葛文華 張樂樂 胡文婷 王寶維 張名愛 岳斌 趙輝

籽粒莧又名“千穗谷”、“西粘谷”、“仁青菜”等，屬于莧科莧屬，是一種適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、粗蛋白含量高、適口性好的一年生高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草。近年來，國內(nèi)外用籽粒莧飼喂家畜已作過一些研究，但研究不夠系統(tǒng)深入，對(duì)于家禽尤其是鵝還沒有做過相應(yīng)的研究。針對(duì)這種現(xiàn)狀，本試驗(yàn)采用不同方法測(cè)定小型鵝和大型鵝對(duì)籽粒莧的TME值以及各種養(yǎng)分的利用率，旨在通過對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的比較分析，確定籽粒莧對(duì)鵝的營養(yǎng)價(jià)值，篩選出鵝代謝試驗(yàn)的最佳方法，同時(shí)比較不同品種鵝營養(yǎng)物質(zhì)利用率之間的差異，以便為制定出我國不同品種鵝的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及科學(xué)配制日糧奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

籽粒莧由遼寧省農(nóng)科院提供，其營養(yǎng)成分含量見表1。

表1 籽粒莧中營養(yǎng)成分含量（風(fēng)干物質(zhì)基礎(chǔ),%）

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)鵝選擇健康成年小型鵝種五龍鵝和大型鵝種青農(nóng)灰鵝（由法國米朗德和阿蒂蓋鵝品種選育配套育成），由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)質(zhì)水禽研究所育種基地提供。

1.3 代謝試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

分別選取健康成年五龍鵝和青農(nóng)灰鵝公鵝各24只，各分為4個(gè)處理組，每個(gè)處理組6只，代謝試驗(yàn)日糧組成見表2。

表2 代謝試驗(yàn)日糧組成

試驗(yàn)鵝單籠飼養(yǎng)，每天每只強(qiáng)飼80 g，試驗(yàn)階段預(yù)試期4 d，禁食1 d，正試期3 d，然后連續(xù)3 d強(qiáng)飼無氮日糧，收集糞尿排泄物，風(fēng)干稱重作為內(nèi)源樣品，以便測(cè)定真利用率（試驗(yàn)鵝禁食12 h時(shí)補(bǔ)飲6%葡萄糖水）。采用全收糞法連續(xù)收集3 d的排泄物。每天每只鵝單獨(dú)收糞，在代謝籠下放置集糞盤，定時(shí)收集，鹽酸固氮，混合后取樣。

1.4 樣品處理

樣品在65℃烘箱中烘干，自然狀態(tài)下回潮24 h，制成風(fēng)干樣品，然后用小型萬能粉碎機(jī)將干糞樣粉碎，用于總能(GE)、粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、氨基酸(AA)、粗纖維(CF)、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)、鈣(Ca)和磷(P)檢測(cè)。試驗(yàn)中為了防止糞樣中混有皮屑和羽毛，試驗(yàn)鵝在正試期前1 d洗澡并立即熱風(fēng)吹干；正試期收集排泄物時(shí)，其中混有的皮屑和羽毛要用小鑷子仔細(xì)取出，以排除其對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的影響。

1.5 鵝代謝籠的設(shè)計(jì)

代謝籠參照試驗(yàn)鵝體型專門設(shè)計(jì)(專利號(hào)：ZL200720177297－4)，采用不銹鋼材料按照 25 cm×45 cm×50 cm的規(guī)格制作。此規(guī)格只能允許鵝站立、蹲臥，不能轉(zhuǎn)身，以減少糞尿的污染、損失，便于糞尿的收集。籠的前部設(shè)料槽、水槽，后部設(shè)集糞盤。料槽、水槽的規(guī)格為 10 cm×12.5 cm×15 cm。

1.6 測(cè)定方法

籽粒莧和糞樣中的GE和AA委托農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心測(cè)定，分別采用Parr－1281能量測(cè)定儀和日立L－8900型全自動(dòng)氨基酸分析儀進(jìn)行測(cè)定；飼料和排泄物中的CF、NDF和ADF采用ANKOM公司生產(chǎn)的ANKOM2000Fiber Analyzer(NY14450)設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)；CP采用從Sweden進(jìn)口的FOSS TECATOR QUALITY ASSURANCE設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)；P采用BioSpec－1610核酸蛋白測(cè)定儀以比色法進(jìn)行檢測(cè)；Ca采用高錳酸鉀滴定法進(jìn)行測(cè)定；粗脂肪采用乙醚浸提法進(jìn)行測(cè)定。

1.7 數(shù)據(jù)處理

用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件建立數(shù)據(jù)庫并處理數(shù)據(jù)。試驗(yàn)結(jié)果的組間差異用One way ANOVA檢驗(yàn)，組間差異采用LSD法統(tǒng)計(jì)，兩品種間用T檢驗(yàn)，試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“X±SD”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 鵝對(duì)籽粒莧的真代謝能(TME)值，粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)利用率(見表3)

由表3可知，五龍鵝對(duì)籽粒莧的TME，處理3組顯著低于處理1組和處理2組(P＜0.05)，處理2組與處理1組，處理4組與處理3組相比較差異不顯著 (P＞0.05）；青農(nóng)灰鵝處理 3組顯著低于處理 2 組(P＜0.05)；五龍鵝處理2組TME的變異系數(shù)為1.43，低于處理1組，青農(nóng)灰鵝處理2組變異系數(shù)為3.09，與處理1組的9.17相比也較低。五龍鵝和青農(nóng)灰鵝CP的利用率，處理3組和處理4組顯著低于處理1組和處理2組(P＜0.05)，處理2組和處理1組，處理4組和處理3組間差異均不顯著(P＞0.05)；五龍鵝EE的利用率，處理3組和處理4組顯著低于處理1組(P＜0.05)，極顯著低于處理2組(P＜0.01)；青農(nóng)灰鵝EE的利用率，處理1、3、4組均顯著低于處理2組(P＜0.05)，處理4組和處理3組間差異不顯著(P＞0.05)。兩品種之間，CP的利用率處理2組青農(nóng)灰鵝顯著低于五龍鵝 (P＜0.05)；處理3組、4組青農(nóng)灰鵝EE的利用率極顯著高于五龍鵝(P＜0.01)。研究表明，對(duì)籽粒莧的TME，CP、EE的利用率進(jìn)行評(píng)定時(shí)，處理2組的方法更為適宜，添加維生素和微量元素對(duì)TME的穩(wěn)定性具有一定的作用，其測(cè)定值更具有代表性。

表3 鵝對(duì)籽粒莧的真代謝能，粗蛋白、粗脂肪利用率

2.2 鵝對(duì)籽粒莧中AA的真利用率(見表4)

表4 鵝對(duì)籽粒莧粉中AA的真利用率(%)

由表 4 可知，Asp、Ser、Ala、Ile、Leu、Tyr、Phe、Arg、TAA真利用率，五龍鵝處理3、4組顯著低于處理1、2組(P＜0.05)；Thr真利用率，五龍鵝處理 3、4 組顯著低于處理 2 組(P＜0.05)；Lys、His真利用率，五龍鵝處理 3組顯著低于處理2組(P＜0.05)；Ser真利用率，青農(nóng)灰鵝處理3和4組顯著低于處理2組(P＜0.05)，極顯著低于處理1組(P＜0.01)；Glu真利用率，青農(nóng)灰鵝處理4組顯著低于處理2組(P＜0.05)；Cys真利用率，青農(nóng)灰鵝處理3組和4組顯著低于處理1組(P＜0.05)；Val、Leu、TAA真利用率，青農(nóng)灰鵝處理3組和4組顯著低于處理1組和2組(P＜0.05)。品種之間，除 Glu、Cys處，其它氨基酸處理2組五龍鵝顯著或極顯著高于青農(nóng)灰鵝 (P＜0.05、P＜0.01)；Val、Ile、Leu、Tyr、Phe、Arg、Pro、TAA的真利用率，處理4組五龍鵝顯著或極顯著高于青農(nóng)灰鵝(P＜0.05、P＜0.01)。結(jié)果表明，對(duì)籽粒莧中AA真利用率進(jìn)行評(píng)定時(shí)，添加玉米淀粉會(huì)降低其利用率；五龍鵝AA真利用率有高于青農(nóng)灰鵝的趨勢(shì)。

2.3 鵝對(duì)籽粒莧中NDF、ADF、CF利用率(見表5)

表5 鵝對(duì)籽粒莧中NDF、ADF、CF利用率(%)

由表5可知，五龍鵝和青農(nóng)灰鵝對(duì)籽粒莧中NDF的利用率，處理3組和處理4組顯著低于處理1組和處理2組(P＜0.05)，處理2組與處理1組、處理4組與處理3組相比較差異不顯著(P＞0.05)；五龍鵝對(duì)籽粒莧中ADF的利用率，處理3組和處理4組顯著低于處理2組(P＜0.05)，青農(nóng)灰鵝對(duì)籽粒莧中ADF、CF的利用率，處理3組和處理4組顯著低于處理1組和處理2組(P＜0.05)；五龍鵝對(duì)籽粒莧中CF的利用率，處理3組顯著低于處理2組(P＜0.05)。兩品種之間，ADF、CF利用率處理4組，五龍鵝顯著或極顯著高于青農(nóng)灰鵝(P＜0.05、P＜0.01)，其它各處理組五龍鵝高于青農(nóng)灰鵝，但差異不顯著（P＞0.05）。結(jié)果表明，對(duì)籽粒莧中NDF、ADF、CF的利用率進(jìn)行評(píng)定時(shí)，處理1組和處理2組均可；五龍鵝組的數(shù)值高于青農(nóng)灰鵝。

2.4 鵝對(duì)籽粒莧中Ca、P利用率(見表6)

由表6可知，五龍鵝對(duì)籽粒莧中Ca的利用率，處理3、4組顯著低于處理2組；青農(nóng)灰鵝對(duì)籽粒莧中Ca的利用率，處理3組或4組顯著或極顯著低于處理 2組(P＜0.05、P＜0.01)；五龍鵝對(duì)籽粒莧中 P的利用率，4個(gè)處理組間差異均不顯著（P＞0.05），青農(nóng)灰鵝對(duì)籽粒莧中P的利用率，處理3組和處理4組顯著低于處理1組和處理2組(P＜0.05)。兩品種之間，P的利用率處理3組或處理4組，五龍鵝顯著或極顯著高于青農(nóng)灰鵝(P＜0.05、P＜0.01)；Ca 的利用率，處理 4 組五龍鵝顯著高于青農(nóng)灰鵝(P＜0.05)。結(jié)果表明，對(duì)籽粒莧中Ca、P的利用率進(jìn)行評(píng)定時(shí)，處理1組和處理2組均可。

表6 鵝對(duì)籽粒莧中Ca、P利用率(%)

2.5 鵝對(duì)籽粒莧的營養(yǎng)利用率

通過不同方法和不同品種對(duì)籽粒莧營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定結(jié)果的綜合分析，確定出鵝對(duì)其營養(yǎng)的平均利用率，詳見表7。

表7 鵝對(duì)籽粒莧中營養(yǎng)成分平均利用率

3 討論

3.1 鵝對(duì)籽粒莧中營養(yǎng)物質(zhì)的利用

吳夢(mèng)琴(2006)采用真代謝能法測(cè)定了鵝對(duì)苜蓿、柱花草、桂牧一號(hào)的TME值分別為4.07 MJ/kg、4.83 MJ/kg、4.46 MJ/kg；總氨基酸(TAA)真消化率分別為71.61%、76.23%、76.60%；NDF利用率分別為22.83%、33.86%、15.60%；ADF利用率分別為5.49%、10.22%、3.78%[1]。本試驗(yàn)中，小型鵝(五龍鵝)對(duì)籽粒莧的TME值、總氨基酸、NDF、ADF 最高(處理 2 組)，利用率分別為 3.50 MJ/kg、74.30%、34.26%、31.97%；大型鵝 (青農(nóng)灰鵝)分別為3.56 MJ/kg、62.59%、26.38%、22.26%。試驗(yàn)結(jié)果表明，籽粒莧對(duì)鵝是一種較為理想的粗纖維飼料。

3.2 添加微量元素、維生素產(chǎn)生的影響

微量元素、維生素具有調(diào)控動(dòng)物腸道微生態(tài)環(huán)境、調(diào)控動(dòng)物采食和消化功能、增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病能力、提高機(jī)體健康水平等功能，是一種有效的營養(yǎng)性添加劑，能夠有效地減小環(huán)境變化、強(qiáng)飼飼料等造成的應(yīng)激反應(yīng)，使不同個(gè)體之間的差異減小。本試驗(yàn)中，處理2組添加微量元素、維生素，其TME值的變異系數(shù)較處理1組小，結(jié)果表明，個(gè)體之間的差異較小，其測(cè)定值的穩(wěn)定性較好，更具有代表性。目前，在鵝代謝試驗(yàn)中對(duì)添加微量元素和維生素的影響研究還沒有相關(guān)報(bào)道，需要對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的研究。

3.3 不同研究中鵝對(duì)纖維利用率的比較

王寶維等(2007)研究報(bào)道，在代謝能和CP等攝入量一致的條件下，苜蓿粉含量為6.15%(CF含量為5.41%) 時(shí)，NDF、ADF、CF 的消化率最高，分別為30.71%、28.08%、25.35%[2]；羊草粉添加比例為 21%(CF含量為 8.92%)時(shí)，NDF、ADF、CF 的消化率最高，分別為 21.47%、22.29%、18.4%[3]。Timmler(2003)報(bào)道了鵝對(duì)紅三葉、白三葉、苜蓿草的消化率：NDF為21.44%～40.86%，ADF為 5.5%～31.72%，CF為 10.07%～31.95%[4]。Hollister等(1982)研究表明，ADF利用率隨著日糧中苜蓿草粉含量的增加而提高，添加40%苜蓿草粉后，利用率高達(dá)21.4%[5]。劉洪亮（2007）通過指示劑標(biāo)記法分別測(cè)定了苜蓿、羊草、玉米秸、籽粒莧4種不同纖維源日糧的NDF消化率分別為43.4%、36.4%、24.7%和20.4%，ADF的消化率分別為43.9%、38.7%、35.9%和33.2%[6]。

本試驗(yàn)中，五龍鵝對(duì)籽粒莧中NDF、ADF、CF的利用率分別為34.26%、31.97%、24.07%；青農(nóng)灰鵝分別為 26.38%、22.26%、14.25%(均為處理 2 組數(shù)據(jù))；與上述文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)結(jié)果比較具有一定的差異，分析其原因，一方面很可能是由于飼料纖維的來源、種類、水平、植物的成熟程度以及飼料的加工處理方法不同造成的。如干草的收割期和曬制方法對(duì)粗蛋白和粗纖維含量和組成成分的影響；對(duì)小麥麩進(jìn)行不同的物理、化學(xué)及生物學(xué)方法處理，對(duì)其纖維結(jié)構(gòu)的破壞作用也影響其利用率。含有纖維量不同的飼料資源，由于其中的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素的含量不同，也會(huì)導(dǎo)致鵝對(duì)其中的纖維類物質(zhì)利用率不同。另一方面，鵝的自身品種、性別、日齡也影響鵝對(duì)日糧纖維的利用。

3.4 纖維含量對(duì)其它營養(yǎng)成分利用率的影響

張亞俊(2008)用不同纖維水平的結(jié)構(gòu)日糧飼喂揚(yáng)州鵝，發(fā)現(xiàn)纖維素添加量在一定程度上影響了能量、蛋白的利用率，當(dāng)纖維素添加量達(dá)到6%以后，能量的利用率是隨添加量的增加而降低的[7]。Chong等(1996)用4、8周齡羅曼白鵝做試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，提高日糧纖維含量對(duì)4、8周齡鵝的干物質(zhì)、能量利用率有負(fù)面的影響，但對(duì)脂肪利用率有正面的影響[8]。

劉遠(yuǎn)升等(2002)對(duì)鵝的試驗(yàn)表明，由于日糧纖維能減少鵝腸絨毛上皮中的杯狀細(xì)胞數(shù)量，從而使其分泌黏蛋白量減少，降低了黏蛋白的屏障作用，飼料養(yǎng)分通過腸壁而被機(jī)體吸收和代謝，對(duì)鵝盲腸內(nèi)微生物降解產(chǎn)生有益影響，從而促進(jìn)碳水化合物和粗蛋白代謝[9]。廖玉英等(2004)對(duì)合浦鵝的研究表明，CF水平上升，食糜在肌胃中停留時(shí)間延長有利于充分地磨碎飼料，從而CF消化率得以提高；但過高的CF則會(huì)抑制鵝對(duì)某些營養(yǎng)成分的消化吸收[10]。另外，提高飼糧CF含量可增加鵝盲腸內(nèi)微生物的活動(dòng)，但腸內(nèi)微生物并無法隨著飼糧CF含量的提高而依比例將纖維加以代謝。

本試驗(yàn)中，五龍鵝、青農(nóng)灰鵝對(duì)籽粒莧TME值、CP、EE、總氨基酸、NDF、ADF、CF、Ca、P 利用率，處理3組添加玉米淀粉后較處理1組均顯著降低。分析其原因可能是由籽粒莧中添加淀粉比例過高造成的，淀粉在鵝體內(nèi)分解為糖類，糖類是主要的供能物質(zhì)，脂肪是主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，蛋白質(zhì)的主要作用是構(gòu)成生物體和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)。糖類可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪，而脂肪卻不可以大量轉(zhuǎn)化成糖類。只有當(dāng)糖類和脂肪攝入量都不足或代謝發(fā)生障礙時(shí)，蛋白質(zhì)的分解才會(huì)增加。然而當(dāng)糖供應(yīng)充足，且其代謝過程又都正常時(shí)，體內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)的分解供能就會(huì)相應(yīng)減少。另一方面，添加玉米淀粉后日糧纖維含量降低，食糜在肌胃中停留時(shí)間變短，或者淀粉有可能影響了微生物對(duì)纖維的分解利用，從而影響纖維和其它營養(yǎng)成分的利用率。

4 結(jié)論

①籽粒莧對(duì)鵝是一種較為理想的粗纖維飼料。

②對(duì)籽粒莧進(jìn)行營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定時(shí)，處理2組采用強(qiáng)飼并添加維生素和微量元素的方法最好。

③兩個(gè)鵝種對(duì)籽粒莧的 TME值、CP、EE、AA、NDF、ADF、CF、Ca、P 的利用率具有一定的差異。

[1]吳夢(mèng)琴.真代謝能法測(cè)定鵝對(duì)幾種飼料代謝能、氨基酸、粗纖維的消化利用率的研究[D].廣西大學(xué)碩士學(xué)位論文,2006.

[2]王寶維,吳曉平.日糧中添加苜蓿粉對(duì)五龍鵝纖維消化和氮代謝的影響[J].吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2007,29(2):191-195.

[3]王寶維,龍芳宇,張旭輝.日糧中羊草不同添加水平對(duì)五龍鵝纖維和鈣磷代謝的影響[J].西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào),2007(6):51-54.

[4]Timmler R,M.Rodehutscord.Dose-response relationships for valine in the growing white Pekin duck[J].Poultry Sci.,2003,82:1755-1762.

[5]Hollister A G,Salter D N.The influence of the microflora of the alimentary tract on protein digestion in chick [J].Br.J.Nutr.,1982,26:55-69.

[6]劉洪亮.不同纖維源在鵝體內(nèi)消化動(dòng)態(tài)的研究[D].長春:吉林農(nóng)業(yè)大學(xué),2007.

[7]張亞俊.纖維水平對(duì)仔鵝生產(chǎn)性能、消化道發(fā)育及養(yǎng)分利用率的影響[D].揚(yáng)州大學(xué)碩士學(xué)位論文,2008.

[8]Chong T,Carlson C W.Effect of cellulose from Trichoderma veride on nutrition utilization by broilers[J].Poultry Sci.,1996(4):1536-1540.

[9]劉遠(yuǎn)升,趙書平.日糧纖維營養(yǎng)價(jià)值及其應(yīng)用[J].河南職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院,2002,30(2):41-43.

[10]廖玉英,楊家晃,韋鳳英,等.日糧粗纖維水平對(duì)廣西合浦灰鵝生長性能的影響[J].廣西畜牧獸醫(yī),2004(6)：243-245.