【流言】果農(nóng)利用一種名叫“乙烯利”的化學(xué)藥劑將青香蕉催熟，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟。

【真相】乙烯利是什么？還得從乙烯說起。

乙烯是最簡(jiǎn)單的烯烴，分子式為C2H4，也是五大植物激素之一（其它四個(gè)分別是：生長(zhǎng)素、赤霉素、細(xì)胞分裂素和脫落酸）。上世紀(jì)初，人們發(fā)現(xiàn)乙烯能夠催熟水果，于是用含有乙烯的“煤爐氣”幫助水果成熟的方法就流傳開了。不過，乙烯是種氣體，用起來(lái)實(shí)在是不方便。乙烯利的發(fā)明解決了這個(gè)問題，它的學(xué)名叫2-氯乙基磷酸，一分子乙烯利能夠分解產(chǎn)生一分子乙烯。農(nóng)業(yè)上一般用它的溶液噴灑、浸泡果實(shí)加快其成熟。

植物生長(zhǎng)就會(huì)產(chǎn)生乙烯的，所以即使不使用乙烯利，水果也能自然成熟。不過自然成熟的水果，尤其是嬌嫩的熱帶、亞熱帶水果，極難長(zhǎng)時(shí)間保存，也就很難運(yùn)輸。我們能在中國(guó)南方以外的地區(qū)吃到香蕉這樣的熱帶水果，其實(shí)要感謝乙烯利。另外，經(jīng)過乙烯利處理的香蕉，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與天然熟透的相比損失不大，而且成熟均勻、色澤光亮，更有賣相。所以，乙烯利自上世紀(jì)六十年代被發(fā)現(xiàn)以來(lái)都被當(dāng)作是良好的催熟劑使用。

乙烯利能催熟香蕉，不代表它也能“催熟”小朋友。植物激素不能同樣作用于動(dòng)物，你無(wú)法通過服用生長(zhǎng)素長(zhǎng)高，也無(wú)法利用讓果實(shí)成熟的乙烯豐個(gè)胸神馬的。兒童性成熟是受到性激素的調(diào)節(jié)，在人體內(nèi)它們都有特定的結(jié)構(gòu)和特異性的受體。無(wú)論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內(nèi)表現(xiàn)出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成?？梢哉f，乙烯利在兒童性早熟這個(gè)事件上，完全是個(gè)打醬油的。

那么，乙烯利是否對(duì)人體有害呢？答案是肯定的。但是，請(qǐng)注意這個(gè)但是：必須大劑量攝入才是有害的。乙烯利本質(zhì)上是一種有機(jī)磷化合物，其急性中毒的癥狀與其它的有機(jī)磷農(nóng)藥類似，但它是一種磷酸中羥基未被完全取代的磷酸酯，所以毒性較弱[3]。在可查到的兩例乙烯利急性中毒案例中，病人都有瞳孔縮小、肺水腫等有機(jī)磷中毒的癥狀。這兩個(gè)人吃了多少乙烯利呢？一個(gè)取食了20g乙烯利粉劑，一個(gè)想不開空腹飲用了250ml乙烯利溶液。

【結(jié)論】謠言破解。 水果催熟劑乙烯利并不會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟。乙烯利毒性較低，只要香蕉上殘留的乙烯利沒有超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么影響的。