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        高檔肉牛育肥期飼養(yǎng)管理技術(shù)

        2012-06-09 05:41:24高飛濤褚萬文馬文武楊曉春
        中國牛業(yè)科學(xué) 2012年5期
        關(guān)鍵詞:肥育飼草料去勢

        高飛濤,褚萬文,馬文武,楊曉春

        (寧夏彭陽縣畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心,寧夏 彭陽756500)

        高檔肉牛生產(chǎn)技術(shù)是一項以肉牛良種繁育、犢牛早期斷奶補飼、科學(xué)日糧配制、分階段育肥、按標(biāo)準(zhǔn)屠宰分割加工、質(zhì)量安全追溯為主要內(nèi)容的綜合配套生產(chǎn)技術(shù)。高檔肉牛即生產(chǎn)高檔牛肉的牛,高檔牛肉在嫩度、風(fēng)味、多汁性等主要指標(biāo)上,有極其嚴(yán)格的等級標(biāo)準(zhǔn)。隨著消費水平的提高,人們對高當(dāng)牛肉和優(yōu)質(zhì)牛肉的需求不斷急劇增加,育肥高檔肉牛,生產(chǎn)高檔牛肉,具有十分顯著的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的發(fā)展前景。為生產(chǎn)高質(zhì)量高檔牛肉塊、達(dá)到高的屠宰率,在肉牛的育肥飼養(yǎng)管理技術(shù)上有著嚴(yán)格的要求。

        1 收購育肥牛

        在已建立的高檔肉牛生產(chǎn)繁育基地中選擇符合品種、體重、體高等育肥要求的6~8月齡公犢牛進(jìn)行統(tǒng)一收購、集中育肥。

        1.1 品種要求

        高檔牛肉的生產(chǎn)對肉牛品種有一定的要求,不是所有的肉牛品種,都能生產(chǎn)出高檔牛肉。常用的引入品種有安格斯、日本和牛等品種以及國內(nèi)的秦川牛、魯西牛、延邊牛、渤海黑牛等品種適合用于高檔牛肉的生產(chǎn)。我們主要用紅安格斯作父本與秦川牛作母本進(jìn)行雜交,安秦雜一代公犢進(jìn)行育肥,母犢用日本和牛作父本繼續(xù)進(jìn)行雜交,然后公母犢都育肥的方式進(jìn)行高檔肉牛生產(chǎn)。

        1.2 體重和體高要求

        犢牛培育期間依照一定方案方法進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)科學(xué)管理,生長到6~8月齡收購時,要求最低日增重0.8kg、最高日增重1.2kg,體高最低標(biāo)準(zhǔn)99~106cm、最高標(biāo)準(zhǔn)109~117cm。同時要求健康無病,體態(tài)勻稱,符合中等偏上膘情。

        2 育肥期要求

        2.1 時間要求

        高檔牛肉的生產(chǎn)育肥時間通常要求在24~28月,如果育肥時間過短,脂肪很難均勻地沉積于優(yōu)質(zhì)肉塊的肌肉間隙內(nèi),如果育肥時間超過28月,肌間脂肪的沉積要求雖到達(dá)了高檔牛肉的要求,但其牛肉嫩度很難到達(dá)高檔牛肉的要求。

        2.2 屠宰體重要求

        高檔肉牛經(jīng)過24~28月的育肥后,屠宰前的體重到達(dá)600~800kg,沒有這樣的宰前活重,牛肉的品質(zhì)達(dá)不到“高檔”標(biāo)準(zhǔn)。

        3 育肥前準(zhǔn)備

        3.1 圈舍準(zhǔn)備

        事先準(zhǔn)備好帶有運動場的暖棚牛舍。運動場內(nèi)最好鋪上細(xì)沙,并對牛舍用1%百毒殺進(jìn)行消毒。

        3.2 飼草料準(zhǔn)備

        按照育肥方案和飼料配方計算飼草料用量,采購、加工貯備飼草料。

        3.3 適應(yīng)期觀察飼養(yǎng)

        購進(jìn)后1~2d內(nèi)少給草料、飲足水,以調(diào)整胃腸功能,促進(jìn)食欲。

        3.4 公犢去勢

        用于生產(chǎn)高檔牛肉的公犢,在育肥前需要進(jìn)行去勢處理,最佳犢牛的去勢年齡4~5月齡之間,但由于我們選擇的是繁育基地農(nóng)戶初級生產(chǎn)(6月齡前),然后收購易地育肥(6~28月齡)的方式,故推遲6~8月齡去勢。有條件的地方犢牛去勢可以選擇前者,目前較常用的是手術(shù)去勢法。

        4 高檔牛肉育肥期的飼養(yǎng)管理技術(shù)

        4.1 肥育期飼養(yǎng)技術(shù)[1]

        在高檔牛肉生產(chǎn)中,對飼料有一定的要求。通常在育肥前期,應(yīng)用青貯和優(yōu)質(zhì)苜蓿及麥草或稻草,讓牛保持一定的日增重。但在中后期,特別是在脂肪的沉積期,為使脂肪的顏色不受育肥牛所采食飼料中所含色素(黃色素)的影響,粗飼料應(yīng)以青干草或干稻草為主,禁飼喂含有顏色的青綠飼料、青貯等。在精飼料的調(diào)制中,能量飼料以白玉米為主,盡量少用或不用黃玉米,或用小麥代替黃玉米,為保證育肥牛的采食量,可在精料中適當(dāng)添加食鹽、白糖等來提高精料的適口性。

        圖1 育肥期精飼料用量示意圖

        圖2 育肥期飼草用量示意圖

        犢牛去勢后經(jīng)過12d左右身體恢復(fù)即進(jìn)入育肥期。按照預(yù)定的高檔肉牛育肥方案和日糧配方。推薦配方1:玉米48、麩皮32、豆餅8、胡麻餅7.2、食鹽0.5、磷酸氫鈣1.6、石粉0.7、預(yù)混料2。推薦配方2:小麥(大麥)36、玉米42、麩皮15、豆餅5、食鹽0.3、碳酸氫鈣0.5、石粉1.2。配方1適用于育肥前中期(大概14個月),配方2適用于育肥后期(大概8個月)。具體精飼料用量見圖1,飼草用量見圖2[2]。飼喂時應(yīng)注意[3]:

        一是飼草飼料合理搭配,牛的日糧不僅要求有適當(dāng)容積和采食量,還需要保證質(zhì)和量的滿足。飼草、飼料搭配比例要適當(dāng),同時做到定時定量飼喂。這樣易做到日糧平衡,充分發(fā)揮牛的增重潛力。

        二是飼草料相對穩(wěn)定防止突然變換,突然變換飼料,可引起瘤胃內(nèi)環(huán)境改變,導(dǎo)致降低發(fā)酵強度和飼草料的消化吸收率,甚至引起消化道的疾病。肥育期間飼草飼料的改變都應(yīng)逐漸過度,要有7天左右的適應(yīng)過程。變換飼草飼料應(yīng)由少到多,逐步進(jìn)行。

        三是飲水充足保持清潔,育肥采食時,設(shè)常備水槽,隨渴隨喝自由飲用,水必須經(jīng)常更換,保持水質(zhì)清潔,新鮮,冬季可飲溫水。

        四是注意觀察牛挑食和厭食現(xiàn)象,隨著肥育期的進(jìn)展,雖然日糧類型和飼草料沒有發(fā)生變化,但有些牛往往出現(xiàn)挑食(只挑食干草)的現(xiàn)象,通常是多加精飼料造成的。注意觀察剩料多少,適當(dāng)調(diào)整草料比例。肥育后期出現(xiàn)厭食,食欲明顯減退,是正?,F(xiàn)象,應(yīng)及時出欄。

        4.2 育肥期管理技術(shù)措施[4,5]

        經(jīng)選定供作肥育的牛,要逐頭檢疫,避免疫病傳播造成經(jīng)濟(jì)損失,一般管理措施如下:

        4.2.1 分組分圈、個體編號、建立肥育檔案 育肥場對每批育肥牛要進(jìn)行個體編號,然后按照年齡、體重、膘情等情況分成若干小組進(jìn)行圈舍編號分圈飼養(yǎng)。設(shè)計預(yù)計飼料用量和實際飼料用量對照表(包括槽底剩料登記表,要求每月稱剩草料三次),收購?;厩闆r登記(包括犢牛去勢登記)表,體尺測量(體重、體高、體長、胸圍、腰角寬、尻長、十字部高等,要求每月測一次)表,疾病預(yù)防控制登記表等各種表格進(jìn)行逐頭登記記錄,以便進(jìn)行成本核算,檢查肥育效果。

        4.2.2 牛舍保暖防暑,保持干燥清潔 牛舍要勤換墊沙土、勤除糞尿,經(jīng)常打掃并保持干燥清潔,空氣新鮮。注意飼槽、牛體、飼草料和飲水衛(wèi)生。牛舍建筑要體現(xiàn)冬暖夏涼原則,冬季防寒防風(fēng),夏季防暑降溫。暖棚要有換氣孔或排氣窗,以便調(diào)節(jié)空氣和溫濕度。定期用30%草木灰水,20%生石灰水消毒。每日定時清掃糞便,保持干燥。在高溫高濕季節(jié),可在舍外,設(shè)置遮蔭涼棚,避免日光直射,增加空氣流通,盡量增牛體表面散熱能力,盡可能多飲水。

        4.2.3 搽拭、按摩 在育肥的中后期,每天對育肥牛用毛刷、手對其全身進(jìn)行刷拭或按摩1~2次,來促進(jìn)體表毛細(xì)血管血液的流通量,有利于脂肪在體表肌肉內(nèi)均勻分布,在一定程度上能提高高檔牛肉的產(chǎn)量,這在高檔牛肉生產(chǎn)中尤為重要,也是最容易被忽視的細(xì)節(jié)。

        4.2.4 嚴(yán)格消毒制度 消毒是消滅病原、切斷傳播途徑、控制疫病傳播的重要手段。是防治和消滅疫病的有效措施。

        1)是設(shè)立消毒池和消毒間。場門、生產(chǎn)區(qū)和牛舍人口處都應(yīng)設(shè)立消毒池,內(nèi)置1%~10%漂白粉液或3%~5%來蘇兒、3%~5%燒堿液。并經(jīng)常更換,保持應(yīng)有的濃度。

        2)是牛舍、牛床、運動場應(yīng)定期消毒(每月1~2次),消毒藥一般用10%~20%石灰乳、百毒殺均可。牛糞要堆積發(fā)酵進(jìn)行無害化處理。

        3)是生產(chǎn)用具應(yīng)堅持定期(每10d一次)用1%~10%的漂白粉、消毒液等。

        4)是工作人員進(jìn)入牛舍時,應(yīng)穿戴工作服、鞋、帽,飼養(yǎng)員不得串舍;謝絕無關(guān)人員進(jìn)人牛舍,必須進(jìn)入者需要穿工作服鞋或進(jìn)行消毒處理方可進(jìn)入。一切人員和車輛進(jìn)出時,必須從消毒池通過或踩踏消毒。

        5)是禁止貓、狗、雞等動物竄人牛舍,不能在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)宰殺病牛或其他動物,并定期滅鼠。

        4.2.5 做好疫病防治工作 為了提高牛機體的免疫功能,抵抗相應(yīng)傳染病的侵害,需定期對健康牛群進(jìn)行疫苗或菌苗的預(yù)防注射。制定出比較合理、切實可行的防疫計劃,特別是對某些重要的傳染病如炭疽、口蹄疫、牛流行熱、牛出敗等應(yīng)適時地進(jìn)行預(yù)防接種。每天至少應(yīng)對牛群巡視一次,重點觀察牛只采食、飲水是否正常、牛只的糞、尿是否正常,以便及時發(fā)現(xiàn)病牛,為治療爭取時間,對病牛采取及時、正常的治療。

        [1]昝林森.肉牛飼養(yǎng)技術(shù)手冊[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2000.

        [2]張 力,許尚忠.肉牛飼料配制及配方[M].第2版.北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2007.

        [3]邱 懷.牛生產(chǎn)學(xué)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,1999.

        [4]馮家寶.商品肉牛生產(chǎn)配套技術(shù)[M].銀川:寧夏人民出版社,1993.

        [5]楊曉春,褚萬文.肉牛無公害育肥技術(shù)[J].中國牛業(yè)科學(xué),2008,34(6):80.

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