□徐建俊李彪馬潔李智佳/達(dá)州市農(nóng)科所

苧麻麻骨栽培秀珍菇技術(shù)

□徐建俊李彪馬潔李智佳/達(dá)州市農(nóng)科所

秀珍菇因其鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富，口感清脆而得名，秀珍菇的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于牛奶。鮮菇中蛋白質(zhì)含量較豐富，氨基酸種類較多，含有人體必需的8種氨基酸，口感好，無平菇的腥味，深受消費(fèi)者青睞，市場需求量大。其栽培適宜溫度在15～28℃，栽培效益好。四川省有大量苧麻栽培，每公頃苧麻一年可產(chǎn)苧麻麻骨7.5t左右，苧麻秸稈大都焚燒處理，既浪費(fèi)資源，又污染環(huán)境。為此，我們將苧麻麻骨粉碎后，栽培秀珍菇，探索出了苧麻麻骨栽培秀珍菇的技術(shù)。

1 栽培前的準(zhǔn)備

（1）苧麻秸稈處理。在每批苧麻收獲后，將苧麻麻骨收集曬干，用秸稈粉碎機(jī)粉碎備用。

（2）場地選擇。利用當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，保持氣溫在15～28℃之間，適合秀珍菇的生長，最好有能夠降溫的設(shè)施，保證低溫刺激出菇順利。

（3）菌種選擇。采用四川省農(nóng)科院的秀珍2005，其出菇溫度比較適宜，色澤灰色，菇體適中，且生物轉(zhuǎn)化率較高。

2 配料與制袋管理

（1）栽培料配方。苧麻麻骨40%、棉籽殼40%、生石灰3%、玉米粉15%、磷肥1%、石膏1%，含水量60%。

（2）制袋。用長∶寬∶厚為43cm∶22cm∶0.03cm的低壓聚乙烯袋，先扎緊一頭備用。將栽培料按配方配制好后，開始裝袋，或者讓其自然發(fā)酵一天，使培養(yǎng)料變得松軟后再裝袋。裝袋要求松緊適當(dāng)，裝好后扎緊另一頭，檢查是否有菌袋穿洞現(xiàn)象，如有，可用膠布粘上。迅速地放入滅菌鍋里進(jìn)行滅菌處理，一般常壓滅菌達(dá)到100℃后，保持18h，中途不可以熄火降溫。

（3）接種與發(fā)菌管理。徹底滅菌的栽培袋待其在滅菌鍋內(nèi)冷卻至常溫后，及時(shí)移入接種室，待菌袋中溫度降至30℃以下就可以接種。采取兩頭接種的方法菌絲長得比較快。接種時(shí)，要嚴(yán)格按照無菌要求進(jìn)行，接種室要嚴(yán)格消毒措施，滅菌要徹底，接種人員的手也要消毒，嚴(yán)防接種時(shí)造成感染。接種完畢，迅速將菌袋移入發(fā)菌室進(jìn)行發(fā)菌管理，發(fā)菌期間，要注意菌袋的堆碼高度，不要過高，中間要留氣孔，一般堆3～5層即可，還要隨時(shí)注意發(fā)菌室的溫度，及時(shí)檢查，每隔2天要開窗進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐L(fēng)透氣，以利菌絲的快速生長。一般情況下，25～35天即可長滿菌袋。

3 溫差刺激出菇

秀珍菇子實(shí)體的形成、發(fā)育、生長與溫度、濕度、光照、通氣關(guān)系密切。要形成較為整齊的原基，需要至少8℃的溫差刺激，出菇的最佳溫度為20～22℃，子實(shí)體形成后，要保持90%以上的空氣相對濕度，在第一潮菇采摘后既要降低濕度養(yǎng)菌，同時(shí)要防止出菇表面因失水而干燥。二氧化碳的濃度決定秀珍菇菌柄的長短，根據(jù)市場對較長菌柄的品質(zhì)要求，需要適當(dāng)減少通風(fēng)，增加二氧化碳濃度。菌蓋的顏色不僅受菌株特性的影響，還受光照的影響，光照強(qiáng)度大，菌蓋顏色深。在栽培后期，菌包失水較為嚴(yán)重，需要通過注水或浸泡的方法對菌包補(bǔ)充水分。

頭潮菇原基形成或出現(xiàn)小菇蕾時(shí)，及時(shí)開袋，搔菌出菇。開袋后溫度控制在18～22℃，菇房濕度控制在85%左右。一般在現(xiàn)蕾后3～5天即可采收。第二潮菇開始需低溫刺激，在前一批菇采收后，挖除殘留的菇柄及死菇，養(yǎng)菌7～10天，將溫度下降10℃后保持15～20h，濕度控制在85%左右，按常規(guī)管理，即可轉(zhuǎn)潮出菇。一般可以出4～5潮。

沒有降溫設(shè)施的地方，可以利用下雨等天氣變化的時(shí)候，將出菇棚敞開，讓出菇棚的溫度降低，也能出菇，只是出菇不是很整齊，出菇時(shí)間偏長，潮次不明顯。

4 采摘及后處理

秀珍菇采收前1天應(yīng)停止噴水或少噴水，采收時(shí)要做到適時(shí)、輕拿、輕放、輕裝；采收后要及時(shí)清除雜物，并按商品要求剪去部分菌柄，撿出破損菇。采用簡易包裝，在冰柜中冷藏一般可以保持5天不變質(zhì)。

秀珍菇出菇階段，危害嚴(yán)重的害蟲為菇蚊。菇蚊不但吃食菌絲，還帶入霉菌，造成污染。在栽培過程中，必須做好菇蚊的防治。

（1）做好環(huán)境衛(wèi)生工作，保持清潔。預(yù)防滋生蚊、蠅類害蟲。

（2）在門窗及通風(fēng)口安裝40目的紗布，防止菇蚊成蟲遷入。

（3）安裝滅蚊燈，誘殺菇蚊等害蟲。