近期，有媒體曝出山東青州部分菜農(nóng)通過噴灑甲醛對大白菜進行保鮮。據(jù)稱，由于春夏之交氣溫較高，此時上市的白菜堆在一起很容易腐爛，很不利于長途運輸。為了防止白菜腐爛，就會噴灑甲醛，并且這已經(jīng)是“行業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則”。

此事一出，再加上近一段時間以來爆出的“藍礬韭菜”、“翻新土豆”等新聞，讓不少市民連呼：“還有什么是可以吃的嗎？”

然而，事實真的如此嗎？市面上的蔬菜都不能吃了嗎？

白菜都需要甲醛保鮮嗎

北京市工商局相關負責人5月11日向媒體介紹，在監(jiān)測到這些信息后，北京對新發(fā)地、回龍觀以及部分社區(qū)菜市場60多個白菜、土豆的樣本進行檢測，沒有發(fā)現(xiàn)二氧化硫和甲醛超標等食品安全問題，市民可以放心食用。同時對于銷售的食品，北京將在全市大型食品經(jīng)營者中逐步推行使用電子臺賬管理，便于問題食品的追溯。

針對消費者談“白菜”變色的情緒，不只北京有抽檢舉措，其他各城市也相繼加強了對農(nóng)產(chǎn)品的檢測力度。值得慶幸的是，多地抽檢結果都很樂觀。

南京某菜市譚老板則對媒體表示，江蘇省內(nèi)蔬菜販運倉儲行業(yè)內(nèi)，還沒有發(fā)現(xiàn)過類似的“保鮮手段”。這位老板認為“甲醛白菜”出現(xiàn)“并不奇怪，因為山東是蔬菜大省，一些新技術都起源于此”。只不過，這位已經(jīng)在蔬菜販運行業(yè)打拼了三十多年的大戶對此嗤之以鼻，“為了眼前的一點小利益，砸了自己的招牌?！?/p>

譚老板認為，照眼下的天氣和運輸速度，遠遠沒有到需要靠防腐劑保鮮的程度。他表示，一般的蔬菜運輸車上都配有冷藏設備，而且現(xiàn)在的天氣也不悶熱潮濕?！靶侣劺镎f，他們噴灑防腐劑的是春白菜，春白菜是容易腐壞，但兩三天的時間里，葉片肥厚的春白菜不會發(fā)生大面積的腐爛?！?/p>

這位老板認為，“蔬菜，采摘后立即運過來賣，不需要保鮮?！倍?，中長途運輸費用較高，運到過于遠的地方并不劃算。也就是說，市面上的白菜如果都要帶著“甲醛”的外衣，其實是很沒有必要的。

政府加大監(jiān)管力度

5月15日，商務部發(fā)言人沈丹陽針對媒體相繼曝出有菜農(nóng)使用甲醛對大白菜、山藥、蘑菇等蔬菜進行保鮮的行為表示，應根據(jù)我國《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》由相關部門進行調(diào)查處理。同時，他還介紹商務部近年來在流通環(huán)節(jié)強化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控。

沈丹陽表示，商務部近年來通過支持農(nóng)產(chǎn)品市場升級改造來幫助農(nóng)產(chǎn)品市場提升檢驗檢測水平，目前已經(jīng)累計支持全國400多家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和2500多家農(nóng)貿(mào)市場與菜市場改善交易設施，已經(jīng)建設或改造這些市場的檢驗檢測中心485個，增強了檢驗檢測能力。

此外，商務部還開展了肉類蔬菜流通追溯體系建設的試點。該體系可使蔬菜與肉類的來源可追溯、去向可查證、責任可追究的質(zhì)量安全追溯鏈條，類似于“身份認證系統(tǒng)”。例如消費者在購買了蔬菜、肉類后，如果質(zhì)量出了問題，就可以憑借其追溯碼查到這些產(chǎn)品從田間到銷售終端全過程流通信息，從而向問題菜的責任人追究責任并索賠。

據(jù)悉，從2010年以來，商務部、財政部已經(jīng)分兩批支持20個城市開展肉類蔬菜流通追溯體系建設試點。沈丹陽表示，目前試點工作進展順利，爭取過一階段后在全國逐步推開。

可以“扒皮”解心疑

據(jù)中國海洋大學教授王貽義介紹，甲醛可以使所有動植物保持它原來的狀態(tài)，一般醫(yī)學院、醫(yī)科大學用得比較多。食品上非但沒有必要，而且對人體非常有害?！凹兹┦莻€防腐劑，它不是添加劑，和食品不搭界，不管農(nóng)產(chǎn)品也好、食品也好，絕對和甲醛沒有聯(lián)系，假如加了甲醛就屬于亂添加了?！?/p>

事實上，甲醛很容易揮發(fā)。專家建議，買到白菜后，扒掉外面的一層葉片，再用清水洗幾遍，時間允許的情況下，最好用水浸泡一段時間，以防萬一。

（本刊記者劉瑋鴻綜合整理）