沈權(quán)民

在植物界中以獨(dú)特的風(fēng)姿開(kāi)花結(jié)果的要算是向日葵了，百花在盛開(kāi)時(shí)雖然顯得鮮艷嬌麗，但都沒(méi)有葵花向陽(yáng)這個(gè)特殊本領(lǐng)，向日葵的花盤(pán)始終隨著太陽(yáng)移動(dòng)的方向而轉(zhuǎn)動(dòng)。另外，向日葵的果實(shí)之多在植物界中也是首屈一指的。

向日葵又名向陽(yáng)花、轉(zhuǎn)日蓮，其故鄉(xiāng)在美洲的墨西哥和秘魯，十八世紀(jì)后傳入我國(guó)。但初時(shí)的向日葵是分枝多頭，花盤(pán)很小，結(jié)果也很少，只是作為一種庭院的觀賞植物。后經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的精心培植和品種不斷改良，才逐漸變成為今天的模樣，成為一種很好的經(jīng)濟(jì)作物。

葵花籽的營(yíng)養(yǎng)很豐富，特別是炒熟的葵花籽，含有豐富的植物油脂，其含油率高達(dá)30％～50％，蛋白質(zhì)30％，糖20％，并含有豐富的維生素A、E、B₁、B₂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。尤其值得一提的是，葵花籽的蛋白質(zhì)無(wú)論是數(shù)量還是質(zhì)量，都可與各種肉類(lèi)相媲美，而且其所含蛋白質(zhì)、脂肪和糖三大營(yíng)養(yǎng)要素相當(dāng)平衡，十分有利人體的吸收。因此，葵花籽也完全可算得上是理想的滋補(bǔ)品，有很好的強(qiáng)身健腦的功效。

葵花籽除作為消閑食品外，還可用來(lái)榨油，其油顏色金黃，清明透亮，帶有一種特別的芳香，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用油，且它的溶點(diǎn)較低，易被人體吸收。更重要的是，它的脂肪是不飽和脂肪酸，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，有降低血中膽固醇的作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心痛等病癥很有好處，已成為世界三大主流食用油之一。另外，從葵花籽油中還可提取亞油酸，由其制成的“益壽寧”、“降壓靈”、“腦立清”、“肌醇”等藥品，被廣泛應(yīng)用于臨床上，治療動(dòng)脈硬化、高血壓等有很好療效。

葵花籽非但味美營(yíng)養(yǎng)豐富，還可作為藥用，中醫(yī)認(rèn)為，葵花籽有潤(rùn)肺、平肝、消滯、健腦和驅(qū)蟲(chóng)作用。向日葵盤(pán)有保肺、化痰、定喘、降壓的功效，適用于哮喘、咳嗽、多痰等癥。民間治療哮喘，取花盤(pán)一個(gè)，切碎水煎代茶喝，連服三天有顯著效果。另外，向日葵的花與葉可作苦味健胃藥，花瓣還能制成“葵花滴劑”，可治瘧疾，效果也很好。