曹 瓊，李雪嬌，麥熱耶木·艾散，顏育良，陳健琦，黃 鋒，莫 放

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193;2.廣東深圳市光明集團(tuán)牛奶公司，深圳 518107)

1 引言

觀光農(nóng)業(yè)是一種把農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)結(jié)合在一起的新型交叉產(chǎn)業(yè)［1］，不僅具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)性功能，還具有改善生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，為人們提供觀光、休閑、度假的生活性功能。近年來(lái)觀光農(nóng)業(yè)在我國(guó)發(fā)展迅速，受到越來(lái)越多城市居民的歡迎。觀光畜牧業(yè)是觀光農(nóng)業(yè)的重要組成部分，在觀光農(nóng)業(yè)中占有很大的比重。光明農(nóng)科大觀園位于深圳市光明新區(qū)，是在晨光奶牛示范場(chǎng)的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)多年發(fā)展建立起來(lái)的。作為國(guó)家農(nóng)業(yè)園區(qū)核心項(xiàng)目，是全國(guó)農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)、廣東省青少年科技教育基地、深圳市科普教育基地，是經(jīng)營(yíng)管理開(kāi)發(fā)運(yùn)營(yíng)都十分完備的一個(gè)綜合性高科技農(nóng)業(yè)示范園。

2 觀光農(nóng)業(yè)分析

2.1 觀光農(nóng)業(yè)的概念

觀光農(nóng)業(yè)是以農(nóng)事活動(dòng)為基礎(chǔ)，以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為特色，把農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)結(jié)合在一起，利用農(nóng)業(yè)景觀和農(nóng)村自然環(huán)境，結(jié)合農(nóng)牧生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、農(nóng)村文化生活等內(nèi)容，吸引游客前來(lái)觀賞、品嘗、購(gòu)物、習(xí)作、體驗(yàn)、休閑、度假的一種新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形態(tài)［2］。觀光農(nóng)業(yè)是以農(nóng)業(yè)(如農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程、農(nóng)業(yè)設(shè)施與設(shè)備、農(nóng)業(yè)自然資源與人文景觀等)為基礎(chǔ)，以休閑為目的，以旅游為手段，以大中城市游客為目標(biāo)，以參與為特點(diǎn)，以文化為內(nèi)涵，農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)相結(jié)合，把農(nóng)業(yè)建設(shè)、科學(xué)管理、農(nóng)藝展示、農(nóng)產(chǎn)品加工及旅游者參與融為一體，一、三產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的一種新型產(chǎn)業(yè)。它既有生產(chǎn)性功能，也有改善環(huán)境質(zhì)量，為人們提供觀光度假的生活性功能［3］。

2.2 觀光畜牧業(yè)

觀光畜牧業(yè)是觀光農(nóng)業(yè)中畜牧的部分，在觀光農(nóng)業(yè)中占有很大的比重，它指具有觀光性的牧場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、森林動(dòng)物園和狩獵場(chǎng)等類(lèi)型的產(chǎn)業(yè)，為游人提供觀光和體驗(yàn)?zāi)翗I(yè)生活的樂(lè)趣。例如，草原放牧、馬場(chǎng)比賽、獵場(chǎng)狩獵、奶牛擠奶及鮮奶加工、乳酪制造等活動(dòng)，都是觀光畜牧業(yè)的主題賣(mài)點(diǎn)。觀光畜牧業(yè)既具有豐富膳食的功能、動(dòng)物生產(chǎn)功能、社會(huì)生活服務(wù)功能、調(diào)節(jié)生態(tài)功能，也具有旅游觀光功能、文化功能和示范教育功能等，融生產(chǎn)、生活、生態(tài)和示范等多種功能于一體，其主要類(lèi)型有觀光牧場(chǎng)、觀光畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)和森林動(dòng)物園等。觀光牧業(yè)是指具有觀光性的牧場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)，給游人提供參與牧業(yè)生活的風(fēng)情和樂(lè)趣。如近些年發(fā)展起來(lái)的觀光奶牛場(chǎng)、牧馬場(chǎng)等。

在我國(guó)目前觀光農(nóng)業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展的同時(shí)，一些畜牧發(fā)達(dá)的地區(qū)也將畜牧業(yè)與旅游結(jié)合起來(lái)，促進(jìn)了觀光畜牧業(yè)的發(fā)展［4］。與其他農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相比，觀光畜牧業(yè)具有自己的生產(chǎn)特點(diǎn)和景觀特色。它使城市居民參與到畜牧生產(chǎn)中來(lái)，如參與奶牛擠奶，飼喂動(dòng)物等，寓教于樂(lè)。發(fā)展觀光畜牧業(yè)，一要突出特色，明確觀光畜牧業(yè)在觀光農(nóng)業(yè)中的功能定位和發(fā)展方向;二要因地制宜，充分發(fā)揮各地的自然資源、文化風(fēng)俗、特色畜牧業(yè)等優(yōu)勢(shì)，與城市化進(jìn)程相結(jié)合，開(kāi)展各具特色的景觀觀光旅游;三要以豐富的畜牧業(yè)科研、教育和技術(shù)推廣為依托，積極展示國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)畜禽品種和現(xiàn)代畜牧業(yè)科技及成果。

2.3 觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展至今有20多年的歷史，整體上處在起步階段。20世紀(jì)80年代末，最早的觀光農(nóng)業(yè)出現(xiàn)在深圳，20世紀(jì)80年代后期，深圳市首先開(kāi)辦了荔枝節(jié)，隨后又開(kāi)辦了采摘園，吸引城市游客前往觀光、采摘和娛樂(lè)休閑，并進(jìn)行商貿(mào)洽談，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)觀光農(nóng)業(yè)先河。

90年代，我國(guó)開(kāi)始在政策上大力扶持農(nóng)業(yè)觀光旅游，尤其是1998年國(guó)家旅游局開(kāi)展以“華夏城鄉(xiāng)游”為主題的旅游年活動(dòng)，使觀光農(nóng)業(yè)迅速興起。目前，隨著大眾旅游的興起，游客需求呈多樣化的趨勢(shì)，“體驗(yàn)旅游”融入農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目中，農(nóng)業(yè)旅游開(kāi)發(fā)也逐漸與綠色、環(huán)保、健康、科技等主題緊密結(jié)合，更加注重項(xiàng)目的參與性、娛樂(lè)性和知識(shí)性。

3 深圳光明農(nóng)科大觀園

3.1 農(nóng)科大觀園概況

深圳光明農(nóng)科大觀園位于深圳西北部，是光明國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)重點(diǎn)項(xiàng)目。所謂高科技農(nóng)業(yè)示范園，是指在一定地域范圍內(nèi)，以當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源、社會(huì)資源為基礎(chǔ)，以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、科技教育、技術(shù)推廣等單位為依托，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)勢(shì)，廣泛應(yīng)用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)實(shí)用的高新技術(shù)，綜合開(kāi)發(fā)利用自然資源和社會(huì)資源，合理的配置各種生產(chǎn)要素，由農(nóng)業(yè)研究部門(mén)和行政管理部門(mén)共同籌建的，以高新技術(shù)的集約化投入和有效轉(zhuǎn)化為特征，以企業(yè)化管理為手段，集農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)科技研究、示范、推廣等活動(dòng)為一體的農(nóng)業(yè)新類(lèi)型，具有科學(xué)實(shí)驗(yàn)、產(chǎn)業(yè)孵化、推廣示范、普及教育等功能［5］。

光明農(nóng)科大觀園占地50km2，其中大部分為山林，上萬(wàn)畝果園，森林覆蓋率達(dá)70%，是集觀光、游樂(lè)、團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、親子游戲、農(nóng)作體驗(yàn)、農(nóng)業(yè)科學(xué)為一體的綜合性農(nóng)業(yè)旅游景區(qū)［6］。園內(nèi)主要區(qū)域有奶牛示范基地、蠶桑科普文化館、奇異瓜果世界、特種養(yǎng)殖展示基地、生態(tài)瓜果莊、藏獒園、錦鯉園、親牛園、豬樂(lè)園、騎士會(huì)等項(xiàng)目。

3.2 農(nóng)科大觀園的觀光項(xiàng)目

(1)入園門(mén)票。入園需購(gòu)門(mén)票，同時(shí)園區(qū)也推出一些套票，如農(nóng)業(yè)觀光+運(yùn)動(dòng)休閑一天游或含套餐等。據(jù)了解，農(nóng)科大觀園每日接待游客人次根據(jù)旅游旺淡季，節(jié)假日及周末有關(guān)，少則幾百人，多則上萬(wàn)人。

(2)養(yǎng)殖業(yè)項(xiàng)目。大觀園養(yǎng)殖動(dòng)物種類(lèi)繁多，有奶牛、梅花鹿、鱷魚(yú)、矮馬、鴯鹋、野豬、藏獒、桑蠶、錦鯉等，同時(shí)還代養(yǎng)馬匹。有些參與體驗(yàn)項(xiàng)目需要收費(fèi)，如購(gòu)買(mǎi)牛奶哺喂小犢牛，購(gòu)買(mǎi)胡蘿卜飼喂梅花鹿。

(3)種植業(yè)項(xiàng)目。光明農(nóng)場(chǎng)擁有上萬(wàn)畝果園，園內(nèi)有草莓園、火龍果園、龍眼園、臺(tái)灣青棗、黃皮果園、桑樹(shù)區(qū)、花卉觀賞區(qū)、溫室蔬菜園等。瓜果成熟季節(jié)可以進(jìn)行采摘體驗(yàn)，采摘后稱(chēng)重進(jìn)行收費(fèi)。如采摘的草莓價(jià)格雖高于市場(chǎng)，但能體會(huì)到親自采摘的樂(lè)趣，比較受歡迎。

(4)馬術(shù)訓(xùn)練場(chǎng)?？梢泽w驗(yàn)騎馬，按小時(shí)收費(fèi)，也可請(qǐng)教練指導(dǎo)但需額外付費(fèi)。

(5)其他配套游樂(lè)設(shè)施。游樂(lè)設(shè)施多為個(gè)人承包，有滑沙滑草、撈魚(yú)、射箭、兒童游樂(lè)區(qū)、戶(hù)外仿真人娛樂(lè)(CS真人)、水晶宮、牛魔宮等，都為單獨(dú)收費(fèi)項(xiàng)目。

(6)餐飲。品奶廳內(nèi)可以進(jìn)行牛奶品嘗，還提供各種套餐。

3.3 觀光奶牛場(chǎng)

深圳是我國(guó)觀光農(nóng)業(yè)起步較早的城市，有著發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)的優(yōu)厚的自然資源和社會(huì)資源。深圳市都市農(nóng)業(yè)主要為觀光休閑農(nóng)業(yè)［7］。光明農(nóng)場(chǎng)是深圳最大的奶牛養(yǎng)殖區(qū)。光明農(nóng)場(chǎng)觀光奶牛場(chǎng)是深圳市光明集團(tuán)屬下國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)高科技園區(qū)的重點(diǎn)項(xiàng)目，是一家集人文、加工、科研自然生態(tài)、科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)普及、旅游觀光為一體的，可滿(mǎn)足人們回歸大自然的心理需要的高科技農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)區(qū)。

觀光奶牛場(chǎng)位于深圳“9+2”高科技產(chǎn)業(yè)帶里唯一的農(nóng)業(yè)高科技園區(qū)―光明農(nóng)業(yè)高科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)，它緊緊依托于光明地區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境、優(yōu)美的自然風(fēng)光。示范場(chǎng)內(nèi)有人工擠奶表演;有全自動(dòng)化擠奶過(guò)程展示;有展示自然、生物、動(dòng)物、奶牛、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等科學(xué)知識(shí)的科普長(zhǎng)廊;有專(zhuān)為少兒設(shè)計(jì)的繪畫(huà)區(qū);有小牛賽跑場(chǎng)等等，真正做到寓教于樂(lè)，培養(yǎng)和促進(jìn)少年兒童奮發(fā)向上、熱愛(ài)科學(xué)、增長(zhǎng)知識(shí)的精神與意志品質(zhì)。

4 對(duì)策與建議

我國(guó)觀光農(nóng)業(yè)起步晚［8］，發(fā)展中突出的問(wèn)題主要為園區(qū)外的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足、資金缺乏、公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)滯后以及園區(qū)內(nèi)大型建筑物用地認(rèn)定等。

4.1 政府加強(qiáng)規(guī)劃指導(dǎo)及財(cái)政支持

觀光農(nóng)業(yè)是投資力度大且風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)高的產(chǎn)業(yè)，政府的指導(dǎo)及支持具有重要的作用。不少歐洲的國(guó)家在加強(qiáng)立法保障的同時(shí)，不斷通過(guò)財(cái)政信貸等手段鼓勵(lì)和推進(jìn)觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展。例如，意大利政府對(duì)已開(kāi)展觀光農(nóng)業(yè)的企業(yè)，都給予農(nóng)業(yè)低息優(yōu)惠和稅收減免政策［9］。

4.2 因地制宜，發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)

觀光農(nóng)業(yè)是以農(nóng)業(yè)為依托，故和當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)發(fā)展密不可分。突出當(dāng)?shù)靥厣拍艹浞职l(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)。因時(shí)制宜，開(kāi)展對(duì)應(yīng)不同季節(jié)的特色農(nóng)業(yè)觀光。如寧夏永寧縣根據(jù)當(dāng)?shù)鼗刈屣L(fēng)情和民俗資源建立起特色的觀光園［10］。

4.3 以人為本，了解消費(fèi)者的需求

增加觀光農(nóng)業(yè)的體驗(yàn)性，參與性與趣味性。隨著城鎮(zhèn)化水平的不斷提高和生產(chǎn)技術(shù)的不斷進(jìn)步，城鎮(zhèn)居民休閑時(shí)間的增多，觀光農(nóng)業(yè)的度假需求日益增大，由單獨(dú)的觀光游覽到度假、務(wù)農(nóng)勞作等親身體驗(yàn)農(nóng)事活動(dòng)，豐富多樣的觀光形式滿(mǎn)足了市民的需求。同時(shí)還要注重加強(qiáng)品牌效應(yīng)和宣傳力度，提高觀光農(nóng)業(yè)的知名度［11］。

這是觀光農(nóng)業(yè)園順利經(jīng)營(yíng)的直接因素。觀光農(nóng)業(yè)的主要消費(fèi)對(duì)象是大中城市的居民，所以觀光園在選址時(shí)應(yīng)該充分考慮當(dāng)?shù)丶爸苓叺南M(fèi)能力和游客流量。若游客流量不大及周邊消費(fèi)水平不高則不適宜建立大型的觀光園。

4.4 多元化的經(jīng)營(yíng)發(fā)展方式

多元化包括觀光農(nóng)業(yè)內(nèi)部發(fā)展的多樣化和經(jīng)營(yíng)管理的多元化。將農(nóng)業(yè)旅游與多姿多彩的民風(fēng)民俗和新型的田園生態(tài)融合成一體;同時(shí)，經(jīng)營(yíng)者還增加了一系列具有文化教育和休閑娛樂(lè)的內(nèi)容，把觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展區(qū)域打造成“寓教于農(nóng)的生態(tài)教育農(nóng)業(yè)園”，豐富了觀光農(nóng)業(yè)旅游者的活動(dòng)內(nèi)容，延伸了觀光農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，提高了觀光農(nóng)業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入。經(jīng)營(yíng)方式多元化主要體現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)投資主體的多元化和經(jīng)營(yíng)管理方式的多元化。經(jīng)營(yíng)管理方式的多元化主要表現(xiàn)為租賃、出讓、承包、反租和倒包等形式。

4.5 突出創(chuàng)新，兼顧生產(chǎn)與觀光的功能

適當(dāng)增加一些主題類(lèi)旅游項(xiàng)目，完善其服務(wù)體系，拓展觀光農(nóng)業(yè)服務(wù)的外延，打造功能齊全的旅游社區(qū)，為游客提供徒步、騎馬、登山和漂流等多種休閑活動(dòng)。同時(shí)，通過(guò)適當(dāng)?shù)男问脚e辦務(wù)農(nóng)學(xué)校和自然學(xué)習(xí)班，培養(yǎng)想親身體驗(yàn)農(nóng)事活動(dòng)的市民的興趣，以提高游客的參與性，讓游客們親身體驗(yàn)觀光農(nóng)業(yè)的魅力。如在一些觀光園的作物種植、采摘、漂流、自助燒烤等項(xiàng)目比較受歡迎。

4.6 借鑒外國(guó)經(jīng)驗(yàn)

歐洲觀光農(nóng)業(yè)起步較早，各國(guó)大力推進(jìn)體驗(yàn)型觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展。德國(guó)大力發(fā)展市民農(nóng)園，采用市民租賃、承包等方式，在100 m2的田地上從事自己喜歡的農(nóng)事活動(dòng)。在美國(guó)西部，大片牧地用做旅游。旅游者在此一面觀光，一面勞動(dòng)，親身體驗(yàn)?zāi)羺^(qū)生活，目前在美國(guó)已經(jīng)建成這樣的觀光牧場(chǎng)約200個(gè)，僅懷俄明州，1989年就獲得75萬(wàn)美元收入。西班牙從20世紀(jì)60年代起，就開(kāi)始大力發(fā)展圍繞觀光農(nóng)業(yè)主題的旅游項(xiàng)目，完善其服務(wù)體系，拓展觀光農(nóng)業(yè)服務(wù)的外延，打造功能齊全的旅游社區(qū)，為游客提供徒步、騎馬、登山和漂流等多種休閑活動(dòng)。

日本的觀光農(nóng)業(yè)也發(fā)展的比較完善，池系町已成為一個(gè)頗具吸引力的農(nóng)業(yè)旅游圣地，常年賓客盈門(mén)，成為許多農(nóng)業(yè)觀光者的向往之地。同時(shí)觀光農(nóng)業(yè)也促進(jìn)了日本農(nóng)村社會(huì)發(fā)展，激發(fā)農(nóng)村居民的愛(ài)鄉(xiāng)熱情，給農(nóng)村帶來(lái)了活力，促進(jìn)農(nóng)村社會(huì)發(fā)展和進(jìn)步。此外，觀光農(nóng)業(yè)還取得了良好的生態(tài)效益，公共設(shè)施的完善和環(huán)境的美化都為人們提供了一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境［12］。

5 結(jié)語(yǔ)

觀光農(nóng)業(yè)的本質(zhì)屬性，即是在充分利用現(xiàn)有農(nóng)業(yè)資源的基礎(chǔ)上，通過(guò)規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工，把農(nóng)業(yè)建設(shè)、科學(xué)管理、產(chǎn)品生產(chǎn)、藝術(shù)加工及其價(jià)值和游客動(dòng)手融為一體，供游客領(lǐng)略在其他風(fēng)景名勝地欣賞不到的大自然濃厚意趣和現(xiàn)代化的新興農(nóng)業(yè)藝術(shù)［13］。我國(guó)近年來(lái)觀光農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，觀光農(nóng)業(yè)已經(jīng)是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)中的亮點(diǎn)。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的加快和人們生活質(zhì)量的提高，觀光農(nóng)業(yè)將成為一個(gè)在城市和鄉(xiāng)村之間產(chǎn)生雙向吸引力、雙向吸納力、雙向融合力的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。我國(guó)應(yīng)充分考慮到我國(guó)實(shí)際情況，制定一套符合我國(guó)國(guó)情的觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展體系，促進(jìn)我國(guó)觀光農(nóng)業(yè)朝著中國(guó)特色的現(xiàn)代化、市場(chǎng)化、知識(shí)化、生態(tài)化和可持續(xù)化的方向快速發(fā)展。

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