◆席美麗 于修燭 王 新
(西北農(nóng)林科技大學食品學院)
討論式教學有助于提高學生綜合分析問題能力
◆席美麗 于修燭 王 新
(西北農(nóng)林科技大學食品學院)
本文就討論式教學對食品環(huán)境學教學效果的影響進行了探討,同時對討論式教學過程中應(yīng)注意的問題進行了初步分析,將討論式教學方式應(yīng)用于食品環(huán)境學教學中,可以激發(fā)學生學習主動性,并取得了較好的教學效果。
食品環(huán)境學 課堂討論 教學效果
隨著經(jīng)濟、科技的飛速發(fā)展,社會對人才綜合能力的需求也越來越高。目前,大學的教學思想、制度和方法基本還是沿襲原有的傳統(tǒng)運行機制,教學過程采取以教師為中心的單向傳授知識的教學模式,這種模式在一定程度上忽視了學生的主體作用,阻礙了學生創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng),也助長了坐在課堂只是為了得到“高出勤率”的不良風氣。以學生為主的討論式教學方式,不僅可以強迫一些自律能力不強的學生用心學習,更能激發(fā)大多數(shù)學生的學習興趣并培養(yǎng)他們的分析問題和解決問題的能力,對促進學生對專業(yè)課的掌握和對本專業(yè)的認識有重要意義。
經(jīng)濟和科技水平的提高使人們對食品安全關(guān)注度越來越高,食品環(huán)境學課程教學主要目標,就是培養(yǎng)學生對食品安全根源問題進行分析并尋找解決途徑。討論式教學就是通過以不同的方式組織學生進行針對授課內(nèi)容進行討論,促進學生掌握基礎(chǔ)理論知識、提高學生分析問題和解決問題的能力。在食品環(huán)境學教學中,采用討論式教學,能夠有效地激發(fā)學生對于食品安全領(lǐng)域各方面知識的學習興趣和求知欲,促進學生自覺地將食品安全與環(huán)境之間的關(guān)系進行辨證理解,為更好地解決食品安全問題奠定基礎(chǔ)。
興趣是學習和創(chuàng)新的原動力。在食品環(huán)境學教學中,采取討論式教學的目的,就是要充分調(diào)動學生學習的積極性和主動性,激發(fā)他們的學習和創(chuàng)新欲望。對發(fā)生在身邊的食品安全案例和重大的食品安全問題的討論,可以充分發(fā)揮學生的主體作用,提高學生主動參與意識,培養(yǎng)學生積極思考能力。
要進行以討論為主的教學,就必須先要提出問題。這些問題都是在食品安全和環(huán)境關(guān)系基礎(chǔ)上提出來的。教師需要先對課程所涉及的主要危害食品安全的物質(zhì)進行分類,然后按照大綱要求,將重點內(nèi)容列為一系列問題,由學生根據(jù)所學專業(yè)知識和所查資料回答,最后在課堂討論。通過討論,學生的思維方式、方法和所查找資料就得到互補,從而得到更大的信息量。例如,談到重金屬污染對食品安全的影響,將目前主要影響食品安全的金屬物質(zhì)都有哪些、這些污染物主要來源是什么、污染途徑主要有哪些、導(dǎo)致的危害涉及哪些方面、危害的結(jié)果是什么、可能的預(yù)防措施都有哪些等問題都是學生需要掌握的內(nèi)容。等學生通過討論將不同意見總結(jié)起來基本就能涉及課程要求的全部,由于回答問題不僅需要具有相關(guān)的知識,還需要較強的理論分析和思維條理化能力,使學生對食品與環(huán)境問題的理論和概念關(guān)注程度提高,綜合分析問題和解決問題的能力得到很大的鍛煉。
在講解食品原料與環(huán)境關(guān)系時,按照食品原料的性質(zhì),將它們分為農(nóng)產(chǎn)品(分為大田作物、蔬菜、水果等)、畜產(chǎn)品(肉、蛋和奶)和水產(chǎn)品,要求學生根據(jù)自己的生活經(jīng)歷和基礎(chǔ)知識選擇一對關(guān)系自由發(fā)揮。這樣每個人都會有發(fā)生在身邊的故事,根據(jù)自己對食品質(zhì)量與安全的關(guān)注角度提出見解。由于每個人所處的環(huán)境都不盡相同,使得對待相同問題的態(tài)度和出發(fā)點也不同。答案在積極思考和爭議中形成、被接受被完善,最終就能將食品原料與環(huán)境關(guān)系中所涉及的問題各個層面顯露出來,使學生很容易了解到影響食品安全問題的各種環(huán)境要素。教師只需要將一些概念進行區(qū)分,將重要的理論加以闡述,將大家的討論結(jié)果總結(jié)并條理化,就能使學生很容易地理解和接受所學內(nèi)容。這種教學方式看上去比較費時間,但學生掌握知識的效果非常好。
由于需要學生自己的觀點和思想,在本課程的教學中,需要學生在上課前有所準備。準備什么、準備多少內(nèi)容則根據(jù)具體內(nèi)容而定。主要方式有以下三種:
1.即時討論。就是教師邊上課邊提出問題進行討論,不需要學生提前做功課。例如,對于環(huán)境科學基礎(chǔ)等學生重來沒有接觸過的內(nèi)容,教師需要一邊講授新概念,一邊提出問題供學生討論。這樣既可以讓學生集中注意力,又能了解學生的所思所想和對周圍環(huán)境的認知程度。通過討論使學生對已經(jīng)知道的環(huán)境學知識有了體系化的概念,同時又對一些新概念和理論有了認識,從而更好地把握人與自然的關(guān)系。
2.課前制作PPT。對跟其他課程重復(fù)部分、以前已經(jīng)有所接觸的內(nèi)容,則提前布置任務(wù),讓學生課前制作PPT,上課以學生為主進行講述和討論。例如,危害食品安全的重金屬主要有哪些、對人體的危害是什么、微生物污染狀況、食品中主要微生物污染等等問題,都可以讓學生站在講臺上講述,對于一個人不能完善的地方,則可由其他同學進行補充,對于有不同意見的問題進行簡單討論,由教師最終給予最后結(jié)論。讓學生站在講臺上,既能激發(fā)他們的能動性,又能鍛煉他們利用專業(yè)知識總結(jié)和解決問題的能力。對學生的全面考慮問題、抓問題重點起到一定的鍛煉。
3.課堂討論。對于新舊知識都涉及、需要學生掌握的內(nèi)容或者很難形成定論的問題以課堂討論的方式進行教學。教師將需要討論的內(nèi)容提前一周以問題的形式告訴學生,以便學生查閱資料。上課時,將學生按照大致內(nèi)容相同的原則進行分組,具有相同論點的同學互相補充完善本組的論述,對雙方有爭論的地方進行討論。教師在中間主要起協(xié)調(diào)和引導(dǎo)作用,在必要的地方提醒學生,以更好的理解、思考和解答問題。學生在解決這類問題時,往往考慮問題不是很全面,寄希望于國家政策的調(diào)整來徹底解決問題。教師應(yīng)該將國家的經(jīng)濟、科學技術(shù)和管理措施等方面的影響告訴學生,以便于更好地尋求解決問題的途徑和辦法。例如,在討論食品中各種農(nóng)藥和抗生素在農(nóng)畜產(chǎn)品中的殘留污染問題時,學生討論結(jié)果普遍是利用國家法律限值超標產(chǎn)品進入市場,這個方案看是合理可行,那么具體如何實施就成為問題焦點,高額的檢測費用誰負責、國家需要投入多少人力和物力來解決這個問題、由于受到相鄰污染嚴重地域的影響而導(dǎo)致的矛盾如何解決等一系列問題隨之而來,那么這個結(jié)論還可行嗎?很多時候問題還暫時解決不了,但學生在查找資料和討論過程中能夠了解和接受很多相關(guān)知識,思考和解決問題全面性和理論知識的條理化能力都會得到提升,這有助于他們在以后學習和工作中更加全面地看待問題。
課堂討論教學就是將教學重點內(nèi)容與食品安全主要問題結(jié)合起來,以學生為主體的教學方式。提出問題并讓學生思考、總結(jié)、討論問題的形成原因和解決方法,有一些環(huán)節(jié)還需要注意和把握。
教師在幫助學生理解和掌握新知識起著舉足輕重的作用。食品環(huán)境學內(nèi)容包括環(huán)境學、食品原材料作物的栽培、畜禽的養(yǎng)殖等較多非本專業(yè)學生學習的基礎(chǔ)學科,對于學生來講很多內(nèi)容和概念接受起來也不太容易。對哪些問題需要進行討論,涉及的專業(yè)知識會有哪些,是設(shè)定課堂討論的前期工作。這就要求教師不僅對本課程所涉及的專業(yè)課知識熟悉,對涉及的邊緣學科有一定的了解,而且對教育對象有正確的認識,能夠了解學生在本課程以前的所學相關(guān)專業(yè)課內(nèi)容、深淺和學生基本的掌握程度。使所提的問題讓學生憑所學到的知識,經(jīng)過認真思考和翻閱資料都能形成自己的答案,這樣不僅能督促學生學習,還可以提高學生對基本知識的理解和應(yīng)用知識的能力。盡可能地將安全問題的實例給大家,引導(dǎo)學生分析問題,讓學生明白很多的邊緣知識跟本專業(yè)需要解決的實際問題休戚相關(guān)。對那些內(nèi)容實用哪種討論形式,教師必須有一個統(tǒng)籌安排,這樣才能更好地完成本課程的教學。
教師在教學中提出的問題要圍繞所闡述的內(nèi)容而展開,提出或者要討論的問題難易要適度、問題主題突出。需要探討的問題讓學生思考后有答案,太易和太難都不會有較好的教學效果。問題太難,學生不易解答,就會降低積極探索的愿望和興趣,問題過于簡單,無需思考就能作答,學生就會感到?jīng)]意思,削弱學習的愿望、興趣。需要討論的問題要以授課內(nèi)容為中心且主題突出,學生圍繞主題討論或者論述見解,能鍛煉學生對所學知識的理解能力和條理化能力,在討論中能發(fā)現(xiàn)各種不同的思維方式和見解,增強接受程度。對于不同的答案或者見解,要肯定學生的積極思考并和有價值的探索,然后因勢利導(dǎo)的解釋錯誤原因。這樣既不會傷害學生回答問題的積極性,又能幫助他們很好地理解和接受所學的知識。
對于討論式教學,教師應(yīng)在時間和內(nèi)容上有所把握,以便按期完成教學任務(wù)。對每一次的討論都預(yù)先安排好時間計劃,如即時討論時確定好講解和問題討論的時間比例;對制作PPT則要規(guī)定好學生發(fā)言人數(shù)和時間,將不同答案和見解都展現(xiàn)出來,盡量減少不必要的重復(fù)。課堂討論問題一定要有中心內(nèi)容,不能隨著問題的深入漫無目的的進行鏈式接力。教師應(yīng)對討論時間適當限制,到計劃時間后就對答案進行條理化和最后的總結(jié)。在討論過程中即可以調(diào)動學習興趣,又有比較清楚的條理化答案,便于學生在后續(xù)學習或復(fù)習中記憶和回顧。食品安全性跟各種環(huán)境要素有著必然聯(lián)系,而環(huán)境要素又包羅萬象,這就要求教師不僅要在備課時提煉關(guān)鍵元素和問題,在有限的時間內(nèi),讓學生理解和掌握更多的關(guān)于食品安全與環(huán)境之間的知識。
將課堂討論的教學方法應(yīng)用于食品環(huán)境學的教學過程中,需要每個人不同程度的參與和發(fā)言,在一定程度上杜絕了上課只是為了“高出勤率”、“混個臉熟”等不良現(xiàn)象,更能活躍課堂氣氛,提高和激發(fā)學生學習積極性,鍛煉學生對所學知識的理解和條列化能力,為以后在實際工作中解決具體問題打下良好基礎(chǔ)。討論式教學不僅適用于食品環(huán)境學課程,在其它的很多理論與實踐緊密結(jié)合的專業(yè)課學習中也有著舉足輕重的作用。這一教學方式可以很大程度激發(fā)學生能動性,促進學習積極性,為培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才奠定基礎(chǔ)。
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本文由西北農(nóng)林科技大學教改項目資助。