文│Peter Best

翻譯 志強(qiáng)

全球養(yǎng)豬生產(chǎn)正在發(fā)生根本性變化。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）數(shù)據(jù)顯示，2011年全球豬肉產(chǎn)量已從1.102億噸降至1.09億噸。

一、2011年全球豬肉總產(chǎn)量下降

全球豬肉總產(chǎn)量持續(xù)下降很不尋常，這僅僅在11年前出現(xiàn)過一次，盡管自1960年以來，每10年豬肉總產(chǎn)量增長(zhǎng)速度有所下降。如圖1所示，2011年豬肉產(chǎn)量的下滑還縮小了豬肉與全球禽肉產(chǎn)量之間的差距，但豬肉和禽肉產(chǎn)量增速仍比牛肉要快。

亞太地區(qū)仍是豬肉年產(chǎn)量最大的地區(qū)，2011年，其豬肉產(chǎn)量占全球豬肉總產(chǎn)量的57%。相比較而言，其份額要比歐洲高1倍以上，而歐洲豬肉產(chǎn)量是北美的兩倍，是拉丁美洲的4倍。

我們列出了2011年全球豬肉產(chǎn)量排名前20位國(guó)家(地區(qū))的豬肉產(chǎn)量估計(jì)值（表1），這些國(guó)家(地區(qū))的豬肉產(chǎn)量占2011年全球豬肉產(chǎn)量的86%。

表1 全球排名前20個(gè)國(guó)家（地區(qū)）的豬肉年產(chǎn)量變化趨勢(shì) 千噸

◎圖1 全球肉品產(chǎn)量變化趨勢(shì) （百萬噸）

表1的數(shù)據(jù)顯示，雖然一些國(guó)家(地區(qū))豬肉產(chǎn)量也保持了適度的增長(zhǎng)，然而，排名前20個(gè)國(guó)家(地區(qū))的豬肉總產(chǎn)量下降了1.25%，或100萬噸。

表1中的數(shù)據(jù)著重強(qiáng)調(diào)了，中國(guó)豬肉產(chǎn)量下滑是如何影響全球豬肉總產(chǎn)量的，全球四分之三的豬肉產(chǎn)自中國(guó)、美國(guó)和歐盟27國(guó)。

從圖2中描述的三大趨勢(shì)來判斷，歐盟似乎已經(jīng)從2008和2009年飼料成本危機(jī)中有所恢復(fù)，而美國(guó)則繼續(xù)樂享豬肉出口帶來的收益。相反，由于利潤(rùn)下滑和疾病嚴(yán)重的雙重影響，中國(guó)在2011年豬肉產(chǎn)量出現(xiàn)了下滑。

◎圖2 自2004年以來歐盟27國(guó)、中國(guó)和美國(guó)的豬肉產(chǎn)量變化趨勢(shì)（千噸）

二、2011年全球母豬存欄總量增加

但是，截至2011年年底，中國(guó)的母豬存欄量仍呈逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)（表2）。在列出的30個(gè)國(guó)家(地區(qū))中，總母豬存欄量從2010年8440萬頭，增至2 0 1 1年的將近8600萬頭。如果不算中國(guó)，另外2 9個(gè)國(guó)家(地區(qū))的母豬存欄量會(huì)從3690萬頭降至3670萬頭。

表2 全球排名前30個(gè)國(guó)家（地區(qū)）的母豬存欄量變化趨勢(shì) 千頭

由于對(duì)新環(huán)境的調(diào)整以及母豬繁殖力的持續(xù)提高，預(yù)計(jì)在全球更多的成熟市場(chǎng)，母豬存欄量會(huì)出現(xiàn)下降。

例如，美國(guó)密蘇里大學(xué)糧食及農(nóng)業(yè)政策研究所（FAPRI）進(jìn)行的分析指出，2011年美國(guó)母豬存欄量比20年前下降了20%，但由于每頭母豬繁殖力的提高，2011年的豬肉產(chǎn)量仍比1992年的豬肉產(chǎn)量增加了35%。

◎圖3 2004年以來，歐盟27國(guó)母豬存欄變化趨勢(shì)

在歐盟，目前一個(gè)關(guān)鍵的問題就是新法規(guī)可能帶來的影響，法規(guī)規(guī)定妊娠母豬必須飼養(yǎng)在寬敞的豬舍內(nèi)，用來替代單獨(dú)的限位欄。大多數(shù)調(diào)查結(jié)果顯示，從事養(yǎng)豬時(shí)間較長(zhǎng)、存欄量較低的養(yǎng)豬者或農(nóng)場(chǎng)主將決定退出養(yǎng)豬業(yè)，而不是自己承擔(dān)重建豬舍的費(fèi)用。因此我們預(yù)計(jì)，由于受即將生效的動(dòng)物福利法規(guī)影響，歐盟豬肉產(chǎn)量至少再下降5%。圖3表明了歐盟27國(guó)自2004年以來，母豬存欄量是如何下降15%的。

三、關(guān)于豬肉貿(mào)易協(xié)議

法規(guī)和財(cái)政方面的問題僅部分解釋了全球豬肉產(chǎn)業(yè)變革的原因。

俄羅斯加入世貿(mào)組織（WTO）就是一個(gè)例子，其預(yù)測(cè)國(guó)產(chǎn)豬肉會(huì)與進(jìn)口豬肉相競(jìng)爭(zhēng)。東南亞的東盟協(xié)定預(yù)計(jì)亞洲豬肉產(chǎn)量將創(chuàng)下更高的記錄，這將使泰國(guó)和緬甸的養(yǎng)豬業(yè)受益。

據(jù)一些專業(yè)觀察員表示，在養(yǎng)豬業(yè)中最具影響力的變化要素是，在發(fā)達(dá)國(guó)家庭院養(yǎng)豬模式的消失。據(jù)加拿大統(tǒng)計(jì)局顯示，加拿大在2006—2011年間，每個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)的平均存欄量增加了31.5%。目前，中國(guó)庭院養(yǎng)豬模式的淘汰格外引人注目，盡管商品豬養(yǎng)殖從業(yè)人員數(shù)量在增加，但生豬存欄量的增加仍難以彌補(bǔ)淘汰小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)帶來的存欄量下降。

四、2012年全球豬肉產(chǎn)量預(yù)測(cè)

據(jù)FAO分析師預(yù)測(cè)，2012年全球豬肉產(chǎn)量將增至1.117億噸，同比增長(zhǎng)2.6%，主要的原因是影響亞洲養(yǎng)豬業(yè)的疾病已經(jīng)有所緩解，而且許多國(guó)家的政府部門已經(jīng)為養(yǎng)豬業(yè)提供了政策支持。

另外，一些國(guó)家再次回歸豬肉出口國(guó)行列，如墨西哥，已再次被確認(rèn)為無古典豬瘟（豬霍亂）的國(guó)家。中國(guó)臺(tái)灣是另一個(gè)值得注意的地區(qū)，其已經(jīng)消滅了口蹄疫。