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        先砸盤子再吃烤乳豬

        2012-06-27 06:57:06范濤
        八小時(shí)以外 2012年7期
        關(guān)鍵詞:烤乳豬維亞正宗

        范濤

        在距離馬德里西北方70公里處有一座古城,

        名叫塞戈維亞,來到這里你不能不品嘗正宗的烤乳豬。

        當(dāng)然,在塞戈維亞要吃最正宗的烤乳豬就要去當(dāng)?shù)刂牟蛷dMeson de Candido。

        餐廳很好找,就在位于阿索圭霍廣場古羅馬高架引水渠旁。

        Meson de Candido餐廳,算算它的年紀(jì),從 1786 年開業(yè)到現(xiàn)在足有兩百多歲了。從平民到皇室成員,都是這家餐廳的忠實(shí)粉絲。每每周末,這家老字號的餐廳生意都格外紅火,若不提前定位,休想一品這里的美味大餐。

        西班牙烤乳豬屬于西班牙中部菜系。這是一道手工菜,以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹后放入焗爐焗一個(gè)半小時(shí),其間不斷淋入葡萄酒、撒胡椒粉,非常考師傅的耐心。剛出爐的這道菜皮軟而韌,肉極多汁且軟滑,入口即化,甘香無比,且?guī)е南悴菸丁?/p>

        在Meson de Candido餐廳,除了香味撲鼻的烤乳豬,還有一項(xiàng)既古老又隆重的儀式強(qiáng)烈地吸引著我:食客用完餐前面包以及湯后,飯店老板將載有一只剛出爐的烤乳豬的精致小車緩緩?fù)粕蟻?,致祝禱詞,完成這一儀式后,用一只白色的瓷碟切分烤乳豬,再由服務(wù)員送到客人的餐盤里。隨后,飯店老板舉起了手中的瓷碟,猛然向地上摔去,“砰”的一聲,瓷碟被摔得粉碎,他轉(zhuǎn)身離開。驚呆了的食客往往沉寂一兩秒鐘,隨之響起了熱烈的掌聲。整個(gè)過程在三十秒鐘內(nèi)結(jié)束,干凈利索。這是塞戈維亞在品嘗烤乳豬前別具一格的歡迎儀式,來客能得到砸盤子的歡迎,非名人莫屬。

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