葛洪偉 陸海英 陳文峰 章世元 陳 劍

(1.泰州市河橫家禽育種有限公司，江蘇姜堰225538；2.廣西南寧市富鳳農(nóng)牧有限公司，廣西南寧530001；3.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州211169)

食品安全問題已成為制約畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題之一，尋求安全高效控制疾病和提高生產(chǎn)性能的藥物和添加劑已迫在眉睫。近年來，純天然的植物提取物以其獨(dú)有的天然性、多功能性、低/無抗藥性等優(yōu)點(diǎn)，越來越受到業(yè)內(nèi)人士的重視[1-2]。本試驗(yàn)用糖萜素是由從山茶科植物中提取的三萜皂甙、糖類等天然生物活性物質(zhì)組成，是一種棕黃色、無灰、微細(xì)狀結(jié)晶，是糖類（≥30%）、配糖體（≥30%）和有機(jī)酸組成的天然生物活性物質(zhì)[3]。

本試驗(yàn)以文昌雞為試驗(yàn)對(duì)象，觀察在飼料中添加糖萜素對(duì)文昌雞的蛋品質(zhì)的影響，以期為蛋用文昌雞的綠色、安全、無公害生產(chǎn)過程提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 糖萜素

糖萜素：性狀為粉末狀，批號(hào) 20110712，杭州唐天科技有限公司生產(chǎn)。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及日糧

試驗(yàn)雞選35周齡、體況一致、體重相近、健康的文昌雞3 000只，隨機(jī)分為3組，每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)500只。試驗(yàn)期8周，其中預(yù)試期1周，正試期7周。A組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧；B組、C組為試驗(yàn)組，分別在基礎(chǔ)日糧上添加300、500mg/kg糖萜素。日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)用基礎(chǔ)飼糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 試驗(yàn)地點(diǎn)和時(shí)間

試驗(yàn)從2011年9月9日開始，至11月3日結(jié)束，其中預(yù)試期為1周，正試期為7周。試驗(yàn)地點(diǎn)為泰州市河橫家禽育種有限公司育種場(chǎng)。

1.4 飼養(yǎng)管理

采用立體籠養(yǎng)，人工投料，自由采食和飲水；常規(guī)免疫接種；專人管理，每天觀察試驗(yàn)雞的采食、產(chǎn)蛋等情況，并做好相關(guān)記錄。

1.5 測(cè)定指標(biāo)及方法

在飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)采蛋樣25枚，測(cè)定蛋重，蛋形指數(shù)，蛋比重，蛋殼強(qiáng)度，蛋殼厚度，蛋黃顏色，哈氏單位，血、肉斑率，蛋黃比率。

蛋重(g)：用粗天平或電子秤測(cè)量(精確到0.1 g)。

蛋形指數(shù)=蛋的縱徑長(zhǎng)/蛋的橫徑長(zhǎng)，用游標(biāo)卡尺測(cè)量。

蛋比重：測(cè)定方法(鹽水漂浮法),在3 000 ml水中加入不同質(zhì)量的鹽配置成不同濃度的溶液,每份溶液的比重依次相差0.004 g/cm3，測(cè)定時(shí)依次由低到高比重溶液中通過,當(dāng)?shù)皯腋∮谝后w中即為與該溶液相等。

蛋殼強(qiáng)度（kg/cm2）：用蛋殼強(qiáng)度儀測(cè)定。

蛋殼厚度（mm）：用螺旋測(cè)微儀分別測(cè)量蛋的大頭、小頭、中間部分的蛋殼厚度，再將三點(diǎn)的值平均。

蛋黃顏色：用羅氏(Roche)比色扇的15種不同黃色色調(diào)等級(jí)比色。

哈氏單位=100lg(H-1.7W0.37+7.57)

式中：H為濃蛋白高度(mm),W為蛋重(g)。

蛋黃比例(%)=(蛋黃重/蛋重)×100。

血、肉斑率=統(tǒng)計(jì)含有血、肉斑蛋的個(gè)數(shù)，計(jì)算其百分比。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)結(jié)束用SPSS 10.0軟件,采用One Way NOVA進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并進(jìn)行Duncan's多重比較。結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 平均蛋重、蛋形指數(shù)、蛋比重、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度（見表2）

表2 糖萜素對(duì)平均蛋重、蛋形指數(shù)、蛋比重、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度

由表2可知，添加糖萜素的試驗(yàn)B組、C組與對(duì)照組A在平均蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度方面有所改善，但是差異不顯著（P＞0.05），在蛋比重方面，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，差異顯著（P＜0.05），試驗(yàn)組間差異不顯著（P＞0.05）。說明糖萜素在改善雞蛋的蛋形指數(shù)、蛋比重、蛋重等方面有一定功效。

2.2 蛋黃顏色、哈氏單位，血、肉斑率，蛋黃比率（見表3）

表3 糖萜素對(duì)蛋黃顏色，哈氏單位，血、肉斑率，蛋黃比率的影響

由表3可知，添加糖萜素的各試驗(yàn)組，蛋黃顏色，蛋黃比率，哈氏單位，血、肉斑率均有所改善，但是差異不顯著（P＞0.05），說明糖萜素在改善雞蛋的蛋黃色澤，降低血、肉斑率及提高蛋品的保存時(shí)間等方面有一定效果。

3 討論與結(jié)論

蛋形指數(shù)是衡量禽蛋質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，遺傳力在 0.25～0.5，與蛋殼強(qiáng)度呈正相關(guān)（r=0.5左右)，良好的蛋形指數(shù)將有利于提高種蛋的孵化率、健雛率[4]。蛋殼強(qiáng)度與蛋殼厚度及厚度的均勻性呈正相關(guān)。遺傳力一般在0.3～0.4，除了遺傳因素外，還受飼料、光照、雞的健康狀況等因素的影響[5]。好的蛋殼質(zhì)量有利于雞蛋的保存和運(yùn)輸，有利于提高種蛋孵化率。本試驗(yàn)表明，飼料中添加糖萜素能改善雞蛋的蛋形指數(shù)、蛋殼質(zhì)量。

哈氏單位是衡量蛋白品質(zhì)和蛋新鮮程度的重要指標(biāo)之一，新鮮蛋的哈氏單位要求80以上。蛋比重則是區(qū)別蛋的新鮮程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。若禽蛋存放時(shí)間愈長(zhǎng)，氣孔愈大，則蛋內(nèi)水分蒸發(fā)愈多，其比重越小。本試驗(yàn)表明，糖萜素能夠提高雞蛋的哈氏單位，能顯著提高雞蛋的蛋比重(P＜0.05)，因此有保持雞蛋新鮮度，延長(zhǎng)商品蛋及種蛋的保存時(shí)間等效果。

蛋黃色澤對(duì)蛋的商品價(jià)值和價(jià)格有很大影響，出口鮮蛋的蛋黃色澤要求達(dá)到8級(jí)以上。蛋黃比率反映出蛋黃所占全蛋的比例，數(shù)值大者，表示蛋品質(zhì)較好。擁有較好蛋黃色澤和較高蛋黃比率的雞蛋更受消費(fèi)者的青睞。本試驗(yàn)結(jié)果表明：糖萜素具有加深蛋黃色澤和提高蛋黃比率的效果。

血、肉斑是由于排卵時(shí)，卵巢小血管破裂的血滴或輸卵管上皮脫落物形成的。與種質(zhì)特性有一定關(guān)系，遺傳力0.25左右。本試驗(yàn)添加糖萜素的試驗(yàn)組，血、肉斑率有的較對(duì)照組高，有的較對(duì)照組低，可能是抽樣誤差所引起，也可能是糖萜素對(duì)降低血、肉斑率效果不明顯，這有待于以后研究再做證明。

此外，糖萜素作為一種純天然的植物提取物，還對(duì)增強(qiáng)雞的免疫能力[6]，提高蛋雞和肉種雞的生產(chǎn)性能都有一定的效果[7-8]。

糖萜素有助于提高雞蛋的蛋品質(zhì)，為生產(chǎn)符合綠色、無公害的健康雞蛋提供了一定的參考。

[1]葛洪偉,顧文松,陳文峰,等.糖萜素對(duì)文昌雞生產(chǎn)性能的影響[J].中國家禽,2009,31（4）:24-26.

[2]郝艷霜，李樹鵬，陸福星.中藥黃芪在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究[J].中國家禽,2006,28(20):93-95.

[3]李定梅，詹勇.糖萜素飼料添加劑的研究和應(yīng)用[J].糧食與飼料工業(yè)，2000(1)：33-36.

[4]楊山，李輝.現(xiàn)代養(yǎng)雞[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社,2002:1.

[5]王小陽.蛋雞抗熱應(yīng)激的研究[J].家畜生態(tài),1992,20(3):1-3.

[6]詹勇,褚玲娜,沈水昌,等.糖萜素-Ⅱ?qū)S羽肉雞生長(zhǎng)、肉質(zhì)和免疫的影響[J].飼料工業(yè),2005,26(8):56-59.

[7]楊興武.糖萜素對(duì)提高蛋雞生產(chǎn)性能的作用[J].四川畜牧獸醫(yī),2002,29(2):23-24.

[8]袁愛琴.糖萜素對(duì)肉用種雞生產(chǎn)性能的影響[J].浙江畜牧獸醫(yī),2002(2):26.