位,以玉米芯等秸稈為主要原料、工廠化金針菇為主的草腐菌產業(yè)雖在近幾年有所發(fā)展,但與木腐菌產業(yè)相比,微乎其微。據調查和測算,2011年全市栽培代料香菇1.1億袋,代料黑木耳1.54萬袋,段木靈芝6 500立方米;生產黑木耳菌種1 000萬袋;發(fā)展工廠化金針菇800萬瓶,產值1 800萬元;其他草腐菌產值近500萬元;食用菌總產值達7.5億元。其中木腐菌產值為7.27億元,占食用菌總產值的96.9%;草腐菌產值為0.23億元,僅占總產值的3.1%。目前,龍泉市食用菌產業(yè)結構還比較單一,以木腐菌生產為主;而其他縣市如浙江江山、福建羅源,近幾年草腐菌產業(yè)發(fā)展迅速,產值分別達到6億元和8億元,遠遠大于龍泉市。

2 龍泉市發(fā)展草腐菌產業(yè)的有利條件

2.1 自然氣候優(yōu)勢 龍泉市地處浙西南山區(qū),屬亞熱帶季風氣候,境內海拔高低懸殊,氣候呈明顯的垂直分布,為龍泉市周年發(fā)展草腐菌生產創(chuàng)造了良好的自然氣候條件。

2.2 生態(tài)環(huán)境良好 龍泉市地處甌江源頭,境內森林密布,工業(yè)污染少,土壤、水質、空氣等十分潔凈,為生產優(yōu)質食用菌提供了得天獨厚的條件。

2.3 食用菌栽培歷史悠久 龍泉市是世界香菇人工栽培的發(fā)源地,又是 “中華靈芝第一鄉(xiāng)”,有悠久的食用菌生產歷史和深厚的文化底蘊,農民對食用菌有深厚的感情,龍泉市的食用菌產品在國內外均享有很高的知名度。

2.4 民間技術力量雄厚 龍泉市悠久的木腐菌生產歷史,培育了一支強大的民間技術隊伍,他們既扎實掌握了食用菌專業(yè)基礎知識,又具有豐富的食用菌生產經驗,為龍泉市草腐菌產業(yè)的發(fā)展提供了技術保證。

3 食用菌產業(yè)發(fā)展目標

近年來,聯(lián)合國衛(wèi)生組織積極倡導 “一葷一素一菌”的飲食結構,隨著生活水平的提高,人們對“營養(yǎng)、保健、安全”食用菌產品的需求已日漸擴大,同時也必將更加注重食用菌產品品種、花色搭配的合理性與多樣性,僅單一的木腐菌產品已遠遠滿足不了市場的需求。因此,龍泉市應在立足于提升發(fā)展木腐菌產業(yè)的基礎上,培育壯大草腐菌產業(yè),力爭到2015年末,全市實現食用菌總產值達10億元,其中草腐菌產值達3億元,占食用菌總產值的30%,以優(yōu)化食用菌產業(yè)結構,降低市場風險,提高生產效益,較大幅度促進農民增收;同時實現資源的合理配置,更好地保護龍泉市的生態(tài)環(huán)境。

4 培育發(fā)展草腐菌產業(yè)的對策

4.1 高起點、上規(guī)模地建立草腐菌設施化生產基地,提高農民生產組織化程度 政府應加大對草腐菌產業(yè)的投入力度,鼓勵農業(yè)企業(yè)、農民合作社、種植大戶等積極參與草腐菌開發(fā),通過自建基地,與農民合建基地,或者吸收農民以土地、勞動力入股的形式建立草腐菌生產基地,完善生產設施建設,強化技術培訓,創(chuàng)造食用菌生產有利條件,確保 “引進一個菇種,建立一片示范基地,掌握一套栽培技術,搶戰(zhàn)一塊市場,成就一個產業(yè),富裕一方百姓”目標的實現,提高農民生產組織化程度,避免生產銷售大起大落的現象發(fā)生。

4.2 嚴格按標準化要求進行草腐菌生產 草腐菌產業(yè)的培育開發(fā),必須嚴格執(zhí)行標準化生產要求,從原輔材料的采購、生產流程、產品采收,到產品的檢測、貯藏和運輸,都必須嚴格按標準化要求進行,使農民從生產之初便能適應標準化生產要求,掌握標準化生產技術,以提高龍泉市草腐菌產品的品質和市場競爭力。

4.3 加強技術合作,改善食用菌科技隊伍結構一方面,通過加強與各大院校、科研院所的合作,實現資源共享,加快開發(fā)新產品、新品種、新技術,加速科研成果的轉化,不斷開發(fā)市場競爭力強、發(fā)展前景好的拳頭產品;另一方面,須盡快完善龍泉市的食用菌科技人才隊伍結構,強化技術輔導和培訓,加快新品種、新技術的推廣,全面提高食用菌的生產水平。

4.4 實施品牌化經營戰(zhàn)略,拓展草腐菌產品的銷售空間 一要鼓勵企業(yè)、合作社、生產大戶等積極推行標準化生產,參與無公害、綠色和有機食品認證,加大對龍泉市草腐菌產品的宣傳力度,參與各種農產品的評優(yōu)活動,爭創(chuàng)全國、省、市知名商標,提高龍泉市草腐菌產品的知名度;二要逐步完善草腐菌市場體系,培育營銷隊伍,積極探索競價拍賣、直接配送和電子商務等現代化交易模式,擴大產品銷售渠道。