■ 天 愉

金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來

■ 天 愉

12月的杭州已進入初冬，晌午時分陽光依舊相伴，照在身上暖洋洋的。走過小橋，溪水孱孱，紅的楓葉，黃的桑葉，綠的桂葉……，好一片多彩的景色。走近晚桂，依然甜香濃郁，紅、白、粉色的山茶花開的正是帶勁兒，好嬌媚迷人。大家又聚在一起喝茶了，以大自然為背景，擺個簡簡單單的茶席，三五好友坐下來一起品飲，放松一下這一段緊張的心情。一個朋友帶來了一款黃茶——君山銀針，大家都非常驚喜。雖然都是常喝茶的人，可是也很少喝到黃茶，買到黃茶，物以稀為貴，難得大家碰到，很是認真品嘗了一番。

君山銀針是我國六大茶類中黃茶中的一種黃芽茶，也是我國特產(chǎn)，湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。黃茶由于生產(chǎn)工藝復雜、品質(zhì)特點不顯著、人們認知率低等原因，近些年來產(chǎn)量很低，好多原始的黃茶產(chǎn)區(qū)也都改做綠茶。黃茶名之由來是人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶，它的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。與綠茶工藝有相似之處，區(qū)別在于多一道悶堆工序，這是黃茶制法的主要特點。與綠茶不同，它屬于微發(fā)酵茶類，其口感比較柔和，滋味比較香醇。并且黃茶在悶堆的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。

君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”；湯色橙黃明凈，香氣清純，滋味甜爽，葉底嫩黃勻整。大家散坐在草坪上，圍坐一圈，每人手里拿著一杯黃茶。曬著暖陽，喝著黃茶，放松的瞎侃，整個人感覺都放松下來。君山銀針常用透明的玻璃杯沖泡，這樣可以看到初初始芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮于水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底，忽升忽降，蔚成趣觀，最多可達三次，放君山銀針有“三起三落”之稱。最后豎沉于杯底，如刀槍林立，似群筍破土，芽光水色，渾然一體，堆綠疊翠，妙趣橫生，歷來傳為美談。且不說品嘗其番味以飽口福，只消親眼觀賞—番，也足以引人入勝，神清氣爽。

忽然想起在東北的日子，這會兒已經(jīng)冰天雪地，在這寒冷的時節(jié)喝杯熱茶，感覺最是舒服。就像是穿了幾季的棉布衣衫放到晴好的陽光下曝曬，全身心都是熨帖的。記得去年的這個時候，我在老家，窗外寒風徹骨，大雪紛飛，站在窗前，手里捧著一杯熱茶看書，回想往事，眺望著外面，茶的熱氣也會氤氳出漂亮的圖案，讓你覺得所在的世界嘩的一下安靜下來，時間也好像凝固了。

每一款茶都有自己的味道，即便是同一類茶，茶品間細致的差別，茶人們都可以感覺到。有人問：“這茶適合男人喝，還是女人喝？”其實茶本無性別，男女很有可能會共同喜歡同一款茶，我倒覺得品茶與人的性格有很大關(guān)系，大家不妨一試？