■ 陳宗懋

茶葉中的稀土元素標(biāo)準(zhǔn)

■ 陳宗懋

自從 2005年衛(wèi)生部發(fā)布了 GB2762-2005《食品中污染物限量》，其中規(guī)定了茶葉中的稀土元素 2mg/kg的允許限量標(biāo)準(zhǔn)。這個標(biāo)準(zhǔn)給我國茶產(chǎn)業(yè)帶來了嚴(yán)重的影響。稀土元素是什么 ?稀土元素（rareearthelement，簡稱 RE）是由性質(zhì)相近的15種鑭系元素和與鑭系元素性質(zhì)極為相似的鈧（Sc）、釔（Y）共17種元素組成，統(tǒng)稱為稀土。稀土具有明顯的環(huán)境蓄積性、生物吸收與富集性、臟器組織的蓄積性及毒效應(yīng)的廣譜性。

據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所介紹，2009—2010年我國部分省市的稀土元素監(jiān)測結(jié)果，我國大部分食品中稀土含量較低，但海帶、紫菜等干性食品中的含量較高，茶葉中稀土超標(biāo)現(xiàn)象比較普遍，含量也比較高。茶葉中的稀土含量據(jù)衛(wèi)生部和質(zhì)檢總局的資料，在各種茶葉中以普洱茶的含量最高，大約90%以上的普洱茶的稀土含量都超過2mg/kg，烏龍茶的含量次之，綠茶中的含量較低，但也有20%左右超過2m/kg。據(jù)石元值等報道，在對1245只包括各種茶類的茶葉分析結(jié)果中，茶葉中稀土含量低于2m/kg的約為 45-65%，也就是大約有一半以上的茶葉中稀土含量超過標(biāo)準(zhǔn)。

從2011年10月到今年1月，衛(wèi)生部先后召開了四次會議，討論了稀土標(biāo)準(zhǔn)的毒性、留舍等問題。為此，稀土元素的命運已經(jīng)確定，在經(jīng)過詳細(xì)的利弊分析后，會議同意撤銷此標(biāo)準(zhǔn)，并盡快安排進行研究，制定更為合理的稀土標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)特別將有關(guān)茶葉中稀土標(biāo)準(zhǔn)的問題整理成文，供茶葉界同仁參閱。

稀土標(biāo)準(zhǔn)是留還是舍?

2005年衛(wèi)生部除了頒布了 GB2762-2005《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)，同年還頒布了GB/T5009.94《植物性食品中稀土的測定》的方法標(biāo)準(zhǔn)。2008年衛(wèi)生部又相繼發(fā)布了GB/T22290-2008《茶葉中稀土元素的測定電感耦合等離子體質(zhì)譜法》和 GB/T23199-2008《茶葉中稀土元素的測定電感耦合等離子體質(zhì)譜發(fā)射光譜法和電感耦合等離子體質(zhì)譜法》標(biāo)準(zhǔn)。但是這個標(biāo)準(zhǔn)的頒布存在不合理性。因此這個標(biāo)準(zhǔn)在頒布后的6年時間中，實際上并沒有在我國嚴(yán)格執(zhí)行，但卻被外國用來作為禁止中國茶葉出口的依據(jù)。這對中國茶產(chǎn)業(yè)來講是一個悲哀。

在來自茶產(chǎn)業(yè)的反應(yīng)和呼聲下，衛(wèi)生部在2011年10月21日召開了稀土元素毒理學(xué)與健康效應(yīng)研討會，會上討論和提出了撤銷GB2762-2005《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)中的稀土元素標(biāo)準(zhǔn)的建議，經(jīng)過討論，會議同意衛(wèi)生部提出的撤銷建議。11月23日，衛(wèi)生部在北京召開國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)評審委員會第四次會議，也是稀土元素標(biāo)準(zhǔn)第二次討論會，進行進一步的討論。參加會議的有不同觀點的科學(xué)家，經(jīng)過認(rèn)真討論了幾種方案，結(jié)果仍一致同意維持撤銷《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)中的稀土元素標(biāo)準(zhǔn)。

在上述兩次會議基礎(chǔ)上，2011年12月2日，召開了第一屆國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評委員會第六次主任會議，也就是有關(guān)稀土標(biāo)準(zhǔn)的第三次討論會。會議同意維持11月23日污染物分會第六次會議結(jié)論，撤銷 GB2762-2005《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)中的稀土元素標(biāo)準(zhǔn)。在12月中旬又邀請了各界人士再次征求意見，但仍通過撤銷這個稀土標(biāo)準(zhǔn)。目前已上報有關(guān)部門，擇日頒布。這對茶葉界無疑是一個好消息。

對標(biāo)準(zhǔn)的分析

如果我們對 GB2762-2005《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)中的稀土元素標(biāo)準(zhǔn)進行認(rèn)真的分析和實事求是的評估的話，應(yīng)該說這個標(biāo)準(zhǔn)的頒布存在兩個不合理性。

一是這個標(biāo)準(zhǔn)沒有充足的調(diào)查基礎(chǔ)，對植物中，特別是茶葉中的稀土含量的本底值沒有掌握。從目前已掌握的茶葉中的含量就可以看出，茶葉中有那么高的比例超過標(biāo)準(zhǔn)就說明這個標(biāo)準(zhǔn)訂的太低，處于茶樹正常含量水平。

二是在2005年和標(biāo)準(zhǔn)同年頒布的GB/T5009.94《植物性食品中稀土的測定》方法標(biāo)準(zhǔn)推薦的是比色法，而這個方法并不成熟，測定結(jié)果不能正常反映含量水平。這樣的標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)中根本無法執(zhí)行。試問如果按此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，那么90%以上的普洱茶，60%以上的烏龍茶和20%左右的綠茶都將被銷毀。其后果將使中國的茶產(chǎn)業(yè)處于崩潰的地步。

在四次討論中同意撤銷此標(biāo)準(zhǔn)的理由是：

1、根據(jù)衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局等單位的測定資料，我國綠茶的超標(biāo)率在 10-20 %，烏龍茶的超標(biāo)率在 60-70 %，緊壓茶的超標(biāo)率在90%-100 %。如此高的超標(biāo)率說明這個標(biāo)準(zhǔn)不符合實際。

2、FAO/WHO和 JECFA未對任何稀土元素予以評價，CAC、澳新、歐盟、日本美國等國和臺灣地區(qū)無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3、對 GB/T5009.94《植物性食品中稀土的測定》的方法標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為測定結(jié)果正確性難以保證。分光光度法所用絡(luò)合體系的選擇性不夠理想，在復(fù)雜本底下的測定易受干擾，準(zhǔn)確性難以保證，方法的檢出限不夠。GB/T27199-2008 《茶葉中稀土元素的測定電感耦合等離子體質(zhì)譜法》方法標(biāo)準(zhǔn)，因茶葉本身含有較高濃度的硅、鋇等本底元素，該方法未提出鈧元素受到硅、碳干擾，銪元素受到鋇干擾時的校正措施。所以對方法標(biāo)準(zhǔn)還應(yīng)予以進一步完善。

4、根據(jù)安全性風(fēng)險評估結(jié)果，通過飲茶攝入人體的稀土量對人體是安全的。茶葉的量按國際上最大的飲用量每天 13g，茶葉中的稀土量按調(diào)查的最高值 13. 95mg/kg計，茶葉在泡茶時的浸出率按實驗的最高值62%計算，人均平均體重按衛(wèi)生部采用的 63kg計，那么計算出人體通過飲茶攝入的稀土量也就是暴露量，再計算出暴露量占稀土的 ADI（每天允許攝入量）值的百分率，以此評估對人體的安全性程度。關(guān)于稀土對人體的 ADI值目前已報道的有如下三個數(shù)值（0.24，0.102，0.07mg/kg.bw）。如果以最嚴(yán)的 ADI值(0. 07mg/kg. bw)為評估標(biāo)準(zhǔn)，稀土的攝入量如按最大的可能攝入量 13.95mg/kg計算，那么計算結(jié)果每個人平均攝入的稀土量僅為 ADI值的2.55%；稀土的攝入量如按平均值 3.57mg/kg計算，那么計算結(jié)果每個人平均攝入的稀土量僅為ADI值的 0.65%。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織 CAC程序手冊關(guān)于污染物限量制定原則的規(guī)定，任何污染物的貢獻率不到 ADI的 5%，就不需要制定限量標(biāo)準(zhǔn)。稀土的安全評估結(jié)果表明最高也不會超過 2.55%，因此屬于可訂可不訂的范圍。標(biāo)準(zhǔn)的撤銷不會影響消費者的健康。

會議上同時還提出兩條建議。一是應(yīng)盡快組織進一步進行稀土毒理學(xué)的研究，和 ADI值的制訂，為進一步制訂合理的稀土標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。二是組織進行茶葉和其他食品中稀土的本底值調(diào)查，以便制定出更為合理的稀土在各種食品中的 MRL標(biāo)準(zhǔn)。

六年來，這個標(biāo)準(zhǔn)給茶產(chǎn)業(yè)帶來很大的影響，但也給我們帶來了思考和啟示。一個標(biāo)準(zhǔn)的頒布應(yīng)該有兩個目的：一是保證消費者健康，二是促進經(jīng)濟發(fā)展。因此標(biāo)準(zhǔn)的制訂應(yīng)該經(jīng)過深思熟慮、周密調(diào)查，有充分的科學(xué)依據(jù)，有可靠的執(zhí)行條件。茶葉中稀土元素標(biāo)準(zhǔn)的建立和撤銷為我們提供了經(jīng)驗和教訓(xùn)。我相信我們未來標(biāo)準(zhǔn)的制定將會更加合理，更加完善。

（本文作者為中國工程院院士）