◎以太湖豬為基礎(chǔ)培育成的瘦肉型豬新豬種—蘇太豬

一、太湖豬的優(yōu)良特性

梅山豬、二花臉豬、嘉興黑豬、楓涇豬、米豬、沙烏頭豬、橫涇豬等7個地方豬品種，分布于長江下游和太湖流域，曾被稱為太湖豬。太湖豬是世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的一個豬種，曾創(chuàng)造一窩產(chǎn)仔42頭的記錄。同時它還具有耐粗飼、性情溫馴、肉質(zhì)鮮美、雜種優(yōu)勢顯著等優(yōu)點，是提高世界豬種繁殖力和改善肉質(zhì)的寶貴遺傳資源，又是養(yǎng)豬業(yè)中用作經(jīng)濟雜交和合成配套品系的優(yōu)良母本，享有國寶之稱，因而受到了國內(nèi)外畜牧界的高度重視。美國、英國、泰國、日本、朝鮮、法國、匈牙利、阿爾巴尼亞、羅馬尼亞等9個國家都已引進太湖豬，并開展了高繁殖性能及雜交利用等多項研究。

二、保護情況

1.保護品種。公司所屬的國家級太湖豬保種場目前有二花臉豬、梅山豬、楓涇豬3個品種，規(guī)模為每個品種100頭母豬，合計太湖母豬300多頭。

2.保護方法。建立保種群。在保種基地中建立符合保種要求數(shù)量的保護群，防止與其他品種、類群豬進行群體混雜，并保持每頭種豬血緣清楚。

制定合理的交配制度。采用各家系等量留種、制定合理的交配制度等措施，防止各類群種豬近交系數(shù)上升及性能退化。在保護群體中實行避免全同胞、半同胞交配的交配制度，以降低群體近交系數(shù)增量；同時采用同一類群內(nèi)家系間雜交的方式，降低群體近交系數(shù)增量。

加強種豬生產(chǎn)性能測定工作。主要進行體型外貌選擇和生產(chǎn)性能測定，使體型外貌符合品種要求，生產(chǎn)性能達到穩(wěn)定不退化。體型外貌主要選擇毛色、頭耳、乳頭、體質(zhì)、遺傳隱患等，以有利于體型外貌一致性的選擇；生產(chǎn)性能測定主要測定繁殖性能、生長速度、活體膘厚、飼料報酬、胴體瘦肉率等指標。

保持外界環(huán)境條件相對穩(wěn)定，防止基因突變。在創(chuàng)造優(yōu)美保種場環(huán)境的同時，日常飼養(yǎng)管理中，保持相對穩(wěn)定的飼料品種，嚴禁使用垃圾料、有毒有害飼料。

三、開發(fā)利用取得的成績

1.加強種豬宣傳推廣，使太湖豬基因庫成為全國的引繁中心之一。太湖豬雖有一定的知名度，但為了進一步擴大影響，加強了太湖豬的宣傳推廣。2009年邀請了中央電視臺7套《農(nóng)廣天地》欄目組人員進基因庫基地拍攝，持續(xù)拍攝了3天時間。該專題主要宣傳太湖豬的優(yōu)良特性、飼養(yǎng)管理技術(shù)、豬舍結(jié)構(gòu)以及開發(fā)利用等內(nèi)容，并在中央電視臺7套《農(nóng)廣天地》欄目、晚上7點黃金時間播出，播放時段長達30分鐘。通過央視的宣傳播映，極大地促進太湖豬在全國各地的推廣。同時編制《種豬宣傳手冊》，手冊既介紹了種豬的生產(chǎn)性能特點，又介紹了種豬的飼養(yǎng)管理要點，包括營養(yǎng)需要、飼養(yǎng)管理技術(shù)、疾病防治等，使引種者在引種時，也引進了飼養(yǎng)管理技術(shù)，避免飼養(yǎng)者走技術(shù)彎路，使種豬的生產(chǎn)性能得到充分發(fā)揮。另外，長年在《養(yǎng)豬》等雜志上刊登廣告。充分利用專業(yè)雜志宣傳推廣太湖豬，刊登宣傳圖片、介紹生產(chǎn)性能特點。

通過以上宣傳推廣及本身已有的知名度，基因庫種豬供不應求，種豬經(jīng)常需要通過合同預定才能買到。

2.生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉系列產(chǎn)品，并進行產(chǎn)品深加工研究。目前，由于養(yǎng)豬生產(chǎn)者為了創(chuàng)造更大的經(jīng)濟效益，片面追求生長速度快、瘦肉率高，從而導致了肉質(zhì)差，味道不鮮美，現(xiàn)在很多消費者反映很難吃到以前肉質(zhì)鮮美的豬肉了。太湖豬則保持了原來豬肉質(zhì)嫩味鮮的特點，因此，我們利用這一優(yōu)點，成立了蘇州蘇太企業(yè)有限公司，并對生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品注冊了“蘇太”商標，開展了生產(chǎn)地方豬肉產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化實施。公司對豬肉的生產(chǎn)體系即對豬的養(yǎng)殖、收購、屠宰加工、銷售等全過程實施全面質(zhì)量監(jiān)控，以確保體系內(nèi)的豬肉產(chǎn)品無疫病、無違禁藥物。公司對訂單收購的商品豬實行統(tǒng)一屠宰、統(tǒng)一加工，對豬肉產(chǎn)品實行分割小包裝，實行專賣店銷售，目前已建立專賣店40多家。各專賣店實行統(tǒng)一規(guī)范經(jīng)營模式，統(tǒng)一裝飾格調(diào)、統(tǒng)一宣傳招牌、統(tǒng)一銷售價格，形成了新型豬肉流通體系。

目前，“蘇太”品牌豬肉的生產(chǎn)、銷售，從無到有、從小到大，不斷發(fā)展，實現(xiàn)了產(chǎn)銷一體經(jīng)營，并取得顯著成效?！疤K太”品牌豬肉產(chǎn)品獲得蘇州市第一個省無公害豬肉產(chǎn)品證書，并獲得江蘇省名牌產(chǎn)品、江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品、蘇州市重點名牌、知名品牌證書，“蘇太”品牌豬肉深受消費者歡迎，多次在優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展銷會上獲得“農(nóng)產(chǎn)品暢銷獎”。

四、問題

20世紀50年代以后，先后經(jīng)過大躍進和文化大革命對私有制的沖擊，太湖豬曾兩次瀕臨滅種之災。70年代以后，農(nóng)業(yè)部和太湖流域的畜牧部門，著手建立國營種豬場，對太湖豬進行選育、保種工作，積極擴大豬群，純種太湖豬比例逐步上升到90%以上，總頭數(shù)達到40多萬頭。但從90年代以后，養(yǎng)豬生產(chǎn)者為了滿足市場對瘦肉的需求，又大量引進大約克夏、杜洛克、長白等瘦肉型公豬與純種太湖豬雜交，生產(chǎn)二元及三元雜交商品豬，乃至生產(chǎn)純種瘦肉型商品豬，從而提高經(jīng)濟效益。因此純種太湖豬又急劇下降。太湖豬類群之一的橫涇豬，在原產(chǎn)地已找不到一頭公豬，母豬只剩下極少數(shù)，可以說是橫涇豬已經(jīng)流失。長此下去，一方面將導致太湖豬品種混雜，另一方面數(shù)量將日趨減少，很有可能導致絕種。因此，建立太湖豬保種場，對太湖豬開發(fā)利用是保護太湖豬的主要方法。

五、今后打算

1.保持豬基因庫品種及規(guī)模。根據(jù)群體保種的遺傳學原理，確定保護規(guī)模為太湖豬三個類群母豬各為100頭以上，公豬各6個以上家系，累計保護群母豬規(guī)模達300頭以上。

2.開展繁殖性能、肉質(zhì)等研究。為了保持蘇太豬、太湖豬的優(yōu)良基因不僅不退化，而且還不斷有所提高，與上海交通大學農(nóng)學院、南京農(nóng)業(yè)大學、揚州大學等科研院校合作，應用分子遺傳標記及QTLs與常規(guī)育種技術(shù)相結(jié)合，進行地方品種資源的高繁殖力等研究，同時利用已建立的畜牧研究所實驗室，與有關(guān)科研單位合作進行太湖豬肉質(zhì)分析、評定。

3.分子生物技術(shù)等在基因庫建設(shè)中的應用。隨著分子生物學、動物繁殖學以及基因工程等生物技術(shù)的新成果問世，為動物遺傳資源的保存和利用創(chuàng)造了新途徑。將結(jié)合項目的實施密切與有關(guān)院校合作，進行分子遺傳學冷凍保存配子和胚胎保存等研究，實施動物的易位保存，逐步探索出豬種資源保存的新途徑，同時降低豬種資源保存的成本。

4.保持基因庫建設(shè)人才隊伍穩(wěn)定，培養(yǎng)科研梯隊。由于基因庫建設(shè)是長期工程，因此將保持科研隊伍穩(wěn)定，同時積極引進人才，培養(yǎng)人才，形成科研梯隊，公司將常年保持具有研究員及高級職稱的人才4名以上， 中初級職稱人才10名以上，使基因庫建設(shè)得到可持續(xù)發(fā)展。