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        嘉興之戀

        2012-06-20 06:57:58撰文范愛萍
        浙江林業(yè) 2012年10期
        關(guān)鍵詞:煙雨樓游船煙雨

        □撰文/范愛萍

        一次次流連忘返在嘉興城的水岸古街上,或臨岸遠(yuǎn)望南湖湖心的煙雨樓,心靈便浸潤在這纏綿的江南。原來,人可以對一座城市產(chǎn)生這樣的向往和喜愛,是多情的,又是由衷的,是悄然滋長的,又是細(xì)水長流的。

        吳根越角,比鄰蘇杭。嘉興溫文婉約,景致秀麗。城區(qū)運河貫穿,水岸蜿蜒。沿河多有民居,或群聚,或散落。古時舟船如梭,民生盎然;今日古街新貌,歌舞升平。千古不變的是如水的柔情與閑暇的趣致。

        自三國吳時,公元231年,嘉興建城。自此后,歷代興衰,一言難表。云煙散盡,留下一處處樓閣,一座座臨河塔,青磚的隙縫間更替的是動蕩的史書,墻根的道路上不變的是匆匆的人影。

        行走在嘉興主城,腳步無需追趕,目光盡情飄忽。小船悠悠,暖風(fēng)習(xí)習(xí),遠(yuǎn)處若隱若現(xiàn)的青瓦白墻,攔不住越劇聲聲。繾綣的江南情懷,緊緊依附著嘉興主城內(nèi)的水岸、湖泊、古樓,如女子烏黑的秀發(fā)纏繞指間,就此氤氳細(xì)密,慢慢鋪開。

        越韻吳風(fēng) 盡在月河

        京杭古運河到達(dá)嘉興城區(qū)北部,在望吳門前分為兩支,東邊一支徑直南下,經(jīng)小瀛洲處匯入南湖,而西邊一支則較為蜿蜒,流過望吳門后,連同北面下來的另外一支河流,形成了月河街區(qū)里的河道。

        月河,曾經(jīng)是嘉興人記憶中最地道的“嘉興所在”。最早的嘉興人在這里沿河而居,水面上興起商貿(mào)運輸,兩岸是安寧富庶的江南生活。

        如今的月河已是嘉興城區(qū)最負(fù)盛名的歷史文化街區(qū)。這里有眾多餐廳,如主營嘉興船菜的老牌飯店“禾城陸稿薦”,以及鄒大鮮、外婆橋等,皆是老字號。月河街區(qū)里的德勤文化園,早年是江西會館,如今這里成了富集玉石羅漢和根雕、木雕的國家級“非遺”展示地,也是人們品香茗、賞越劇的佳處。此外,還有嘉興特色的灶畫、端午博物館等,也散落在街區(qū)的四處。

        行走在月河街區(qū),若不是隔著民居見到遠(yuǎn)處的摩登建筑,真難相信這里不是烏鎮(zhèn)、西塘一類的地方。河邊的步行道上偶有騎樓,臨街面的淺灰色墻壁上寫著“船”字,這便是古今沿用的碼頭。

        千百年來的繁華喧鬧和車水馬龍,磨亮了月河古街上的青磚,卻磨不完細(xì)密的青苔,以及搖曳的烏篷船、臨河的雕花窗欄、曲線優(yōu)美的石拱橋,還有在巷口撐起紙傘凝望著你的曼妙女子。這些,都是溫婉水鄉(xiāng)的清晰見證,是值得悠遠(yuǎn)品味的越韻吳風(fēng)。

        黃昏漸濃時分,月河街區(qū)的德勤文化園的戲臺便開始熱鬧起來。戲臺就搭在大院天井里,臺子高出地面一丈有余。角兒們都在院子主樓的二樓休息,待前面的動靜足了,就到了他們上臺的點兒了。

        但凡到這里看戲的人,都會點上一杯綠茶,圍坐在戲臺前的八仙桌附近。院子四面的樓房圈起了這片天地,戲臺上,名伶抒腔開唱,茶杯里的綠葉輾轉(zhuǎn)浮沉,霎時間,外面俗世的塵囂亦漸漸忘卻了。

        嘉興的生活節(jié)奏不似大城市一般緊張,到這里來,就是要把自己融進(jìn)它燈火搖曳的緩慢節(jié)奏中。在月河街區(qū)的紅燈籠下,游船碼頭總是聚集著許多市民和游人,乘船夜游月河,可以抵達(dá)南湖。

        煙雨樓臺 唯美南湖

        “南朝四百八十寺,多少樓臺煙雨中”,晚唐時杜牧的惆悵,卻在后世成就了嘉興南湖煙雨樓的唯美。

        或許真是天然造化與人類生產(chǎn)共同的結(jié)果,古太湖在退湖成陸的過程中,在嘉興腹地留下了這片湖泊,再加上多道來自運河的水流匯入,成就了現(xiàn)在的南湖。南湖水土肥沃,湖畔四周種植了大量的樹。每到春夏季節(jié),氣溫升高,植物的蒸騰作用將湖水化作了細(xì)密的霧氣,或清淡,或帶著些許泥土芳香,再成云、落雨,還水于湖,遂成“南湖煙雨”。

        南湖蓄水于城中心,湖心有島,島上樓閣名曰“煙雨”。南湖煙雨,醉倒了乾隆皇帝,也迷住了蕓蕓眾生。臨湖登樓者,四季無休,不知倦怠,只為一睹粼粼碧波,水汽迷蒙。

        午后泛舟至南湖湖心島,登上煙雨樓二樓,便到了湖心觀。據(jù)說這島是明朝的地方官員帶人挖掘湖泥堆積而成的,煙雨樓原先也并不在此,只是湖畔那座本尊毀壞后,挪到島上重修的。因此,煙雨樓顯得頗為特別。

        雨中登樓,環(huán)視南湖,景色的粉黛悄然褪去,還歸質(zhì)樸恬淡。趁雨泛舟的人多了起來,雨霧中若隱若現(xiàn)的手搖船與都市輪廓,好似穿行在過去與現(xiàn)代、天界與人間。煙雨南湖,是這般飄忽、素雅、靜謐。

        當(dāng)然,晴日里的南湖也是別樣景致。湖面波瀾不興,在日光照耀下反射著略微刺眼的光芒。瞇起眼睛環(huán)顧四面,湖岸的輪廓清晰俊美,涼風(fēng)與暖風(fēng)交替著拂面而來,熏得人不由自主地?fù)u晃,便想倚窗憑欄,得來片刻清閑。此時,更懂得乾隆爺為何萬般寵愛江南了。

        燈火搖曳 食色江南

        嘉興人喜食禾幫菜,多以魚米河鮮、農(nóng)家菜為主。他們下館子,除了可以到飯店廳堂里吃,還能到游船上吃,稱之為“船菜”。雖然只是換了個吃飯的場所,但船菜帶來的體驗卻是分外獨特,一是可以邊游船觀景邊品嘗美食,二是有極強的私密性,不受飯店喧囂打擾。

        嘉興船菜做得最出色的飯店,當(dāng)屬“禾城陸稿薦”,在月河街區(qū)入口的荷月橋下及南湖西邊的攬秀園都有分店。

        以它在月河街區(qū)的分店為例,船碼頭就在飯店的正門口外,店家租賃了正規(guī)營運的南湖游船,船上可擺一兩桌宴席??腿嗽陲埖昀锇巡它c好后上船,游船從月河出發(fā),經(jīng)環(huán)城河后到達(dá)南湖,約有兩個小時的光景,觥籌交錯,夜色闌珊。

        大廚吳師傅,是嘉興本地人,他為我點齊了滿滿一桌子的船菜。看家的冷菜是醬鴨,吳師傅說,必須是兩年生左右的麻鴨,白頸褐羽,才能做這道菜。他做的醬鴨,色澤赤黑油亮,嚼勁恰到好處,全無油膩卻不澀口。

        隨后的一道大菜,是飯店自制的豬頭肉?!鞍押衿び椭脊胃蓛袅?,留下最勁道的臉頰肉、豬耳朵和嫩皮,然后用鹽巴、花椒腌上一天一夜,接著再削了肉蒸熟?!眳菐煾到榻B道。

        接下來的一道用好似龍舟的盆子裝的湯菜,引起了我的興趣。湯是高湯,配有青菜,主菜好似千張包,但個頭大過春卷,內(nèi)里的餡料大概是肉、野菜和胡蘿卜制成。但是,那層包裹的皮,卻是從未吃過的。吳師傅讓我猜,無論是豆皮、春卷皮還是燕皮,都不對。原來,這種皮稱為“飯糍”,乃是嘉興海鹽農(nóng)家的特產(chǎn),只有當(dāng)?shù)氐睦咸庞泄Ψ蜃龀?,原料是大米,至于具體做法,吳師傅自己都不太曉得,屬于“秘技”?!帮堲佟逼ろg勁足,味道香,口感十分爽滑。

        船菜講究的是用料的地道,哪怕是看似不起眼的腌菜炒蠶豆,那腌菜也是鄉(xiāng)下人家用芥菜瘤腌制的,脆爽、鮮嫩,不咸口。田螺燉粉條,乒乓球大小的田螺,則非用產(chǎn)自嘉興近郊湘家蕩的品種不可。更不用說那小粽子蒸菱角了,吳師傅說,不帶彎鉤兒的南湖菱是最佳的?!按恕笔加诖嫌蒙?,以往只有富貴人家才消費得起。如今,尋常百姓和游客都能品嘗到地道的南湖船菜。如果人數(shù)多,比如兩三個家庭,湊滿一桌,便可提前向“禾城陸稿薦”預(yù)訂,包一艘游船出航吃飯,連同船資約兩千元。

        嘉興人的生活,安逸、從容、富有情趣。嘉興素來是富庶的魚米之鄉(xiāng),在長達(dá)數(shù)千年靠天吃飯的農(nóng)耕時代,嘉興人無疑是幸福的。而幸福的嘉興人懂得惜福,甚至有些“小富即安”的思想,于是,便也塑造了嘉興人安逸、從容的心態(tài)和頗具情趣的生活。

        例如,嘉興人喜歡玩菖蒲,不像其他地方的人家,把菖蒲懸掛在門上,嘉興人是把菖蒲當(dāng)成玩物來欣賞、伺候的。現(xiàn)在月河花鳥市場的菖蒲,可以賣到一兩百元一盆。另外,嘉興人對帶有漢字的東西有著特殊的感情。有人專門搜集刻有漢字的歷代磚塊,把上面的字拓下來,集結(jié)成冊。

        徜徉在嘉興,那古鎮(zhèn),那長廊,那石板路,那黑的瓦、白的墻,還有那數(shù)不清的水巷小橋和那繾綣不休的音韻曲調(diào),無一不在腦海中延伸開,鋪展成一幅水墨畫。吳越遺韻的月河,煙雨朦朧的南湖,獨樹一幟的船菜……歷史的印記,故事的延續(xù),全在這里進(jìn)行。

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