馬 森

（武夷學(xué)院茶學(xué)與生物系，福建 武夷山 354300）

茶葉除作為傳統(tǒng)的飲料外，還具有多種藥理和保健作用，如解渴止暑、強心利尿、解毒、興奮中樞神經(jīng)、抗菌、抗病毒、抑制腫瘤細(xì)胞、抗突變、抗輻射、抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖、降血壓、防止動脈硬化和血栓形成，以及預(yù)防一些疾病的作用[1－4]，許多資料報道了多種茶葉或其提取物具有降血脂、減肥作用[5－14]，但較少關(guān)于抑制增重作用的報道。武夷巖茶產(chǎn)于世界自然與文化遺產(chǎn)地的武夷山優(yōu)良環(huán)境，其代表品牌大紅袍在國內(nèi)居于名茶地位，還銷往30多個國家和地區(qū)，受到廣泛贊譽；我們在小鼠上進行了武夷巖茶抑制增重的試驗，現(xiàn)報告如下。

1 材料與方法

1.1 材料

武夷山市永生巖茶廠提供的武夷巖茶；成年小鼠35只，購自青海省地方病防治所實驗動物中心，臨床健康，體重12.5g～24.0g。

1.2 方法

小鼠按相近體重分為對照和試驗兩組，對照組20只（公15，母5）；試驗組15只（公10，母5）。試驗前兩組鼠平均體重為19.43g±6.25g和17.83g±3.73g，無顯著差異（P＞0.05）。兩組鼠分性別飼養(yǎng)，對照組喂基礎(chǔ)飼料和涼開水；試驗組在基礎(chǔ)飼料內(nèi)添加30g／kg的武夷巖茶，飲0.5%的茶湯。試驗期15d，試驗結(jié)束時稱重。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

測定結(jié)果列出試驗初重和末重的ˉx±SD，試驗后增重數(shù)的ˉX、SD、SˉX；兩組間差異用t檢驗檢查，試驗前后差異用配對t檢驗檢查（表1）。

2 結(jié)果

結(jié)果見表1。

表1 抑制小鼠增重實驗結(jié)果Table1 Experimental result of inhibiting weight gain in mice

3 討論

對照和試驗組小鼠體重在試驗前無顯著差異（P＞0.05）。對照組小鼠飼喂15d后體重由19.43 g±6.25g增加到25.08g±5.67g，平均增重5.6 g，增重差異極顯著（P＜0.001）。而添加了茶葉和茶湯的試驗組小鼠15d后平均體重并未增加，還降低了2.62%（P＞0.05）。說明添加一定劑量茶葉后，對小鼠有顯著的抑制增重作用。

許多資料報道了茶葉或其提取物的降血脂效應(yīng)，鄧澤元等[5]用婺綠茶和祁紅茶在大鼠上做降脂試驗，無論干茶葉還是茶湯，均顯著降低老齡大鼠血糖和甘油三酯（TG），綠茶平均降TG 33%，紅茶平均降TG 25%（P＜0.01）。曹明富等在大鼠上飼喂3種劑量的綠茶茶多酚，1月后TG平均降低23%，總膽固醇（TC）平均降低33%[6]。沈新南等[7]用2%茶多酚飼料喂飼大鼠6周后，TC平均下降21.6%，但TG和高密度脂蛋白膽固醇（HDL－C）無顯著下降。Mitsuaki Sano用綠茶和云南普洱茶飼喂大鼠8周后TG、TC顯著低于對照組，16周后大鼠脂肪組織顯著減輕。Ikeda I等[9]給大鼠喂飼1%的兒茶素僅23d，內(nèi)臟中的脂肪含量以及肝臟中甘油三酯顯著降低，同時其肝臟中的脂肪酸合酶和蘋果酸合酶的活力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對照組。原因可能是兒茶素降低了肝臟中與脂肪代謝有關(guān)的酶活力，從而達(dá)到減肥效果。楊軍等[10]給新生大鼠皮下注射谷氨酸鈉，建立肥胖鼠模型，研究大方茶對谷氨酸鈉肥胖鼠的作用，結(jié)果表明，大方茶能顯著降低血清甘油三酯，抑制腸道內(nèi)脂肪吸收，促進脂肪代謝，4.05g／kg的大方茶有顯著的減肥作用。李學(xué)紅等[11]對肥胖學(xué)生口服茶多酚，56d后TG平均降低21%，TC平均降低36%、低密度脂蛋白膽固醇（LDL－C）平均降低23%，HDL－C平均升高16%。黎星輝等[12]對高血脂患者用綠茶和汝城白毛茶做降脂試驗，30d～90d后，綠茶組TG降低20%～25%，TC降低8%～16%，白毛茶組TG降低15%～46%，TC降低25%～36%（P＜0.05）。朱達(dá)泉等[13]的研究表明，人服用茶葉提取物后TG和TC分別下降26.8%和8.5%，載脂蛋白B下降14.9%，血漿纖維蛋白原下降15.5%。筆者用兔進行試驗，在飼料中添加蛋黃液和豬油制造高脂血癥模型，3周后，對照組的血清總脂、TG、TC分別升高110%、230%、64%（P＜0.05），試驗組在對照組飼料的基礎(chǔ)上添加10g／kg的武夷巖茶和0.5%的茶湯，3周后4項血脂指標(biāo)均無升高（P＞0.05），血清總脂、TG、TC比對照組分別低51%、66%、38%（P＜0.05），證明武夷巖茶具有顯著降低血脂的作用[14]。

降脂作用和減肥有密切聯(lián)系，但并不完全等于抑制增重的作用。近些年來，國外對茶葉或提取物抑制增重作用的研究逐漸增多；Zheng G D等[15]研究發(fā)現(xiàn)，綠茶酚、兒茶素、咖啡因、茶氨酸等均有減肥作用。2%綠茶酚、0.3%兒茶素、0.05%咖啡因、0.03%茶氨酸就能顯著抑制小鼠體重的增加、減少血清中甘油三酯和游離脂肪酸的含量，茶葉中極少量的咖啡因和茶氨酸就能夠抑制體重增加和脂肪的積累，同時兩者還有協(xié)同效作用。Han L K等[16]添加0.5%從烏龍茶中提取出來的茶皂素（teasaponin）飼喂高脂飼料誘導(dǎo)的肥胖大鼠11周后，發(fā)現(xiàn)茶皂素在不影響老鼠食物和能量攝入的情況下，能抑制體重的增加、減少子宮旁組織的脂肪重量以及減小脂肪細(xì)胞的直徑，研究者認(rèn)為茶皂素的減肥作用在于抑制胰脂肪酶活性進而延遲并減少食物脂肪在腸道中的吸收。Kao Y H等[17]發(fā)現(xiàn)，給大鼠腹腔注射表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG），其減肥效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于口服，連續(xù)給大鼠注射EGCG 2d～7d可以使大鼠體重減少20%～30%，但這種作用是可逆的，停止注射后體重還會恢復(fù)。這種作用與結(jié)構(gòu)有關(guān)，表沒食子兒茶素（EGC）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）、沒食子酸兒茶素（EC）等就沒有EGCG的這種減肥效果。Han L K等[18]的試驗證明，用烏龍茶飼喂10周，可以減輕由攝入高脂飼料導(dǎo)致的營養(yǎng)性肥胖，進一步研究發(fā)現(xiàn)烏龍茶的減肥作用是皂苷類物質(zhì)（saponins），而不是其主要成分EGCG和ECG，通過抑制胰脂肪酶活性、刺激兒茶酚胺誘導(dǎo)的脂肪動員和去甲腎上腺素誘導(dǎo)的脂肪分解而發(fā)揮作用；他們還發(fā)現(xiàn)不同來源的皂苷類物質(zhì)擁有不同的抑制酶的活性效果，來自烏龍茶、綠茶和紅茶的皂苷類物質(zhì)在2mg／mL的濃度下，分別能抑制100%、75%和55%的胰脂肪酶活性。國內(nèi)關(guān)于茶葉抑制增重的報道較少，據(jù)莫寶慶等[19]報道，長時間飲用烏龍茶、綠茶、紅茶、普洱茶能顯著降低大鼠體重和附睪周與腎周脂肪組織重量，減小腎周脂肪重／體重之比值，以及血清中甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白的含量。陳冠敏等[20]將40只肥胖模型大鼠分為對照、低、中、高劑量組（每組10只），對照組灌胃蒸餾水，試驗組每天按照1.35、2.7、5.4g／kg體重的劑量灌胃烏龍減肥茶，30d后對照組增重44.40g±17.46g，而試驗組分別增重25.44g±18.51g、24.60g±13.48g、14.50g±14.14g（與對照組相比顯著減輕，P＜0.05），與本文試驗結(jié)果相似。表明食物中添加一定劑量武夷巖茶對小鼠有顯著的抑制增重作用。

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