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        舌尖上的反擊

        2012-05-30 10:48:04沈嘉柯
        意林 2012年18期
        關鍵詞:伎倆泡面方便面

        沈嘉柯

        現(xiàn)代社會有誰沒吃過泡面呢?泡面有很多別名,快餐面、方便面等,反正是居家旅行必備。然而,你看大多數(shù)的泡面包裝上的食用指南,基本上都是3分鐘。對,吃一碗泡面,官方的建議是請你用熱水泡3分鐘。

        為什么是3分鐘?3分鐘更加好吃,面不會泡爛對嗎?好像也不是,但凡親自泡過的人,都有經(jīng)驗,有些面泡5分鐘,味道也很不錯,面條仍然爽滑。

        3分鐘,是發(fā)明泡面的老板確定的,調研了一番后,風行全世界。

        1958年日籍臺灣人安藤百福,在大阪府池田市發(fā)明了方便面,這位先生原名吳百福,是名華裔。安藤百福在之后不斷試驗產品推銷產品的過程里,建立了3分鐘的行業(yè)尺度。

        其實,3分鐘是一個心理學伎倆。人在面對食物的時候,等上3分鐘,面的香味刺激加上等待,會讓人胃口變好,吃起來更加快樂,覺得很美味。

        如果超過了3分鐘,等上5分鐘呢?人就有點兒失去了耐心,期盼心減弱,那種將要得到的心理愉悅,峰值下降,會覺得沒那么好吃了。食物氣息對鼻腔的刺激也開始有點習慣了,有點麻痹了。

        全世界都是如此心理,所以,全世界的泡面,都勸告你盡量泡3分鐘。這個道理電影《麥兜》中也提到過,一口火雞的滋味,在將吃未吃時,香味達到了巔峰。

        誰都知道吃泡面只能滿足基本營養(yǎng),長期吃不利于健康,但有時候就是控制不住偷懶和泡面的香味誘惑,大吃特吃起來。

        另外一個詭譎的伎倆,則是關于熱量的?,F(xiàn)代人食物豐富廉價,都容易發(fā)胖。于是,人們開始小心翼翼地控制攝入的熱量。食品制造商們?yōu)榱擞舷M者,政府部門為了保障和引導國民健康飲食,要求食品標注出營養(yǎng)成分和能量。

        有國家的強制管理,難道會亂標熱量嗎?生產商當然不敢亂標,但是呢,他們自然有別的花招。你去買一袋餅干,看見上面寫著每份熱量300卡路里,喲,不怎么高嘛!于是你放心大膽享受美味。結果你再看看能量表下面的超級小字體文字說明:每份約等于25克。

        這個時候你已經(jīng)吃完一袋餅干了。一袋餅干呢,有100克。也就是說,你不知不覺吃下了1200卡路里的熱量。

        這陷阱很妙吧?類似會讓你心理放松、失去戒備的手段層出不窮。問題食品可怕,不良習慣也可怕。上面的兩個例子,完全吻合食品衛(wèi)生管理規(guī)定,但是,就是讓你離健康飲食越來越遠。

        舌尖上的世界,其實就是比拼如何更直接影響你的心理。得民心者得天下,以及天下人的錢包。消費者自己只好加強學習,多學點心理學,看破詭計,為了自己的健康,反擊逆襲。

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