王海

豆?jié){并非人人皆宜，因為豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

豆?jié){里不能加紅糖。因為紅糖里含有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。

有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫，這種方法不妥。因為暖瓶溫濕的內(nèi)環(huán)境極有利于細菌繁殖。另外，豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。

豆?jié){不但必須煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋。這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

需要提醒的是，豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為兩者會發(fā)生拮抗化學反應，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

（編輯米悅）