李 靜，熱西旦·阿不力孜，乃比江，艾比拜，艾 力

（新疆伊犁州畜禽改良站，新疆 伊寧835000）

新疆褐牛是新疆伊犁河谷肉牛業(yè)發(fā)展的主要品種，因其耐粗飼放牧性強(qiáng)，易在暖季放牧拉架子，也成為肉牛舍飼短期育肥的首選品種。為了示范新疆褐牛犢牛高效育肥技術(shù)，探索優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)新途徑，結(jié)合伊犁河谷新疆褐牛的養(yǎng)殖特點(diǎn)，進(jìn)行了育肥新疆褐牛周歲出欄的試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

時(shí)間：2010年8月8日～2011年4月17日。地點(diǎn)：伊犁西天山農(nóng)牧發(fā)展有限公司肉牛育肥場。

1.2 試驗(yàn)牛的選擇與分組

本試驗(yàn)用的犢牛從新疆褐牛母牛養(yǎng)殖戶以訂單形式購入，該犢牛出生后隨母自然哺乳放牧，期間訓(xùn)練采食干草和精料。選擇4～5月齡健康無病、體重120kg左右的新疆褐牛公犢20頭作為試驗(yàn)牛。將20頭牛隨機(jī)分為2組，每組10頭牛，試驗(yàn)1組散養(yǎng)全舍飼育肥，試驗(yàn)2組栓系全舍飼育肥。

1.3 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)1組和試驗(yàn)2組采用相同的日糧配方，均按日增重1.0kg的營養(yǎng)水平設(shè)計(jì)日糧。日糧主要由玉米、麩皮、豆粕、棉粕、石粉、食鹽、碳酸氫鈣、預(yù)混料及玉米青貯、干草等組成。整個(gè)育肥期每兩個(gè)月調(diào)整一次日糧用量。

1.4 飼養(yǎng)管理

兩組牛均編號(hào)入舍，預(yù)飼期10d，主要進(jìn)行驅(qū)蟲、健胃、適應(yīng)環(huán)境和飼料，預(yù)飼期后轉(zhuǎn)入正試期，正試期共240d，分為育肥前期150d和育肥后期90d進(jìn)行育肥。每日人工飼喂3次，上午、下午各飲水1次，定期對牛舍進(jìn)行消毒、清理，記錄肉牛采食量及身體狀況。

1.5 指標(biāo)測定

1.5.1 肥育性能的測定與計(jì)算 體重：預(yù)飼期始末、正試期每月17日晚空腹，次日早晨空腹稱重，直至試驗(yàn)結(jié)束。

增重與平均日增重：增重＝試驗(yàn)－試驗(yàn)初重；平均日增重＝增重/育肥天數(shù)。

采食量：每天記錄每頭牛的飼料投喂量，計(jì)算出整個(gè)正試期總的飼料采食量，然后除以試驗(yàn)天數(shù)，得出平均日采食量。

1.5.2 屠宰性能的測定與計(jì)算 試驗(yàn)結(jié)束后，每組各選3頭牛進(jìn)行屠宰試驗(yàn)。測定項(xiàng)目為宰前活重、胴體重、凈肉重、骨重、分割肉重。根據(jù)測定的各項(xiàng)數(shù)值進(jìn)行屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率、肉骨比值的計(jì)算。

計(jì)算公式：屠宰率（%）＝胴體重/宰前活重×100；凈肉率（%）＝凈肉重/宰前活重×100；胴體產(chǎn)肉率（%）＝凈肉重/胴體重×100；肉骨比值＝凈肉重/骨重［1］。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用Excel整理后進(jìn)行方差分析，數(shù)據(jù)標(biāo)示方式為平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差。

2 結(jié)果與分析

表1 舍飼育肥日增重

2.1 試驗(yàn)牛增重結(jié)果

表1顯示，兩組試驗(yàn)牛初始重、末重差異均不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)240d后，日增重試驗(yàn)2組比試驗(yàn)1組多0.02kg，提高了2.22%，差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 試驗(yàn)牛屠宰性能結(jié)果

表2 胴體性能指標(biāo)

表2數(shù)據(jù)顯示，試驗(yàn)2組的宰前活重、胴體重、凈肉重、骨重、屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率及肉骨比值均略高于試驗(yàn)1組，差異均不顯著（P＞0.05）。屠宰率、凈肉率與胴體產(chǎn)肉率，試驗(yàn)2組比試驗(yàn)1組分別提高1.16%、1.28%、0.08%。

3 討論

3.1 不同育肥方法對新疆褐牛周歲出欄的影響

育肥試驗(yàn)結(jié)果表明，兩組試驗(yàn)牛經(jīng)240d育肥后，頭均日增重在0.9kg以上，雖然未達(dá)到日增重1 kg以上的目標(biāo)，但與新疆褐牛犢牛放牧加補(bǔ)飼育肥日增重0.83kg相比［2］，不僅日增重提高了7.8個(gè)百分點(diǎn)，出欄時(shí)間也縮短了5～8個(gè)月。犢牛斷奶后，就進(jìn)入了青年牛時(shí)期，這一時(shí)期的牛具有可塑性強(qiáng)、生長發(fā)育速度快、飼料報(bào)酬高、肉質(zhì)鮮嫩等特點(diǎn)［3］，采用舍飼直線育肥方法，采用高精飼料育肥日糧，輔以優(yōu)質(zhì)粗飼料和精心管理，新疆褐牛就可保持較高的日增重，達(dá)到周歲出欄生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小牛肉的目標(biāo)。

3.2 不同舍飼方式對新疆褐牛周歲出欄的影響

本試驗(yàn)采用了舍飼散養(yǎng)與舍飼栓系兩種育肥飼養(yǎng)方式，試驗(yàn)結(jié)果顯示，栓系育肥試驗(yàn)牛的日增重及屠宰率、凈肉率等屠宰性能指標(biāo)略高于散養(yǎng)育肥試驗(yàn)牛，但二者并無顯著差異（P＞0.05）。舍飼育肥新疆褐牛犢牛，散養(yǎng)或栓系兩種方式均可，育肥場可根據(jù)實(shí)際條件選擇。

3.3 育肥新疆褐牛犢牛周歲出欄的可行性

從試驗(yàn)結(jié)果看，新疆褐牛牛犢有較好的產(chǎn)肉性能，經(jīng)過強(qiáng)度育肥，其產(chǎn)肉性能各項(xiàng)指標(biāo)均有明顯提高。程黎明等人在研究新疆褐牛主要屠宰性狀與體尺的相關(guān)性分析中顯示，未經(jīng)育肥的300kg體重新疆褐牛的胴體重約121kg，屠宰率41.78%［4］，遠(yuǎn)低于舍飼育肥周歲出欄的新疆褐牛屠宰指標(biāo)。

受傳統(tǒng)習(xí)慣和飼養(yǎng)方式的制約，新疆褐牛育肥很少有周歲出欄的，一般要經(jīng)過兩個(gè)暖季放牧，一個(gè)冷季舍飼才出欄，不僅延長了飼養(yǎng)周期，增加了飼養(yǎng)成本，也加重了草場放牧負(fù)擔(dān)［5］。伊犁河谷農(nóng)作物及其工業(yè)副產(chǎn)品飼料豐富，本試驗(yàn)證明，對斷奶的新疆褐牛犢牛轉(zhuǎn)入農(nóng)區(qū)進(jìn)行異地育肥，給與適宜的飼料和飼喂量，科學(xué)管理，就可充分發(fā)揮其產(chǎn)肉性能，做到周歲出欄。

［1］張 揚(yáng).新疆特色牛羊肉生產(chǎn)加工技術(shù)手冊［M］.烏魯木齊：新疆科學(xué)技術(shù)出版社，2011.

［2］李 靜，乃比江，等.新疆褐牛犢牛放牧補(bǔ)飼試驗(yàn)試驗(yàn)效果分析［J］.中國牛業(yè)科學(xué)，2011，37（1）：40－41.

［3］張景勝.育肥肉牛周歲出欄的飼喂方法［J］.農(nóng)村養(yǎng)殖技術(shù)，2011，（15）：12.

［4］程黎明，顏庭生，等.新疆褐牛主要屠宰性狀與體尺的相關(guān)性分析［J］.中國牛業(yè)科學(xué)，2011，37（1）：14－16.

［5］張 揚(yáng).新疆褐牛飼養(yǎng)管理技術(shù)手冊［M］.烏魯木齊：新疆科學(xué)技術(shù)出版社，2011.