馮才偉 ，朱君紅 ，王會玲 ，羅曉琴 ，崔廷婷

（1.北京勤邦生物技術有限公司，北京 102206；2.河南眾品食業(yè)股份有限公司，河南 長葛 461500）

目前，對動物源性食品中磺胺類藥物的殘留分析主要采用微生物法、理化法（HPLC、GC-MS、LC-MS/MS等）和免疫法（酶聯免疫法、免疫層析法等）。酶聯免疫法作為一種快速篩選方法，具有靈敏度高、特異性強、操作簡便等優(yōu)點，適用于現場監(jiān)控和大量樣本的篩查，目前已在農藥、獸藥殘留檢測中得到廣泛應用。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 樣本與試劑 豬肉：市售；磺胺“十五合一”ELISA檢測試劑盒：北京勤邦生物技術有限公司生產，其中包括包被有偶聯抗原的96孔酶標板，濃度分別為0、1、3、9、27、81μg/L 的磺胺嘧啶標準液，酶標二抗，抗體工作液，底物液A液和B液，終止液，20×濃縮洗滌液，2×濃縮復溶液；磺胺類藥物標準品：純度≥99%，美國Sigma公司生產；乙腈、正己烷、氫氧化鈉：分析純，北京化學試劑公司生產。

1.1.2 儀器與設備 8010S勻漿機，2000SBL電子天平，KS-Ⅱ振蕩器，Anke GL-20G-Ⅱ高速離心機，DSY-Ⅲ氮吹儀，QL-901漩渦混合器，微量移液器（單道 20～200μL、100～1000μL，多道 50～300μL）：MK3 酶標儀，Acquity液相色譜串聯質譜儀（配有電噴霧離子源）。

1.2 方法

1.2.1 樣品前處理 稱取2.0g±0.05g勻漿后的樣本至50mL聚苯乙烯離心管中，加入8mL乙腈-NaOH（0.1mol/L）溶液，立即用振蕩器振蕩5min，以4000r/min室溫（20～25℃）下離心5min后，取2mL上清液至10mL干凈玻璃試管中，于50～60℃水浴氮氣流下吹干；加入1mL正己烷，用漩渦混合器渦動30 s溶解干燥殘留物，再加入0.5mL復溶液工作液，渦動30s后轉入2mL離心管中，4 000 r/min室溫（20～25℃）下離心5min；除去上層正己烷相，取下層水相50μL用于分析。

1.2.2 檢測步驟 取出所需數量的微孔板，記錄標準品和樣品的位置；加入標準品、待測樣品溶液50μL到對應的微孔中，然后加入抗體工作液50μL/孔，輕輕振蕩混勻，用蓋板膜蓋板后置25℃避光環(huán)境中反應30min；倒出孔內液體，用洗滌工作液（250μL/孔）充分洗滌4～5次，每次間隔10 s，用吸水紙拍干；再加入酶標二抗100μL/孔，輕輕振蕩混勻，用蓋板膜蓋板后置25℃避光環(huán)境中反應30min，重復洗板步驟；加入底物液A液和B液各50μL/孔，輕輕振蕩混勻，用蓋板膜蓋板后置25℃避光環(huán)境中反應15min；加入終止液50μL/孔，輕輕振蕩混勻，設定酶標儀于450 nm處測定每孔的吸光度。

1.2.3 結果計算

式中，A為標準品或樣品溶液的吸光度；A0為空白液（濃度為0μg/L標準溶液）的吸光度。

以標準品百分吸光率為縱坐標，磺胺類藥物標準品濃度的對數為橫坐標，繪制標準曲線。將樣品的百分吸光率代入標準曲線中，從標準曲線上讀出樣品所對應的濃度，乘以其對應的稀釋倍數即為樣品中磺胺類藥物的實際濃度。

2 結果與分析

2.1 標準曲線 按照1.2.2步驟，分別測定0、1、3、9、27、81μg/L磺胺甲惡唑標準液的吸光度，建立標準曲線如圖1所示。其中IC50值為4.6μg/L，標準曲線R2=0.9987。

2.2 檢測限 對20份空白豬肉樣本進行檢測，從標準曲線上查出對應于各百分吸光率的濃度，以20份樣本磺胺類藥物濃度的平均值（）和標準差（s）來表示檢測限（MDL），即 MDL=+3s，結果獲得該方法對豬肉樣本的檢測限為1.5μg/kg。

圖1 磺胺類藥物的標準曲線圖

2.3 準確度和精密度 ELISA測定的準確度用回收率表示，精密度用變異系數表示。以市售空白豬肉樣本為試驗材料，向其中分別添加15種磺胺類藥物標準品，添加濃度為100、200μg/kg，計算回收率及精密度。結果表明所添加磺胺類藥物的回收率范圍在76.1%～101.7%，變異系數為4.6%～11.9%，數據結果顯示試劑盒重復性較好。

2.4 特異性 試劑盒特異性用交叉反應率表示：

式中，X為引起50%抑制的磺胺甲惡唑的濃度；Y為引起50%抑制的其他磺胺類藥物的濃度。

表1 試劑盒特異性試驗

由表1可知，該試劑盒特異性良好，可用于檢測豬肉樣本中磺胺甲惡唑、磺胺嘧啶、磺胺二甲基嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶、磺胺多辛、磺胺甲噻二唑、磺胺喹惡啉、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲氧噠嗪、磺胺氯噠嗪、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺苯酰、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺（二甲基）異惡唑和酞酰磺噻唑15種磺胺類藥物的多殘留。

2.5 與LC-MS/MS作比對試驗 隨機抽取50份豬肉樣本，分別用儀器方法與試劑盒方法檢測，儀器方法參考“GB/T 21316-2007動物源性食品中磺胺類藥物殘留量的測定：液相色譜-串聯質譜法”（該標準方法對動物組織中磺胺類藥物的檢測定量限為50μg/kg）。結果篩選出4份陽性樣本（濃度大于50μg/kg），比對結果見表2。

表2 ELISA法和LC-MS/MS法檢測結果比較 μg/kg

由表2可知，ELISA法和LC-MS/MS法測定的結果基本一致，符合度基本達到100%，適用于豬肉樣本中磺胺類藥物多殘留的檢測。

3 結論

本研究采用酶聯免疫法對豬肉中的磺胺類藥物殘留進行了檢測，靈敏度為1μg/L，對豬肉樣本的最低檢測限為1.5μg/kg；以100、200μg/kg磺胺類藥物添加的豬肉樣本，其平均回收率為76.1%～101.7%，變異系數為4.6%～11.9%；與液相色譜-串聯質譜法相比，檢測結果雖一致，但耗時短（75min）、樣本前處理簡單、儀器設備投資少、成本低，適合對大量豬肉樣本中磺胺類藥物多殘留的快速檢測，有利于我國畜禽養(yǎng)殖戶、食品企業(yè)、政府監(jiān)管部門等開展磺胺檢測工作。但目前酶聯免疫法篩選的檢測限不統一，結果判定較困難，還可能存在假陽性問題，因此對于陽性樣本，需要用LC-MS/MS、GC-MS等儀器方法作進一步確證。

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