王小榮/WANG Xiaorong

中國(guó)的傳統(tǒng)文化理念及由此而形成的民風(fēng)民俗、風(fēng)水思想、建筑美學(xué)和空間環(huán)境觀在全世界都占有重要的地位，已成為全人類共同的財(cái)產(chǎn)，也營(yíng)造了活躍在海外的“中華街”這一獨(dú)具特色的商業(yè)環(huán)境。中華街舊稱唐人街，原指在中國(guó)本土以外形成的華僑、華人生活及做生意的街區(qū)，現(xiàn)在多理解為具有中國(guó)傳統(tǒng)文化特色的商業(yè)區(qū)域，在海外不僅占有相當(dāng)重要的商業(yè)地位，而且是頗具盛名的觀光景點(diǎn)。世界各地有著眾多的中華街、中國(guó)城，本文僅以日本的中華街、日本人的認(rèn)知模式為研究對(duì)象。

1.中華街發(fā)展的歷史沿革

日本較為著名的三大唐人街有：橫濱的“中華街”、神戶的“南京町”、長(zhǎng)崎的“新地中華街”。

橫濱中華街臨近橫濱港，借助1873年《日清修好條約》，華人可以獨(dú)立進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)后，橫濱的華僑大部分移居此地生活、經(jīng)商，構(gòu)成橫濱中華街的雛形。1887年，始建成具有中國(guó)風(fēng)格的商店，以經(jīng)營(yíng)料理、服裝及理發(fā)為主要行業(yè)，在經(jīng)歷了關(guān)東大地震、日華事變、太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)等毀滅性的打擊后多次崛起，并逐步擴(kuò)張。1972年，建立了中華街發(fā)展協(xié)同會(huì)，由在日華僑共同維護(hù)、完善橫濱中華街。中日邦交正?；螅腥A街的中國(guó)色彩更加濃郁，成為引人注目的著名觀光地。橫濱中華街在明治時(shí)代稱為“唐人街”，昭和初期叫做“南京町”，自1955年建成“善鄰門”開(kāi)始稱之為“中華街”。每年的游客約1800萬(wàn)人，比東京的迪斯尼更具吸引力。

神戶南京町誕生于1868年神戶建港之年，至今已有130多年的歷史。最初，由于對(duì)華人的歧視，華商及商船船員、家屬只能在日方規(guī)定的雜居地維持生計(jì)，此處稱之為“南京町”。昭和初期，以經(jīng)營(yíng)世界各國(guó)珍品著名，曾經(jīng)空前繁盛，此后雖屢經(jīng)劫難，多次焚毀，幾經(jīng)休眠狀態(tài)，卻依舊頑強(qiáng)地復(fù)活。1977年，華人店主們成立了“南京町商店振興公會(huì)”，于1981年修建了東、南樓門（牌坊）及廣場(chǎng)的中心圓亭，恢復(fù)了戰(zhàn)前的繁榮，并以中國(guó)人的春節(jié)特色活動(dòng)使南京町迅速享譽(yù)全日本。中國(guó)傳統(tǒng)建筑形式的牌樓、屋頂，中國(guó)傳統(tǒng)民俗文化的裝飾、招牌，中國(guó)傳統(tǒng)生活的行為方式，都使南京町的氛圍充滿了異國(guó)情調(diào)。

新地中華街位于長(zhǎng)崎。明末清初，由于日本政府的干預(yù)，民間的貿(mào)易商船只能在長(zhǎng)崎的港口登陸，使得長(zhǎng)崎成為在日華僑的首個(gè)聚集地（據(jù)歷史記載，1696年長(zhǎng)崎市的在住華僑占城市總?cè)丝诘?7%）。1702年，在梅崎（地名）填海造陸后產(chǎn)生“新地”，華人移居此處，民商貿(mào)易往來(lái)繁盛，逐步形成新地中華街。1986年，在中國(guó)福州市的協(xié)助下興建了典型的中式牌坊“中華門”，同時(shí)對(duì)部分路面作了帶有日式風(fēng)格的道路鋪裝，完成了既具有中國(guó)建筑、經(jīng)營(yíng)特色又融合了日本文化風(fēng)俗的“中華街”觀光資源的再開(kāi)發(fā)。在其入口指示牌上還記載著：長(zhǎng)崎市與中國(guó)有著很深的淵源，在這里華僑文化與長(zhǎng)崎的歷史風(fēng)俗融合為一體并得到傳承。

在日本的三大唐人街中，橫濱中華街的規(guī)模最大，建筑裝飾色彩濃郁，被譽(yù)為觀光型中華街；神戶南京町規(guī)模居中，設(shè)施內(nèi)容與日常生活密切相關(guān)，更為接近民俗生活；而長(zhǎng)崎中華街是三條“街”中規(guī)模最小卻是最早形成的，以福建華僑文化與日本當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)民俗的交融為特色，是中日文化“雜糅”的唐人街。

2.環(huán)境氛圍特性的認(rèn)知要素

日本的文化自古以來(lái)多受中國(guó)的影響，是帶著亞洲圈文化的特質(zhì)成長(zhǎng)起來(lái)的。而“中華街”是在日本的文化環(huán)境內(nèi)誕生的帶有中國(guó)特質(zhì)的街區(qū)，具有自身的特色要素，與日本傳統(tǒng)街景氛圍是完全不同的。

2.1 中國(guó)傳統(tǒng)建筑形式的認(rèn)知

1 橫濱中華街牌樓：朝陽(yáng)門（東）；延平門（西）；朱雀門（南）；玄武門（北）

2 入口建筑（神戶）；餐廳建筑（橫濱）；街景（長(zhǎng)崎）；裝飾彩繪（神戶）

“中華街”受中國(guó)傳統(tǒng)建筑思想的影響，依據(jù)中國(guó)古代城市規(guī)劃中的風(fēng)水理論對(duì)其所占據(jù)區(qū)域進(jìn)行設(shè)計(jì)建造。首先是設(shè)置東、南、西、北4個(gè)方向符合青龍、白虎、朱雀、玄武四方保護(hù)神色彩的牌樓（圖1）；其次是遵循陰陽(yáng)五行理論中對(duì)顏色與方向、季節(jié)及情感的“規(guī)定”，對(duì)店鋪包括文字、招牌、裝飾等進(jìn)行排列與設(shè)計(jì)。

從建筑形態(tài)上分析，通過(guò)日本人對(duì)中國(guó)建筑印象的研究表明，豪華、厚重、色彩濃郁、造型完整、人工雕琢感強(qiáng)，是日本民眾普遍對(duì)中國(guó)建筑的認(rèn)識(shí)和理解。而中華街店鋪的建筑造型大部分繼承了中國(guó)古代宮殿建筑的形式，如大屋頂、木質(zhì)廊柱（壁柱）、木欄桿、花格窗、琉璃瓦等，帶有明顯的可認(rèn)知特點(diǎn)。建筑裝飾色彩也是以紅、黃、綠為序的原色系組合為主。在中華街的區(qū)域內(nèi)，紅色依然象征激情、吉慶，是使用最多的顏色；金色依然是表現(xiàn)繁華、尊貴的首選。黃瓦屋頂、紅色柱身及青綠色彩繪隨處可見(jiàn)，使得“中華街”的藝術(shù)風(fēng)格得以充分彰顯（圖2）。

2.2 設(shè)施經(jīng)營(yíng)內(nèi)容及特色的認(rèn)知

無(wú)論是“中華街”還是“南京町”，其所涵蓋的區(qū)域中都有大量且集中的中餐館、中國(guó)土特產(chǎn)雜貨鋪、服飾店等商業(yè)設(shè)施。各類規(guī)模大小不等的中餐館，可供品嘗各種中華料理和特色食品，服裝店以經(jīng)營(yíng)中國(guó)傳統(tǒng)特色的旗袍、馬褂、服飾為主，雜貨店經(jīng)營(yíng)中國(guó)土特產(chǎn)品、瓷器、大頭娃娃面具等等，此為“中華街”區(qū)域內(nèi)最具中國(guó)傳統(tǒng)特色的經(jīng)營(yíng)設(shè)施（圖3）。除了中華料理外，食品店也是中華街特色經(jīng)營(yíng)中所占比例較大的設(shè)施，其經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容包括：蔬菜等生鮮品、各種調(diào)味料、副食品、罐頭、中國(guó)酒類，除生鮮品外其余均由中國(guó)進(jìn)口；糕點(diǎn)糖果店以制作販賣具有中國(guó)傳統(tǒng)特色的小點(diǎn)心為主。整個(gè)區(qū)域中以中華料理店、中華食品店為占據(jù)量最大的商業(yè)設(shè)施。

此外，作為“唐人街”，仍然延續(xù)著舊時(shí)代遺留下來(lái)的商業(yè)經(jīng)營(yíng)特色，即由“前店后屋”發(fā)展而來(lái)的店鋪前設(shè)置開(kāi)敞攤位經(jīng)營(yíng)及招徠吆喝的販賣形式等，這些與日本商業(yè)街迥然不同的經(jīng)營(yíng)方式渲染著中華街獨(dú)特的商業(yè)氛圍，在一定程度上影響著光顧此地的人們對(duì)唐人街概念的認(rèn)識(shí)和理解。

2.3 非物質(zhì)文化特性的認(rèn)知

非物質(zhì)文化即民俗文化，包含傳統(tǒng)的文化理念、生活意識(shí)和民間習(xí)俗。中華街除著名的中華料理外，更為獨(dú)特的是“邊走邊吃”的習(xí)俗和置身其中的感受，在這里，日本人可以放下所謂的“紳士風(fēng)度”，充分體驗(yàn)中國(guó)食文化的環(huán)境風(fēng)俗特色（圖4）。餐館、店鋪前所設(shè)置的“中國(guó)式”陳設(shè)物：象征威嚴(yán)的龍、麒麟、石獅雕刻、帝王的宮燈、民間的彩旗、彩燈、對(duì)聯(lián)、剪紙，還有全部漢字的店名、招牌、廣告，以及可以中文交流的環(huán)境等，都構(gòu)成了“唐人街”的獨(dú)特氛圍，并由此吸引了日本各地游客、消費(fèi)者的云集。

同時(shí)，設(shè)置其中的關(guān)帝廟（圖5）也已不單純是生活在海外華僑信仰的寄托，里面香火旺盛，人頭攢動(dòng)，已成為中華街光顧者共同的敬仰之地。由華僑總會(huì)舉辦的農(nóng)歷春節(jié)聯(lián)歡活動(dòng)，舞龍、舞獅子、太極拳、雜技表演、游行等，也極大地渲染了中華街的中國(guó)民俗文化氛圍（圖6），給從屬西方節(jié)日制度的日本帶來(lái)了完全不同的異國(guó)文化享受，不僅增加了中華街的知名度，而且成為日本人認(rèn)識(shí)中國(guó)傳統(tǒng)民俗文化的重要媒介。

3 服飾（長(zhǎng)崎）；泥人（橫濱）；旗袍等（神戶）

4 神戶南京町夜景

5 橫濱關(guān)帝廟

6 春節(jié)龍舞（橫濱）；春節(jié)獅子舞（神戶）

7 橫濱中華街在行政區(qū)域圖中位置

8 橫濱中華街認(rèn)知范圍統(tǒng)計(jì)圖

9 神戶南京町認(rèn)知范圍統(tǒng)計(jì)圖

10 千里室內(nèi)中華街：“街景”；青龍柱；漢白玉柱

3.環(huán)境范圍的認(rèn)知方式分析

在日本“街”的概念不是“路”，而是“町”。町是田地范圍的區(qū)劃單位，也是商店林立的繁華地域，人口密集的場(chǎng)所及道路劃分的區(qū)域總稱[1]。在日本除主要城市干道有名稱外，其余的道路只是劃分區(qū)域的界限，沒(méi)有具體名稱，在尋找某一條路、某一建筑時(shí)，便顯得格外困惑和迷茫。而“中華街”（南京町）則既無(wú)明確區(qū)域（日本行政區(qū)域地圖上無(wú)此名稱）又無(wú)具體范圍（圖7），對(duì)如此撲朔迷離的“街”，日本眾多的消費(fèi)者及觀光客是如何確定和理解這一異文化環(huán)境的具體范圍呢？本文以光顧“中華街”（南京町）的游客為對(duì)象，針對(duì)其具體范圍的認(rèn)知程度進(jìn)行了調(diào)查、研究、分析。

3.1 調(diào)查方法及結(jié)果

請(qǐng)游客依據(jù)個(gè)人對(duì)“唐人街文化現(xiàn)象”的認(rèn)識(shí)和理解，在行政區(qū)域地圖上劃出中華街的具體區(qū)域范圍，并將研究對(duì)象所指認(rèn)的“中華街”（南京町）范圍圖重合起來(lái)，以10%為最小單位計(jì)算認(rèn)知率。計(jì)算方法為：認(rèn)知率=指認(rèn)此范圍人數(shù)/調(diào)查總數(shù)×100%。圖8、9為調(diào)查匯總結(jié)果——認(rèn)知范圍統(tǒng)計(jì)圖（以橫濱中華街及神戶南京町為例）。圖中最為集中的部分（黑色及深灰色部分）其認(rèn)知率高達(dá)80%-100%，橫濱中華街是以中心區(qū)域?yàn)橹鳎J(rèn)知率在60%以上，而神戶南京町則是以東西向道路為主，認(rèn)知率在70%以上，此為游客的主導(dǎo)認(rèn)知范圍。

3.2 認(rèn)知方式的分析

根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果及實(shí)地考察的分析研究，日本人對(duì)“中華街”（南京町）位置及范圍的認(rèn)知受如下幾個(gè)方面因素的影響：

首先，牌樓在街道兩端的設(shè)置及其所占據(jù)的東南西北方位，給了光顧此地的日本人以“唐人街”區(qū)域的第一印象；

其次，認(rèn)同區(qū)域范圍內(nèi)的中華料理店、食品雜貨店較為集中，分別占此類店鋪總數(shù)的75.15%（橫濱：料理79.35%，食品82.98%，雜貨48.14%）和82.67%（神戶：料理81.82%，食品87.10%，雜貨73.33%），其經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的特征要素分布密度較高；

第三，中國(guó)傳統(tǒng)建筑裝飾的特征性強(qiáng)，特征比率較高（認(rèn)知范圍內(nèi)含有中國(guó)傳統(tǒng)建筑特征的店面長(zhǎng)度與店鋪所在街道全長(zhǎng)的比值）。無(wú)論是餐館、食品店或是雜貨鋪，其店面大部分具有中國(guó)傳統(tǒng)建筑裝飾特征的要素；

第四，異文化環(huán)境氛圍濃郁，各臨街店鋪的傳統(tǒng)飾物、民俗飾物豐富多彩，龍飾、宮燈、漢字牌匾、石獅等吊掛、擱置飾物比比皆是，光顧者熙熙攘攘，這種獨(dú)有的環(huán)境氛圍對(duì)“中華街”（南京町）具體范圍的認(rèn)知同樣起著不可忽略的作用。

綜上所述，我們了解到日本人對(duì)中華街的認(rèn)知不只局限在對(duì)建筑特色的認(rèn)識(shí)，而是隨著生活中的“使用”擴(kuò)展到對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化（特別是食文化）、生活習(xí)俗、經(jīng)營(yíng)方式等方面的認(rèn)識(shí)和理解，并運(yùn)用此種認(rèn)知模式判定和認(rèn)同“中華街”的實(shí)際存在及具體范圍。2003年日本新建成并投入使用的大阪府千里中華街（圖10），是日本最大的室內(nèi)“中華街”，其建造依然遵從此種認(rèn)知模式設(shè)置了象征四方守護(hù)神的龍柱、牌坊，內(nèi)有中華料理、食品攤位、雜貨、算卦攤等等，其建筑裝飾、經(jīng)營(yíng)方式、環(huán)境氛圍均使得這一認(rèn)知模式得以傳承。□

注釋：

[1] [日] 新村出編廣辭源.第四版，巖波書店

1.日本建筑學(xué)會(huì)大會(huì)學(xué)術(shù)講演梗概集，2000（9），5462號(hào)：923－924

2.王小榮.從設(shè)施分布及立面造型研究中華街的認(rèn)知區(qū)域.大阪大學(xué)碩士論文，1999