約翰·克勞德

2010年，美國(guó)人花在保健品上的錢(qián)約為280億美元，比購(gòu)買健身房會(huì)員卡的錢(qián)還要多。保健品真的這么有用嗎？本文作者的親身體驗(yàn)或許會(huì)告訴你答案。

5個(gè)月的實(shí)驗(yàn)

邁入不惑之年后，我決定親身試一試保健品的效果。2011年1月，在開(kāi)始服用保健品之前，我做過(guò)一次血液檢查，測(cè)量血液中鈣、蛋白質(zhì)、鈉、膽固醇和其他物質(zhì)的水平。

就在第一次去驗(yàn)血之前，我收到了自己訂購(gòu)的優(yōu)莎娜健康科學(xué)公司（以下簡(jiǎn)稱優(yōu)莎娜公司）的保健品。訂購(gòu)保健品時(shí)，我填寫(xiě)了優(yōu)莎娜公司的健康表，這家位于鹽湖城的保健品制造商，素來(lái)以高品質(zhì)產(chǎn)品享譽(yù)世界。該公司在過(guò)去12個(gè)月共收入5.65億美元，但也只能算是保健品行業(yè)的小玩家——據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上最大的制藥廠商之一輝瑞公司每年的保健品銷售收入高達(dá)680億美元。

在為優(yōu)莎娜公司所填的健康表中，我列舉了自己的各種情況：飲食習(xí)慣，會(huì)在路邊攤兒買飯，偶有暴食惡習(xí)；熱衷于日常鍛煉；酒精攝入過(guò)量等等。遞交表格后，優(yōu)莎娜公司的軟件對(duì)此進(jìn)行了數(shù)據(jù)運(yùn)算，列出一長(zhǎng)串我需要服用的補(bǔ)品：早晨8粒，晚上8粒，中午6粒，早晨的健康套裝包括兩粒健骼寧、兩粒超級(jí)抗氧化劑、兩粒螯合性礦物質(zhì)，一粒超級(jí)心臟寶和一粒加強(qiáng)型葡萄籽精華。

這些物質(zhì)究竟是什么呢？我發(fā)現(xiàn)，政府所列的機(jī)構(gòu)目錄中根本沒(méi)有保健品這一分類，更不要說(shuō)檢測(cè)了。按照1994年的一項(xiàng)法律，美國(guó)政府對(duì)保健品的定義是：促進(jìn)飲食的可吞食維生素、礦物質(zhì)和草藥。美國(guó)食品與藥品管理局沒(méi)有權(quán)力為保健品提供安全性或有效性認(rèn)證，甚至不能限制被認(rèn)為有風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品上架。然而，安全并非保健品的真正問(wèn)題，反正它們大多無(wú)害。相反，療效才是關(guān)鍵：一些補(bǔ)品可能根本不值那個(gè)價(jià)錢(qián)——5個(gè)月的保健品，優(yōu)莎娜公司給我開(kāi)出的賬單高達(dá)1200美元。

在接下來(lái)的5個(gè)月里，我每日服用22粒藥丸，還有一些蛋白棒、粉狀沖劑，以及大量膳食纖維。

5個(gè)月后，我再次做了血液檢查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，盡管半年來(lái)我服用了3000多粒藥丸，但在兩份報(bào)告中，我的腎臟健康狀況，即血尿素氮和肌酐的數(shù)值完全相同，鈣、蛋白質(zhì)和鈉的數(shù)量也沒(méi)有太大變化。

產(chǎn)業(yè)的誕生

食品、藥品和保健品的界限在科學(xué)上一直模糊不清，使得是否應(yīng)該服用保健品的問(wèn)題變得非常復(fù)雜。維生素C藥丸究竟是食品還是藥品？目前，我們只能說(shuō)它是極受歡迎卻監(jiān)管不力的保健品世界的一部分。

保健品能否改善健康，以及如何改善，是一個(gè)重大科學(xué)課題。新研究此起彼伏。2011年6月，《臨床腫瘤學(xué)雜志》上一篇研究報(bào)告顯示，鈣和維生素D可能會(huì)降低患皮膚癌的概率。同一天，公共科學(xué)圖書(shū)館報(bào)告，在草莓中發(fā)現(xiàn)了一種名為非瑟酮的化合物，能夠降低糖尿病并發(fā)癥的嚴(yán)重程度。幾乎在同一時(shí)間，來(lái)自法國(guó)和美國(guó)的8位研究人員宣布，每日攝入一定量的白藜蘆醇（葡萄中含有的一種物質(zhì)，大受釀酒師的吹捧），可能有助于防止骨密度流失。然而，上述3項(xiàng)研究都存在保健品研究中常見(jiàn)的不足。斯坦福大學(xué)的論證僅僅是依據(jù)176名女患者做出的，因?yàn)樗齻兌加刑囟愋偷钠つw癌病史。公共科學(xué)圖書(shū)館和法美科學(xué)家的研究對(duì)象均為嚙齒類動(dòng)物。

總而言之，關(guān)于保健品研究的臨床數(shù)據(jù)很少。此外，由于一些保健品含有10種或更多成分，難以確定究竟每種成分能起何種作用。

授權(quán)效應(yīng)

事實(shí)上，在2011年3月，我剛加入保健大軍兩個(gè)月后，就發(fā)現(xiàn)自己的牛仔褲變緊了。一周后，我把皮帶放松了一個(gè)扣眼兒。根據(jù)優(yōu)莎娜的要求，我記了健康日志。2月初我的體重是170磅（約合77.1公斤），2月底是175磅（約合79.4公斤），3月底，我的體重升至180磅（約合81.6公斤）。

關(guān)于我的這項(xiàng)身體變化，心理學(xué)家們有一個(gè)專有名詞：授權(quán)效應(yīng)（營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱之為賠償）。吃了這些藥丸和粉劑，身體可能需要的所有營(yíng)養(yǎng)我一樣都不缺，所以當(dāng)其他人不得不吃炒芥藍(lán)時(shí)，我卻有權(quán)大嚼炸薯?xiàng)l。

一些醫(yī)生擔(dān)心，保健品愛(ài)好者會(huì)過(guò)量服用保健品。一位專家發(fā)現(xiàn)，盡管超量服用維生素的情況極為罕見(jiàn)，但抗氧化劑服用過(guò)量可導(dǎo)致干細(xì)胞基因突變。他說(shuō)：“在我所知的所有病例中，平常飲食就足夠了，一位每天服用20粒維生素藥丸的老太太反倒令人擔(dān)心?！?/p>

不管以上說(shuō)法是對(duì)還是錯(cuò)，我最終還是將剩下的藥丸和纖維粉掃地出門(mén)。在保健品方面，我已經(jīng)開(kāi)始認(rèn)識(shí)到，健康不是幾片藥，而是一些必須兌現(xiàn)的責(zé)任：用白開(kāi)水代替蘇打水，用蘋(píng)果代替炸薯片，用魚(yú)代替魚(yú)肝油膠囊。

如果你依然相信維生素片能讓自己活得更好，那就吃點(diǎn)兒。但請(qǐng)記住一條：只有當(dāng)你正患有維生素缺乏癥時(shí)，它們才會(huì)真正起作用。在獲取維生素的另一種方式背后，仍蘊(yùn)涵著科學(xué)，那就是要吃得正確。

（水無(wú)憂摘自《北方人》）