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        我國蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨的問題與對策

        2012-07-10 08:48:52湖南省植物保護(hù)研究所張德詠
        湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2012年6期
        關(guān)鍵詞:農(nóng)藥蔬菜生產(chǎn)

        ■ 文 / 湖南省植物保護(hù)研究所 張德詠

        ▲ 張德詠 副所長

        湖南省植物保護(hù)研究所

        我國是世界蔬菜生產(chǎn)和消費第一大國,蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。近年來,我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,成效顯著,地位突出,在保障市場供應(yīng)、增加農(nóng)民收入、擴(kuò)大勞動就業(yè)、平衡對外貿(mào)易等方面發(fā)揮著重要作用,對加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和社會主義新農(nóng)村建設(shè)具有重要的意義。2009年全國蔬菜播種面積2.73億畝,同比增加494萬畝;總產(chǎn)量6.02億噸,同比增加2684萬噸,全國蔬菜(含西甜瓜)總產(chǎn)值約8800億元,同比增長10%;對農(nóng)民人均純收入貢獻(xiàn)約800元。因此,建設(shè)持續(xù)發(fā)展的蔬菜產(chǎn)業(yè),確保廣大人民群眾的 “菜籃子”和“錢匣子”,是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會進(jìn)步、國家自立的根本保障。

        1 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的突出問題

        1.1 優(yōu)質(zhì)蔬菜供應(yīng)相對不足

        近年來,我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要表現(xiàn)為量的擴(kuò)張,就是主要靠擴(kuò)大面積增加總產(chǎn),滿足日益增加的社會需求。所以,重視發(fā)展忽視提高、重視數(shù)量忽視質(zhì)量的傾向普遍存在,致使蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶有一定的盲目性,以至總量偏多,大眾化蔬菜出現(xiàn)了季節(jié)性、區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性過剩,價格下跌,效益下降;而稀有品種、小品種以及有機(jī)蔬菜等高端優(yōu)質(zhì)蔬菜的花色品種和數(shù)量,尚不能滿足供應(yīng),因此提高高端蔬菜的種植規(guī)模和水平對蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。

        1.2 蔬菜產(chǎn)地農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境問題日益突出

        蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展應(yīng)以良好的生態(tài)環(huán)境為基礎(chǔ),生態(tài)環(huán)境的良好發(fā)展必然為蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供契機(jī)。然而近年來,隨著蔬菜生產(chǎn)的集約化,種植年限的增長,蔬菜主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境,特別是土壤質(zhì)量的退化和農(nóng)藥殘留問題日趨嚴(yán)重。

        1.2.1 農(nóng)民不合理的用藥習(xí)慣和用藥方式是土壤和蔬菜中農(nóng)藥高殘留的重要原因 據(jù)調(diào)查,目前菜區(qū)農(nóng)藥施用的主要問題有:防治不及時,延誤最佳防治時間,導(dǎo)致用藥量增加而防效甚微;不按指標(biāo)用藥,打“保險藥”,造成農(nóng)藥過量施用;安全環(huán)保意識差,混淆高毒與高效的概念,致使高毒高殘留農(nóng)藥使用量居高不下;不注意安全間隔期,致使蔬菜中農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo);特殊的農(nóng)田生態(tài)環(huán)境同時改變了農(nóng)藥在土壤中的消解行為,農(nóng)藥在保護(hù)地的消解速率顯著下降,導(dǎo)致農(nóng)藥在土壤中積累,間接導(dǎo)致了蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)。如2010年3月,廣西南寧市五里亭蔬菜批發(fā)市場檢測出兩批約1萬公斤蔬菜中農(nóng)藥超標(biāo),被緊急銷毀;2010年1月的“海南問題豇豆”事件等。

        1.2.2 氮磷污染嚴(yán)重破壞蔬菜生產(chǎn)環(huán)境。2010年我國化肥使用總量已達(dá)到5561.7萬t(中國統(tǒng)計年鑒,2011)。我國耕地面積不到世界的1/10,而氮、磷肥使用量卻分別為世界的30%和26%。使用化肥的強(qiáng)度平均達(dá)400 kg/hm2,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過發(fā)達(dá)國家為防止水體污染而設(shè)置的225 kg/hm2的安全標(biāo)準(zhǔn),許多農(nóng)田土壤退化,氮磷污染嚴(yán)重。

        1.2.3 重金屬沉積污染已成為菜地生態(tài)環(huán)境的“癌癥”。目前我國部分地區(qū)菜地蔬菜重金屬污染尤其突出,特別是鉛和鎘污染比較普遍,已經(jīng)成為影響蔬菜安全生產(chǎn)的重要限制因子,如長沙市的13種蔬菜中Pb和Cd污染嚴(yán)重,超標(biāo)率分別為60%和51%;東莞市的11 種蔬菜中Pb超標(biāo)率達(dá)到了20.9%,其次是Cd、Hg。

        1.3 采后處理技術(shù)和儲運設(shè)備落后,農(nóng)民收益低

        我國蔬菜絕大部分都是內(nèi)銷,而且都是未經(jīng)加工的初級“新鮮菜”,經(jīng)過了預(yù)冷處理的還不到20%,從產(chǎn)地運往銷地多以常溫物流或自然物流為主,每年在運輸環(huán)節(jié)蔬菜腐爛達(dá)20%~30%,超過600萬噸,造成的經(jīng)濟(jì)損失逾56億元,占整個行業(yè)產(chǎn)值的30%以上。據(jù)報道,美國和日本農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時的自然產(chǎn)值比例分別為3.7:1和2.2:1,而中國僅為0.38:1。這使我國蔬菜產(chǎn)品的附加值很低,利潤也不高。

        1.4 質(zhì)量溯源體系缺乏不利于市場監(jiān)管,影響了蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

        隨著蔬菜農(nóng)藥中毒事件頻發(fā),我國對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)越來越重視,出臺了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法。但在現(xiàn)行的管理體系中,缺乏蔬菜質(zhì)量的追溯制度,不利于市場監(jiān)管。在蔬菜種植、采收、清洗和運輸過程中,缺少追溯跟蹤體系,在一定程度上也助長了一些不法分子的氣焰,使蔬菜質(zhì)量安全不能得到很好的保證。因此,蔬菜質(zhì)量安全溯源體系的建立是保證蔬菜質(zhì)量安全的核心。

        2 實現(xiàn)我國蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要策略

        我國在蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中遇到的一些問題是由多方面因素造成的,其中最主要的原因是科技創(chuàng)新能力缺乏及科技儲備不足,要實現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展必須加大科技創(chuàng)新力度,加快新技術(shù)的應(yīng)用,逐步提高農(nóng)民的專業(yè)水平。

        2.1 增強(qiáng)市場意識,進(jìn)一步提高菜農(nóng)的組織化程度

        目前,我國蔬菜種植仍以分散種植為主,這些分散的種植戶(很大一部分為外來承包戶)目前仍是小規(guī)模經(jīng)營,且多數(shù)農(nóng)戶生產(chǎn)條件簡陋,文化程度低,受生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)營方式、經(jīng)濟(jì)條件等限制,多采用傳統(tǒng)的栽培技術(shù)和栽培方法,蔬菜機(jī)械化生產(chǎn)程度低下,在短期內(nèi)難以顯著改善生產(chǎn)條件和技術(shù)水平,造成專業(yè)化生產(chǎn)的難度增大。而且這些農(nóng)戶以個體形式進(jìn)入市場,存在生產(chǎn)水平不一、產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊,部分農(nóng)戶缺乏市場觀念,盲目種植,有時導(dǎo)致豐產(chǎn)不豐收。因此,為了改變我國菜農(nóng)的組織化程度低、蔬菜產(chǎn)業(yè)的利益分配極不合理狀況,要大力護(hù)持和發(fā)展各種類型的農(nóng)民專業(yè)合作社,多方引導(dǎo)創(chuàng)建菜農(nóng)股份合作制產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營服務(wù)組織,實現(xiàn)有組織、有計劃地面向市場、發(fā)展生產(chǎn)、進(jìn)入流通。

        2.2 增強(qiáng)科技意識,構(gòu)筑蔬菜產(chǎn)業(yè)的科技支撐體系

        蔬菜市場競爭,說到底還是科學(xué)技術(shù)的競爭。沒有科技意識,沒有健全的蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系,就沒有科技人才的集成和生產(chǎn)者素質(zhì)的提高,也就不會采用最新科技成果和科學(xué)管理,因而也就無力參與市場競爭。蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的科技支撐體系應(yīng)包括開發(fā)研究體系、推廣服務(wù)體系和經(jīng)營管理體系。盡可能采用現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展的成果武裝農(nóng)業(yè)技術(shù),使勞動生產(chǎn)率及土地產(chǎn)出率有較大幅度的提高;在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)發(fā)展基礎(chǔ)上采用科學(xué)的、標(biāo)準(zhǔn)化的栽培技術(shù),較大幅度地提高單位面積產(chǎn)量和改進(jìn)產(chǎn)品的質(zhì)量;充分利用自然資源,合理利用不可再生資源,使環(huán)境與蔬菜相互適應(yīng),降低生產(chǎn)成本,挖掘生產(chǎn)潛力;高度重視分級、包裝和保鮮儲運技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用,建立質(zhì)量保證體系,加強(qiáng)整個產(chǎn)業(yè)體系,即產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各產(chǎn)業(yè)部門的技術(shù)體系建設(shè),發(fā)揮各產(chǎn)業(yè)部門的優(yōu)勢,形成整體效應(yīng)。

        2.3 因地制宜地確立、堅定不移地發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)

        Picture:長沙艾格里岳陽蔬菜實驗示范基地

        在當(dāng)前總量偏多,大眾化蔬菜出現(xiàn)了季節(jié)性、區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性過剩,供求關(guān)系已由賣方市場變?yōu)橘I方市場的情況下,蔬菜市場正在由無序競爭轉(zhuǎn)向有序競爭,以往“人無我有,人有我優(yōu),人優(yōu)我特,人特我廉,人廉我轉(zhuǎn)”以及“一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品”等發(fā)展方略的競爭優(yōu)勢,正在被因地制宜、揚(yáng)長避短、發(fā)揮優(yōu)勢、開發(fā)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方略所取代。如山東牟平的雙孢菇、河北的滿城草莓、四川的廣漢秋冬萵筍等等。

        2.4 樹立品牌意識,推行無公害蔬菜的規(guī)范化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化上市

        隨著生活質(zhì)量的提高,人們更加珍惜生命和生活,對蔬菜的質(zhì)量要求,已由一般化發(fā)展到優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化和保健化,即已不再滿足于有菜吃,而是要吃好菜、吃富有營養(yǎng)的菜,吃無公害蔬菜、綠色食品蔬菜甚至是有機(jī)蔬菜。發(fā)展無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜,應(yīng)從強(qiáng)化職業(yè)道德意識,加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)控,禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥,嚴(yán)格農(nóng)藥安全使用間隔期,以及建立無公害蔬菜、綠色食品蔬菜、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面入手,創(chuàng)建穩(wěn)定可靠的無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地,嚴(yán)格按照商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采收、分級包裝上市,優(yōu)先滿足高消費階層和出口需求,并要做到有品牌、有商標(biāo)、有承諾、可追溯,實現(xiàn)樹形象,創(chuàng)名牌,引導(dǎo)消費,擴(kuò)大市場的戰(zhàn)略目標(biāo)。

        同時,也要嚴(yán)格市場準(zhǔn)入制度,嚴(yán)禁農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜產(chǎn)品進(jìn)入流通環(huán)節(jié),同時要加強(qiáng)檢測隊伍的建設(shè),進(jìn)一步規(guī)范操作標(biāo)準(zhǔn),提高檢測水平,為安全監(jiān)管提供技術(shù)保障;建立產(chǎn)品追溯制度,大力發(fā)展檔案農(nóng)業(yè),實行高效、低毒、低殘留農(nóng)藥的銷售和以戶為單位的專用卡購買制度,實行田間生產(chǎn)檔案記錄制度,實行農(nóng)業(yè)投入品規(guī)范化使用記錄制度,實行農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出檢測檔案制度,出現(xiàn)問題可以追溯到責(zé)任者;開展質(zhì)量認(rèn)證制度,包括強(qiáng)制性認(rèn)證和自愿性認(rèn)證。

        2.5 切實加強(qiáng)、強(qiáng)力推進(jìn)蔬菜產(chǎn)后貯藏加工增值

        隨著國民收入的增加、旅游業(yè)的發(fā)展、消費水平的提高和人們生活節(jié)奏的加快,社會對潔凈菜、禮品菜和半成品、成品菜的需求日益增長,建立蔬菜加工配送中心和銷售網(wǎng)點的時機(jī)已經(jīng)到來。因此,應(yīng)把蔬菜產(chǎn)后商品化處理,作為蔬菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的重要環(huán)節(jié),切實加強(qiáng)和強(qiáng)力推進(jìn)。據(jù)調(diào)查,蔬菜加工增值顯著。例如加工1噸鮮菠菜可獲利1000多元;加工1噸西洋風(fēng)味小菜,可獲利1萬元。

        2.6 堅持開展科學(xué)普及和技術(shù)培訓(xùn)工作,全面提高農(nóng)民素質(zhì)

        蔬菜現(xiàn)代化生產(chǎn),是蔬菜持續(xù)發(fā)展的一個重要條件。而蔬菜生產(chǎn)由勞動密集型轉(zhuǎn)變?yōu)榧夹g(shù)密集型,又是實現(xiàn)現(xiàn)代化生產(chǎn)的前提,這就要求勞動者必須具有良好的科學(xué)文化素質(zhì),才能在生產(chǎn)中掌握應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)。但是目前,郊區(qū)農(nóng)民的科技文化素質(zhì),遠(yuǎn)不能適應(yīng)現(xiàn)代化生產(chǎn)的需要。所以要實現(xiàn)蔬菜可持續(xù)發(fā)展,必須大力加強(qiáng)農(nóng)村科學(xué)普及和農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)工作。通過在鄉(xiāng)村興辦農(nóng)民科技學(xué)校,舉辦短期技術(shù)培訓(xùn)班和科普講座等多種途徑,對菜農(nóng)進(jìn)行系統(tǒng)教育和崗位培訓(xùn),并配合實行資格考核,持證上崗等各種技能保障制度,為蔬菜持續(xù)發(fā)展,培養(yǎng)一支有文化、懂科學(xué)、能適應(yīng)現(xiàn)代化生產(chǎn)需要的高素質(zhì)勞動隊伍。另外,在一定條件下要維護(hù)蔬菜持續(xù)發(fā)展,還需要依賴于廣大菜農(nóng)持久的生產(chǎn)積極性,而影響農(nóng)民種菜積極性的主要因素是生產(chǎn)效益。所以,為了保證菜農(nóng)合理的經(jīng)濟(jì)收入,必須相對穩(wěn)定市場菜價,提高農(nóng)民市場意識,防止盲目擴(kuò)大菜田面積,以免造成生產(chǎn)過剩,導(dǎo)致價格下跌,而損害農(nóng)民的利害,挫傷種菜的積極性。

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