馬 靜

（安徽國際商務職業(yè)學院，安徽 合肥 31131）

連鎖經營作為現(xiàn)代流通業(yè)中一種新的經營方式和企業(yè)組織形式[1]，近些年來，在世界各國得到快速的發(fā)展。我國連鎖經營自1983年由國外引入，經過近30年的發(fā)展，這種商業(yè)態(tài)勢得到迅猛的發(fā)展，目前已經覆蓋我國國民經濟的多個業(yè)態(tài)和行業(yè)領域[2]，如零售業(yè)的沃爾瑪、家樂福，家電業(yè)的蘇寧、國美，餐飲業(yè)的必勝客、肯德基，酒店業(yè)的如家、格林豪泰，IT業(yè)的迪信通、宏圖三胞等，并以更快的速度向其他領域蔓延。根據(jù)中國連鎖經營協(xié)會公布的2011年中國連鎖百強企業(yè)銷售規(guī)模達 16507.4億元[3]，占全社會消費品零售總額的8.98%。連鎖經營的快速發(fā)展勢必需要充足的、高素質的、不同層次的人力資源相配套，但就目前我國高等院校培養(yǎng)的連鎖經營管理專業(yè)人才來看，遠達不到市場需求，據(jù)有關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2011年我國連鎖行業(yè)的管理性人才缺口至少為 65萬人[4]，與此同時，由于高等院校在人才培養(yǎng)缺失，導致開設連鎖經營管理專業(yè)的高等院校培養(yǎng)出來的人才與連鎖企業(yè)的要求存在差距，不能適應其發(fā)展的需要。本文從我國連鎖經營管理專業(yè)的現(xiàn)狀入手，分析其存在的問題，并以安徽國際商務職業(yè)學院為例，探索連鎖經營管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，以期為連鎖經營企業(yè)提供理論參考、為兄弟院校提供教學借鑒。

1 連鎖經營管理專業(yè)現(xiàn)狀分析

1998年，原上海商業(yè)職業(yè)技術學院（現(xiàn)在的上海商學院）在我國率先開設連鎖經營管理專業(yè)，經過近15年的發(fā)展，目前我國開辦連鎖經營管理專業(yè)的高等學校近200所，其中除上海商學院等幾所本科院校外，都是高職高專層次院校，這些院校共同為我國培養(yǎng)了大批的連鎖經營管理專業(yè)人才，為我國的連鎖經營事業(yè)的發(fā)展做出了巨大的貢獻。但是，這些院校的連鎖經營管理專業(yè)在其發(fā)展的過程中也出現(xiàn)了許多問題，造成了人才培養(yǎng)的缺失。

1.1 培養(yǎng)定位不清晰

隨著連鎖經營事業(yè)的發(fā)展，連鎖經營管理人才的緊缺，越來越多的高等院校，尤其是高職高專院校開設了連鎖經營管理專業(yè)，但是如何去培養(yǎng)人才，培養(yǎng)什么樣的人才，至今沒有統(tǒng)一的定論。而由于連鎖經營管理專業(yè)一般都是從經濟學或管理學等學科分離出來的，導致高等院校的連鎖經營管理專業(yè)開設時定位飄忽不定，不能形成特色鮮明的專業(yè)定位。另外，由于連鎖經營管理專業(yè)還是一門新興專業(yè)，學生、企業(yè)對其認同度不夠，一定程度上也制約了高等院校對該專業(yè)的定位?？梢?，高等院校在開設連鎖經營管理專業(yè)時一是要充分調研，了解連鎖企業(yè)需要什么方面的人才；二是要加大宣傳力度，增強學生、企業(yè)和社會對連鎖經營管理專業(yè)的認同度。

1.2 課程設置欠科學

課程設置科學與否很大程度上影響了學生的職業(yè)生涯發(fā)展。目前，我國開設連鎖經營管理專業(yè)的院校一般采取的是“2+1”的培養(yǎng)模式，即前兩年在校內學習，第三年去校外實習。這種課程設置在一定程度上保證了理論學習的時間，為學生成功的從學校走向社會提供一年的 “緩沖期”，有助于學生成功就業(yè)，但是，這種課程設置方式也存在諸多弊端：第一，理論學習時間過長，在三年的職業(yè)能力學習中，難免有“重理論、輕實踐”之嫌，不利于學生職業(yè)技能的培養(yǎng)，而且有些理論知識尤其是一些公共基礎理論知識，不能被學生認同，學習的目的僅僅是為了應付考試；第二，前兩年在校內學習，第三年在企業(yè)實習，在宏觀上體現(xiàn)了“校企合作”，但是從微觀上并沒有做到“工學交替”，尤其在那些校內實訓硬件設施不夠完備的院校更是如此，因此，在條件允許的情況下，不妨細化課程設置，增加學生去連鎖企業(yè)實踐的頻率，真正做到“學中做”、“做中學”，充分體現(xiàn)高職院校 “職業(yè)技術優(yōu)先”的辦學理念；第三，沒有充分利用學生的閑暇時間，如雙休日和寒暑假，當前我國連鎖經營一個顯著的特征——連鎖零售業(yè)和連鎖服務員異常發(fā)達，因此，連鎖經營管理專業(yè)的在校學生因抓住其閑暇時間與零售業(yè)、服務員經營高峰期同步的特征，充分利用自己的閑暇時間參與連鎖企業(yè)的經營管理。

1.3 實踐環(huán)節(jié)易忽視

高職院校一個顯著特征是培養(yǎng)學生的職業(yè)技能，這種職業(yè)技能必須通過實踐才能得到提高。但是，開設連鎖經營管理專業(yè)的院校往往因為資金、師資等原因忽略了實踐教學環(huán)節(jié)。

1.3.1 實踐基地投入不足

實踐基地是學生實踐學習的重要場所，隨著高等教育體制的改革，高等院校提高了重視程度，加大了投入力度，但與學科的發(fā)展仍存在差距。連鎖經營管理專業(yè)實踐有其特殊性——校內實訓和校外實習并重。這對實踐基地的建立提出了新的要求，學校內部如DRP沙盤模擬實驗室的建立、校內連鎖加盟店的建設等都需要大量的資金投入；校外實習基地的開拓也需要相應的投入。在當前高等院校資金管理模式下，單靠高校自身的力量往往難以實現(xiàn)，因此要爭取當?shù)卣推髽I(yè)的支持，加大實踐基地的投入。

1.3.2 企業(yè)參與的主動性不夠

在我國，沒有法律法規(guī)要求企業(yè)必須承擔為高校畢業(yè)生提供實踐平臺的硬性要求，因此，校外實習很大程度上是依靠老師的私人關系建立的，這種關系很大程度上不具穩(wěn)定性。作為企業(yè)，利益最大化是其存在的理由，實習生由于沒有實踐經歷，企業(yè)必須委派經驗豐富的師傅指導實習生，一方面可能降低師傅的工作效率，另一方面實習生畢業(yè)后能否在實習企業(yè)就業(yè)，能否為企業(yè)創(chuàng)造利益等都是不確定因素，如果實習生實習完就去別的單位就業(yè)，對于實習企業(yè)來說意味著其技術、經營核心理念等的流失。因此，企業(yè)一般不會主動去承擔這項義務，企業(yè)的導向作用也就無法發(fā)揮，學生和學校對于怎樣去適應連鎖經營市場發(fā)展變得撲朔迷離。

1.3.3 缺少系統(tǒng)、適用的實踐教材

目前，連鎖經營管理專業(yè)的理論教材已逐漸完善，但是系統(tǒng)的、適用的實踐教材仍很缺乏，一般院校采用實訓教材主要為蔣祥龍主編的《連鎖經營管理實務》和竇志銘編著的《連鎖經營管理理論與實務》。實踐教材很大程度上指導學生的實訓和實習，實踐教材指導科學與否直接影響學生實踐的效果，一本好的實踐教材可以增強學生的本專業(yè)認知度，反之，學生會對本專業(yè)產生厭惡感。

1.3.4 實踐教師隊伍素質有待提高

由于連鎖經營管理專業(yè)很多是從其他學科分離出來，其教師原先多是從事相關學科的教學，其理論知識需進一步的進修和深造。理論知識尚可通過學習來提高和完善，但這些教師都是從事高等教育工作，很少去企業(yè)真正實踐過，因此實踐知識更為缺乏，很難指導學生實踐學習。為更好的發(fā)展連鎖經營管理專業(yè)，培養(yǎng)“雙師型”教師刻不容緩。

1.4 考核體系需完善

很多開設連鎖經營管理專業(yè)的高等院校對學生的考核仍采用傳統(tǒng)的中國式考核方式，即一張試卷定能力。事實上，對于連鎖經營管理這種實踐性極強、著力培養(yǎng)職業(yè)能力的專業(yè)來說，試卷分數(shù)考得高并不能代表專業(yè)能力強。因此，連鎖經營管理專業(yè)的考核要充分體現(xiàn)對實踐能力的考核，將校內實訓和校外實習的表現(xiàn)納入考核體系中來。

2 “工學交替、校企合作”的人才培養(yǎng)模式的構建

安徽國際商務職業(yè)學院于2008年開設連鎖經營管理專業(yè)，其一經組建便遇到由美國次貸危機引發(fā)的通過多渠道影響世界經濟的全球性金融危機。我國作為一個以外向型經濟為主，對外依存度較高的經濟體，大批的外貿企業(yè)在此次危機中損失慘重，甚至被淘汰出局。因此，為減少全球金融危機對我國經濟的影響，我國要立足于擴大內需和刺激消費，從根本上擺脫經濟過渡依賴出口的局面，由做“外貿”轉為做“內貿”，以轉變經濟發(fā)展方式來實現(xiàn)經濟的持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。鑒于此，在安徽省商務廳領導的高度重視和相關部門的鼎力支持下，連鎖經營管理專業(yè)成為學院特色專業(yè)之一，并成為獲中央財政支持的高等職業(yè)學校專業(yè)建設發(fā)展項目。幾年來，學院本著以滿足社會對連鎖專業(yè)人才的實際需求出發(fā)，輕理論教學，重實踐能力培養(yǎng)，通過校內實訓和校外實習并重的方式，形成“工學交替、校企合作”的人才培養(yǎng)模式。

2.1 工學交替，加大實訓資源投入

為適應專業(yè)發(fā)展的需要，學院提高了實踐課程在課程體系中的比例（表1），配備了專職實習教師，組建了全新的連鎖經營專業(yè)實驗室，購買了包括超市、賓館等連鎖企業(yè)經營和管理的系列實訓軟件，讓學生在模擬情景下扮演不同的角色，為將來走上工作崗位打下堅實的基礎。

表1 理論教學與實踐教學學時比例表

2.2 建立校內實訓基地

為緩解校外實習資源的壓力，系領導和院后勤集團達成協(xié)議，每學期安排數(shù)十名學生在大學生服務中心的學生超市實習。教師對超市的具體崗位進行劃分，學生在不同的崗位上實習，各司其職，將理論知識運用到實踐中去，教師在這個過程中只負責監(jiān)督管理，實習過程出現(xiàn)的專業(yè)問題由學生自行解決。學生超市為學生提供了良好的實踐場所，它不同于模擬實驗室，也不同于真正的企業(yè)，在學生的實踐過程中起到一種過渡的作用。

2.3 校企合作，開拓校外實習基地

安徽國際商務職業(yè)學院連鎖經營管理專業(yè)設立至今，在省商務廳的直接指導下，立足安徽經濟，充分利用合肥市現(xiàn)有連鎖企業(yè)資源，尋求校企合作，為學生開拓了廣闊的校外實習基地。到目前為止，已于“紅府”超市、“大潤發(fā)”（合肥）、合肥“l(fā)et’s購”等數(shù)十企業(yè)建立了校企合作關系。企業(yè)不僅為學生提供了實踐場所，還為學生提供經驗豐富的實踐教師，使參加實習學生的能力適應連鎖經營市場的需求。同時，對一些企業(yè)認為能夠勝任其崗位工作要求的實習生可以優(yōu)先在實習企業(yè)就業(yè)，緩解學生的就業(yè)壓力。除此之外，學院正在探索“訂單式”教學模式，專門為某一或某些企業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才，消除學生就業(yè)的后顧之憂，使其致力于職業(yè)技能的培養(yǎng)，更好的為企業(yè)和社會服務。

3 連鎖經營管理專業(yè)人才培養(yǎng)的保障機制

3.1 增強協(xié)作意識

為培養(yǎng)適應市場和企業(yè)的連鎖經營管理專業(yè)人才，政府、學校、企業(yè)和學生都要提高認識，加強協(xié)作。政府要成立專門的領導小組加強對連鎖行業(yè)的管理，并進一步加大對開設連鎖經營管理專業(yè)院校的扶持力度，為其創(chuàng)造平緩的發(fā)展空間；高等院校除實施科學合理的人才培養(yǎng)模式外，還要著力開發(fā)符合本校特色的基于理論和實踐能力培養(yǎng)的教材和課程；企業(yè)應主動與學校接洽，為其提供實訓條件，發(fā)揮企業(yè)在人才培養(yǎng)過程中的引導作用，與院校共同開發(fā)科學合理的教學計劃；作為學生，應增強動手能力，積極參與校內實訓和校外實習中來，充分發(fā)揮年輕人的主觀能動性，為連鎖經營管理學科和連鎖經營行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。

3.2 精確人才定位

準確的人才定位是高等院校培養(yǎng)高素質連鎖經營管理專業(yè)人才的重要保證。連鎖經營管理專業(yè)人才培養(yǎng)定位要堅持以市場需要、企業(yè)需求為立足點，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德，能熟練運用現(xiàn)代信息手段，從事連鎖企業(yè)經營流程化作業(yè)及管理、連鎖企業(yè)門店開發(fā)與設計、門店營運管理、倉儲配送管理等崗位工作的高素質技能型專門人才。

3.3 優(yōu)化課程設置

合理設置課程體系是連鎖經營管理專業(yè)建設的關鍵和核心[5]，但是，目前開設連鎖經營管理專業(yè)的高等院校的課程體系仍在不斷的完善中。安徽國際商務職業(yè)學院堅持“市場導向、企業(yè)介入、學生參與”的原則，圍繞“1+2+3”思想（一條主線：培養(yǎng)學生的實踐能力；兩個平臺：校內實訓基地和校外實習基地；三個培養(yǎng)層次：基本技能、綜合技能和頂崗實習），實施模塊化課程體系。具體地說，課程體系分為三個模塊，即公共基礎課程模塊、職業(yè)技能課程模塊和綜合實踐課程模塊，各模塊又開設了不同的課程，尤其是職業(yè)技能課程模塊創(chuàng)造性的分成了基本技能、專項技能、綜合技能和拓展技能四個小模塊。值得注意的是，這種課程設置并不是一成不變的，而是富有彈性的，伴隨著連鎖經營的發(fā)展及就業(yè)形勢的變化，及時調整課程結構，以達到學生、學校和企業(yè)的共贏。

3.4 提高教師素質

針對當前連鎖經營管理專業(yè)師資團隊實踐教學經驗缺乏的特點，學院采取以下三種方式提高教師的教學水平：第一，學院每學期組織3-5名青年教師去合作連鎖企業(yè)掛職鍛煉，并在企業(yè)中輪崗，使其熟悉各個崗位、各個環(huán)節(jié)的管理模式；第二，企業(yè)委派經驗豐富的技工來學校講學，傳授行業(yè)先進的技術和獨到的經驗，提高學生的新鮮感和對專業(yè)的認同度；第三，教師承接企業(yè)的項目和課題，通過協(xié)調、調研和論證，逐漸融入企業(yè)。通過不同方式的鍛煉，讓高職教師同時具備教師和技師或工程師的素質，成為“雙師型”教師。

4 結語：綜上所述，連鎖經營管理專業(yè)人才的培養(yǎng)需要學校、企業(yè)和學生的共同參與，以培養(yǎng)學生的職業(yè)技能為核心，著力構建“工學交替、校企合作”的人才培養(yǎng)模式。為此，學校和企業(yè)應加強協(xié)作，實現(xiàn)二者的零距離無縫對接，真正發(fā)揮高職院校和企業(yè)對社會經濟發(fā)展的承載和引導作用，并不遺余力的為學生提供實踐的機會，使其更好、更快的服務于市場和社會。

[1]宋海寧,曹金華.高職高專連鎖經營管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對策與建議[J].桂林航天工業(yè)高等?？茖W校學報，2011，63（3）：325～327.

[2]曹慧,鄧凱元.高等學校連鎖、特許經營管理人才培養(yǎng)現(xiàn)狀研究[J].北京城市學院學報，2009，94（6）：93～98.

[3]中國連鎖經營協(xié)會網：http：//www.ccfa.org.cn/.

[4]穆阿娟.連鎖經營管理專業(yè)學生職業(yè)技能探究[J].中外企業(yè)家，2011，367（2）：153～154.

[5]蔣永忠，張穎，李紅梅.基于理實一體的高職連鎖經營管理專業(yè)人才培養(yǎng)研究[J].宿州學院學報，2010，25（12）：88～91.