文/高峰 中國科學院教授 科普作家

美容滋補佳品
--板栗

文/高峰 中國科學院教授 科普作家

清乾隆皇帝《食栗》詩中描繪了隆冬季節(jié)圍爐食板栗的情趣，并稱板栗有美容的功能。慈禧太后就是常食栗子粉加冰糖和面粉蒸的窩窩頭，稱為美容“御食”。宋代詩人蘇東坡晚年患腰腳病痛苦不堪，通過服板栗半月治愈。蘇東坡的弟弟蘇子由詩云：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。”贊譽其神效。南宋詩人陸游對板栗也情有獨鐘，深諳其養(yǎng)生功效，晚年食板栗治療牙齒松動。

板栗又稱栗子、瑰栗、毛栗，是我國特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。祖國醫(yī)學認為，板栗性溫，味甘平，入脾、胃、腎經(jīng)，有補腎、健脾等功效?！侗静菥V目》載：“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)?！薄袄踔文I虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也?！薄坝腥藘?nèi)寒，暴瀉如注，食煨栗二三十枚，頓愈。”唐代孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之?！?/p>

板栗甘甜芳香，含淀粉、維生素A、維生素B、維生素C 及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。脂肪含量是有殼類果實中脂肪含量最低的。板栗是健胃補腎、延年益壽的上等果品。下面介紹幾款藥膳：

栗子山藥姜棗粥

板栗3 0克，大棗10個，山藥15克，生姜6克，大米1 0 0克。加水煮成稀粥食，可再加紅糖調(diào)味食。板栗能補腎、益脾而止瀉。方中山藥、大米亦為益脾養(yǎng)胃之物，姜、棗、紅糖能溫養(yǎng)脾胃。適用于治療脾胃虛弱、畏食冷物、少食腹瀉，或小兒疳積、消化不良等。

板栗燒肉

板栗2 5 0克，豬瘦肉5 0 0克(切塊)。先用適量食油、鹽、醬、花椒將豬瘦肉、板栗炒過，加醬油、紅糖炒拌均勻，添水燜煮至栗熟即成?？煞謳最D食用。

本方以栗子滋養(yǎng)補脾，豬瘦肉益血補虛。佐諸調(diào)料，可健脾開胃。適用于脾胃虛弱、食欲減退、虛損羸瘦。

栗子豬腎粥

板栗10個，每日清晨空腹嚼食，再進豬腎大米粥。此方源于古代《經(jīng)驗方》。相傳有人患腰腳弱，往栗樹下食數(shù)升便能起行。孫思邈認為：“生食之，甚治腰腳不遂?！绷矸i腎粥以助藥力。此方用于腎虛腰膝酸軟，腳弱乏力。

編輯：黃靈 yeshzhwu@foxmail.com