4月中旬，我們應邀到革命老區(qū)協(xié)助解決蜂業(yè)生產(chǎn)的問題。這里蜜源豐富，養(yǎng)蜂人說，5月中旬可采洋槐蜜，6月上、中旬采棗花蜜，7月中旬采荊條蜜，每群蜂的產(chǎn)量可達50多千克。蜂場情況讓我們感到春繁管理到位，多數(shù)養(yǎng)蜂員掌握繼箱取蜜、取成熟蜜技術。

在縣城，我們參觀了一家蜂業(yè)公司。該公司李經(jīng)理告訴我們，該縣蜂農(nóng)的產(chǎn)品主要由他們收購及加工后進入市場；并帶我們到蜂蜜真空抽濾車間。他說：蜂蜜若不經(jīng)真空抽濾不允許上市，因為蜂蜜中有許多有害細菌，通過真空抽濾后才能除去，成為合格食品。但他又說蜂蜜經(jīng)真空抽濾后，沒有花香味，吃起來口感也不好。

蜂蜜是一種天然食品。在沒有出現(xiàn)真空抽濾機之前，祖先們以蜂蜜為上佳食品和藥品，也沒有出現(xiàn)吃蜂蜜危害健康的問題。經(jīng)科學實驗證實：天然成熟蜂蜜具有殺菌功能。

對天然蜂蜜進行真空抽濾，首先要加熱溶稀后才能通過抽濾膜。最低加熱溫度須50℃以上，一般控制在60℃以下。在這種溫度范圍，雖然能保存部分酶的活性，但大多數(shù)芬香類物質，低分子活性物質都會受到破壞。天然蜂蜜經(jīng)過溫度段處理，再通過膜的過濾后，有生物活性的天然物質很少了，只有葡萄糖及果糖，成為一種混合糖漿。這樣的結果倒真的應了有些學者對蜂蜜的攻擊：蜂蜜就是葡萄糖和果糖的混合物，是沒有特別營養(yǎng)價值的甜類物質。

為什么直接銷售的天然蜂蜜會出現(xiàn)受細菌感染的事件呢？根源是蜂農(nóng)將成熟的和未成熟的蜜混在一起出售到蜂業(yè)公司。由于收購價格過低，又不按質定價，蜂農(nóng)不愿生產(chǎn)成熟蜜。我們在蜂場與養(yǎng)蜂員交談中，他們說蜂蜜收購價格在8元/千克左右，只有市場銷售價的1/3至1/4。用繼箱生產(chǎn)成熟蜜，產(chǎn)量減少1/3左右，為了增加產(chǎn)量，他們見蜜就搖，不管它是否成熟。

李經(jīng)理讓我們品嘗他從市場買回的10多種蜂蜜，幾乎沒有一種是名符其實的花種蜜，多數(shù)是花香味很淡的糖漿蜜，有少數(shù)添加香精或轉化糖?，F(xiàn)在的科學技術比祖先進步得多，而天然蜂蜜不能因科技的進步而消失。為了健康及生存的活力，我們需要天然的蜂蜜。這是葡萄糖和果糖混合糖漿無法代替的。更不應該使用先進的科技把蜂蜜變成糖漿，危害我們的健康。

上世紀八十年代，我們曾有人在意大利進修，那時，意大利全國只有一臺真空抽濾機，這臺機器是用來處理水分過多的未成熟蜜及廢蜜水的，過濾濃縮后的糖漿蜜, 不準作為蜂蜜進入市場，只能作其他用途。而今，我國很多蜂業(yè)企業(yè)、蜂業(yè)合作社的蜂蜜都需經(jīng)真空抽濾過程才能上市，好像唯恐天然蜂蜜進入市場。這是一種進步，還是一種無奈之舉？

一方面我們驕傲于蜜蜂產(chǎn)品無與倫比的純天然性質，可目前養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展卻過度依賴產(chǎn)品加工，而忽視生產(chǎn)出真正純天然、無公害的合格蜂產(chǎn)品供給市場。面對崇尚天然、營養(yǎng)、安全的食用風尚，面對食品、保健品和藥品行業(yè)因為肆意添加和不科學的加工而頻頻出現(xiàn)的危害百姓健康的問題，面對國家下大力氣保證食用產(chǎn)品安全的決心和態(tài)勢，蜂蜜加工呈現(xiàn)出的問題乃冰山一隅，蜂業(yè)未來何去何從，不恰當?shù)貫E用高科技會給蜂業(yè)發(fā)展帶來怎樣的未來？其揭示出的蜂業(yè)發(fā)展問題更值得大家關注和思考。