趙茂勇

(溫州體育運(yùn)動(dòng)學(xué)校 浙江溫州 325000)

中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)給方法的研究

趙茂勇

(溫州體育運(yùn)動(dòng)學(xué)校 浙江溫州 325000)

中學(xué)時(shí)期是成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，是運(yùn)動(dòng)能力與身體成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，良好的營(yíng)養(yǎng)膳食習(xí)慣將為提供良好的運(yùn)動(dòng)能力與身體成長(zhǎng)提供物質(zhì)保證，教練員籃球訓(xùn)練中不僅僅要關(guān)注籃球的技戰(zhàn)術(shù)訓(xùn)練，同時(shí)要關(guān)注中學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)狀況。

中學(xué)生 籃球 運(yùn)動(dòng)員 營(yíng)養(yǎng) 補(bǔ)給

中學(xué)時(shí)期正是學(xué)生長(zhǎng)身體，體育運(yùn)動(dòng)能力提高的關(guān)鍵時(shí)期。在中學(xué)時(shí)期，對(duì)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)給對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員的身體的成長(zhǎng)、運(yùn)動(dòng)能力的提高、運(yùn)動(dòng)的恢復(fù)等等都有非常重要的作用。但是，在中學(xué)階段，教練員更多的是多中學(xué)生的籃球技術(shù)、戰(zhàn)術(shù)訓(xùn)練水平的關(guān)注較多，而對(duì)中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)膳食的補(bǔ)給關(guān)注較少。在這里我將對(duì)中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)給的方法提出一些建議，供中學(xué)生的籃球教練員參考。

1 營(yíng)養(yǎng)膳食平衡對(duì)中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員的重要作用

中學(xué)生正處于運(yùn)動(dòng)能力提高與身體成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，運(yùn)動(dòng)能力的提高受到遺傳、訓(xùn)練與營(yíng)養(yǎng)膳食等多因素的影響。營(yíng)養(yǎng)膳食不僅僅對(duì)運(yùn)動(dòng)能力，同時(shí)也對(duì)學(xué)生的身體成長(zhǎng)相關(guān)。合理的營(yíng)養(yǎng)是保證中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員具有良好訓(xùn)練狀態(tài)的物質(zhì)保證，對(duì)中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員的機(jī)能狀態(tài)、體能的適應(yīng)過程、運(yùn)動(dòng)后體能的恢復(fù)。合理的營(yíng)養(yǎng)膳食措施會(huì)促進(jìn)中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員的生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)也有助于改進(jìn)中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員的機(jī)能狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)能力。

2 籃球運(yùn)動(dòng)的供能特點(diǎn)

籃球運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度非常大，在一場(chǎng)比賽中有的主力運(yùn)動(dòng)員要打滿全場(chǎng)，在比賽中有全速奔跑，有急轉(zhuǎn)急停，有交叉跑動(dòng)，有高強(qiáng)度的對(duì)抗，有高強(qiáng)度的身體接觸。籃球運(yùn)動(dòng)的供能特點(diǎn)是ATP-CP供能與有氧代謝供能，在運(yùn)動(dòng)員高速快跑上籃，這時(shí)直接利用的能源是ATP，但是身體中ATP儲(chǔ)存非常少，主要靠CP釋出能最用以將ADP合成ATP?；@球運(yùn)動(dòng)主要在有氧代謝供能為主。同時(shí)，在運(yùn)動(dòng)中，會(huì)消耗很多的水分，籃球運(yùn)動(dòng)中注意水、糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，對(duì)中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力與身體狀態(tài)的保持有重要意義。

3 中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)膳食的補(bǔ)充

3.1 糖的補(bǔ)充

糖是身體運(yùn)動(dòng)能量的主要來源，糖在水果、在飲料等等方式存在，攝入糖分人體將其轉(zhuǎn)化為葡萄糖，并以糖原的方式存在于血液中，供肌體有效的工作，補(bǔ)充糖類可以延緩大腦中樞神經(jīng)疲勞，提高籃球運(yùn)動(dòng)員的靈敏性，還可以維持血糖濃度，防止中學(xué)生籃球員的運(yùn)動(dòng)能力下降。保證中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員在籃球運(yùn)動(dòng)中具有良好的靈敏性、動(dòng)作速度與爆發(fā)力。注意力專注。但是，糖的補(bǔ)充要注意補(bǔ)充的時(shí)間與量，許多的教練員習(xí)慣在運(yùn)動(dòng)前或者是運(yùn)動(dòng)中對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行糖的補(bǔ)充。但是不正確的糖的補(bǔ)充方式會(huì)使運(yùn)動(dòng)員陷入到危險(xiǎn)境地，如果在運(yùn)動(dòng)中或者是運(yùn)動(dòng)前大量補(bǔ)充糖，會(huì)使人體的血液中存儲(chǔ)大量的糖原，血液中糖分過多，會(huì)使血液的粘稠度增加，血壓升高，增加心臟的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的會(huì)造成運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)休克、甚至是死亡。所以，對(duì)中學(xué)生糖的補(bǔ)充，盡量在運(yùn)動(dòng)前兩個(gè)小時(shí)以上對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行糖分的補(bǔ)充，在運(yùn)動(dòng)中少量對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行糖的補(bǔ)充。

3.2 運(yùn)動(dòng)中水的補(bǔ)充

人體組織中有半數(shù)以上是水分組成，當(dāng)人體內(nèi)的水分損失達(dá)到人體體重的2%時(shí)，人體內(nèi)的血漿容量即減少。滲透壓增加，運(yùn)動(dòng)能力將下降，當(dāng)人體的水分損失超過10%時(shí)，人體就會(huì)出現(xiàn)脫水，電解質(zhì)紊亂，輕者使人抽筋，重者可導(dǎo)致身體功能衰竭。籃球運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，所以，在運(yùn)動(dòng)中加強(qiáng)與合理的補(bǔ)充水分顯得尤為重要。但是補(bǔ)充水平也要掌握一定的方法。首先，運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后不宜一次性的補(bǔ)充太多的水分，因?yàn)橐淮涡匝a(bǔ)充過多的水分會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，在運(yùn)動(dòng)中血液大部分用來參與運(yùn)動(dòng)的供能，供應(yīng)養(yǎng)分，而在腸胃在的血液流量相對(duì)較少，所以在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后一次性攝入太多的水平會(huì)帶給腸胃過多的負(fù)擔(dān)，給中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員帶來許多不適體驗(yàn)。所以，在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后對(duì)水的補(bǔ)充應(yīng)該采用少量多次的方式進(jìn)行補(bǔ)水。并且不宜喝過涼的水分。運(yùn)動(dòng)中腸胃的毛細(xì)血管處于擴(kuò)張狀態(tài)，喝太涼的水將刺激腸胃毛細(xì)血管急速收縮，很容易引起腸胃痙攣。

3.3 微量元素的補(bǔ)充

籃球運(yùn)動(dòng)是運(yùn)動(dòng)量極大的體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目之一，中學(xué)生在籃球運(yùn)動(dòng)中肌肉反復(fù)收縮，運(yùn)動(dòng)、對(duì)抗激烈且排汗量大，易造成鈉、鈣、鉀等微量元素的大量流失。微量元素在人體中所占的比重相對(duì)較小，但是是身體中必不可少的部分，人體中的微量元素不但維持正常生理功能，提高抗病能力。而且它們?cè)谌梭w中含量的多少也會(huì)影響到人的智力、情緒等，是人類心理健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。其中以鈣、鎂、鋅、鐵、碘、硒等元素對(duì)人的心理健康最為重要。所以，中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注意對(duì)微量元素的補(bǔ)充，但本人認(rèn)為微量元素的補(bǔ)充盡量以食物的補(bǔ)充效果更佳良好，例如：缺鐵：可多食黑木耳，動(dòng)物肝臟，蘑菇等；缺鋅：可多食食魚、牡蠣、瘦豬肉、牛肉、糙米等；缺鈣：可多食骨頭湯、大豆、核桃、花生等。

3.4 蛋白質(zhì)的補(bǔ)充

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。食物中蛋白質(zhì)不足時(shí)，青少年會(huì)發(fā)育不良，機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等等都是由蛋白組成，并且蛋白質(zhì)是由氨基酸合成的。氨基酸只能從食物中獲得，中學(xué)生在從事大強(qiáng)度的籃球運(yùn)動(dòng)的過程中，為增加肌肉力量必須攝取含蛋白質(zhì)豐富的食物，而含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物主要從奶類、牛、羊、豬、雞、鴨、鵝肉等，豆類，還有干果類如核桃、瓜子、杏仁、松子等。當(dāng)前的多數(shù)中學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)的攝入基本能夠通過食物得到滿足，在滿足機(jī)體對(duì)能量的要求下，不必?cái)z入過量的蛋白質(zhì)，過量的蛋白質(zhì)可加重胃、肝、腎負(fù)擔(dān)，使體液酸化，使疲勞提早發(fā)生，降低運(yùn)動(dòng)能力。

3.5 脂肪的補(bǔ)充

脂肪的發(fā)熱量高，體積小，中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員可以適當(dāng)補(bǔ)充脂肪量，這樣可節(jié)約體內(nèi)糖原和蛋白質(zhì)的消耗，但不能攝入過多的高脂肪的食物，因?yàn)閯?dòng)用脂肪需要的氧量高，從而使運(yùn)動(dòng)員的耐久力下降，高脂肪補(bǔ)充的食物補(bǔ)充過多還會(huì)導(dǎo)致中學(xué)生的身體發(fā)胖，對(duì)運(yùn)動(dòng)很不利，補(bǔ)充應(yīng)以植物脂肪為主。

4 對(duì)中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)的建議

人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)元素，單一食物不能為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)元素，有的學(xué)生存在不良的飲食習(xí)慣，如：不吃早餐、不吃蔬菜、偏食等等現(xiàn)象。針對(duì)中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)提供以下建議：（1）籃球運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)量比較大，體液流失比較多，中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員在每日除要攝人人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素外，還應(yīng)有側(cè)重地補(bǔ)充如碳水化合物、維生素、液體、無機(jī)鹽和蛋白質(zhì)等。（2）加強(qiáng)對(duì)蔬菜的攝取，有許多運(yùn)動(dòng)員有偏食的習(xí)慣，有的人喜歡吃肉，卻不喜歡吃蔬菜，但是蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。主要是因?yàn)槭卟酥兴臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是人體必不可少的，如據(jù)1990年國(guó)際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜，同時(shí)人體中所需的營(yíng)養(yǎng)元素如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等大多都來自于蔬菜。同時(shí)有研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜中有許多維生素、礦物質(zhì)微量元素以及相關(guān)的植物化學(xué)物質(zhì)、酶等都是有效抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時(shí)還能有效的減輕環(huán)境污染對(duì)人體的損害，同時(shí)蔬菜還具對(duì)各種疾病的預(yù)防作用十字花科甘藍(lán)類蔬菜：如青花菜、花菜、甘藍(lán)、葉甘藍(lán)、芥蘭等含有吲哚類（13C）蘿卜硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿卜素、維生素C等；豆類中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的類黃酮、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皂苷、維生素B；蘆筍含有豐富的谷胱甘肽、葉酸等。胡蘿卜中含有豐富的類胡蘿卜素及大量可溶性纖維素，有益于保護(hù)眼睛提高視力，可降低血膽固醇；茄果類蔬菜，番茄中豐富的茄紅素高抗氧化劑能抗氧化。所以籃球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)蔬菜的攝入，每位運(yùn)動(dòng)員對(duì)蔬菜的攝入每天應(yīng)在1000克左右從而保證保證人體所需的各種維生素和各種微量元素。（3）改變不良的膳食習(xí)慣、均衡營(yíng)養(yǎng)。針對(duì)可能運(yùn)動(dòng)員中存在的不吃早餐、偏食等現(xiàn)象，教練員在發(fā)現(xiàn)的同時(shí)要及時(shí)的對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行糾正與監(jiān)督。單一的食物會(huì)造成人體中某些營(yíng)養(yǎng)元素的缺失從而將會(huì)影響到人的健康成長(zhǎng)。（4）運(yùn)動(dòng)前、中、后要合理的補(bǔ)充水與糖。（5）中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)前的飲食應(yīng)當(dāng)是容易消化吸收的，不宜使胃腸負(fù)擔(dān)過重，在飯后半小時(shí)后才能夠參與運(yùn)動(dòng)，晚餐應(yīng)當(dāng)攝取易消化且不含強(qiáng)烈的刺激性食物，以免影響睡眠。

[1]運(yùn)動(dòng)少年如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)Ⅲ[J].體育博覽,2005(4)．

[2]沈立萍.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑與人體運(yùn)動(dòng)能力Ⅲ[J].南京體育學(xué)報(bào),2005(4)．

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2095-2813(2012)08(b)-0013-02