唐利華 蔣竹英 廖陽華 楊玲媛 楊潤泉 方熱軍

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，湖南長沙 410128；2.長沙興嘉生物工程股份有限公司，湖南長沙 410011)

蛋氨酸鉻已被列入農(nóng)業(yè)部1126號公告《飼料添加劑品種目錄（2008）》中，崔波等[1]以大鼠為試驗對象，設計了兩個試驗觀察蛋氨酸螯合鉻對大鼠毒性及理化指標的影響，研究結(jié)果表明：①按平均體重灌胃6和12 g/kg蛋氨酸螯合鉻對大鼠無毒性作用；②日糧中添加0.3和0.4mg/kg蛋氨酸螯合鉻可以促進其生長，能顯著降低大鼠的血糖、總膽固醇和甘油三酯水平（P＜0.05）。張怡等[2]在肉雞日糧中添加自制的蛋氨酸螯合鉻0～0.4mg/kg，研究了蛋氨酸螯合鉻對肉雞生產(chǎn)性能、屠宰性能、血液生化指標（血糖、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇）的影響，結(jié)果顯示：蛋氨酸螯合鉻對改善肉雞全期平均日增重、平均日采食量、料肉比、屠宰性能及血液生化指標影響均不顯著（P＞0.05）。為進一步確定蛋氨酸鉻對肉雞生產(chǎn)的影響，并初步探明其作用機理，本研究以愛拔益加（Arbor Acres，AA）肉雞為試驗對象，在常規(guī)喂養(yǎng)條件下，系統(tǒng)研究了蛋氨酸螯合鉻對肉雞生長、臟器指數(shù)及血清生化指標等的影響，為鉻資源的合理利用提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

蛋氨酸鉻[W(Cr3+)=0.2%]由長沙興嘉生物工程股份有限公司提供。

1.2 試驗設計及飼養(yǎng)管理

1.2.1 試驗設計

選用1日齡AA肉雞528只,設4個處理，每個處理4個重復,每個重復33只雞。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎日糧(參照GB/T 13088—2006用AAS 6 Vario原子吸收光譜儀測定基礎日糧中的鉻含量表明，鉻過低未能檢出)，試驗組分別飼喂在基礎日糧中添加蛋氨酸鉻 0.1mg/kg(Ⅰ組)、0.2mg/kg(Ⅱ組)、0.6mg/kg(Ⅲ組)的日糧(以Cr3+計),基礎日糧參照美國NRC(1994)肉雞營養(yǎng)需要配制而成,其日糧組成和營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）

1.2.2 飼養(yǎng)管理

試驗在湖南農(nóng)業(yè)大學教學實習基地進行，試驗期49 d，1～7 d 采用籠養(yǎng)，8～49 d 采用網(wǎng)上平養(yǎng)，自由采食、飲水，其它飼養(yǎng)管理都按肉雞常規(guī)程序進行。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生長性能

在試驗第1、7、28和49 d早晨，以重復為單位空腹稱重、稱料，計算平均重（average weight，AW）、平均耗料量（average feed consumption，AFC）、平均日采食量(average daily feed intake，ADFI）、平均日增重(average daily gain，ADG）和料重比(feed： gain，F(xiàn)： G），統(tǒng)計成活率（survival rate，SR）。

1.3.2 屠宰性能

屠宰性能相關指標參照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準（NY/T 823—2004）進行度量和分析。試驗結(jié)束雞群稱重后，每個重復選擇2只與平均體重相近的雞（1公1母），稱重。斷頸宰殺，稱屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腹脂重及臟器心、肝、脾、胰、肺、胸腺、肌胃和腺胃的重量。計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率及各臟器重量指數(shù)，公式如下：

屠宰率(%)=(屠體重/宰前體重)×100

半凈膛率(%)=(半凈膛重/宰前體重)×100

全凈膛率(%)=(全凈膛重/宰前體重)×100

腹脂率(%)=[腹脂重/(全凈膛重+腹脂重)]×100

臟器指數(shù)(mg/g)=臟器重量(mg)/體重(g)

1.3.3 生化指標

試驗結(jié)束雞群停食12 h后，每個重復選擇2只與平均體重相近的雞，斷頸采血10 ml，靜置0.5 h待其析出血清后在3 000 r/min條件下離心10 min，取上清液待測。采用邁瑞全自動生化分析儀BS-200測定血清生化指標：測定白蛋白(albumin,ALB)、甘油三酯(triglyceride，TG)、總膽固醇(total cholesterol，TC)、總蛋白（total protein，TP）、血糖（blood glucose，GLU）、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterin，HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterin，LDL-C）的水平,測定試劑盒均由深圳邁瑞生物醫(yī)療電子股分有限公司提供,步驟按說明書進行。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2007處理后，采用SPSS 17.0統(tǒng)計軟件中的One-way ANOVA進行顯著性分析，用鄧肯（Duncan）法進行多重比較，結(jié)果以“平均數(shù)±標準誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 肉雞生長性能（見表2）

表2 蛋氨酸鉻對AA肉雞生產(chǎn)性能的影響

從表2可以看出，日糧中補充蛋氨酸鉻能顯著降低肉雞28或49日齡飼料消耗（P＜0.05），能顯著降低全期平均日采食量（P＜0.05），蛋氨酸鉻組間差異不明顯；日糧中補充蛋氨酸鉻對肉雞全期平均日增重無明顯改善作用，對肉雞料重比和成活率影響差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 肉雞屠宰性能及臟器指數(shù)（見表3、表4）

表3 蛋氨酸鉻對AA肉雞屠宰性能的影響

從表3可以看出，日糧中補充蛋氨酸鉻對肉雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率和腹脂率影響不顯著（P＞0.05），但蛋氨酸鉻Ⅱ組、Ⅲ組較Ⅰ組半凈膛率顯著提高（P＜0.05）。

表4 蛋氨酸鉻對AA肉雞臟器指數(shù)的影響(mg/kg)

從表4可知，添加蛋氨酸鉻能顯著降低心臟相對重量，試驗組間差異不顯著（P＞0.05）；添加蛋氨酸鉻對肉雞肺臟、肝臟、胸腺、脾臟、胰臟、肌胃和腺胃指數(shù)影響差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 肉雞血液生化指標（見表5）

表5 蛋氨酸鉻對AA肉雞血液生化指標的影響

從表5可以看出，蛋氨酸鉻能顯著提高血清ALB、TC、GLU 和HDL-C 水平（P＜0.05），蛋氨酸鉻組間差異不明顯（P＞0.05）；并且蛋氨酸鉻Ⅱ組和Ⅲ組均顯著提高了血清TP和LDL-C水平（P＜0.05）。

3 討論

3.1 補鉻對肉雞生產(chǎn)性能的影響

張怡等[2]在肉雞日糧中添加自制蛋氨酸螯合鉻0～0.4mg/kg，結(jié)果顯示：蛋氨酸螯合鉻對肉雞全期平均日增重、平均日采食量和料重比影響差異均不顯著(P＞0.05)。周良娟等[3]研究報道，日糧中添加 0～3.2mg/kg吡啶羧酸鉻，添加1.6mg/kg和3.2mg/kg組平均日采食量顯著降低(P＜0.05)，各組對死亡率無顯著差異（P＞0.05）。另外有國外學者研究報道，日糧中補充丙酸鉻、吡啶甲酸鉻或酵母鉻對肉雞生長性能影響差異不顯著(P＞0.05)[4-6]。本研究結(jié)果與以上學者研究結(jié)果相符，結(jié)果顯示：日糧中補充蛋氨酸鉻除能顯著降低飼料消耗（P＜0.05），對肉雞各日齡段平均體重、料肉比和成活率無明顯改善作用。

3.2 補鉻對肉雞屠宰性能和臟器指數(shù)的影響

張怡等[2]研究肉雞日糧中補充自制蛋氨酸鉻，結(jié)果顯示：蛋氨酸鉻對肉雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率和皮下脂肪厚度影響差異不顯著(P＞0.05)。彭秀麗等[7]研究報道,肉雞日糧中添加吡啶甲酸鉻對生產(chǎn)性能和屠宰率影響不顯著(P＞0.05),但可顯著降低腹脂率（P＜0.05）。本研究結(jié)果顯示：日糧中補充蛋氨酸鉻對肉雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率和腹脂率影響不顯著（P＞0.05），除能顯著降低心臟相對重量（P＜0.05）外，添加蛋氨酸鉻對肉雞肺臟、肝臟、胸腺、脾臟、胰臟、肌胃和腺胃重量指數(shù)影響差異不顯著（P＞0.05）?？梢姳驹囼灲Y(jié)果與以上學者研究基本一致，至于蛋氨酸鉻能顯著降低心臟相對重量原因尚不清楚，有待進一步研究。

3.3 補鉻對肉雞血清生化指標的影響

張怡等[2]研究報道，肉雞日糧中補充自制蛋氨酸鉻對血糖、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇影響均不顯著（P＞0.05）。但本研究結(jié)果顯示：蛋氨酸鉻能顯著提高血清ALB、TC、GLU和HDL-C 水平（P＜0.05），蛋氨酸鉻組間差異不顯著（P＞0.05）；并且蛋氨酸鉻Ⅱ組和Ⅲ組均顯著提高了血清TP和LDL-C水平（P＜0.05）?？梢姳驹囼炑芯拷Y(jié)果在血液生化指標方面與以上學者研究有較大差異，原因可能是試驗結(jié)束后，早晨試驗雞群空腹稱重及斷頸采血過程中由于饑餓、抓雞、屠宰等方面暫時性劇烈應激及不同鉻源對應激的調(diào)控速度不一樣所致。應激在禽類中一個重要生理表現(xiàn)是血漿皮質(zhì)酮水平升高促進蛋白質(zhì)分解，加強葡萄糖異生和脂肪沉積，因此血糖升高[8]。高得儀[9]等在研究豬運輸應激對血液生化指標影響時報道：與運輸前相比，豬血清總蛋白和球蛋白在運輸停止時顯著升高（P＜0.01），運輸停止后第1～5 d才降低（P＜0.01），乳酸脫氫酶運輸停止時活性顯著升高（P＜0.05）；尿素氮和甘油三酯運輸后第1～2 d升高（P＜0.01）；血清鈉運輸后第 1～3 d 降低，血清鉀運輸后第 1～5 d降低（P＜0.01）；血清肌酸激酶和天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶在運輸停止時和運輸停止后第1 d活性顯著升高（P＜0.05）；另外血清白蛋白、葡萄糖、膽固醇、無機磷、皮質(zhì)醇和血乳酸運輸后都有不同程度升高。

4 結(jié)論

①日糧中補充蛋氨酸鉻對肉雞生長性能、屠宰性能和臟器指數(shù)影響差異不顯著（P＞0.05），但能顯著降低飼料消耗（P＜0.05）。

②日糧中補充蛋氨酸鉻對肉雞血液生化指標影響差異顯著（P＜0.05），蛋氨酸鉻組間差異不明顯。

[1]崔波，耿忠誠，王秀娜，等.蛋氨酸螯合鉻對大鼠毒性及理化指標的影響[J].黑龍江八一農(nóng)墾大學學報,2009，21(5)：30-32.

[2]張怡，王春維，張昆，等.蛋氨酸螯合鉻對肉仔雞生長、屠宰性能和血清生化指標的影響[J].糧食與飼料工業(yè),2011(7)：50-53.

[3]周良娟,張麗英,龔利敏,等.吡啶甲酸鉻對肉仔雞的安全性評價[J].中國畜牧雜志，2010,46(13)：56-59.

[4]Jackson A R,Powell S,Johnston S,et al.The effect of chromium propionate on growth performance and carcass traits in broilers[J].The Journal of Applied Poultry Research.,2008,17(4):476-481.

[5]Lee D N,Wu F Y,Cheng Y H,et al.Effects of dietary chromium picolinate supplementation on growth performance and immune responses of broilers[J].Asian-australasian Journal of animal sciences,2003,16(2)：227-233.

[6]DEbski B,Zalewski W,Gralak M A,et al.Chromium-yeast supplementation of chicken broilers in an industrial farming system[J].Journal of trace elements Medicine and Biology[J].2004,18(1)：47-51.

[7]彭秀麗，鄧干臻，王喜忠，等.肉仔雞日糧中補鉻的研究[J].中國家禽，2000，22(6)：14-15.

[8]Siegel H S,Van Kampan M.Energy relationships in growing chickens given daily injection of corticosterone[J].British Poultry Science，1984，25(4)：477-485.

[9]高得儀，韓博，王清蘭，等.豬運輸應激血液生化指標變化[J].中國獸醫(yī)學報，1996，16(3)：285-289.