葉沙桐

如何提高抵抗力，從而不被或少被感冒“青睞”，一直以來是中老年人關(guān)注的話題。其實除了加強體育鍛煉外，飲食調(diào)理也很重要。只要我們注意營養(yǎng)均衡，平時吃的家常菜就可以輕而易舉地做到提高免疫力。

●多吃雞蛋、豆類補足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵物質(zhì)，抗體的本質(zhì)就是特殊功能的蛋白質(zhì)物質(zhì)。所以，我們必須保證從食物中經(jīng)常攝入一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于奶類、蛋類、魚蝦類、瘦肉和大豆及其制品。

動物蛋白中，牛奶、蛋類中的蛋白質(zhì)是最好的，因此要養(yǎng)成每天堅持喝牛奶、吃雞蛋的習(xí)慣。而在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，平日要多吃豆制品，如豆腐、豆皮、腐竹等。如果家里有豆?jié){機，不妨將多種豆類一起放入，這樣打出來的豆?jié){既美味又有不可替代的營養(yǎng)價值。

此外，菌類也是重要的提高免疫力的物質(zhì)，其中含有的菌類多糖是提高和保護機體免疫力的有效物質(zhì)。市場上隨處可以買到的牛肝菌、金針菇、蠔蘑、冬菇、香菇，不僅口感好，而且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。其中蛋白質(zhì)的含量大多在30％以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。

同時，補充蛋白質(zhì)需適量，過多攝入，也會損害機體免疫力。因為過多攝入大魚大肉，反而增加了胃腸負擔(dān)，影響了蛋白質(zhì)的有效吸收和充分利用，也影響其他營養(yǎng)素的吸收利用。各種營養(yǎng)素要互相配合，互相制約，共同保護和提高機體免疫力。

●多吃溫?zé)嵝运a充多種維生素

每種水果都有其不可替代的營養(yǎng)。應(yīng)經(jīng)常選擇富含維生素c的水果，如香蕉、橘子、獼猴桃、草莓、紅棗等。而老年人吃水果也有講究，要想吃得多、吃得暖，可以選一些溫?zé)嵝运?，如蘋果、梨、獼猴桃、香蕉等，制作成水果羹。做法很簡單，只需將其切成塊煮10分鐘，放適量蜂蜜調(diào)味即可。

●多吃谷物、雜糧、海產(chǎn)品

在微量元素中，鋅和免疫功能關(guān)系密切。鋅能增強細胞的吞噬能力，從而發(fā)揮殺菌作用。成人補鋅可提高免疫力，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。谷物中富含對免疫系統(tǒng)至關(guān)重要的鋅，平時主食可以選擇全谷類蕎麥面條，或者嘗試用各種雜糧做成的營養(yǎng)米飯，這樣的主食不僅能填飽肚子，更是簡單、上乘的營養(yǎng)佳品。其他含鋅的食物還有牡蠣、豬肝、雞肝、花生、魚、雞蛋、牛肉、黑芝麻等。

●多吃油炒胡蘿卜

從營養(yǎng)學(xué)角度來說，維生素A可以增強人體上皮細胞的功能，對感冒病毒產(chǎn)生抵抗力；它還可以強健咽喉和肺部的黏膜，保持它們正常的新陳代謝。

胡蘿卜、南瓜、綠色蔬菜中所含有的B一胡蘿卜素在身體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。而胡蘿卜素和維生素A都是脂溶性維生素，因此，胡蘿卜炒著吃能更好地發(fā)揮其營養(yǎng)價值。南瓜可蒸可煮，亦可洗凈切片，用鹽腌幾小時后，用醋涼拌，只需簡單烹飪即可變成一道營養(yǎng)又美味的菜肴。此外，豬肝、雞肝中也含有較多維生素A，可適當(dāng)食用。

(編輯米悅)