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        食品保質(zhì)期 你關(guān)注了嗎

        2012-06-04 23:07:01范志紅
        保健與生活 2012年5期

        范志紅

        最近,各地都在提倡超市設(shè)立臨界食品專區(qū),北京市工商局已經(jīng)出臺了相關(guān)政策。

        界定保質(zhì)期臨界,一能提醒商家避免過期銷售;二能提醒消費(fèi)者注意食物即將到期,購買后盡快吃完;三能避免食物浪費(fèi);四能促進(jìn)商家打折或贈送銷售。

        購買臨界食品需要注意哪些問題?

        1保質(zhì)期快到的那一段時間,并不意味著食物不能食用,或者安全性已經(jīng)下降,所以,如果愿意購買,購買時不必有心理障礙。

        2在保質(zhì)期之前,商場可以合法銷售。有任何質(zhì)量問題,由生產(chǎn)者負(fù)法律責(zé)任。

        3保質(zhì)期不等于最后可食用日期。在保質(zhì)期過后,也許一些食品從安全性角度來說仍是可以食用的,但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。比如說,冷-凍食品過期之后,致病菌可能沒有超標(biāo),煮后吃下去也不會造成不良反應(yīng),但由于存放時間太長,風(fēng)味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化,味道不新鮮,維生素含量有所下降,脂肪可能發(fā)生輕微氧化。又比如說,酸奶、乳酸菌飲料過期之后如果顏色、狀態(tài)、風(fēng)味正常,仍可飲用,但其中活乳酸菌的數(shù)量已經(jīng)大幅度下降,可能會失去部分保健價值。

        購買臨界食品的建議

        購買臨界食品后,一定要及時吃掉,不要讓它在家里儲藏很長時間。

        任何食品都有一定的儲藏條件要求。一般來說,儲藏溫度越高,食品的保質(zhì)期越短。比如說,食品在~18℃下能保存12個月,不等于在-8℃下也能保存這么長時間。反過來,降低食物的儲藏溫度,可以延長保質(zhì)期。

        哪些食品是消費(fèi)者比較容易忽視其保質(zhì)期的?

        消費(fèi)者比較容易忽視保質(zhì)期和保質(zhì)條件的是速凍食品和各種需要冷藏的食品。

        冷藏食品往往并不能全程在包裝上標(biāo)注的冷藏溫度下儲藏。如果消費(fèi)者不提高警惕,覺得還在保質(zhì)期內(nèi),不經(jīng)加熱就直接食用,就有致病菌或細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)的危險,甚至可能導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒。

        速凍食品包裝都標(biāo)注有在-18℃下能保存的時間,但實際上食品在運(yùn)輸中和超市里不能完全保持穩(wěn)定在-18℃下。商場里的冰柜是開口的,直接與室溫下的空氣接觸,還有很多人在翻動食品,所以速凍食品幾乎毫無懸念地會提前過期,風(fēng)味、口感發(fā)生變化。因此,購買這些速凍食品時,不要到臨界期再買,還是買那些最新出廠的產(chǎn)品比較放心。

        如果一種食品不能在規(guī)定的條件下儲藏,保質(zhì)期就不準(zhǔn)確了。比如說,酸奶明明應(yīng)當(dāng)冷藏,如果在室溫下出售,它的真實保質(zhì)期就會大大縮短。

        買快到保質(zhì)期的折扣食品合算嗎?

        食品購買得是否合算,主要是看它的品質(zhì)和營養(yǎng)價值。如果一種食物營養(yǎng)價值很低,多吃不利于健康,那么不論它打多大的折扣,買來都不合算。比如說,糖果、糕點(diǎn)糖分、油脂含量過高,營養(yǎng)素含量太低,不能經(jīng)常吃。如果因為商場打折、贈送而購買,回家之后甚至要催著家人趕緊吃,這樣就會降低全家的飲食營養(yǎng)質(zhì)量,反而得不償失。

        因此,購買天然、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)素含量高的食物,才是最合算的。

        小提示:有關(guān)臨界期食品的相關(guān)時間規(guī)定

        標(biāo)注保質(zhì)期1年或更長的,臨界期為到期前45天,比如罐頭、糖果、餅干等。

        標(biāo)注保質(zhì)期6個月到不足1年的,臨界期為到期前20天,比如方便面、無菌包裝的牛奶、果汁之類。

        標(biāo)注保質(zhì)期90天到不足半年的,臨界期為到期前15天,比如一些真空包裝并冷藏的熟食、速食米飯之類。

        標(biāo)注保質(zhì)期30天到不足90天的,臨界期為到期前10天,比如一些滅菌包裝的肉制品、鮮雞蛋等。

        標(biāo)注保質(zhì)期16天到不足30天的,臨界期為到期前5天,比如酸奶、一些點(diǎn)心等。

        標(biāo)注保質(zhì)期少于15天的,臨界期為到期前1~4天,比如牛奶、活菌乳飲料、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品等。

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