豆?jié){、豆腐等傳統(tǒng)大豆食品仍然是主體

豆腐、豆?jié){類的傳統(tǒng)大豆食品仍然是我國老百姓非常喜歡的大豆食品種類。豆腐干的占有量有了明顯的提高。擠壓膨化豆制品作為大豆食品的新興品種，具有發(fā)展活力。腐竹產(chǎn)品占所有投豆量較少，主要是因?yàn)楦裆a(chǎn)企業(yè)仍然以小作坊為主，上規(guī)模的腐竹生產(chǎn)企業(yè)在我國不到10家。

休閑類產(chǎn)品異軍突起

隨著生活水平的不斷提高，消費(fèi)休閑化已成為市場(chǎng)的主導(dǎo)方向。休閑豆腐干成為“十一五”期間我國大豆食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展最快的一類產(chǎn)品。在我國豆制品品牌企業(yè)前50強(qiáng)當(dāng)中，以休閑豆腐干為主的企業(yè)占到了近三分之一，其中重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司、四川南溪徽記食品有限公司、上海金絲猴食品股份有限公司、四川國柱豆制食品有限公司、重慶市天潤食品開發(fā)有限公司、湖南省武岡市華鵬食品有限公司、湖南省滿師傅食品有限公司等企業(yè)均為休閑豆腐干類產(chǎn)品年銷售額達(dá)到1億元以上的企業(yè)。休閑豆腐干產(chǎn)品的出現(xiàn)，使得四川、湖南、重慶等地的大豆食品業(yè)迅速崛起，上規(guī)模企業(yè)猛增，市場(chǎng)占有率提高較快。

豆?jié){、豆?jié){飲料及豆?jié){粉的消費(fèi)潛力開始顯現(xiàn)

十一五期間，我國豆?jié){產(chǎn)品的口味越來越多，包裝層出不窮，正在以新的形象吸引著消費(fèi)者的眼球。不少豆?jié){品牌都加大了其產(chǎn)品的研發(fā)和市場(chǎng)開拓的投入。

即飲豆?jié){從簡單的普通袋裝、杯裝和百利包袋裝，向即開即飲、攜帶方便的瓶裝豆?jié){和利樂包豆?jié){轉(zhuǎn)變。

豆?jié){粉類產(chǎn)品也有了新的發(fā)展。如永和豆?jié){以東北為基地生產(chǎn)并推出了“永和”品牌的豆?jié){粉；維維集團(tuán)的豆?jié){粉系列年銷售收入穩(wěn)定在10億元以上，占據(jù)國內(nèi)豆?jié){粉的半壁江山；跨國食品巨頭益海嘉里在東北收購有22年歷史的豆奶粉老品牌“晨星島”及其生產(chǎn)線，進(jìn)入豆?jié){粉行業(yè)?？梢哉f，我國的豆?jié){行業(yè)已從單純賣產(chǎn)品、拼價(jià)格逐漸邁入了品牌時(shí)代。

十一五期間，我國大豆食品工業(yè)雖然取得了很大成績，但其總體水平仍然較低，主要存在以下問題：1.規(guī)模企業(yè)數(shù)量小，生產(chǎn)集中度不夠高；2.精細(xì)加工比例、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理；3.生產(chǎn)企業(yè)、銷售市場(chǎng)與原料基地的產(chǎn)業(yè)鏈未真正形成；4.工藝技術(shù)及設(shè)備水平相對(duì)落后，存在環(huán)保及節(jié)能減排降耗問題，豆渣等副產(chǎn)品利用率低；5.行業(yè)管理及標(biāo)準(zhǔn)化工作不完善，人才缺乏，理論研究少。