任蕙蘭

前陣子茅臺被胡潤百富評為世界十大奢侈品之一，立刻有人大代表倡議公務(wù)宴請杜絕茅臺，老百姓不免弱弱地問一句：言下之意是改喝拉菲嗎？

這并不全是玩笑，高端葡萄酒因其保健功效在酒桌上已顯出逼退白酒之勢。

“有個朋友在山東投資船廠，當?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)成天拉他大碗喝白酒，他實在受不了，就想了個辦法，邀請領(lǐng)導(dǎo)來上海考察，全部送到中山醫(yī)院做體檢，一個個都是肝硬化，醫(yī)生告訴領(lǐng)導(dǎo)們以后不能喝白酒了，最多喝點紅酒，他也就一勞永逸地解決了喝白酒的問題?！?/p>

公開資料顯示，2011年中國人(中國內(nèi)地和香港地區(qū))共計消費了19億瓶葡萄酒，超過英國成為全球第五大葡萄酒消費國。雖然葡萄酒大有反客為主之勢，但在酒桌上還是被以一種帶著濃濃白酒痕跡的方式消滅——一口悶?！扒皫滋煲粋€三級城市的客戶打電話向我抱怨，你們送來的紅酒杯太大了，倒?jié)M酒一口干不完，能不能送點小酒杯來？” 中瑞酒博文化公司執(zhí)行董事李璇無奈地說。

而葡萄酒“篡位”還有個難處：酒桌上如果有兩人同時拿出茅臺，據(jù)沈宏非的說法，判斷真假只需自報出處，官越大的酒越真。但如果亮相的是拉菲或木桐，就只能依靠品酒師的舌頭和鼻子了。

葡萄酒逐漸走下了神壇，近幾年在影視劇和酒商不遺余力的布道下，少有人會喝紅酒摻雪碧，酒客至少會在喝干白前冰鎮(zhèn)一下，也知道醒酒器怎么用。一位房地產(chǎn)界人士津津樂道自己的經(jīng)歷，某次宴請上酒商竟帶了一支品酒顧問團隊來，一對一給客戶提供貼身指導(dǎo)?！暗热藭r先喝點香檳，上涼菜時喝一輪干白，上熱菜時喝干紅，甜點上來再開一支冰酒，最后喝一輪甜酒。一場酒喝下來眼花繚亂。”

泡沫破裂

很少人能真正品出高端葡萄酒里的月桂葉或烤面包味，更別提尤加利樹之類中國人壓根沒見過的植物，大部分人打心眼里的感覺是，一嘴的人民幣味兒。

葡萄酒圈子流傳著一個故事，中糧收購了波爾多釀酒世家Raoux家族旗下的一個酒莊后，法國人派獨生子來考察富得流油的中國市場。小Raoux在一個三線城市的商務(wù)宴會上，看到每個人的酒杯里倒上滿滿的拉菲，一口干了，也默默地舉起手中的波爾多杯，把酒全部倒進肚子里。

任何好東西被逐漸富裕起來的中國人發(fā)現(xiàn)，它在國際市場的價格就會猛漲，似乎得感激歐洲遭遇的經(jīng)濟危機，因為西方人消費低迷，才有這么多酒賣給中國人。

拉菲的泡沫不斷地膨大，很多人預(yù)言過它的崩盤，但拉菲在8年里以30%的漲幅狂奔，令唱衰論聽上去像“狼來了”的故事。不過，這次它終于停下腳步。

在很多人眼中，波爾多酒能代表法國葡萄酒，拉菲能代表波爾多酒，而1982年的拉菲就能代表一切——如果用價格衡量的話。1982年的拉菲在1983年的售價僅為一箱(12瓶)255英鎊，一瓶平均21.25英鎊。但據(jù)2010年7月的波爾多指數(shù)標價，一瓶1982年的拉菲已經(jīng)上漲到3600英鎊，27年間暴漲168倍。

“開一瓶1982年的拉菲”曾經(jīng)是“我不差錢”的一種含蓄的表達，如果要顯得更有腔調(diào)，必須像90年代港臺片里的富豪一樣，用法語發(fā)音，把重音放在后面那個音節(jié)。很多人牢牢記住了1982這個數(shù)字，后來才弄明白，這一年份的拉菲被評酒大師羅伯特·帕克評為100分。

1982年份的拉菲最輝煌時在國內(nèi)詢價高達13萬-14萬元，然而去年9月16日的香港ACKER葡萄酒拍賣會上，1982年份拉菲每箱拍賣價格從上半年的70多萬港元大幅跳水至約32萬港元。

隨著拉菲價格下跌，“讓人民喝得起茅臺”這句口號會不會演變成“讓人民喝得起拉菲”？

如果說1982年的拉菲價格腰斬是因為到了壽終正寢的年齡，其他年份的拉菲酒下跌，卻讓唱多者多少有些底氣不足。

倫敦國際葡萄酒交易所的數(shù)據(jù)顯示，去年下半年以來，拉菲價格開始下跌，是波爾多一級酒莊中表現(xiàn)最差的產(chǎn)品。2008年產(chǎn)的拉菲是最大的輸家，從去年3月的歷史最高價每瓶11500元跌到現(xiàn)在的7500元，下跌幅度為45%。2003年份的拉菲跌幅為15%，1999年、2004年和2006年份的拉菲也出現(xiàn)負增長。拉菲的副牌“小拉菲” 在2011年初漲到每瓶6500多元的高位后翻身向下，至今已跌去20%。

拍賣行情也在呼應(yīng)拉菲疲軟的指數(shù)，在去年10月初香港蘇富比舉行的“珍稀佳釀”拍賣會上，821單拍賣品中有59單流拍，包括1961、1995、2000和2005等多個年份的拉菲。葡萄酒拍賣出現(xiàn)了自2009年以來的第一次流拍。慘淡的行情延續(xù)到今年年初蘇富比香港拍賣會，六批次拉菲莊2003年份葡萄酒未能售出。

“現(xiàn)在是一個雙低谷的階段?！崩铊治觯艿綒W債危機影響，高檔葡萄酒消費在歐洲不景氣，很多人開始拋存貨。以2008年份的拉菲為例，2010年國際市場價格在1000歐元左右，現(xiàn)在跌到700-800歐元。加上歐元貶值，兌人民幣匯率從10下滑到8，拉菲在國內(nèi)的價格大幅下挫。

“拉菲的泡沫到了該擠的時候了?！倍辔痪茦I(yè)人士一針見血地指出。

拉菲有走紅的資本，它出自法國十大葡萄酒產(chǎn)區(qū)中風(fēng)頭最健的波爾多，19世紀中期波爾多61個酒莊被列入五個等級，最初一級酒莊除了拉菲之外還有拉圖、奧比昂、瑪歌，1868年木桐加入，并稱五大酒莊。

但資歷相當?shù)牧韼准野倌昀系陞s只能眼看著拉菲受寵?！?006年時，一瓶普通年份的拉圖賣3000元不到，大拉菲也就三四千?，F(xiàn)在同樣年份的拉菲要賣近2萬元，大家搶著買還買不到真的，但拉圖卻沒有大漲?！?/p>

莫非是拉菲背靠羅斯柴爾德家族好乘涼？但同屬這個神秘家族的木桐也有此“附加值”，名字叫起來并不比拉菲費事，而且每年請世界知名藝術(shù)家繪制酒標，積極造勢，但它在國內(nèi)的價格卻只和小拉菲持平。瑪歌、拉圖等其他幾大名莊更望塵莫及。

雖然名莊們表示很無奈，但事實卻一再重演，拉菲總能得到“新貴”的眷顧。最早拉菲被英國人捧起來（波爾多曾是英國屬地），二戰(zhàn)后美國人開始大量消費拉菲，隨著80年代日本經(jīng)濟騰飛，喝拉菲成為日本人眼里成功生活的標志，而現(xiàn)在拉菲年產(chǎn)量的三分之一喝進中國人的肚子。

就連用嫩藤結(jié)的葡萄釀制的“小拉菲”也水漲船高，2005年只有 500多元/瓶，其后一路上漲，身價甚至超過波爾多其他一級名莊。和正牌拉菲品質(zhì)相去甚遠的在智利拉菲也跟著雞犬升天。

由于法國葡萄酒法典嚴禁葡萄園進行人工灌溉，大拉菲年產(chǎn)量穩(wěn)定在十幾萬瓶，好的年份在20多萬瓶，每年中國進口約5萬瓶，但東莞一個五星級酒店一年就能賣三四萬箱。業(yè)內(nèi)估計，國內(nèi)市場銷售拉菲300多萬瓶，拉菲和LV、Gucci一樣成為了制假重災(zāi)區(qū)。

“現(xiàn)在這些山寨手段讓人哭笑不得。有一次我在電商網(wǎng)站上看到一張酒的照片，酒標上寫著‘法國皇家拉菲干紅，我一看沒聽過這個呀，網(wǎng)上顯示還賣了不少。再一查報關(guān)單，lafite后面多了一個t，變成lafitte?！崩铊f。

葡萄酒業(yè)人士透露，很多政務(wù)、商務(wù)宴請用A版貨拉菲（相對于粗制濫造的B版貨）是公開的秘密。“拉菲酒里的單寧讓酒有一種強烈的酸澀味，初飲者不容易入口，假拉菲投中國人所好，口感做得很順滑，像果汁一樣。有時我們用真拉菲待客人家反而覺得喝不慣，因為和他平時喝的不一樣。”

即使假拉菲賣得再貴，喝起來能打動味蕾，喝假酒肯定不是一件高雅有腔調(diào)的事，時尚人士開始尋找拉菲的替代品，勃艮第地區(qū)的葡萄酒成了這一輪“零和游戲”最大的贏家。自去年以來勃艮第葡萄酒一直是最佳拍賣品，據(jù)英國《金融時報》報道，勃艮第頂級酒莊Romanée-Conti價格上漲26%，La Tache 上漲40%。

走下神壇

2010年開始，滿大街在賣澳洲、阿根廷等新世界葡萄酒，法國列級名莊酒獨占鰲頭的時代過去了，葡萄酒變得更平民。豪宅廣告里不再拿紅酒顯擺，因為人們很容易在新旺、望湘園等大眾餐廳酒單上找到幾款杰卡斯，價位不過一兩百元。

“澳洲酒容易讓人接受，一入口覺得很香很順滑，也不需要太長時間醒酒，打開十五分鐘就能喝了。如果和剛認識的朋友聚會，在不了解大家喜好的情況下，我會帶一支澳洲酒?！蹦称咸丫乒绢檰柛邼砷疟硎?，澳洲酒是“入門級”的選擇。

當然，“骨灰級”酒客大多不屑以“快餐方式”釀制的澳洲酒。澳洲遍地是家族式的幾十公頃小酒莊，每年幾十萬升的產(chǎn)量，因為從美國或法國進口橡木桶成本高昂，所以釀造的酒只有一小部分會放進橡木桶，時間也很短。一些酒莊為了讓酒帶有木材的香氣，會把刨花浸在葡萄酒里。

五六澳元的低質(zhì)酒起個“皇家”名字，在國內(nèi)賣到300元，這些耳熟能詳?shù)摹柏敻还适隆弊尣簧偃搜}賁張。“澳洲酒當?shù)刭u幾澳元一支，投資門檻低，買4個貨柜就200萬左右，而代理一個國內(nèi)葡萄酒品牌要500萬左右，現(xiàn)在葡萄酒進口關(guān)稅從60%下調(diào)到18%-20%，很多澳洲留學(xué)生回來就做葡萄酒貿(mào)易?！蹦称咸丫拼砩虅⑾壬硎?。

當所有人都在追逐這個一本萬利的生意，市場變得不平靜。電子商務(wù)的介入減少了葡萄酒流通環(huán)節(jié)，出現(xiàn)大量百元以下的進口酒。買一瓶50元的酒還能享受送貨上門，游戲規(guī)則被徹底攪亂了。

電商在燒投資人的錢，線下酒商卻感受到炙膚之痛，前不久上海外高橋保稅區(qū)一批低質(zhì)葡萄酒被就地銷毀。“在國外買酒很容易，但你如果沒有操作經(jīng)驗，就會誤判市場，被表面繁榮蒙蔽。低質(zhì)酒如果賣不出去，放過兩三年酒質(zhì)就退化了，沒辦法處理，倉儲費用和物流費用很高，只好銷毀?！?/p>

抄底游戲

名莊酒在海外指數(shù)走低，但2006年至2010年間，中國（含香港地區(qū)）葡萄酒消費增長了240%，僅2009年至2010年間就增長了33.4%。外冷內(nèi)熱，中國人最熟悉的兩個字呼之欲出——抄底，更霸氣外露的說法是，抄帝國主義的底。

“眼下歐洲處在經(jīng)濟周期低谷，國際葡萄酒市場暫時比較萎靡，價格下滑，而國內(nèi)市場需求日益增長，買盤強勁，這是入貨的好機會?！崩铊硎尽?/p>

其實早在人們習(xí)慣往干紅杯里倒玉米汁的時候，就開始琢磨葡萄酒的投資價值，經(jīng)常有人像存茅臺一樣存著一櫥智利拉菲。但是一件消費品要具備投資屬性，至少要符合有稀缺性、能保值、易于變現(xiàn)三個基本條件。

“副牌酒肯定沒任何投資價值，就像可口可樂一樣，流水線一開生產(chǎn)多少都沒問題。只有名莊酒具有投資價值，一年產(chǎn)量就十幾萬瓶，而且裝瓶后要放10年才達到高峰期，也就是未來10年價值都在上漲，而這段時間內(nèi)不斷有酒被消費掉，進一步推高了價值。”

拍賣會為葡萄酒提供了一種變現(xiàn)的渠道，但只有存放在專業(yè)酒窖里的葡萄酒才被拍賣會認可價值。“酒窖必須獲得HKQAA這樣的國際組織認證，酒窖的溫度、濕度、燈光控制、倉儲管理系統(tǒng)分區(qū)符合國際標準，并有保險公司對酒質(zhì)進行保險。專業(yè)的葡萄酒拍賣會標明每一件拍品的來源地，比如出自某個酒窖，或直接來源于酒莊，買家不會隨便去拍來源不明的酒。”

說得更直接一些，普通人的藏酒在到手的一刻已經(jīng)沒多大升值空間，特別是當越來越多人了解葡萄酒后，近兩年大量資本直接投入到法國高端葡萄酒期酒交易。所謂期酒(Enprimeur)交易，主要是在該年份采收結(jié)束后、酒裝瓶之前的葡萄酒采購過程。投資者定下躺在橡木桶中的葡萄酒，賭的是它兩年后罐瓶時的升值幅度。

選期酒需要專業(yè)眼光和充足的準備，經(jīng)驗豐富的投資者會提前一年收集當?shù)靥鞖狻⑺摹⑵咸验L勢數(shù)據(jù)，每年3月去各個酒莊品鑒橡木桶打出的酒。運氣也很重要，臨采收前一個月如果下過雨，葡萄水分含量高會影響酒質(zhì)，往往一場雨會把波爾多分成兩個世界。

當中國人盯上期酒這塊“價值洼地”，精明的酒莊主不忘“補漲”，比如2009年份拉菲期酒價格達到1250歐元。法國人吃透了中國人對波爾多列級名莊酒的狂熱，很多法國頂級酒莊莊主直接跑到香港考察調(diào)研，回去立即坐地起價。

中國人深諳釜底抽薪的道理，繼投資現(xiàn)酒、期酒后又盯上了海外酒莊，浩浩蕩蕩的收購大軍中不乏趙薇、姚明等名人的身影。2011年中國人在波爾多一地就買下10個酒莊，據(jù)說大連某個房地產(chǎn)集團在法國就買了8個酒莊。今年3月份之前收購動作尤為頻繁，消息靈通的投資者緊趕在法國稅改前完成交易。

法國人對此的反應(yīng)遠沒有上世紀80年代日本收購波爾多酒莊時那么強烈，日本飲料商三得利1983年率先收購了法國波爾多的三級酒莊拉格喜，法國社會極為震驚，“不敢想象竟然把酒莊賣給亞洲人”。隨后日本企業(yè)、富豪紛紛到法國波爾多的梅多克地區(qū)購買酒莊，此舉使法國中小型酒莊的生意越來越差，也促使法國政府開始陸續(xù)限制日本人購買法國酒莊。

1991年日本房地產(chǎn)泡沫破裂，日本經(jīng)濟停滯，很多富人破產(chǎn)，高級葡萄酒熱也冷了下來，很多無法繼續(xù)投資酒莊的富人紛紛從法國撤回。不過依靠法國學(xué)到的技術(shù)和管理經(jīng)驗，多年后日本本土產(chǎn)紅酒在國內(nèi)市場上成為主流?！瓷先ミ@像是一部劇情預(yù)告。

資本游戲和葡萄酒結(jié)合的高級階段，生出葡萄酒基金等金融衍生品。一位業(yè)內(nèi)人士說：“這在國外發(fā)展了很多年，私人銀行會自動把高資產(chǎn)人士的一部分資產(chǎn)配置成藝術(shù)品、葡萄酒或其金融衍生品。國內(nèi)也有人在嘗試，利用外資銀行在這方面成熟的操作手法，以及國內(nèi)銀行的客戶基數(shù)，和有國際市場采購渠道的酒商合作，推出葡萄酒基金?！?/p>

不過當這場資本游戲變得越來越復(fù)雜，葡萄酒本身在其中顯得越來越不重要。

當這類游戲越玩越大，中國人的味蕾會不會隨之發(fā)生變化？葡萄酒能否在宴桌上取白酒之位而代之？也是頗有意思的事情。