一項(xiàng)最新研究顯示，人們在吃牛羊肉或雞腿等“紅肉”或者“黑肉”時喝一杯紅酒，能夠降低血液中的膽固醇含量，減少膽固醇積累，保護(hù)心臟健康。

這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)為期4天，巴勒斯坦希伯來大學(xué)的研究人員招募了14名身體健康的志愿者并向其提供肉類食品。另外數(shù)量相同的志愿者也在這4 天內(nèi)攝入同樣飲食，但卻搭配了一定量的紅酒。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，只吃肉類的志愿者血液中的膽固醇含量明顯上升；而邊吃肉邊喝紅酒的志愿者血液中的膽固醇含量卻沒有發(fā)生改變，甚至還出現(xiàn)了下降。對此，研究人員分析認(rèn)為，這是因?yàn)槿藗冊谑秤萌忸惡?，肉中的有害物質(zhì)會被腸道吸收并在血液中累積，形成低密度脂蛋白，從而對血管造成損害，增加其患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。然而，紅葡萄酒中的抗氧化劑則能阻礙這些有害物質(zhì)被腸道吸收，降低其對心臟帶來的負(fù)面影響。