陳祥火

（福建省大田縣前坪鄉(xiāng)農業(yè)服務中心 366112）

生姜屬姜科姜屬多年生宿根草本植物，作一年生栽培，食用部分是其根狀肉質塊莖，有特殊的香辣味，是一種很好的調味佐料，為我國古老的藥、菜兩用食品。大田縣種植生姜歷史悠久，種植技術、管理水平高，產品質量好，且貯藏技術成熟，貯藏成本低，可保證周年均衡供應。1998年以來，從本地種黃姜中進行單株選擇，2001年定名為金姜，2004年在前坪、梅山、文江、湖美等鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展多點區(qū)域試驗，至2009年累計推廣種植金姜4500km2，取得了顯著經濟效益。2009年，大田縣前坪鄉(xiāng)福井村張芳藏種植金姜0.15hm2，平均667m2產量2109.5kg，產值12657元，總產值2.91萬元。2009年10月，報請福建省農作物品種審定委員會進行品種認定，2010年3月該品種正式定名為金姜。現將金姜特征特性及主要栽培技術介紹如下。

1 特征特性

金姜株型緊湊，植株生長勢強，株高90～110cm，分枝性較強，通常每株有8～13個分枝；姜塊肥大，單層排列，呈扇面狀，表皮光滑，色澤金黃；肉質脆，纖維素少，辛辣味，營養(yǎng)成分高，耐貯藏；種芽粉紅色，纖維少，外形美觀，商品質量好。

從種植到收獲需215d，為中遲熟品種，分枝較多，抗性較強，姜葉色深綠，耐儲存。發(fā)芽期：從種姜幼芽萌動開始到第1片姜葉展開，需要50d，適宜溫度16～20℃，低于15℃不易出苗。幼苗期：從姜葉展開到具有2個較大的側枝，即俗稱“三股杈”時期，需要75d，適宜溫度為25～28℃。旺盛生長期：從“三股杈”以后，地上莖葉和地下根莖同時進入旺盛生長時直至收獲，需要90～100d，適宜溫度為25～28℃，35℃以上、15℃以下莖葉便基本上停止生長。金姜適宜在土層深厚、土質疏松肥沃、有機質豐富、通氣性良好、便于排水的土壤中栽培。喜微酸性土壤，以pH值5～7為宜，喜陰涼較耐旱，忌水濕怕霜凍。對土壤水分要求嚴格，過于潮濕或降雨過多，則莖葉徒長；生長期過度干旱，則莖葉枯萎。對土壤養(yǎng)分要求以鉀肥最多，氮肥次之，磷肥最少。耐陰不耐強烈陽光，在強光下葉片枯萎。該品種在生產上表現為豐產性好、適應性廣、抗蟲性強，對姜瘟病、炭疽病表現中抗，單株重0.75～0.85kg，667m2產量1800～2100kg。

2 高產栽培技術

2.1 地塊選擇

金姜根系不發(fā)達，入土不深，分布在地表30cm以內，宜選擇有機質含量多、土層深厚、排灌條件較好的地塊，以砂壤土呈微酸性土質、上年度沒有種植同科作物的地塊為好。

2.2 整地筑畦

經過冬耕凍垡，種姜時溝施有機肥，筑成高畦。每667m2施腐熟有機肥1500kg、蔬菜專用肥45kg、鈣鎂磷肥50kg、石灰50kg，依地勢筑畦高35cm，畦寬（含溝）90～110cm。

2.3 精選姜種，培育壯芽

種植前7～10d，從窖內取出種姜，用清水沖洗后，選用姜塊肥大、豐滿、皮色光亮、肉質新鮮、不腐爛、未受凍、質地硬、無病蟲健康姜塊作種。于晴天上午8～9時進行曬姜（不宜暴曬），晚上收起，重復2～3次至姜皮發(fā)白發(fā)亮。曬姜過程要注意嚴格淘汰表皮干癟皺縮、色澤灰暗的姜塊，確保姜種質量。 曬姜后，用1.1∶1∶120波爾多液浸種20min消毒。精選、晾曬后的姜種用高效低毒殺菌劑浸種，晾干后進行溫床催芽。催芽可促使種姜幼芽快速萌發(fā)，種植后出苗快而整齊。催芽溫度掌握在22～25℃，20d后待姜芽生長至0.5～1cm時，按姜芽大小分級備播。

2.4 適時播種，合理密植

在清明前后種植，定植株距30cm，畦寬90cm單行種植、畦寬90～110cm雙行種植，每667m2種植3000穴左右。

（1）掰姜種：掰姜的過程實質上是進行塊選和芽選的過程。將種姜掰成每塊75g以上的姜塊，一般要求每塊姜上只保留1個短壯芽，少數姜塊可根據幼芽情況保留2個壯芽，其余幼芽全部去除，以便集中養(yǎng)分供應主芽，保證苗全、苗旺。掰姜時，若發(fā)現幼芽基部發(fā)黑或掰開姜塊斷面褐變，應嚴格剔除。（2）擺放種：一是平播法，即將姜塊水平放在溝內，使幼苗方向保持一致。若東西向溝，姜芽一律向南；南北向溝，則幼芽一律向西。姜種入穴后，用手輕輕按入泥中，使姜芽與土面相平即可。而后隨手扒下部分濕土蓋住幼芽，以防強光灼傷幼芽。二是豎播法，即將姜塊豎直插入泥中，姜芽一律向上，而后蓋細土厚3cm。

2.5 田間管理

2.5.1 水分管理 金姜喜濕潤不耐干旱，但其根系較淺，吸收水分能力較弱，難以利用土壤深層的水分，因此必須合理澆水才能滿足金姜生長的需要。在幼苗生長期氣溫較低，雨水較多，會影響姜苗根系生長，應防止姜田積水、姜苗受澇，做好田間清溝排水工作。7～8月份進入旺盛生長期，地上部大量發(fā)生分枝和新葉，地下部根莖迅速膨大，此期植株生長快，生長量大，需水較多。此時正值高溫干旱季節(jié)，要及時灌水、覆蓋稻草，以滿足姜苗旺盛生長對水分的需要，一般4～6d澆1次大水，經常保持土壤相對濕度在75%～85%，有利于產品器官的迅速形成。收獲前3～4d再澆1次水，以便收獲時姜塊上可帶潮濕泥土，有利于下窖貯藏。

2.5.2 追肥與培土 金姜生長期較長，需肥量大，屬耐肥作物。其根莖是逐漸分生膨大的，在不同生長階段有不同的生長特點和吸肥特點，除施足基肥外，還應分期追肥，才可滿足金姜生長對養(yǎng)分的需要。追肥應結合中耕除草及培土同時進行，以防根莖膨大露出地面。

（1）幼苗期：植株生長量小，需肥不多，但幼苗期很長，為使幼苗生長健壯，通常于苗高30cm左右、并具1～2個小分枝時進行第1次追肥，稱為小追肥或壯苗肥，每667m2施尿素5kg、硫酸鉀復合肥10～15kg，按1%稀肥液澆施。 （2）生長期：是金姜生長的轉折時期，也是吸收養(yǎng)分的轉折期，這次追肥對促進根莖膨大并獲得高產起重要作用，要求將肥效持久的農家肥與速效化肥結合施用。7月份每667m2施腐熟優(yōu)質廄肥3000kg加硫酸鉀復合肥15～20kg，在距植株基部15cm處開一施肥溝，將肥料施入溝中，使土、肥混合，結合培土覆土封溝。（3）姜塊膨大期：9月上旬，當姜苗具有6～8個分枝時，可根據植株長勢酌情進行第3次追肥，每667m2施硫酸鉀復合肥20～25kg。土壤肥力較好、植株生長旺盛的姜田亦可酌情少施或不施，以免莖葉徒長，影響根莖膨大。

2.6 病蟲害防治

2.6.1 病蟲害防治原則 貫徹預防為主，綜合防治的植保方針，優(yōu)先采用農業(yè)防治、物理防治和生物防治，配合科學合理地化學防治方法，將有害生物的危害控制在允許的經濟閾值以下，達到生產安全、優(yōu)質、無公害產品的目的。

2.6.2 農業(yè)防治 可采用清除病殘體，與其它科蔬菜作物輪作，合理密植，筑深溝高畦，嚴防積水，科學施肥等措施抑制病蟲害發(fā)生。

2.6.3 化學防治 根據防治對象的生物學特性和危害特點，使用生物農藥和低毒有機合成農藥，嚴格執(zhí)行國家有關規(guī)定，禁止使用高毒、高殘留農藥。（1）病害：姜瘟即姜腐病，是生姜的主要病害，在農業(yè)防治的基礎上采用藥劑防治。可選用200mL/kg農用鏈霉素水溶液澆姜苗基部或用64%普殺得可濕性粉劑等藥物灌根，每隔7～10d澆1次，連灌3～5次；或噴3～4次波爾多液防治，或用40%代森銨160倍液灌穴、50%多菌靈800倍液噴霧防治。（2）蟲害：姜螟、小地老虎是生姜主要害蟲，可用25%敵殺死乳油2500倍液或95%敵百蟲800倍液噴霧防治。（3）雜草：生姜播后苗前，可用40%姜蒜草克乳油、或23.5%割地草乳油、或草甘磷等噴淋地面形成藥膜防除雜草，以后用人工拔除。

2.7 收獲與貯藏

6月下旬幼苗有4～5片葉時，可挖取種姜，稱為“偷姜”，將姜本撈回來，所以有“姜夠本”的說法。挖姜時要小心，防止損傷幼苗。為了挖取方便，在栽植時，種姜的幼芽要擺放在同一方向。8～9月可采收新姜，即嫩姜。嫩姜組織柔嫩，水分多，辣味少，不耐貯藏；老姜辣味重，水分少，耐貯藏，宜作調味用和加工干姜。老姜宜在霜降以后，地上部枯萎后采收。留種用的生姜設留種田，生長期間多施鉀肥，待充分成熟后采收，在姜塊上3～4cm處剪斷，除去泥土，入窖貯藏。