(延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院動物科學(xué)系，吉林延吉133002)

遺傳改良非常成功地提高了生豬的生長速度，并明顯增加了胴體瘦肉率，但近年生產(chǎn)者和消費(fèi)者對豬肉的品質(zhì)更感興趣[1-2]。豬肉肉質(zhì)的相關(guān)指標(biāo)是指肉色、系水力、嫩度、風(fēng)味、多汁性等[3]。研究發(fā)現(xiàn)，肌內(nèi)脂肪與肉品質(zhì)呈正相關(guān)，并且影響肉的嫩度、多汁性和風(fēng)味。日糧中飼喂高能量、低蛋白質(zhì)飼料可以提高肌內(nèi)脂肪含量，還可以提高嫩度[4-8]。飼喂低賴氨酸或低蛋白質(zhì)飼料會降低肌內(nèi)蛋白質(zhì)合成效率，而多余的氨基酸分解用于體脂肪合成[9-10]。國內(nèi)極少見賴氨酸水平影響生豬肉質(zhì)方面的研究報道。本試驗(yàn)通過日糧中限制賴氨酸水平對育肥豬生長性能影響，為賴氨酸在養(yǎng)豬業(yè)中的廣泛應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物與分組

試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，選擇健康的平均體重為（59.92±0.99）kg的三元雜交（約克夏×長白×杜洛克）豬60頭，隨機(jī)分為3個處理組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)4頭，公母各半。

1.2 試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平

對照組的基礎(chǔ)日糧參照美國NRC飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、試驗(yàn)組分別是日糧中賴氨酸水平降低15%的試驗(yàn)組1和降低30%的試驗(yàn)組2，美國NRC（1998）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中育肥前期、后期蛋白質(zhì)和賴氨酸水平不同，所以試驗(yàn)日糧分為育肥前期（0～4周），育肥后期（5～8周）兩階段，飼喂基礎(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)期共56 d。在整個試驗(yàn)過程中，試驗(yàn)動物在同一豬舍中飼喂，自由采食和飲水，環(huán)境條件一致，舍內(nèi)通風(fēng)良好，每次供料前觀察各組豬的健康狀況。每日定時清掃豬舍，并按豬場的常規(guī)方法進(jìn)行管理。

1.4 測定項(xiàng)目及其方法

1.4.1 平均日增重（ADG）和試末均重（BW）

試驗(yàn)開始時以個體為單位進(jìn)行稱重，然后第4周（28 d）和第8周（56 d）以相同的方法對全群試驗(yàn)組進(jìn)行稱重。早8:00點(diǎn)空腹稱重。計(jì)算每個組每頭豬的平均日增重（ADG）和始末均重（BW）。

1.4.2 平均日采食量（ADFI）、平均日賴氨酸采食量（ADLI）與飼料效率（G/F）

從試驗(yàn)開始時起，記錄各組每日采食量和每日平均采食量(ADFI)和平均日賴氨酸采食量(ADLI)。由各組的總增重和總耗料量計(jì)算出各組的飼料效率(G/F)。

1.4.3 靜脈采血

在第4周和第8周各處理組中選6頭豬采前腔靜脈血，一次性10 mm的無菌注射器采血樣，樣本用3 000 r/min離心15 min（Eppendorf centrifuge 5810 R,Germany）分離血清，保存(-20 ℃)后進(jìn)行尿素氮（BUN）濃度分析，使用血液分析儀（Ciba-Corning model,Ex?press Plus,Ciba Corning Diagnostics Co.）

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS（SAS軟件，2006）[11]的線性模型（GLM）和LSD法進(jìn)行多重分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧中限制賴氨酸水平對育肥豬生長性能的影響

表2 日糧中限制賴氨酸水平對育肥豬生長性能的影響

由表2可以看出，在整個育肥期和育肥前期對照組與試驗(yàn)組之間BW、ADG、ADFI和ADLI是差異極顯著（P＜0.01），G/F全期對照組與賴氨酸水平降低30%的試驗(yàn)組2之間差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)組之間只有ADLI是差異極顯著（P＜0.01）。育肥后期對照組與試驗(yàn)組之間BW和ADLI差異極顯著(P＜0.01)。

2.2 日糧中限制賴氨酸水平對育肥豬血液中尿素氮濃度的影響（見表3）

表3 日糧中限制賴氨酸水平對育肥豬血液BUN的影響(mg/dl)

表3可見，整個試驗(yàn)過程處理組之間BUN濃度差異極顯著（P＜0.01），日糧中賴氨酸水平降低30%的試驗(yàn)組2的BUN水平在整個試驗(yàn)期間最高。

3 討論

3.1 賴氨酸對育肥豬生長性能的影響

以玉米-豆粕型飼料中賴氨酸是第一限制性氨基酸。賴氨酸是以谷食類及其加工副產(chǎn)品為基礎(chǔ)日糧的第一限制性氨基酸。在飼料中添加賴氨酸幾乎全部用于合成機(jī)體蛋白質(zhì)[12]。Coma等(1990)研究表明，在蛋白質(zhì)含量為14%的日糧中添加賴氨酸從0.15%增加到0.45%的育肥豬中,平均日增重增加14.49%～42.34%。Smith等(1999)[13]研究表明，在體重72～91 kg的育肥豬日糧中，賴氨酸代謝能比從0.66 g/MJ增加到0.91 g/MJ時可以顯著提高ADG和降低FCR(飼料轉(zhuǎn)化率)，Witte等（2000）研究報道，日糧中賴氨酸缺乏容易導(dǎo)致豬生長性能的下降。da la Llata等[14]和Main等[15]也得到相似的結(jié)論，本試驗(yàn)是隨著豬日糧中賴氨酸水平的降低，ADG和飼料效率降低，這與前人發(fā)現(xiàn)的規(guī)律相一致。由于日糧中限制賴氨酸水平而降低平均日采食量，影響了平均日采賴氨酸含量，這樣更嚴(yán)重影響日增重。

3.2 賴氨酸對豬血液中尿素氮濃度的影響

Eggum研究報道，血液尿素氮(BUN)含量直接關(guān)系到蛋白質(zhì)飼料的質(zhì)量和在體內(nèi)的氨基酸利用率,Malmolf(1988)血清尿素氮濃度越低則表明氮的利用率越高。由本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中限制賴氨酸水平的降低造成血液中BUN含量顯著增加。血清尿素氮濃度可以較準(zhǔn)確地反映動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝狀況。血清尿素氮濃度越低則表明氮的利用效率越高。

4 結(jié)論

這項(xiàng)研究的結(jié)果表明，日糧中限制賴氨酸水平，降低了育肥豬平均日采食量和飼料效率，血液中尿素氮含量也提高。

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