隨著社會的發(fā)展，經(jīng)濟的進步，食品安全已經(jīng)成為全社會普遍關(guān)注的一大問題。特別是最近不斷曝光的有毒大米、毒饅頭、毒豆芽以及毒奶粉等涉及到食品安全的問題，進一步增加了政府及普通民眾對食品安全問題的關(guān)注及重視程度。食品安全問題是關(guān)系到廣大民眾身體健康的重大問題，同時還對我國農(nóng)業(yè)以及食品加工產(chǎn)業(yè)在國際市場中的競爭力具有十分深遠的影響。

1 食品供應鏈管理

食品安全是一項系統(tǒng)化工程，食品自身安全性以及供應鏈安全性是其中兩項最主要的內(nèi)容。當前，我國食品在供應鏈的倉儲環(huán)節(jié)主要存在著監(jiān)管不到位的問題，需要采取冷鏈運輸?shù)氖称分挥?/5按要求操作，食品倉儲環(huán)節(jié)缺乏有效監(jiān)管，容易導致食品在運輸過程中變質(zhì)或二次污染等問題，為食品安全埋下極大的隱患。針對這些問題，在食品供應鏈概念的基礎上，從食品封裝完畢直至銷售，借助RFID技術(shù)、無線通信技術(shù)、傳感技術(shù)以及遠程數(shù)據(jù)傳輸?shù)认冗M技術(shù)，建立起食品供應鏈安全監(jiān)管體系，確保食品供應鏈符合安全性標準。

食品安全與全體民眾切身利益密切相關(guān)。隨著社會及經(jīng)濟的發(fā)展，社會分工越來越細，食品供應鏈已經(jīng)不再是傳統(tǒng)的單純的加工制造，一份食品，從最初的原料直到最終的可食用的成品，中間先后需要經(jīng)歷十余個環(huán)節(jié)，而每個環(huán)節(jié)都有可能遭受外界污染，一方面，會對食品供應鏈的整體效益造成不利影響，另一方面，也使得食品安全的風險大大增加。

食品供應鏈環(huán)節(jié)涉及原材料出產(chǎn)地—加工工廠—物流—銷售等過程，先后經(jīng)歷原料供應、加工、倉儲、運輸、銷售等一系列環(huán)節(jié)。

2 基于RFID的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)

2.1 RFID技術(shù)及應用

所謂RFID，即射頻識別，就是指借助射頻信號對目標對象進行自動識別，進而取得相應信息的技術(shù)。RFID技術(shù)最早出現(xiàn)于第二次世界大戰(zhàn)，主要用于對聯(lián)軍及納粹飛機進行區(qū)分和辨別；隨著科學技術(shù)的迅猛發(fā)展，該技術(shù)的應用范圍也越來越廣，已經(jīng)深入到民眾日常生活的方方面面，未來將會成為信息社會的重要基礎。當前，該技術(shù)主要的應用領域有交通、運輸、農(nóng)副業(yè)、制造業(yè)以及醫(yī)療等。RFID系統(tǒng)主要包括三大部分，分別是RFID標簽、RFID閱讀器以及計算機。

2.2 基于RFID的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)設計方案

作為基于RFID的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)十分重要的組成內(nèi)容之一，電子標簽技術(shù)可以實現(xiàn)食品在倉儲運輸過程中的有效識別以及具體描述，借助電子標簽，關(guān)于食品的香瓜信息可以以一維或者多維的方式完成記錄的相關(guān)工作，這樣，不同的食品就具備的屬于自己的專有身份標識，進而為食品自身的安全性提供有力保障。除此之外，借助當前較為先進的傳感技術(shù)、監(jiān)測控制技術(shù)、無線通信技術(shù)、數(shù)據(jù)遠程傳輸技術(shù)、網(wǎng)絡技術(shù)、信息技術(shù)以及衛(wèi)星通信技術(shù)等，可以構(gòu)建起專門針對食品供應鏈的全程監(jiān)督控制機制，為食品供應鏈各個環(huán)節(jié)的安全性提供最有利的保障。

第一，食品相關(guān)信息的收集系統(tǒng)。首先，安裝食品相關(guān)信息自動識別系統(tǒng)，諸如食品原材料產(chǎn)地、運輸收費站、港口、倉庫、碼頭以及貨場等地點都是比較適宜的安裝地點，安裝食品信息自動識別系統(tǒng)的主要目的是收集與食品或者運輸車輛有關(guān)的信息，進而實現(xiàn)對食品在倉儲及運輸過程的實施跟蹤。食品供應鏈監(jiān)督和管理的核心內(nèi)容就是食品信息自動收集系統(tǒng)，此外，也是數(shù)據(jù)管理及交換的重要前提。食品信息自動收集系統(tǒng)的主要作用是收集及管理食品供應鏈監(jiān)測電子設備、閱讀器、食品信息收集接受設備、中間件、站點管理、區(qū)域管理以及食品供應鏈全程的有關(guān)信息。

第二，食品冷鏈品質(zhì)特征識別及數(shù)學模型。借助數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)以及現(xiàn)代化理化分析技術(shù)，對食品在倉儲及運輸過程中的各個環(huán)節(jié)中的動態(tài)信息以及食品變質(zhì)或腐敗的相關(guān)數(shù)據(jù)信息加以收集，并對其中起到重要的影響因素進行深入的分析和解讀，并將關(guān)系到食品鮮活度高度的有關(guān)品質(zhì)及特征作為重點內(nèi)容，構(gòu)建起食品冷鏈倉儲運輸品質(zhì)及運輸環(huán)境動態(tài)監(jiān)測數(shù)學模型。

第三，食品冷鏈物流實施追蹤技術(shù)。結(jié)合食品在倉儲及運輸過程中所表現(xiàn)出來的生命、品質(zhì)以及具體地理位置極易發(fā)生改變的實際情況，將射頻識別技術(shù)、全球定位技術(shù)以及衛(wèi)星通信技術(shù)等有機結(jié)合起來，達到先進無線網(wǎng)絡傳輸技術(shù)以及食品相關(guān)信息的多途徑收集技術(shù)的集成目的，構(gòu)建針對食品冷鏈倉儲及運輸?shù)膶嵤┍O(jiān)控及追蹤網(wǎng)絡，向食品安全監(jiān)控中心發(fā)送所收集到的與食品相關(guān)的各種動態(tài)信息，進而達到實施監(jiān)控食品冷鏈倉儲運輸品質(zhì)、標識以及具體位置的目的。

第四，食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)信息的發(fā)布系統(tǒng)。數(shù)據(jù)發(fā)布系統(tǒng)的主要功能有GIS地理數(shù)據(jù)單元、物流企業(yè)追蹤單元、食品安全追溯單元以及信息發(fā)布單元等。例如WEB網(wǎng)站W(wǎng)EB SEBSERVICE接口、郵件及短信通知等方式都可以獲得本系統(tǒng)的支持，用戶可以結(jié)合自身實際情況及現(xiàn)實需要，確定最佳的方式對食品安全相關(guān)信息進行查詢。

2.3 系統(tǒng)的信息化力度建設

構(gòu)建物流信息管理系統(tǒng)需要對企業(yè)的需求進行分析，由于企業(yè)的需求不同，最終構(gòu)建的模型也會有差異。在上文中也已經(jīng)分析了，企業(yè)的物流業(yè)務有兩種情況，一種是只為自己的生產(chǎn)服務的，即只對內(nèi)承接物流業(yè)務；另一種是對社會開放的，承接運輸服務。一般的，在目前的社會發(fā)展環(huán)境下，單獨只為企業(yè)自身的生產(chǎn)經(jīng)營需要開設的物流業(yè)務已經(jīng)不多了，更多的是同時對外也開放，或者是專業(yè)的物流企業(yè)，專營物流業(yè)務。作為一個向社會開放服務的物流企業(yè)，從最開始接受客戶的委托，到最終將委托運輸?shù)奈锲方坏绞占耸种?，完成簽收，需要進行一系列的業(yè)務活動。根據(jù)此需求，需要按照UML對其進行建模規(guī)范。基本上，企業(yè)的物流管理信息系統(tǒng)是要基于Microsoft Visual Studio .NET開發(fā)平臺實現(xiàn)，數(shù)據(jù)庫部分一般采用Microsoft SQL Server2000，一般是采用的C/S模式對整個物流管理信息系統(tǒng)進行開發(fā)；物流監(jiān)控系統(tǒng)也可以與企業(yè)物流管理信息系統(tǒng)一樣采用Microsoft Visual Studio .NET開發(fā)平臺實現(xiàn)，同時可以選用C#技術(shù)，結(jié)合MAPInfo的地圖空間，采用C/S模式與Web services模式協(xié)同開發(fā)。

3 基于RFID的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)應用效益

3.1 經(jīng)濟效益

主要體現(xiàn)在兩方面，一方面，食品質(zhì)量的提升勢必會提高經(jīng)濟效益，食品安全生產(chǎn)全程追蹤、監(jiān)控以及追溯系統(tǒng)會帶來食品附加值提升的效果；另一方面，生產(chǎn)成本得到有效控制也會帶來間接的經(jīng)濟效益，建立在RFID技術(shù)基礎之上的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)的應用，可以有效節(jié)約人力資源，此外，對產(chǎn)品個體的監(jiān)測及精細飼養(yǎng)有利于控制生產(chǎn)成本，沖破以往的部門條塊分割，共享信息資源，并實施有效監(jiān)控，也能達到有效控制隱性成本的目的。

3.2 社會效益

基于RFID的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，借助信息化實現(xiàn)對農(nóng)業(yè)企業(yè)改造的目的，所帶來的社會效益主要體現(xiàn)在以下幾方面；(1)使消費者對食品安全的信心得以增強，隨著毒大米、毒奶粉、毒饅頭、毒豆芽等事件的頻頻曝光，食品安全問題已經(jīng)引起全社會的廣泛關(guān)注，消費者對食品安全問題已經(jīng)憂心忡忡，對食品全程跟蹤以及追溯可以大大提高消費者對食品安全的信心；(2)有利于從業(yè)人員素養(yǎng)及管理能力的提高，隨著信息時代的到來，計算機管理方式已經(jīng)在食品生產(chǎn)領域得到了普遍應用，但是從當前實際情況來說，普及程度不高，從業(yè)人員信息化素質(zhì)以及管理水平的提高有利于更好的理解和應用信息平臺；(3)可以起到很好得到示范作用，要想促進我國食品生產(chǎn)水平的不斷提升，需要有效的示范，世界經(jīng)濟一體化趨勢的不斷加強，借助示范可以促進食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)改造，進而收到滿意的社會效益。

4 結(jié)語

依托于RFID技術(shù)，引進食品供應鏈管理技術(shù)，對食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)實行全方位的實時跟蹤和監(jiān)管，提出確保食品安全的對策方案，主張在食品運輸過程中實行有效的監(jiān)測及監(jiān)管，一方面對食品運輸環(huán)境進行有效監(jiān)控，另一方面對食品的剩余壽命加以嚴格控制，確保食品運輸品質(zhì)不斷提升，防止食品供應鏈中食品品質(zhì)下降。

[1] 周一帆，侯萬里，程景民，李倩.山西省食品監(jiān)管人員對食品安全監(jiān)管體系的評價[J].中國社會醫(yī)學雜志，2008(02).

[2] 劉錄民.我國食品安全監(jiān)管體系研究[J].西北農(nóng)林科技大學，2009(06).

[3] 田韌.當前食品安全監(jiān)管存在的問題與對策[J].中國藥品監(jiān)管，2004(04).

[4] 王耀忠.食品安全監(jiān)管的橫向和縱向配置——食品安全監(jiān)管的國際比較與啟示[J].中國工業(yè)經(jīng)濟，2005(12).

[5] 鈕亮.基于RFID多技術(shù)的食品物流系統(tǒng)的模型研究[J].經(jīng)濟研究導刊，2010(12).

[6] 陸清，王曉，劉叔義，陳勇，郭云，陳枝楠.RFID技術(shù)在供港蔬菜衛(wèi)生安全監(jiān)管中的應用[J].植物檢疫，2009(06).

[7] 周仲芳，游洪，王彭軍，李輝，羅卓軍，彭首創(chuàng).RFID技術(shù)在活豬檢驗檢疫監(jiān)督管理中的應用研究[J].農(nóng)業(yè)工程學報，2008(02).

[8] 蔡文青，梁斌.基于RFID技術(shù)的原料奶安全溯源管理的研究及實現(xiàn)[J].湖北農(nóng)業(yè)科學，2011(04).

[9] 史衛(wèi)華.基于RFID智能管理系統(tǒng)設計研究[J].制造業(yè)自動化，2011(03).

[10] 王文豪.銷售管理系統(tǒng)的UML分析與設計[J].計算機與信息技術(shù)，2005(11).

[11] 牛麗.基于UML的食堂就餐卡系統(tǒng)的設計[J].計算機與信息技術(shù)，2006(03).

[12] 王標，夏小娜.UML對基于B/S模式的圖書管理系統(tǒng)的分析與設計[J].計算機與信息技術(shù)，2006(09).

[13] 夏美姣.基于UML網(wǎng)上選課系統(tǒng)的研究[J].武漢航海 武漢航海職業(yè)技術(shù)學院學報，2006(03).

[14] 董益平，劉杰，丁銘華.廣告管理系統(tǒng)的UML分析與設計[J].計算機與信息技術(shù)，2005(04).

[15] 韓一鳴.基于UML的選課系統(tǒng)的分析和設計[J].科技咨詢導報，2006(09).