夢(mèng)遙 西梅

人生就像胃，把好的不好的全消化掉

剛剛大學(xué)畢業(yè)一年，就要去做美食節(jié)目。那個(gè)時(shí)候心理壓力特別大，一是什么都不懂，在家里也很少做飯；二是大家不看好你，你沒(méi)有長(zhǎng)著一張賢妻良母的臉，年紀(jì)也沒(méi)到那個(gè)份兒上。阿姨直接打來(lái)電話給節(jié)目組說(shuō)：“你看你們新找來(lái)的小姑娘刀都不會(huì)拿啊。”

我那時(shí)住的是小公寓，沒(méi)想過(guò)要做菜，所以連廚房也沒(méi)有。沒(méi)辦法，重新?lián)Q房子，帶廚房的，練切菜啊什么的，那段時(shí)間我經(jīng)常跟朋友請(qǐng)客吃飯。8點(diǎn)鐘吃飯，4點(diǎn)鐘就在廚房里忙活了。

后來(lái)就到了《美食地圖》，每天要跑六七個(gè)地方，最晚拍到夜里兩點(diǎn)鐘，而且京郊地區(qū)比較多，基本是在北京城一日游的狀態(tài)下。第一年做得特別用力，什么都真吃，什么都大口來(lái)。有一次錄節(jié)目的時(shí)候，胃疼得不行了，直接到了滿地打滾兒的程度，診斷說(shuō)是急性腸胃炎，就在醫(yī)院躺著打吊瓶，喝了一個(gè)月的粥。

去年做《食全食美》節(jié)目，我估算了一下，一年時(shí)間大概拍了有480家餐廳，《周末版》總共拍了1600多分鐘。比方說(shuō)今天是麻辣香鍋主題，就吃一天麻辣香鍋，明天是烤魚(yú)主題，就會(huì)吃一天的烤魚(yú)。這種麻辣、熱辣大集合，你吃第一頓的時(shí)候會(huì)覺(jué)得還好，第二頓勉強(qiáng)，到第三頓的時(shí)候已經(jīng)嘗不出什么來(lái)了。如果剛好趕上身體不舒服，就愛(ài)喝粥，但今天偏偏要拍一天的麻辣香鍋，那就很痛苦了。

每次吃到不好吃的東西，或是工作不開(kāi)心了，就會(huì)去微博上看看有多少人在羨慕我，馬上狀態(tài)就調(diào)整好了，大家都那么羨慕你，都想跟我換工作，一定是有原因的，所以就應(yīng)該知足。那就自己找調(diào)節(jié)的方式，練練瑜伽，旅行啊，跟朋友踏踏實(shí)實(shí)吃頓飯啊，等胃里、心里消化好了，再去迎接新的生活。

從“吃貨”晉級(jí)到“吃主”

我原本是個(gè)單純的愛(ài)吃、愛(ài)旅行的女孩。但現(xiàn)在我知道不能只用“吃貨”的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，“吃貨”自己嘴饞，跟風(fēng)去吃，但我們努力塑造出來(lái)的是“吃主”的形象，是帶領(lǐng)“吃貨”去吃的人，要比“吃貨”段位更高?！俺载洝碧貏e愛(ài)吃，“吃主”特別懂吃，是引導(dǎo)消費(fèi)的人。

現(xiàn)在我去某個(gè)地方，都會(huì)做旅行筆記，以前就是看景兒，現(xiàn)在是吃東西放在第一位。去日本旅行的人，別人想著看東京塔，去迪斯尼，但我為了去蔡瀾《日本料理》中推薦的壽司店，一個(gè)人跑去了日本魚(yú)市。在魚(yú)市的旁邊，就有非常有名的壽司店，門(mén)口排長(zhǎng)隊(duì)就為吃他家的壽司，他家的芥末是由山葵做成的，特別新鮮，一般的芥末的辣味都是挺在鼻頭那兒，新鮮的芥末是那股辣味上來(lái)之后立刻下去，就像一波海水涌上岸來(lái)，當(dāng)它下去的時(shí)候，海岸立刻把它全部吸干的感覺(jué)。

我打開(kāi)全身心，去接受這些關(guān)于食物的美好的信息。因?yàn)橹挥锌吹胶玫模缘胶玫?，你才?huì)有鑒別能力，才會(huì)去追求更好的，更健康的，更用心的。